應用人才培養下的高校食品專業英語教學改革研究
——《食品專業英語》評述

食品行業作為中國傳統經濟產業，在國際貿易日趨緊密的同時，食品專業英語逐漸發揮著越來越重要的作用，對行業內專業英語人才的需求也越來越迫切。由陳忠軍編著、中國林業出版社出版的《食品專業英語》一書，在高等教育教學大綱要求的基礎上進一步有條理性地對食品專業英語進行了梳理總結，以較強的實用性和指導性，幫助學生熟練掌握并靈活應用與食品行業相關的專業詞匯和用語，以期使學生在食品專業英語聽、說、讀、寫等能力方面均有所提高，從而為進一步學習或就業打下良好英語基礎，為行業發展提供應用型專業人才。

《食品專業英語》全書共分為6章。第1章圍繞食品科技論文，具體介紹了食品科技論文的特點、結構和翻譯寫作。第2章以食品營養為中心，介紹了氨基酸、蛋白質等食品中的必需營養物質。第3章主要介紹了食品微生物及發酵食品的相關內容。第4章對食品酶的種類、相關應用以及食品添加劑進行了詳細闡述。第5章對食品加工過程中所涉及的專業英語內容進行了具體分析。第6章則針對食品質量與安全問題的相關專業英語內容進行了分析闡述。

(1) 該書作者指出教師需積極改革教學內容，激發學生學習的主動性和積極性。當前社會對人才的需求不再拘泥于單一的專業型人才，而是更青睞于綜合素質全面發展的實踐型應用人才。這就需要高校在進行食品專業人才培養的同時緊跟社會發展趨勢，積極根據社會要求調整人才培養戰略。在以教師為主體的傳統堂課教學模式中，學生只是被動接收知識，而沒有真正將所學知識進行內化吸收并將其進行靈活實踐應用。而在食品專業英語課堂中，教師要積極發展以學生為主體的英語課堂教學模式，充分調動學生的內在積極性和主動性，通過情境創設、小組討論以及互聯網資源應用等形式讓學生將所學知識靈活應用到實踐生活中，以真正發揮學生的創新精神并提高其實踐能力，為食品行業發展提供有力的后備隊伍。

(2) 基于應用型人才培養需求，進一步優化食品專業英語教學內容。食品專業的英語課程旨在培養學生在專業領域應用英語進行食品貿易交流和國際產品研發的能力，對專業學生的英語學習和未來發展具有重要意義。因此，加強對食品專業英語教學內容的優化升級，促進實用性英語教學內容的發展對培養專業應用型人才具有重要作用。這就要求教師在進行課堂授課的過程中注重“互動式”和“浸泡式”的教學內容的創新。“互動式”教學內容需教師積極利用互聯網、多媒體等現代設備，為學生提供生動、有趣的教學內容，為學生創造更多應用專業英語的機會，從而幫助學生理解和記憶專業詞匯，提高學生獨立思考的能力。“浸泡式”教學則要求教師加強對學生聽、說能力的訓練，在保證教學體系完整性的同時拓展教學素材，靈活運用多種教學形式，在沉浸式體驗中幫助學生獲得專業英語學習的語感，增強學生的專業英語口頭表達能力和綜合應用能力，為發展成為應用型社會人才做好充分準備。

應用人才培養下的高校食品專業英語教學改革，需高校給予充分重視，同時教師借助自身的專業能力，幫助學生激發對于專業英語學習的實踐應用潛能，從而將培養應用型人才的專業技能真正落到實處。《食品專業英語》一書從專業性角度出發，為食品專業學生提供了專業英語學習的窗口，對于促進食品工程體系的發展，推動國際貿易交流具有重要現實價值。