淺析燈光設計在餐飲空間中的應用

達發亮

摘要：在競爭激烈的餐飲行業中，如何營造獨特的餐廳氛圍來吸引消費者成為設計師首要任務。影響餐飲空間的因素有很多，其中而燈光對餐飲空間環境和氛圍的營造有著重要意義。就此本文從燈具造型、光色、光影等幾個層面來探析餐廳氛圍營造中的燈光設計手法。

關鍵詞：氛圍營造;燈光;設計手法

隨著社會的發展，中國已經步入了中等發達國家的行列，人們對于日常的衣食住行等提出了更高的要求，其中尤其是餐飲的需求又有了新的要求。餐飲消費因為具有一種社交屬性，因此就激發了人們對于餐飲空間的更多的要求。安藤忠雄說：“人對光的感受，只有當她變得親切時，才意識到她成為了空間。”其中餐飲空間中的燈光設計作為整體的空間氛圍密不可分，以至于起到了非常大的作用，因此燈光設計就成為了本文研究的重點對象。

一、燈光設計的概念

影響燈光設計的物理屬性主要有：放光強度，立體角，平面角，光亮度，光通量，光照度等。燈光設計作為空間設計的重要組成部分，燈光的設計方式影響著空間的氛圍，以及材質，其風格越來越受到重視，燈光設計師也逐漸得到了認可。燈光設計就是將光照與空間組織起來將其融為一體，營造出立體而豐滿的藝術效果，使整個空間充滿了靈氣，制造一場視覺的盛宴。

二、燈光設計在餐飲空間中的應用

1.營造氛圍烘托場景

燈光設計是餐飲空間設計的一個重要組成部分，需遵循設計的普遍原理如明暗，虛實，前后對比的設計關系。針對不同消費群體，設計不同的消費需求，采用不同的燈光設計方案。如麥當勞，肯德基等外來快銷餐廳，作為一種快銷品的其定位主要針對青少年以及婦女的餐廳，燈光環境設計主要體現出明亮，溫馨的空間氛圍。而另一些需要慢節奏的空間如咖啡廳，西餐廳，就需要一種比較曖昧的氛圍，突出柔美。不同的民族與國家都會孕育出自己別具一格的餐飲空間性格，譬如美國的自由不羈，英式的端莊優雅。中國的就餐方式以及氛圍的通常喜歡熱列的氛圍，同時也表現出中國這種注重家庭的文化傳統。

2.界定空間格局的作用

在空間中常常利用運用光線的明暗原理來進行空間界定，從而達到豐富空間功能的效果。特定空間的照明效果能夠讓顧客感到空間層次的體驗豐富度。同時使用特殊照明和不同色溫的燈光，能夠界定空間的功能。燈光設計通過強弱對比設計能夠區分空間主次，通過強化某個重點區域的照明，達到強化物體的輪廓，讓主要物體，在混沌的空間中跳脫出來。在室內外墻面使用均勻、亮麗的光線系統手法，使得整個墻面明亮整潔。通過“洗墻”的手法而進行燈光設計，從而讓整個空間富有層次和感染力。

3.增強空間藝術性

燈光設計是餐飲空間藝術氛圍的重要途徑。優秀的燈光氛圍通常采用重點照明，混合照明等設計手法，根據不同氣質的空間采用不同的方式來調整照度和色溫的需求，同時采用不同造型的燈具，如吊燈，壁燈，筒燈等燈具，實現餐飲空間的照明的基本需求，又提高了空間的氣質與氛圍。

三、燈光設計的常用手法

1.運用獨特的燈具造型來營造藝術氛圍

餐飲空間的照明系統設計在滿足其功能性的前提下，同時也要考慮其造型特性，與整體空間裝飾風格融合，其燈具的造型就是一種很重要的因素。如今工業發達，國內外貿易便捷，市面上燈具款式豐富，燈具具有多功能的集合性，同時造型也是具有藝術美感。餐飲空間設計中大量采用具有獨特藝術風格的燈具造型來提升整個空間的氛圍，不同的造型，飾面材料會帶給人不同的感受。木質燈具造型會讓人體會到自然，清新傳統，而光面金屬則會體現出現代機械的感覺。玻璃有透明清新的時尚感，鐵藝復古燈具則具備奢華浪漫的貴族氣質。因此根據不同主題風格的餐飲空間應選擇相應的燈具造型，同時能夠營造出獨特的氛圍。

2.燈帶可以利用燈帶來豐富空間的造型

燈帶的造型可以具有多種樣式，變化也是很多，其優點是可以實現見光不見燈的效果，燈帶可以制造出空間的層次感。利用燈帶的造型方式，發光特點，優化空間造型，以及突出表現物體的輪廓使得空間的表現形式更加流暢。使用燈帶這種間接照明的手法，如在主背景墻的上方利用均勻分布的燈帶，讓展示面得到充足的光線照明。同時又能減少眩光，使得空間細膩飽滿，突出背景墻。在一些設計中利用臺階下方來隱藏燈帶，并在地面形成光線的延續，利用燈光來彰顯階梯的高差，起到一種引導的作用。在通往包間的同道兩側，利用隱藏的燈帶形成一種舞臺效應。

3.利用光影營造虛實空間

光的介入使環境增加了變化，讓空間具有明暗的關系。在餐飲空間中燈光設計需要在空間中增加明暗層次，讓其具有豐富的黑白灰關系。人們進入一個空間自然的就會朝光明的地方靠，遠離黑暗的地方，這是人的趨光性決定的，同理顧客進入餐飲空間中自然就會這樣，吸引人們關注的地方應該是光線充足的地方，因此這些亮點的地方就是設計師重點打造的地方。在餐飲空間中，這些視覺焦點通常集中于餐廳入口，門頭，收銀臺等位置;在就餐區可以將餐桌作為空間的視覺焦點，營造就餐交流的同時運用光線的明暗制造私密空間。陰影也會為空間增添許多趣味和景觀，光影的表現手法有很多，譬如隔斷，花窗，以及空間中預留的墻縫，還有輪廓清晰的植物以及裝置藝術品。4.利用材質的透光性來營造空間氛圍

在餐飲空間中，為了營造一種柔和溫馨舒適的氛圍，在燈光設計中常常采用透光設計的的方法。這種照明方式同樣能夠達到一種見光不見燈的藝術效果，讓人可以在視覺上產生很舒適的柔和感，同時能有產生一種穩定而安逸的燈光氛圍。在空間中如果想要制造這種空間氛圍，照明設計師就要對于透光性材料具有敏感性的選擇，根據材料的特性選擇特殊的透光性以及材質肌理。

5.采用燈光投射方向營造空間氛圍

在餐廳中不同的照射方向能夠營造不同的空間氛圍和意趣，光的發散方向能夠影響我們對餐廳空間的方位的判斷。在燈光的正面投射方式最為常見是作為基礎照明的一種方式，如在餐桌的菜品上能夠體現食物的光感色澤，還有一種側面照射能夠增強物體的立體感，能夠細膩的表現被照物體的結構和紋理，如很多景觀，以及主體形象墻都采用這種側面投射的方式來做燈光設計;還有很多特殊的照明方式如從物體的底部倒投，這種方式多用于一些景觀特殊的景墻，產生一種刻奇的藝術效果，增強了空間的趣味性。與此同時在點光源在物體的界面上呈現的影子隨著光源與物體的距離越近反而比例越擴大，形成一種戲劇性的效果。在餐廳設計中在配餐臺的位置上，應采用顯色性較高的光源，讓食物的色彩呈現真實的顏色，在顯色性較高的光源照射下，食物的顏色更下清新誘人。

四、結 語

綜上所述人們的生活水平的提高，勢必對于餐飲環境有新的要求。光是空間設計的靈魂，燈光設計是餐飲空間設計氛圍的重要組成部分，也是提升整個空間品質的重要途徑。未來的餐飲空間設計勢必會不斷的變化。

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