“食物降血糖”的真相

張寶華

為了降低血糖，許多患者相信“苦瓜、南瓜等食物能降糖”等說法。那么，“食物降血糖”真的靠譜嗎？

苦瓜

科學家將苦瓜中的苦瓜皂苷提取并濃縮到一定濃度后，證實其具有類似胰島素的作用，可以輔助降血糖。但苦瓜的提取工藝異常復雜，需要專門的儀器和實驗室環境才能完成，并且需要將其通過皮下注射、腹腔注射，才能發揮降糖作用。如果直接口服苦瓜皂苷，其中的有效成分會迅速被胃腸道的消化酶代謝分解。所以，食用苦瓜無法降血糖。

南瓜

南瓜中含有的南瓜多糖，對血脂、血糖、血壓都有一定的調節作用。然而，南瓜中南瓜多糖的含量較低，若是依靠吃南瓜來降血糖，幾乎沒有效果。此外，南瓜的血糖生成指數（GI值）為75，屬于高血糖指數的食物。所以，南瓜不適合糖尿病患者食用。

秋葵

秋葵含碳水化合物較少，含一定的可溶性膳食纖維，是糖尿病人很好的蔬菜選擇。但要想通過食用秋葵來達到降糖的效果是不可能的。研究表明，秋葵里的提取物秋葵素，對于治療實驗動物的糖尿病和糖尿病腎病有一定效果。但這些提取物都是經過濃縮后應用在實驗動物身上的。動物研究所用的提取物的濃度很高，人們通過正常飲食無法實現相同的功效。

玉米

玉米富含不飽和脂肪酸和維生素E，亞油酸含量高達60%，能有效降低血液中的膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁。但要說玉米可以降血糖則是無稽之談。雖然玉米含有較多的鎂和谷胱甘肽，有改善胰島素抵抗的作用，但并沒有提升胰島素分泌的功效，更不能降低血糖。玉米含有大量碳水化合物，同樣屬于高血糖指數食物。

蕎麥

蕎麥富含蘆丁。有研究認為蘆丁可調節胰島素的活性，幫助降血糖，但該研究也只是停留在動物實驗階段，至今沒有證據顯示蘆丁可有效降低人體血糖。此外，蕎麥中的蘆丁含量很少，日常飲食攝入的劑量無法幫助降糖。

如果您已罹患糖尿病，想依靠一種食物實現降血糖的效果是不可能的。任何一種食物都含有碳水化合物、蛋白質、脂肪等供能營養素，食用后必然引起人體的血糖波動——即升高血糖。這種波動只有大小、快慢之分，不可能不升反降。有的食物升血糖作用快、高;而有的食物升血糖作用慢、低。但是，如果您能夠做到在遵醫囑用藥并適度運動的前提下，合理選擇有利于改善胰島素抵抗的食物，則可以幫助機體實現胰島素分泌正常，提高生活質量。