養(yǎng)胃食物這樣評(píng)

說(shuō)到養(yǎng)胃，除了粥外，你肯定還聽(tīng)說(shuō)過(guò)一長(zhǎng)串坊間流行的“養(yǎng)胃食物”清單：山藥、南瓜、生姜、豬肚……那么問(wèn)題來(lái)了，這些食物真的能養(yǎng)胃嗎？

？大米粥？

大米粥的主要成分是水和淀粉，蛋白質(zhì)含量低，幾乎沒(méi)脂肪，又是流食狀態(tài)，消化速度很快，在消化功能較差時(shí)喝，胃不會(huì)有負(fù)擔(dān)。在覺(jué)得吃不進(jìn)飯時(shí)或進(jìn)食大魚大肉后，喝點(diǎn)清淡的大米粥對(duì)胃是有一定益處的。

養(yǎng)胃建議：不要常年以粥為主食。胃功能有用進(jìn)廢退的特點(diǎn)，如果長(zhǎng)期吃特別容易消化的粥、軟飯，胃消化其他食物的能力會(huì)變差。還要注意，粥的湯水多、體積大，有些嚴(yán)重的胃潰瘍患者或者有反酸問(wèn)題（胃食管反流）的人，是需要少食多餐的，如果不注意整體飲食規(guī)律、食物多樣、結(jié)構(gòu)合理，那就可能會(huì)因?yàn)楹戎嗪榷嗔硕y受。

？餅干？

蘇打餅干、消化餅干、養(yǎng)胃餅干……現(xiàn)在許多餅干都喜歡披上養(yǎng)胃的外衣，但它們本身不見(jiàn)得真的養(yǎng)胃。

蘇打餅干是添加了蘇打粉（碳酸氫鈉）做的，因?yàn)樘K打是堿性成分可以中和胃酸，又經(jīng)過(guò)了發(fā)酵工藝比較好消化，常被推薦給胃病患者。雖然蘇打餅干一般不加糖或少加糖，但它們的油脂含量不一定低（10%～30%不等），并不健康。作為加餐吃一點(diǎn)無(wú)妨，吃多了反而是負(fù)擔(dān)，并沒(méi)有養(yǎng)胃作用。

消化餅干也是一類蘇打餅干，流行于歐美。目前很多消化餅干生產(chǎn)公司會(huì)發(fā)表免責(zé)聲明表示：消化餅干不含任何可以幫助消化的成分。所以，不要對(duì)它的養(yǎng)胃作用有期待。

養(yǎng)胃餅干比如一度盛行的猴頭菇餅干，賣得一點(diǎn)也不便宜。猴頭菇雖然含有多糖，但只是少量添加在餅干里，猴頭菇餅干并沒(méi)有明顯的養(yǎng)胃效果。

養(yǎng)胃建議：別把養(yǎng)胃希望寄托在餅干上。

？山藥？

多糖對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用，而山藥富含多糖，所以，說(shuō)山藥養(yǎng)胃是有點(diǎn)道理的。但要注意，只通過(guò)食物攝入多糖，不見(jiàn)得能達(dá)到多糖在臨床上的有效劑量。

養(yǎng)胃建議：養(yǎng)胃應(yīng)選擇多糖豐富的，也就是那種口感綿密、糯而面、黏而粉的淮山藥。另一類口感爽脆的、粗壯點(diǎn)的菜山藥，多糖含量就少很多，適合拿來(lái)炒菜。另外，不管拿山藥當(dāng)菜吃還是替代主食吃，因?yàn)榈矸酆坎凰愕?，總歸不能吃太多。其他像枸杞、裙帶菜、銀耳、黑木耳、香菇等各種菌菇類食物，常被當(dāng)作養(yǎng)胃食物，都和多糖含量高有關(guān)。

？豬肚？

一些人深信“以形補(bǔ)形、吃啥補(bǔ)啥”，認(rèn)為吃豬肚能補(bǔ)胃。這是非常不靠譜的。其實(shí)，豬肚對(duì)養(yǎng)胃沒(méi)有任何幫助。其次，豬肚脂肪含量比較高，并不健康。豬肚只能當(dāng)作普通動(dòng)物性食物來(lái)吃。任何人食用動(dòng)物性食物都要適量。按照新膳食指南，每天的畜禽肉適宜量為40～ 75克。

養(yǎng)胃建議：以形補(bǔ)形不靠譜，也不要寄養(yǎng)胃希望于牛肚、羊肚之類。

？蔬菜？

像南瓜、木瓜、胡蘿卜、番茄等橙紅色的果蔬，可以補(bǔ)充維生素A，幫助細(xì)胞修復(fù)，而且合理烹調(diào)后比較順口好消化，對(duì)養(yǎng)胃有一定的益處。

而多數(shù)深色蔬菜，如油菜、菠菜、薺菜等，富含類胡蘿卜素、多酚等抗氧化物質(zhì)。只要是吃深色蔬菜沒(méi)有任何不適，就可以選擇適量吃。有些人的胃腸功能不好、比較敏感，容易對(duì)深色蔬菜產(chǎn)生不適反應(yīng)，如拉肚子、肚子疼等。相對(duì)來(lái)說(shuō)，白菜、娃娃菜、冬瓜這樣的淺色蔬菜，就要溫和一些。特別是冬天各種熬白菜配上淺色的豆腐、土豆、粉絲，營(yíng)養(yǎng)豐富，是不錯(cuò)的選擇。

養(yǎng)胃建議：根據(jù)個(gè)人情況，選擇適合自己的蔬菜，并且做熟了吃。

？姜？

吃姜絲、含姜片、喝姜汁等民間養(yǎng)胃小妙招是有一定依據(jù)的。生姜、干姜特有的姜辣素，具有抑菌抗氧化、減少幽門胃黏膜損傷、抑制胃酸過(guò)多分泌的作用。但如果僅僅拿姜當(dāng)作料入菜、姜不吃下去、姜的量不夠，養(yǎng)胃意義都不大。另一些在姜的基礎(chǔ)上衍生出來(lái)的紅糖姜茶、姜汁蜂蜜水等，就更加沒(méi)什么用了。

養(yǎng)胃建議：可以嘗試吃姜絲、含姜片。另外，大蒜和辣椒中的活性成分也是對(duì)胃有益的。當(dāng)然，它們本身的養(yǎng)胃作用不該被夸大。

？紅茶？

“綠茶傷胃，紅茶養(yǎng)胃”的說(shuō)法并不科學(xué)。紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶多酚含量比不發(fā)酵的綠茶要少很多，對(duì)胃的刺激性比綠茶要小，但是沒(méi)有養(yǎng)胃作用。其他茶葉如花茶、花果茶等，也沒(méi)有養(yǎng)胃作用。

養(yǎng)胃建議：適量飲用即可，沒(méi)有所謂養(yǎng)胃的茶，只有相對(duì)不傷胃的茶。

養(yǎng)胃的關(guān)鍵還是要健康生活，注意飲食規(guī)律、衛(wèi)生，并適量運(yùn)動(dòng)，有不舒服及時(shí)咨詢醫(yī)師。想要單純靠吃食物把胃養(yǎng)好是不可能的。而在整體飲食結(jié)構(gòu)合理的基礎(chǔ)上，選擇有益的養(yǎng)胃食物，或許能給胃的健康錦上添花。

（本刊綜合）

責(zé)編/斌子