養殖場生物安全解決方案及其應用案例

文│李萬有

從事畜牧業要有一個根本的宗旨和指導思想，就是“動物不死不病就有科技含量，動物死了什么科技含量都沒有了”，動物防疫管理，就是畜牧業的“諾亞方舟”，就是畜牧業的生命，這是畜牧業發展的一個基本原理。動物疫病就是淘汰落后生產方式的過程，現代化的畜牧業需要現代化的動物防疫管理思想進行規范和配套。

養殖場作為畜牧業鏈條的一個重要環節，為了自身生存和發展，就必須重視安全，就應該以動物防疫管理為綱，綱舉目張。動物疫病是畜禽養殖技術水平的綜合反映，養殖場的一切技術都是防疫技術，都是為了養殖場安全和效益。任何事情沒有一個綱理是不行的，就會亂套。

大道理管小道理，動物防疫管理是畜牧業的一個方向問題，而推動這個方向前進的動力是什么？也就是方法和落實問題，就是生物安全。

人們應該給動物防疫管理（不病不死就有科技含量）和生物安全進行定位和概念（實現動物不病不死科技含量的方法），思想上才不會雜亂無章，思想上有一個系統的體系（包括流行病學分析和風險分析）才算正確。抓住這個根本源頭，對實現畜牧業長遠發展目標、食品安全、減抗、公共衛生等才能奠定基礎，才會知道工作的薄弱環節和努力的重點。

一、養殖場生物安全的關鍵內容

內因是變化的根本，外因是變化的條件，樹欲靜而風不止，生物安全的關鍵內容應是內因、外因兩個維度四個關鍵內容。

1.內因：動物抗病力，扶正祛邪。動物的抗病力和病原的致病力有一個平衡點，也就是“閾值”，“不是東風壓倒西風，就是西方壓倒東風”，就像拔河比賽，也像一個天平。一方面提高動物抗病力，動物的良好營養（抓膘，合理膘情）、圈舍的溫度濕度通風控制（降低基礎代謝消耗）、免疫驅蟲（最后一道防疫屏障）等基礎工作的落實，可提高動物抗病力；另一方面降低病原致病力，如定期消毒、及時處理糞污、養殖場干燥的環境（地勢高）等，打擊病原數量及致病力。講生物安全，首先就是動物健康和提高抗病力閾值，降低致病力閾值，以此作為生物安全的內因和基礎，就是扶正祛邪。

俗話說治病（對個體治療和預防用藥）不如預防（對群體，免疫驅蟲消毒），預防不如抓膘（對養殖場，營養和圈舍）。

2.外因：生物性傳播——母畜的引進。養殖場病原傳播的生物性途徑，包括老鼠、蒼蠅、蚊子、貓狗、鳥、蚯蚓甚至螺等，這些都需要防控。但重要并危險的一條生物安全方法被忽略了——母畜的引進。

從相關教科書上了解到，引進的種畜須進行隔離、檢測健康后方可混群飼養，這實際是引起養殖場發病的根本原因之一，是生物安全的漏洞，尤其是對頻繁更換母豬的規模豬場。

以哺乳動物為例，不要說隱性感染的風險（帶毒不發病），就是引進SPF（無特定病原）的母畜，照樣危險，甚至更危險。主要原因就是：母畜的胎盤是上皮絨毛型胎盤（病原可以通過胎盤，但抗體通不過），不同于人的血絨毛型胎盤（病原、抗體都能通過），因此仔畜不吃初乳就沒有抗體，活不下去。由于母畜胎盤的特點，新引進的母畜不是自身，而是第一胎仔畜成為引爆養殖場疫情的導火索，當新生仔畜遇到老場的病原（如大腸桿菌，有很多血清型），新引進母畜沒有攜帶這種抗體，仔畜發病就成為最易感的動物，成為病原的培養基和倉庫，同時仔畜不吃母乳可造成母畜易患乳腺炎，使母畜抗病力降低，由此引爆整個養殖場的“炸藥庫”，直到全場母畜的抗病力一致后，疫情才能平息。

一些新養殖場比老場好飼養畜禽，實際這是病原少的緣故；母畜產仔率高（兩胎以上），除了體成熟外，也與抗病力提高有關。

以養豬場為例，以母豬的“全進全出”代替商品豬的“全進全出”，養殖規模適度控制（1500頭母豬左右），采取多點式生產，周期性養豬法（4～5年1個周期）。現在一些5萬頭、10萬頭奶牛場之所以能夠成功飼養奶牛，原因是只引進精液，不外引母牛，不自覺利用了這個生物安全辦法。同時，蛋雞的500天養雞法，也是利用了這個生物安全辦法。

3.外因：機械性傳播。人、水、空氣、飼料、車輛、工具等都可以成為病原機械傳播的載體，雖然都有辦法對付，但是否能夠落實到位，特別是對空氣傳播，是生物安全的關鍵。

一些疫病與空氣傳播有關，尤其是口蹄疫、非洲豬瘟、禽流感等疫病。怎么辦呢？這就要求養殖場遠離公路、居民區。如果做不到這一點，這就要求養殖場周邊建立一個3千米的生物安全緩沖區，設一個轉運消毒點，盡量不讓外來的病原進入3千米緩沖區，以控制空氣傳播，做到生物安全。

4.外因：區域安全。我國是以縣為防疫單位的，畜禽流動性大，病原擴散和污染面積較大，特別是通過網上信息高速公路出售低價染疫動物的新情況，一個區域和養殖場周邊的疫情很難平穩，就是生物安全的區域安全問題，就是養殖場的客觀風險。

如果我國能以省為防疫單位，以冷鮮肉的跨省流動代替活體肉用動物的跨省流動，我國的生物安全水平就會有一個很大的提升。

但在現實情況下，應該如何加強區域生物安全措施呢？這就涉及一個凈化、撲殺和有病無害的防疫策略問題，只能采取一個“中庸”策略，在最好（凈化、撲殺）、最壞（大規模死亡）兩個極端選擇一個中間道路，就是有病無害，逐步向最好的一面（凈化和無抗）靠攏和進步，在疫病壓力下先生存后發展，經過幾個過渡階段，逐步達到目標，如果以目標為出發點，簡直邁不開步子。因此，單方面強調凈化是有害的，單方面否定科學免疫、合理用藥是脫離實際的。

這在強調區域生物安全方法措施中是應該特別注意的，人攜帶很多病原和抗體，才能在環境中生存。動物在環境中存在大量病原的情況下，不能以凈化為標準，只能以不病不死維持正常的生存權，保障生產能力為標準。

以上兩個維度四個關鍵內容是筆者對生物安全的實踐總結和理解。

二、具體應用舉例

1.草缺和病多問題。以草原畜牧業為例，牲畜“冬瘦，春死”，關鍵就是冬天這個鬼門關，草缺和病多不是一個兄弟并列關系，而是一個父子因果關系，冬天草不缺，牲畜就不會“冬瘦”了，也不會“春死”了，“冬瘦”是“春死”的原因，而草缺是“冬瘦”的原因，因此草缺就是病多的原因，草缺和病多實際是同一個問題。營養是提高動物抗病力和解決生物安全的首要措施。人們對草原采取了舍飼休牧、陳化糧補助政策，找到了農業文明和草原文明的結合點，解決了草原畜牧業的病多問題。

2.人工授精問題。人工授精技術對畜牧業生產好處大，但這何嘗不是一個重要的防疫措施和生物安全辦法。人工授精技術是新西蘭、澳大利亞為有效控制動物口蹄疫，在20世紀發明的。

3.南方舍飼養羊問題。筆者通過應運生物安全方法，分析和解決了海南舍飼養羊的關鍵點：一是營養問題，必須要認真做好青貯飼料，以降低飼養成本，以花生秧（青貯是酸性的，花生秧是堿性的，一個是能量，一個是蛋白）和青綠飼料（象草）作為基礎，再用全價顆粒料調控，就解決了營養問題；二是羊圈舍漏縫地板要距離地面2米高，做到脫濕熱、濕冷；三是免疫驅蟲。如此可解決養羊產業的生物安全問題，如果只從傳統的獸醫免疫驅蟲治療觀點分析問題，只會一葉障目。

4.文昌雞的育雛問題。筆者曾在羅牛山公司工作過，發現公司的文昌雞業務艱難，通過調研發現，1日齡的雞苗賣給農戶后，死亡率在50%，為此筆者研究了籠養高密度育雛技術，把雞苗免疫保育到25天再賣給農戶，成活率提高到95%，大雞苗成為羅牛山公司的品牌，生產量從1000多萬只提高到5000多萬只。同時，筆者還推廣了“四小”保育技術（犢牛、羔羊、仔豬、雛禽），提高了畜禽生產和防疫水平。

5.周期性養豬法問題。從整個養殖品種看，目前養豬業是疫病數量增長快、養殖不穩定的一個品種，其根本原因就是沒有采取母豬“全進全出”的周期性養豬法。不停引進母豬，等于徹底把養豬場生物安全體系粉碎掉。

因為，人們已經習慣不斷更換母豬的“添油戰術”，不知其危害。很多人疑問，如果一個規模場一年不養豬，設備的閑置怎么辦？飼養人員怎么辦？這實際都不是問題，只要采取多點式母豬“全進全出”周期性養豬法，保持總體數量和生產穩定即可，就像休耕制度。但不能不顧安全，大家都追求數量最大化、設備滿負荷運轉，結果新病增加，老病失控。況且還有豬周期可利用，養的多不代表效益好，一個周期抓住一個高潮就夠。

筆者曾多次呼吁周期性養豬法，認識到此問題的同行越來越多，接受的養殖企業也越來越多。

6.養殖場環保問題。筆者從來不認為養殖場環保問題是對畜牧業的限制和約束，相反筆者認為是提高畜牧業發展水平和生物安全水平的必要措施。畜禽養殖廢棄物本身就是傳染源，但同時也是資源，因此要資源化利用，變害為利，變廢為寶。農業的產業化不是種植業的產前、產中、產后，也不是畜牧業的產前、產中、產后，而是“種植業＋畜牧業”的完整循環產業鏈，種植業副產品飼料化，畜牧業廢棄物肥料化，形成完整可持續的循環產業鏈條，提高安全、綠色、清潔生產水平和生物安全水平，就是常說的“豬糧安天下”的意思。

7.養殖場指導思想問題。養殖場要確定一個指導思想，就是要以動物防疫管理統領一切，一切辦法都是生物安全辦法，一切生產管理手段都是防疫措施，確保安全生產和效益。養殖業就像一個汽車，其動力（汽油）就是生物安全，駕駛技術就是動物防疫管理。

例如溫度問題，北方寒冷，如果不解決畜禽冬季保暖和仔畜保暖問題，疫病就嚴重，我國很好推廣了草原暖圈養殖和東北大棚養殖技術，進步很大；南方很好地解決了母豬夏季降溫等問題，既是防疫措施的提高，也是生產水平和生物安全水平的提高。

其他的例子很多，但只要大家有了防疫管理統領一切的指導思想，有了生物安全的新概念（實現動物不病不死科技含量的方法）和具體措施，每位同行可以把教科書的內容進行重新梳理，以生物安全為中心，重新建立一個系統的思想體系，結合實踐，對待畜牧養殖業做到有理有據，不要人云亦云。

“一招鮮吃遍天”。各位同行應做到經驗越多，道理越少，正確認識畜牧業，胸懷全局，正確管理養殖場，立足本職，共同努力，提高畜禽養殖場生物安全水平。