墨西哥家禽養殖場的生物安全措施

文│王曉佳（撫順市農業特產學校）

目前，家禽養殖業面臨兩大挑戰：一是合理使用抗生素；二是預防可能發生的傳染病。這兩項挑戰都可以通過良好的飼養管理和生物安全措施來解決。農場生物安全措施越嚴格，使用抗生素就越少。抗生素的誤用和過度使用，與抗生素耐藥菌的增多有關。據估計，全球銷售的所有抗生素中70%以上用于食用動物，特別是在家禽養殖業。由于家畜抗生素使用（AMU）的程度與抗生素耐藥性（AMR）的發展之間建立了明確的聯系，因此家禽養殖業能夠推動合理使用抗生素。世界衛生組織（WHO）建議，對食用動物中的AMU進行監測，以保護人類健康。然而，在低收入和中收入國家關于畜禽中的AMU和AMR的信息仍很少被提及，主要是因為缺乏系統的監測體系。

對這一問題的回應，墨西哥政府于2018年根據“一個健康”方針正式制定了抗擊抗生素耐藥性國家戰略，建議獸醫從業人員自覺地在食用動物中減少使用抗生素，并提供更多有關抗生素耐藥性的信息。與此同時，政府還發布了肉雞和蛋雞良好飼養規范手冊，禁止出于預防目的或作為生長促進劑使用抗生素，并建議養殖場應實施生物安全措施。

一、墨西哥養禽概況

墨西哥是世界上較大的家禽生產國。1994年在墨西哥商業家禽中首次發現高致病性禽流感（HPAI）病毒H5N2亞型后，政府發起了一場控制和根除HPAI病毒的全國運動，一直保持并不斷更新。

2012年，墨西哥的商業家禽養殖場首次報告了H7N3亞型高致病性禽流感病毒。該病第一次暴發是在一個家禽密度較高的地區，在幾個月內從蛋雞群傳播到肉雞群、散養雞群。重要的是，有兩名家禽養殖人員也被感染了這種病毒。2012年的疫情不僅是一場動物衛生緊急事件，也導致了一場家禽生產危機，有2200多萬只家禽（受感染或撲殺）死亡，經濟損失估計為7.2億美元。

H7N3亞型高致病性禽流感自首次發現以來，一直在墨西哥家禽中流行，導致商品雞和散養家禽反復暴發。同時，墨西哥各種冬季遷徙的野生鳥類也可能成為病毒傳播的潛在傳染源。2019年，墨西哥在全球雞蛋產量中排名第4位，雞肉產量排名第6位。同年，墨西哥商業家禽產業占全國畜禽的64%，而且只有少數幾家公司占據了大部分市場份額。該部分主要由高度整合的大型公司組成，具有高標準的健康要求和生物安全防護，并且產能高。墨西哥家禽養殖業的全國表現與美國相似，但由于疾病的緣故，死亡率較高。

二、養殖場生物安全措施的應用

在墨西哥的肉雞養殖場和蛋雞養殖場，對生物安全措施的應用往往是可變的、間歇性的。這可以由幾個因素來解釋，包括對員工的培訓計劃缺乏、對違規行為的潛在后果認識不足、對員工的激勵不夠及對生物安全防護的消極態度等。

生物安全措施的有效性依賴于參與家禽養殖的所有人：現場獸醫、技術人員、養殖人員和訪客。以往的研究已經證實，實施和遵守有關人員的生物安全措施對防止病原體傳播到禽群至關重要。人員不遵守衛生規程，以及在進入家禽生活區前不穿專門的工作服，是外部家禽病原體的主要的傳播途徑。研究證明，如果工作人員或訪客接觸受感染的禽鳥或糞便或受污染的材料，其可能成為養殖場內部和養殖場之間的主要傳染源。

使用個人防護設備的本質不是一種生物安全防護，更多的是職業安全保護，因為養殖人員在某些處理活動中會呼吸到空氣中的灰塵、羽毛和大氣污染物（包括氨和硫化氫）。雖然墨西哥法律對工作人員和訪客不強制性使用衛生規程，但強制使用個人防護設備（主要針對養殖場訪客）是為了獸醫或養殖人員能夠應對引入病原體所帶來的威脅。個人防護設備的使用，加上不斷接受生物安全方面的培訓，與養殖人員積極的工作安全氛圍顯著相關。改善生物安全措施是減少畜群抗菌藥物使用的可行策略。Chauvin等人在對246只火雞肉雞的抗生素使用水平進行量化后發現，遵守生物安全規范與較低的抗生素使用量相關。

三、養禽場抗生素的使用情況

墨西哥養殖場很少有使用抗生素促進生長的報道，這符合防止抗生素耐藥性而實施的國家和國際措施。在養殖場經常使用4種抗菌類藥物：四環素、喹諾酮類、大環內酯類和磷酸衍生物。根據世界動物衛生組織發布的獸醫重要性抗菌劑清單，已被養殖場使用的抗菌劑類別應已被批準用于食用動物。世界動物衛生組織制定了一份人類藥物中重要的抗生素清單，其范圍是對獸藥中使用的抗生素進行分類。這份清單表明，四環素類、磷酸衍生物非常重要，而且喹諾酮類和大環內酯類更加重要。世界動物衛生組織建議在獸藥中謹慎使用所有抗生素，特別是那些被列為極其重要和具有最高優先級的抗生素。

自2012年以來，墨西哥發布了一份獸藥中允許使用的抗生素清單。然而，這份清單沒有根據在動物身上使用抗生素對公共衛生構成的風險對其分類，將治療選擇留給了獸醫，由其酌情決定。相反，美國食品和藥物管理局（FDA）及其獸醫當局提供了指南，其中包括一份批準僅用于家禽的抗生素清單，并根據它們在人類醫學中的重要性進行分類——這些指南旨在幫助獸醫做出治療決策。此外，歐洲藥品管理局（EMA）對動物使用的抗生素也進行了分類，僅保留一部分用于食用動物。美國和歐洲的兩份指南都符合世界動物衛生組織制定的人類藥物中極其重要的抗生素清單。然而，在兩份清單上，某些抗菌劑的分類可以更嚴格，以滿足它們的特殊需求。例如，在歐洲，磷酸衍生物磷霉素被禁止用于獸藥，而在美國，家禽抗菌劑方案中并沒有包括磷霉素。

四、養禽場廢棄物處置方法

家禽養殖場在廢物產生、處理和處置方面面臨極大環境挑戰。因此，應優先考慮既對環境影響小又安全的方法。掩埋是其中最不被接受的方法，主要是由于環境問題。例如，土壤吸附污染物可能會造成污染地下水。焚燒被認為是生物上比較安全的方法，而堆肥也越來越多被采用。在墨西哥的有些養殖場，病死畜禽無害化處理方法主要為堆肥法。如果處理得當，病原體就會被有效消除，產生的材料也可用于農業加工，這是一種經濟實惠、易于實現的解決方案。

五、小結

實施規范的生物安全措施，不僅有助于控制病原體接觸，還有助于提高生產性能和減少抗生素的使用。研究和分析墨西哥家禽養殖場生物安全防護模式，有助于我國獸醫或養殖人員了解和借鑒其經驗。同時，提供了有關家禽養殖場抗生素使用特點的信息，從而有助于國家強化對這一主題信息的需求，可能有助于改善抗生素使用和遏制抗生素耐藥性的戰略。