白酒釀造廢水丟糟回收干燥裝置的設計與應用

王法利，潘天全，李 增，關玉權，牛 彬，夏元金

(安徽金種子酒業股份有限公司，安徽 阜陽 236023)

0 引 言

白酒又稱燒酒、高粱酒、白干酒等，是一種以大曲、小曲、麩曲及酵母等為糖化發酵劑，利用糧食谷物或糖含量高或淀粉的原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、貯存、勾調而成的蒸餾酒，是我國所特有的[1]。白酒釀造生產企業在釀造白酒的過程中會產生大量的酒糟，酒糟內含有豐富的粗蛋白、粗纖維、殘余淀粉等，可以進行二次利用，用來制作成動物飼料以及有機肥料[2]。新鮮酒糟含有大量的水分和酒精，需經過干燥處理，降低其重量，可達到降低運輸成本及防治污染環境的目的；其次，釀酒過程中會排放廢水，廢水中會夾帶酒糟等進入廢水池中，長期不清理，不僅會造成沉積及堵塞，還會造成物料的浪費，增加環保污水處理的負擔等。

針對上述問題，結合生產與實踐，筆者詳細闡述了一種白酒釀造廢水丟糟回收干燥裝置的設計、結構與作用等，為生產應用提供切實可行的設計方案，提供適宜于白酒廢水丟糟回收干燥裝置。

1 設計要求與分析

從廢水處理的整個工藝流程的技術和經濟分析來看，應該盡量強化前一環節去處污染物的能力，從而降低后續環節的處理負擔[3]。釀酒廢水中大多混雜著酒糟、糠渣、泥土等大顆粒物質，在處理釀酒廢水前首先要將這些大顆粒的物質從釀酒廢水中篩分出來，以便可以減輕之后處理釀酒廢水的負擔。目前，格柵機是國內普遍采用的固液篩分設備，該設備是一種可連續清除流體中雜物的固液分離設備，主要應用于城市污水處理、紡織、食品加工、造紙、皮革等行業生產工藝中。本文設計與應用的丟糟回收干燥裝置，其在格柵機的基礎上，增加了通風干燥、離心甩干等裝置，可以實現回收丟糟的脫水及干燥等操作。該丟糟回收干燥裝置還具有自動化程度高、分離效率高等特點；其中，提升鏈板的耙齒采用不銹鋼材料制造，耐腐蝕耐高溫性能好，耙齒組合成柵條面，外加不銹鋼護板，不會堵塞。

2 工作原理、結構特點及其應用

2.1 工作原理

如圖1所示，一種白酒釀造廢水丟糟回收干燥裝置，包括外圓框欄、外圓框欄門、內圓框欄、內圓框欄門、攪拌輪、主軸、提升鏈板、進料口、排水口、排料口、通風干燥裝置、控制面板、支腿等部分。該裝置利用水的離心運動原理實現白酒釀造廢水中含有丟糟的回收操作，并對回收丟糟進行干燥。該裝置的內圓框欄網篩質的表面能夠起到很好的濾水作用，內、外圓框欄采用圓柱形的設計有利于內圓框欄在轉動過程中實現丟糟水分的離心運動。

圖1 白酒釀造廢水丟糟回收干燥裝置的左視圖

將白酒釀造廢水丟糟回收裝置進行安裝調試，調試完成后將其放置白酒生產釀造廢水收集池旁，開啟設備，提升鏈板開始運動，廢水內酒糟等大顆粒物質通過提升鏈板與廢水相分離，酒糟由提升鏈板通過進料口被輸送到內圓框欄內，當內圓框欄內的酒糟達到一定量時，關閉提升鏈板及內、外圓框欄門，同時通過控制面板開啟內圓框欄及通風干燥裝置，內圓框欄內的主軸開始轉動，攪拌輪開始快速的攪拌酒糟，酒糟通過攪拌輪高速攪拌時，酒糟表面的水分通過離心作用甩出到外圓框欄(因內圓框欄網篩特殊的設計，酒糟無法從內圓框欄網篩甩出)，水再由外圓框欄排水口排出，然后由通風干燥裝置向內圓框欄內輸送干燥的熱風，加快酒糟的干燥，當酒糟干燥完成后關閉內圓框欄并打開外內、外圓框欄門，干燥好的酒糟就從內框欄中排料口、外圓框欄排料口排出，然后開啟提升鏈板，繼續完成廢水中酒糟的分離及干燥。該裝置原理簡單、易于操作，自動控制系統的設置提高了設備的操作安全性。

2.2 結構特點

如圖2所示，一種白酒釀造廢水丟糟回收干燥裝置，其內圓框欄表面全部由網篩圍成，外圓框欄除排水口為網篩外其余部分均為封閉式設計；網篩的孔隙大小為1.0～1.5 mm，孔隙的大小能夠保證內圓框欄在快速轉動過程中無酒糟甩出。外圓框欄與提升鏈板相接處設計有進料口，底部為排料口以及排水口，內圓框欄同樣設置有進料口與排料口。外圓框欄進料口門的寬度一定大于內圓框欄與外圓框欄之間的間隙寬度，且門是向內打開，內圓框欄排料口的寬度一定小于外圓框欄排料口的寬度，長度小于或等于外圓框欄排料口的長度。內圓框欄中心有一主軸，主軸上安裝有攪拌輪，外圓框欄的一端配干燥通風裝置。控制面板與裝置相連，可控制主軸、通風裝置及提升鏈板的運行和內、外圓框欄門的開關。所使用材料均具有很好耐酸、防腐蝕性的特點。

圖2 白酒釀造廢水丟糟回收干燥裝置的主視圖

2.3 應用分析

如圖3所示，其為白酒釀造廢水丟糟回收干燥裝置實物圖。該裝置的外圓框欄與提升鏈板相接處設計有進料口，底部為排料口以及排水口，內圓框欄同樣設置有進料口與排料口；外圓框欄進料口門的寬度一定大于內圓框欄與外圓框欄之間的間隙寬度，且門是向內打開，內圓框欄排料口的寬度一定小于外圓框欄排料口的寬度，長度小于或等于外圓框欄排料口的長度，避免出糟時酒糟落入外圓框欄中無法清理。

圖3 白酒釀造廢水丟糟回收干燥裝置的實物圖

該裝置的操作：打開外圓框欄及內圓框欄進料口處的門，外圓框欄門向內打開與內圓框欄相連形成聯通通道；啟動提升鏈板的運行開關，鏈板將廢水中夾帶的丟糟向上帶動，由進料口送入內圓框欄中，內圓框欄內的丟糟達到一定量后，停止進料；關閉內、外圓框欄門。啟動攪拌輪與通風裝置，在內圓框欄轉動的過程中將丟糟內的水分甩脫，水分進入外圓框欄，再從排水口處排出，干燥結束后；關閉運行開關，打開排

料口的內、外圓框欄門，將干燥完成的丟糟傾瀉出去。

3 討論與總結

我國作為白酒釀造大國，隨著白酒生產規模的擴大和白酒產量不斷提高，以黃漿水、底鍋水等高濃度釀造廢水和酒糟為主的釀酒廢棄物也在不斷增加，如果不及時的處理，不但對環境造成污染，同時也造成了資源的極大浪費[4]。一種可以充分循環利用資源，同時起到環境保護，綜合社會和經濟效益的治理方式是白酒行業廢水處理研究的方向[5]。本文結合生產實踐，分析與探討了白酒釀造廢水丟糟回收干燥裝置，該裝置利用水的離心運動原理實現白酒釀造廢水中含有丟糟的回收操作，并對回收丟糟進行干燥，該裝置結構簡單、易操作，節約空間及時間，有利于資源的回收利用和釀酒廢水的環保處理，為白酒釀造廢水處理及酒糟的回收利用提供了一種新的思路。