特色高水平應用型大學建設背景下食品科學與工程專業產教融合模式探索與實踐

孫海濤 邵信儒 劉鵬 姜瑞平

◆摘? 要：深化產教融合、推進校企合作是應用型高校與行業發展緊密銜接的有效途徑。本文結合我校實際提出了吉林省特色高水平應用型大學建設背景下食品科學與工程專業產教融合、校企合作、協同育人模式并應用于實踐，旨在為培養高素質應用型人才探索一條可持續發展的特色之路。

◆關鍵詞：產教融合;應用型;食品科學與工程;高水平

1產教融合對特色高水平應用型大學建設的意義

產教融合符合國家創新發展的現實需要，是緊密連接教育鏈、人才鏈與產業鏈的重要措施，是經濟轉型升級的根本途徑，是應用型人才培養質量提高的有效方法，也是高水平應用型大學建設的必由之路。面對吉林省葡萄酒、人參、醫藥保健產業的迅猛發展，我校在為地方經濟建設培養人才方面承擔著義不容辭的責任。

我校具有依托行業企業、產學研相結合的辦學傳統，為加快培養高素質應用型專業人才的步伐，學校以地方經濟發展的人才需求為導向，以產學研深度融合為突破口，創新高校與行業、企業聯合培養人才機制，推進構建開放式產教融合、校企合作、協同育人體系，推動和強化教育教學改革，努力實現教育理念、人才培養、科研成果的市場化無縫銜接，不斷促進相關產業發展，為加快吉林省特色高水平應用型大學建設奠定堅實的基礎。

2食品科學與工程專業產教融合的探索與實踐

2.1充分發揮專業優勢，推進產教深度融合

通化師范學院坐落于著名的醫藥城、葡萄酒城——吉林省通化市，為助力地方經濟社會發展，學校著力構建全方位、全過程深度融合的協同育人新機制，打造了具有鮮明特色的醫藥健康產業專業集群。食品科學與工程專業作為醫藥健康產業專業集群中的重要專業和優勢專業，緊密圍繞地方支柱產業建立產教融合協同育人保障機制，完善產教融合管理制度，強化產教融合專業指導，扎實推進產教融合協同育人工作。同時注重產教融合人才培養模式的創新，以地方經濟發展需要為導向，主動對接行業企業最新發展趨勢及人才需求，通過企業崗位需求向學校前伸、學校人才培養向企業后延，構建開放式產教融合、校企合作協同育人模式，持續提高應用型人才培養質量。

2.2立足社會需求，科學定位應用型人才培養目標

人才培養是高等學校的出發點和落腳點，培養適應企業和社會需求、順應時代發展、具有較強工程實踐和創新能力的技術人才是應用型大學教育的關鍵，也是特色高水平應用型大學人才培養的使命和要求。食品科學與工程專業不斷完善和科學定位人才培養目標，堅持以服務社會為原則，立足地方經濟建設，培養適應現代食品工業和社會發展需要，熟練掌握和運用食品科學與工程的專業理論和專業技能，能在食品工業領域從事產品研發、生產管

理、品質控制、分析檢驗等方面工作的高級應用型人才。同時具備能夠在食品產品研發、食品生產與加工、品質檢測與控制、工程設計等工作領域中解決復雜工程問題的能力，具有社會主義生態發展觀和環保意識，熟悉相關的法律法規和行業規范;具備良好的溝通能力，懂得與他人協作，能夠在團隊合作中完成工程項目;能夠在工作中不斷學習，掌握工作領域中的先進理念和技術，善于創新。

2.3整合專業課程體系，促進產教融合課程優化

食品科學與工程專業實踐性強，工作崗位不僅對基本理論和專業知識要求高，而且需要在工作領域內具有解決復雜工程問題的能力。因此，在專業課程體系設置方面，突破原有學科領域的界限和培養方案的框架，以強化實踐應用能力、提高職業技能和培養工程素質為重點，科學優化教學內容，模塊化和平臺化課程體系結構，合理完善培養環節與路徑，嚴密組織教學過程和評價。在滿足工程教育專業認證標準的基礎上，按照深廣適度的通識教育，寬厚堅實和先進實用的專業教育，扎實有效的實踐與創新教育的基本原則，推進課程整體優化。進一步豐富實踐與創新創業課程平臺，提高專業實踐、專題實踐、專創融合課程和第二課堂等實踐課程的比例，增設產學合作課程平臺和專業集群共享課程平臺，開設地方產業相關和企業崗位需要的專業課程，打造以食品企業生產全過程為主線、集基礎理論與專業實踐于一體、立體交叉式的產教融合課程體系。

2.4校企共同開發一體化教學資源，推進產教融合資源共享

校企合作共同開發適合應用型人才培養、提高服務社會能力的教學資源。一是共享和共同編寫技術圖書，企業可借助學校豐富的圖書資源和網絡信息資源進行知識搜尋和提升理論水平，系統提高企業產品、技術、研發和管理能力;亦可將學生理論培養與企業技術需求緊密結合，共同編寫技術圖書用于企業共建課程或實踐類課程，擴展學生的知識面。二是共建和共同開發實驗和實訓項目，如葡萄酒釀造與品評、果蔬汁飲料加工與品評、糧油、乳類、肉類制品加工工藝實驗項目等，不僅使學生在模擬企業生產的環境中進行實驗實訓，更有利于企業在生產過程中出現的問題得以重現和解決。三是收集和共同構建課程案例庫，將企業生產、管理等實踐案例進行歸納、總結和教學化剪裁，充實到教學案例資源庫中，強化學生對知識點的理解，實現理論知識與社會生產實踐的無縫銜接。

2.5深化校企合作層次，共建應用型人才培養聯合體

我校食品科學與工程專業是吉林省高等學校卓越工程師教育培養計劃試點專業，通過與行業企業全程深度合作，充分發揮了行業企業在人才培養環節中的重要作用;同時，借鑒企業生產、管理和研發工作經驗，落實企業參與制訂、修訂人才培養方案，確保實踐教學效果。近年，本專業與省內外20多家知名大中型企業建立了合作關系，簽訂了實踐教學和就業基地協議。通過校企合作開展應用型人才培養，努力實現人才培養定位與區域人才需求規格的統一，專業群構建與產業群發展的統一，教學標準與產業行業規范的統一，教學過程與生產過程的統一，課程要求與崗位能力的統一。依托共建共享教學、科研平臺實現校企雙方教學和實踐場地資源的整合，如學校與地方政府合作共建了葡萄酒現代產業學院、與地方知名企業共建了校企聯合技術創新實驗室、建立了葡萄酒“雙師雙能”型教師培養培訓基地，徹底打通了校政、校企、校校間的資源共享渠道，形成了應用型人才培養聯合體。

2.6培養“雙師型”教師隊伍，保障產教融合、校企合作、協同育人效果

“雙師型”教師隊伍是特色高水平應用型大學建設的重要支撐和關鍵因素。我校建立了完善的“雙師型”教師隊伍培養機制和管理制度，多措并舉不斷加強“雙師型”教師隊伍培養與實訓。一是采用“雙師型”教師認證激勵機制，不斷提高“雙師型”教師比例;二是增加教師深入行業企業實踐時長提高“雙師型”教師職業技能;三是通過年度校內外培訓考核提高教師專業和創新業務能力;四是充分發揮葡萄酒“雙師雙能”型教師培養培訓基地作用，提高“雙師型”教師綜合素質。此外，整合校企雙方資源，完善師資共培機制、引進走出機制，進一步加強“雙師型”教師隊伍建設，如通過聘請百名企業家進校園作為兼職教師授課，派出百名教授進企業掛職鍛煉和解決企業實際問題的“雙百雙進”活動，共建穩定的專業實踐教學團隊，形成了崗位需求向學校前伸、學校人才培養向企業后延的人才培養格局，持續提高應用型人才培養質量。

3結語

在吉林省特色高水平應用型大學建設背景下，通過對我校食品科學與工程專業產教融合模式的探索與實踐，系統構建了校政企產教融合的應用型食品類專業高級人才培養體系，取得良好的效果，得到了企業、學生的好評。為有效解決高等教育、人才供給與地方產業需求欠匹配的結構性矛盾和培養適應地方產業發展和區域經濟建設的高素質人才探索了一條新的路徑。

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作者簡介

孫海濤（1981—），男，吉林遼源人，通化師范學院，博士，教授，研究方向為食品保藏與物流。

基金項目：吉林省職業教育與成人教育教學改革研究課題;吉林省職業院校創新創業教育教學指導委員會課題。