應用型本科酒店專業學生軟技能培養路徑研究

劉翔鶴 白雪芳

[摘? ? ? ? ? ?要]? 以酒店行業及學生雙維度視角，對國際聯號酒店從業人員和應用型本科高校酒店管理專業學生展開問卷調查，分析了酒店對人才軟技能的需求及學生對軟技能的認知，并提出了應用型本科酒店管理專業培養學生軟技能的改革路徑。

[關? ? 鍵? ?詞]? 軟技能;應用型本科;酒店管理;教學改革

[中圖分類號]? G645? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2021）15-0074-02

經濟全球化的加速，科技進步日新月異，酒店行業迎來了新的挑戰，這對酒店用人機制提出了新的難題，高校培養酒店管理專業人才的需求亦面臨新的改革。本文立足于酒店行業對人才軟技能的需求和應用型本科酒店管理專業學生對軟技能的認知，試圖調查、分析酒店及學生是否看重軟技能，酒店看重的軟技能是否與學生看重的軟技能一致，目前應用型本科酒店管理專業學生的軟技能是否能滿足酒店行業的要求等問題。在調查分析的基礎上提出了應用型本科高校改革軟技能人才培養的一些思路。

一、研究內容

結合我國的國情以及應用型本科酒店管理專業學生的特點，本文對軟技能的調研以應用層軟技能、積累層軟技能和天賦層軟技能三個層次的軟技能為核心內容，展開對酒店及學生的調研。重點調研酒店是否看重員工的軟技能，學生對軟技能的認知度，酒店和學生最看重員工哪一層次的軟技能，酒店管理專業實習生、畢業生軟技能水平與酒店崗位實際需求的符合程度，以及酒店及學生就酒店專業課程在學生軟技能培養方面需要作出改進和提高的地方等內容。

二、調研方法和過程

首先，針對課題“基于學生‘軟技能培養為目標的酒店專業課程教學方法改革與研究”開展課題組成員討論，確定目標任務、計劃，初步形成調查思路。課題小組成員圍繞主題對內容展開討論，確定問卷制作方向，最后由課題負責人進行調查問卷的設計和制作。問卷設計完成之后，將問卷通過網絡形式分發酒店及應用型本科酒店管理專業在校學生、酒店實習生及畢業生，展開問卷的調查與填寫，及時回收問卷。然后，進行答卷內容的整理，利用SPSS統計軟件進行效度、信度分析，提取有效樣本，完成調查分析，并撰寫研究報告。

三、結果分析

（一）調查對象基本情況

1.被調查酒店及酒店從業者基本情況

通過對酒店管理專業實習及就業酒店的歷史數據觀察，酒店集中在沿海發達城市，以豪華、超高端、高端酒店為主，在調查問卷的發布中，選取了國際聯號酒店排名前十位的酒店集團，對集團位于上海、北京、廣州、三亞、杭州酒店的高層、中層、基層人員及服務人員發放問卷50份，進行調查，有效填寫人數45人次，覆蓋共14家酒店集團，包括萬豪、希爾頓、洲際酒店、凱悅、悅榕莊酒店集團，在國際等級劃分中為豪華、超高端、高端酒店，所調查的酒店從業者，年齡段集中在51～60歲，共有19位，占比42.22%，主要分布在酒店人力資源部門，共17位，占比37.78%。

2.被調查學生的基本情況

針對應用型本科酒店管理專業學生軟技能認知的調查中，問卷覆蓋了酒店管理專業一至四年級以及畢業生共400份問卷，除去無效問卷，共計384份，有效率96%。問卷信息的分布數據表明，二年級的學生占比最高，為53.65%，45.31%的學生無擔任學校組織、社團的經歷，參加過學校組織的為期半年的酒店實習的學生占比64.61%。

（二）酒店行業從業者及酒店管理專業學生對軟技能的重視程度調查

1.酒店行業普遍重視員工軟技能的發揮與培養

酒店行業是一個綜合立體、復雜全面的行業，涉及的崗位需求之間緊密關聯，軟技能的水平高低決定了學生在未來是否能夠取得成功。從對酒店業及酒店從業人員的調查中，體現出酒店在用人需求方面，不再停留在傳統的硬技能需求上，而是逐步轉化為軟硬兼備，甚至有軟技能比硬技能的需求更明顯的趨勢體現。由圖1可見，軟技能在酒店是非常重要的。

2.學生對軟技能這個概念的了解程度低

與酒店從業人員普遍重視員工的軟技能相對立的是，應用型本科高校里的酒店管理學生對軟技能的認知不足。

3.應用層軟技能中溝通技能的重要度排列第一

哈佛大學的研究表明：在企業高層、中層、基層管理者中，溝通協調能力處于重要的地位，是關鍵能力，這就是著名的“哈佛表格”。在對酒店進行調研時也發現：酒店管理者認為酒店管理專業學生亟須提高的技能中，排列第一位的就是溝通技能。在對學生軟技能認知的調查中，學生也普遍反映出對溝通技能、人際技能在酒店重要性的認同。

（三）應用型本科酒店管理專業學生軟技能培養存在的問題

1.應用型本科酒店管理專業學生軟技能水平達不到酒店用人需求

對高校實習生、應屆畢業生目前的職業軟技能水平是否符合酒店對崗位需求的調查中，僅有6.67%的酒店表示很符合，不符合的占15.56%，很不符合的酒店占比22.22%。

2.應用型本科酒店管理專業顯性課程與隱性課程對學生軟技能培養同等重要

顯性課程教學是指學生必須掌握的、分布在課程表里的、成績會受到系統評價的教學范疇;隱性課程一般是指學生具有一定選擇性的、一般不具備強制性的活動中，在學校組織行動中的教學。研究發現，人們在工作中獲得的技能80%來自非正式學習，20%來自于傳統的正式學習。在對酒店從業者及學生就酒店專業課程在學生軟技能培養方面需要作出的改進和提高方面信息比對，結果表明，酒店及學生一致認為教學內容實用性有限，順序依次排列的還有教學所包含的軟技能覆蓋面不大、教學方法不夠創新、教材不夠前沿、教學內容不夠吸引人等方面。

四、應用型本科酒店管理專業學生軟技能培養改革路徑思考

（一）理念先行，改變傳統教育觀念，以軟技能培養教育為核心理念

教育要行，理念先行。劉道玉教授（2000年）曾指出：現代教育主張的“三型三性”，指的是教育的創造型、開放型、思辨型與民主性、科學性、多樣性，但事實上我國現有教育觀念仍然存在“三型三性”的特點，表現為重復型、封閉型、記憶型，權威性、專制性、統一性的顯著特點。改變教育觀念勢在必行，作為以培養應用型人才為己任的高校，更應該擔負起這一重要的歷史使命，在專業人才的培養中，以軟技能培養為核心，真正實現校企無縫對接，培養適合用人單位的有用之才。

（二）內容先行，基于軟技能的培養，調整專業課程內容

應用型本科酒店管理所開設課程是否能夠滿足學生實習、就業所需？有用程度如何？筆者從某國內應用型本科酒店管理專業所開設的部分專業課程對酒店實習、就業的有用程度對學生進行數據調查，從所開設課程對學生有用程度表明，學生認為專業課程重要程度分值在5的比重在38%以上，對專業課程開設有用程度半數認可，以軟技能輸出為目的，調整專業課程的內容勢在必行。

（三）評價先行，構建專業課程軟技能評價指標體系，指導課程改進、創新

如何在專業課程中設計一套體現軟技能培養目標的體系成為應用型本科酒店管理專業的首務，是時代的需要，更是專業發展的需要。結合應用型本科酒店管理專業建設的實際情況，在課程改革上，應分層次、分課程、分階段建立酒店管理專業課程的軟技能評價指標體系的目標，從小范圍試行，到大范圍普及，最終形成酒店管理專業軟技能可視化教學的模式。

（四）實踐先行，創新軟技能培養的教學方法，推動教學模式改革

關于軟技能培養方法、模式的研究，國內外學者做了大量的思考、實踐，國外對工科類學生的軟技能培養非常重視，有關這類的調査研究、實驗研究和學術研討開展較多。在國外學者的研究成果基礎上，如何結合學生的個性特點和院校實際，有效設計課程和開發軟技能項目是教育工作者探索和實踐的新課題。

國內學者梁麗華（2014）提出了從課堂教學機制，深入產教融合，全員、全過程、全方位的育人機制等方面進行學生軟技能的培養機制。

總之，在對國內外學者就軟技能研究成果的進一步總結，深入開展酒店學生雙維度調查，結合應用型本科酒店管理專業的實際情況，對酒店業軟技能人才需求及應用型本科酒店管理專業軟技能培養需求存在的問題總結為三個方面：應用型本科酒店管理專業學生軟技能水平達不到酒店用人需求;應用層軟技能是酒店從業者的核心技能;應用型本科酒店管理專業顯性課程與隱性課程對學生軟技能培養同等重要。在此基礎上，研究專業改革的路徑，提出四個先行：理念先行，改變傳統教育觀念，以軟技能培養教育為核心理念;內容先行，基于軟技能的培養，調整專業課程內容;評價先行，構建專業課程軟技能評價指標體系，指導課程改進創新;實踐先行，創新軟技能培養的教學方法，推動教學模式改革。對我國應用型本科酒店管理專業的發展做出了初步的探索，希望以此加快應用型本科酒店管理專業軟技能人才培養的步伐，推動酒店發展的進程。

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◎編輯 馬燕萍