要捏著鼻子嘗試的“美食”

于秉正

有一些食物，有的人把它們奉為“美食”，而在另一些人看來，它們卻足以用“可怕”來形容。比如榴蓮、魚腥草、臭豆腐、香菜、孜然、豆汁等。榴蓮的味道會讓許多人“聞”而卻步;魚腥草營養價值極高， 卻有不少人吃的時候因難忍其腥味而陣陣作嘔;臭豆腐更不用說，早已“臭”名遠揚……對于這類“可怕”的食物，有的人恐怕只有捏著鼻子才敢嘗試。

“水果之王”——榴蓮

榴蓮被尊為“水果之王”，價錢也不便宜，是一種非常奇特的水果。這主要是因為它的味道，喜歡吃的人認為它是美食，不喜歡吃的人覺得它臭不可聞。

榴蓮屬于熱性水果，含有豐富的蛋白質和脂類，對人體有很好的滋養作用，是良好的果品類營養來源。但一次不可多吃，因其營養太豐富，當你的腸胃無法完全吸收時會導致上火。

在泰國曾經發生過這樣一件事：有一位糖尿病患者一連吃了4個榴蓮，突然昏倒，不治身亡。所以泰國衛生部勸告公眾，一天不要食用兩瓣以上的榴蓮。

榴蓮全身都是寶——果肉綿軟嫩滑，獨特的質感讓人回味無窮;果核可煮、可烤著吃，味道像煮得半熟的甜薯，而且煮榴蓮的水能治療敏感性皮膚的瘙癢;榴蓮殼可制成肥皂，還能用作治療皮膚病的藥材。

榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為其香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進食欲之功效。它的膳食纖維還能促進胃腸蠕動。

許多嘗試吃榴蓮的人，不吃則已，吃過一次后，便欲罷不能。對此，專家解釋說：“榴蓮中含有多種維生素，氣味獨特，會刺激人的味蕾，讓人對其產生依賴。”

味道獨特的魚腥草

魚腥草看起來有些像甜根，但口味完全不同。喜歡它的人會覺得味道很鮮，有近似于魚類的鮮味，就好像在舌頭上放了幾粒味精;但不喜歡它的人會覺得無法接受。

魚腥草不僅可以作為食材，也可入藥。它能清熱解毒，對于緩解皮膚腫痛、腸胃疾病也有作用。我們只需要把魚腥草搗爛敷在患處，過十幾分鐘換一次，腫痛很快就會散去。如果拉肚子，生嚼一點魚腥草的葉子，過一兩個小時就可痊愈。

慢慢習慣魚腥草之后，吃起來也許會上癮，畢竟有這樣口味的食物并不多，而且它還能防病。

“臭”名遠揚的臭豆腐

臭豆腐的出現原本只是一個偶然——好好的豆腐，“腐敗”了一下，竟成了一種人間美味;到后來，還登堂入室，成了御膳小菜，獲名“青方”。這臭豆腐聞著臭吃著卻香，它走遍大江南北、長城內外，越臭得出奇越吸引更多的人。

臭豆腐中含有高濃度的植物殺菌物質。吃臭豆腐，對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經制成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12，每100克臭豆腐中含有10微克左右。缺乏維生素B12，會加速大腦老化進程，從而誘發老年癡呆，而維生素B12含量豐富的臭豆腐恰好是預防這種疾病的食物。