開州巖水雞品種資源調查

文│易興友 曹池 陳建華 張芳 呂瑤 劉曉燕 蔣美山 李中偉 譚和林（重慶市開州區農業發展服務中心）

唐開（重慶市農業農村委員會）

張清均（重慶市開州區鎮安街道農業服務中心）

巖水雞，是在重慶市開州區河堰鎮（原巖水鄉）特定的自然環境中，在當地群眾獨特的養殖習慣和管理方式下，孕育產生的地方品種。長期以來，由于交通閉塞，品種與外界交流不多，使血緣得以保存較為原始的狀態。為了更好地開展巖水雞品種資源保護和開發，2019年開州巖水雞遺傳資源調查與群體遺傳分析項目組人員對巖水雞分布、群體數量、體型外貌進行調查，對巖水雞的體重體尺、生產性能等方面進行測量，現將有關情況報告如下。

一、中心產區及自然生態條件

巖水雞原產地為開州區的北部山區巖水鄉，現屬開州區河堰鎮，中心產區為河堰鎮的三包、倪家、巖水、石龍、口泉等6個村，河堰鎮境內的周家、三通、田園、花木等村及毗鄰的溫泉、譚家和云陽縣農壩鎮的部分村社也有零星分布。

二、產區自然生態條件

河堰鎮位于北緯31°21＇～31°28＇、東經108°34＇～108°41＇，地處開州區東北部，屬巴山南支脈，深丘地區，地形呈東南西北走向，河堰鎮最高海拔1482米，最低海拔248米。巖水雞中心產區的三包、倪家、巖水、石龍、口泉等村，平均海拔1100米；年均氣溫12.7～18℃，無霜期248～302天；年降水量1343～1472毫米，雨量充沛。河堰鎮境內氣候溫和，北部屬暖溫帶季風氣候區、南部屬中亞熱帶溫潤季風氣候。土壤以紫色土和黃壤為主，自然條件好。農作物主要有玉米、洋芋、紅苕、水稻、小麥、油菜、海椒、花生等。

三、品種形成及發展

1.品種形成。巖水雞產區是在河堰鎮的高寒山區，交通閉塞，經濟文化落后，地形地貌復雜，林地、昆蟲、草籽豐富。當地群眾素有養雞的傳統，每家每戶飼養量一般在30～50只，多的達100多只，全部是自繁自養，很少有外地雞進入。在此條件下，經過長期的封閉飼養和選優提純，逐漸形成了體格中等、羽毛漂亮，肉蛋風味獨特，耐粗飼、耐干熱、耐嚴寒、易管理、覓食力和抗病力強、屠宰率高等優良特性，是渝東北地區較為原始的肉蛋兼用型地方雞種。

2.群體數量。據調查，巖水雞分為黑羽和白羽兩種。2018年年底，黑羽、白羽各存欄量約900只、700只，廣泛分布在產地農戶家中，尚未形成規模生產。2019年，通過孵化擴群，挑選出體貌特征基本一致的黑羽、白羽巖水雞，現飼養量各約為2500只、2000只。目前，中心產區的河堰鎮三包村已建立專門的孵化基地，年孵化規模可達2萬多只。

四、體型外貌

黑、白羽巖水雞體型中等、結構勻稱、體軀略偏長。單冠直立，冠、肉髯、耳葉呈紅色。

黑羽巖水雞喙呈黑色，皮膚白色，脛呈青色或黃色。黑羽公雞頭大小適中，冠齒5～9個；羽毛黝黑發亮，尾羽上翹、微彎。母雞頭小清秀，冠齒6～8個，相對較??；背腰較平直，腹部豐滿。雛雞背部絨毛呈黑色，腹部絨毛呈灰白色。

白羽巖水雞喙呈黃色，皮膚白色，脛呈黃色或淡粉紅色。白羽公雞頭大小適中，冠齒5～8個；羽毛白色，尾羽上翹、微彎。母雞頭小清秀，冠齒5～7個，相對較小；背腰較平直，腹部豐滿。

五、體重和體尺

黑、白羽巖水雞成年雞體重和體尺見表1。

表1 黑、白羽巖水雞成年雞體重和體尺

六、生產性能

1.肉用性能。黑、白羽巖水雞生長期不同日齡體重見表2，屠宰性能見表3，肉質性狀見表4、表5。

表2 黑、白羽巖水雞生長期不同日齡體重（克）

表3 黑、白羽巖水雞屠宰性能

表4 黑、白羽巖水雞肉質性狀

表5 黑、白羽巖水雞肉質性狀

2.蛋品質。黑、白羽巖水雞蛋品質測定結果見表6。

表6 黑、白羽巖水雞蛋品質

3.繁殖性能。據核心產區三包村養殖戶生產統計，巖水雞平均180日齡開產，黑、白羽巖水雞母雞開產體重各為1320克、1333克，年產蛋數80～130枚，黑、白羽巖水雞平均蛋重各為52.1克、51.8克，產蛋時間主要集中在每年的2～10月，產蛋高峰期為3～7月。種蛋受精率94.54%，受精蛋孵化率90%。黑、白羽巖水雞母雞就巢率達100%，就巢時間大都在7天左右，最長者可達1個月，主要集中在每年年初及年末。

七、疫病發生情況

據調查，原產地在2018年前，未接種過任何疫苗，從未發生重大動物疫病，但潛在的疫病風險極大。主要發生的疾病有兩種：雞痘和球蟲病，對當地養雞生產影響較大。

八、飼養管理

當地群眾居住分散，房前屋后山坡林（灌）木草叢地帶寬，蟲蟻、草籽、雜草較多，食料豐富。在主產區，巖水雞仍以自然交配、自繁自養、自然放養為主，農戶散養采用白天在外放養，只在早晚補飼少量的玉米、菜葉等農副產品，晚間在搭建的簡易棚圈或樹枝上棲息，飼養管理較為粗放。自然放養的雞毛色亮麗，且肉質結實細嫩、味美香濃，蛋風味獨特，深受消費者喜愛。但此方式飼養時間較長，經濟效益不顯著，有待改進飼養方式和加強飼養管理。

九、品種保護和利用現狀

目前，尚未建立巖水雞保種場，現有養殖場種雞群體規模均不大，飼養群體數量也不大，且分散。農戶散戶飼養較多的有200多只，少的只有10多只，而且存欄量還在逐步減少，因此及時采取相應措施保護巖水雞資源刻不容緩。

十、結論與建議

巖水雞是很有特色的地方品種雞，其優秀種質特性是經過漫長的風土馴化和產區百姓長期定向選擇而形成的，是開州區寶貴的家禽遺傳資源，在特色畜產品生產中具有較高的開發利用價值。但由于種群數量小，尚未建立保種場，未經系統選育，母雞就巢性強、產蛋數偏低，早期生長緩慢，生產性能、整齊度均不高。因此，亟待建立保種場，加強資源保護和品種選育提高工作，開展針對巖水雞品種的生化和分子遺傳方面的測定研究，以便促進開發利用，在較短時間內提供較優良的地方良種，為畜牧業高質量發展做出貢獻。同時，要加大宣傳力度，樹立“巖水雞”的品牌意識，通過政府支持，業務部門幫扶指導，以“公司＋農戶”、合作社等市場運作模式，走產業化發展道路，把地方品種的資源優勢轉化為經濟發展優勢，實現遺傳資源保護和開發利用。