河南省小龍蝦產業發展問題與對策分析

姚大龍

（駐馬店市薄山水庫管理局，河南駐馬店，463000）

小龍蝦，即克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），肉質鮮美，蛋白質含量高。近年來，小龍蝦產業迅速增長，消費市場異常“火爆”，成為人們餐桌上的常備菜。小龍蝦產業逐步形成了集苗種繁育、健康養殖、加工流通、餐飲和節慶于一體的完整產業鏈。在當前全面實施鄉村振興戰略大背景下，作為生態循環農業發展的典型模式之一，小龍蝦稻田養殖成為部分地區培育經濟增長新動能、實施農業產業精準扶貧的重要途徑，在推進農（漁）業供給側結構性改革、促進農（漁）業增效和農（漁）民增收中發揮著重要作用。2018年全國小龍蝦養殖總面積達112萬hm2，總產量達163.87萬t。其中，小龍蝦稻田養殖占比最大，養殖面積84.07萬hm2，產量118.65萬t，占全國稻漁綜合種養總面積（202.8萬hm2）的四成。小龍蝦稻田養殖通過蝦稻互促，在實現減肥減藥的同時，提高了稻田綜合效益，增收效果明顯，提高了農民種糧積極性，對穩定糧食生產起到了積極作用。

河南省南部地區，水資源充沛，有適宜發展小龍蝦產業的生態條件和區位優勢，具備推廣“稻蝦共作”、開展大規模養殖小龍蝦的獨特自然優勢。河南省發展“稻蝦共作”每公頃平均純效益達3萬～4.5萬元，比單一種植水稻每公頃平均增收2.25萬～3.75萬元，是傳統種稻收益的3倍以上。通過實施“稻蝦共作”發展壯大河南省小龍蝦產業，符合農業供給側結構性改革要求，是提升脫貧成效、助力鄉村振興的良好路徑。

一、河南省小龍蝦產業存在的問題

1.配套問題

河南省南部水資源較為發達，但是仍有許多稻蝦種養戶面臨著水源不好或者缺水等問題，發展稻蝦綜合種養不同于單獨水稻種植，對于水源和水量的要求更高。由于河南省南部大部分地區屬于丘陵地區，田塊間存在一定程度的落差，許多養殖戶都需要自行提灌；另外，水利工程設施供水往往是季節性的，主要供水時間是配合水稻種植，沒有考慮小龍蝦養殖對供水的要求。調查發現，打井取水的養殖戶占30%以上，其余未打井的養殖戶，多數也受制于取水問題，水源條件良好的養殖戶不超過20%；另外，部分稻蝦種養基地附近水源有污染。同時，許多養殖場地處偏僻，自來水、電、道路等配套設施急需改善。

2.產業技術水平問題

河南省稻蝦綜合種養產業剛剛起步，雖有幾家企業和合作社開展了規模化、標準化種養，但多數農戶對相關技術掌握不夠、標準不一，小龍蝦產業整體發展水平不高，主要體現在幾個方面：

（1）未能運用養殖技術把握好市場行情。小龍蝦市場行情規律一般是每年的3～4月份早春價格較高，不管是蝦苗還是成品蝦，行情都比較好，到5月份以后，全國的小龍蝦大面積上市，價格會逐漸跌入低谷。早春能夠出蝦，是全年養殖成敗的關鍵，這其中涉及到入冬前小龍蝦的繁殖和苗種培育管理等技術。而本地約50%以上的養殖戶無法掌握這些技術，造成早春蝦苗過小無法銷售，錯失了利潤高峰期。

（2）缺乏應對養殖各個關鍵點的技術標準。目前各省地方標準、國家行業標準都對小龍蝦養殖和稻蝦綜合種養進行了規范，但是只明確了養殖技術的一般要求，未進一步細致的對一些關鍵養殖環節進行描述和限定。例如在小龍蝦育苗五月病害高發期的病害防控、小龍蝦的親本培育、小龍蝦的越冬期管理、水草管理、稻蝦田水稻的栽培等方面，需要有實用性和可操作性的技術規范和標準，用以指導養殖戶解決具體問題和制定養殖計劃。

（3）河南省養殖小龍蝦品質缺乏競爭力。盡管河南省目前小龍蝦產量較大，但是在國內市場仍然由于品質和產量穩定性等原因缺乏競爭力。

（4）產業從業人員缺乏水產養殖知識和技能。小龍蝦養殖，主要技術包括：小龍蝦的密度控制、小龍蝦的飼料選擇和投喂方式、蝦塘的底質和水質管理以及蝦塘的水草管理等。河南省養殖戶大多缺乏，這些基本技術，對于市場行情不了解，出現損失的現象頻繁發生。

（5）配套服務市場較為混亂。小龍蝦配套服務主要包括工程建設和物資供應、蝦苗供應、飼料、水產動物保健品和水質調節藥品、小龍蝦收購。隨著小龍蝦產業發展，這些行業如雨后春筍般大量出現。配套服務市場魚龍混雜，一些不良商人、不規范的產品混淆其中，養殖戶普遍缺乏判斷能力。

3.信息共享問題

稻蝦綜合種養開展以來，很多養殖戶的進入較為盲目，前期缺乏對小龍蝦市場的調研和了解，對于小龍蝦養殖的基本規律和市場行情缺乏認識，缺乏有效的苗種、銷售等信息共享平臺。小龍蝦的銷售渠道也較為混亂，缺乏對優質市場的有效整合和信息共享。目前河南省小龍蝦的主要銷售市場有南京、上海、鄭州、北京、天津以及省內部分城市，為了短期利益的最大化，養殖戶或經銷售擁有各自的小渠道，各自為戰且較為保守，無法實現全行業的利潤最大化。

4.市場風險問題

借助稻蝦綜合種養，小龍蝦產業不僅在河南，在全國也在大幅度增加，從統計數據看自2003年起，我國小龍蝦總產量除2011年略有回調外，整體呈逐年增加趨勢。2013年以后，年增長率逐年增加。2003年至2018年，養殖產量由5.16萬t增加至163.87萬t，增長30多倍（圖1）。2018年增幅為歷年最高，達45.1%。短期內快速增長可能導致產能過剩，進而導致小龍蝦產業供需不平衡問題的出現，很多業內人士及專家也已經多次對市場風險做出預警。今年5～6月，小龍蝦價格跌至近幾年來的谷底，提醒從業者警惕小龍蝦的市場風險。小龍蝦不同于以往的任何一種水產品，它是一種典型的“夜宵文化”、“網紅文化”催生出來的快速消費品，其消費速度快，消費量驚人。從中長期來看，產業總體供求關系將漸趨平衡，產業結構將日趨成熟，產業鏈進一步延伸，發展方式從主要依賴規模擴張轉變為高質量綠色發展。但是，過快增長的養殖面積可能仍會導致小龍蝦市場行情短期內的巨大波動，對產業發展造成傷害。

圖1 2003年-2018年我國小龍蝦產量變化

二、河南省小龍蝦產業發展的對策

1.改善基礎設施

（1）養殖戶附近有水庫灌渠的，可以在養殖需水季節協調灌渠放水，為養殖服務。

（2）對于取水困難的，可以打井補水。

（3）加強對養殖用水的水質安全監測，防范水源污染造成的養殖損失和食品安全事件。

（4）對于集中連片的稻蝦種養區，給予一定的政策和經費支持，用于基礎設施（電、路、水、通信等）的改善。

2.提升行業發展水平

（1）進一步開展養殖戶尤其是養殖大戶的技術培訓，以系統性的培訓代替原來的一次性培訓，建立小龍蝦養殖專家和養殖能手的技術、經驗分享平臺，發揮養殖大戶的示范帶動作用。

（2）引導養殖戶形成科學監測環境指標的習慣，鼓勵小龍蝦養殖的設施改造。深化科研單位與縣域水產推廣部門和養殖戶的產學研合作，研究成果以新品種、新技術和新裝備的形式，能夠高效轉化到生產實踐中，助推小龍蝦養殖技術的升級換代。

（3）培訓養殖戶對于配套服務的識別能力，尤其是動保產品質量的識別能力和合理使用技能；規范飼料、動保產品的市場，對于劣質產品和不良記錄企業實行黑名單制度；通過行業協會等，抵制小龍蝦收購過程中的壟斷現象。

（4）加強科學研究，盡快制定出符合河南省要求的技術規范和技術標準，對標準化養殖的技術細節進行規范和推廣。

3.推進產業信息化建設

為解決產業內信息不對稱等問題，整合稻蝦綜合種養的信息資源，建設小龍蝦市場行情、供需信息、物流信息、苗種信息等的信息共享平臺，實現養殖、銷售信息的全方位交流。避免因信息不暢導致的養殖戶損失，借助行業協會、流通分銷協會等行業聯合體，推動小龍蝦的行業信息共享。

4.提高市場風險應對能力

（1）發展小龍蝦精深加工。湖北潛江地區的華山、萊克等大型小龍蝦加工企業，在低價期大量收購中低規格小龍蝦用于蝦仁、蝦尾等冷凍熟食加工。同時，通過科技加工，利用廢棄的小龍蝦殼生產氨糖、殼聚糖、殼寡糖等系列生物制品，利潤可觀。這些大型企業的低價季節大批量收購為這一時期的小龍蝦銷售“托底”，大大降低了大量上市期的市場風險。河南省也需要通過積極引導和資源整合，完善小龍蝦加工產業鏈條，抵御小龍蝦可能出現的市場風險。

（2）區域品牌打造。打造品牌是提升小龍蝦產業發展競爭力的重要舉措，江蘇盱眙、湖北潛江等地已取得了成功經驗，可以借鑒兩地的成功經驗，打造河南省小龍蝦區域品牌。

（3）稻蝦綜合種養品種的多樣化。為應對目前小龍蝦的市場風險，可以通過改進稻漁種養模式、拓展新型稻漁種養品種入手，適度推廣適合河南省開展的稻蝦鱉、稻蝦蟹、稻鰍、稻鱉、稻田養殖澳洲龍蝦、稻蝦魚（鱖魚、沙塘鱧）等多種養殖模式，增加其他水產品種的比例，防范養殖風險。

（4）重視稻蝦種養中水稻的收益。稻蝦田中水稻的增收也是防范小龍蝦市場風險的有效手段，推動稻蝦田中稻米品牌的打造，鼓勵稻米進行有機認證、綠色認證和無公害認證及品牌注冊，實現蝦田稻米的品牌化運作。