規范生豬屠宰檢疫的宰前檢疫工作

謝彩云

摘要：隨著我國疫情及豬疾病的不斷發生，逐漸加大了對生豬的檢疫要求，確保生豬健康及屠宰衛生，更加有力地保障人們食用豬肉的安全，因此，對生豬屠宰的檢疫流程不斷增加，同時制定了相關的體系制度，提高了檢疫標準，有效地為豬肉類產品提供保障，滿足人們生活需要。

關鍵詞：生豬;屠宰檢疫;宰前檢疫;工作規范

中圖分類號：A ?文獻標識碼：A ?文章編號：（2021）-09-001

引言

做好宰前檢疫工作需要落實好各項流程，該項工作是一項非常細致的工作，需要引起足夠的重視，以免病豬肉及相關產品流入市場，引發更為嚴重的社會危害。

1生豬屠宰檢疫存在的問題

1.1存在監管盲區

通常正規屠宰廠進行生豬檢疫工作會比較順利，漏檢的情況也很少發生，但我國以農村養豬為主，這些分布于農村的散戶又缺少檢疫意識，導致生豬“現殺現賣”，不能做到隨宰隨檢。很多農村成為了監管盲區，出現了一定程度的漏檢情況。

1.2檢疫設備的落后

傳統的檢疫設備主要包括聽診器、溫度計、顯微鏡等，但是在實際工作中，主要以使用溫度計為主，原因是溫度計使用更加方便快捷，而顯微鏡的操作不僅復雜，而且對檢疫人員的專業水平要求也較高，因此實際檢疫工作中并不常見，而且由于這類設備的不常用，很多檢疫機構的檢疫設備存在陳舊、老化問題，而現階段生豬新型疫情又層出不窮，導致了老舊的設備的檢驗能力已經不符合要求，可能導致一些問題不能被發現。

1.3私屠亂宰現象仍舊存在

隨著消費者對豬肉食品的需求不斷增長，部分人為了謀求利益，違規對生豬進行屠宰。雖然屠宰檢疫執法的力度不斷加強，在近些年也取得了一定的成效，但此種情況仍舊屢禁不止。違規屠宰的生豬無論是在宰前還是宰后都不會進行檢疫，有食品安全隱患。有部分屠宰場為了追求經濟利益，通過各種手段逃避檢驗，導致不合格的豬肉產品在市場流通，不僅影響了市場環境，還會對人民的身體健康帶來不良影響，嚴重的情況可能會導致傳染病的流行。

2屠宰前的檢疫工作

生豬屠宰檢疫工作進行期間需要完成宰前檢疫這項基礎工作，其流程分別為入場檢查、待宰檢查與宰前檢查。首先入場檢查確定生豬的健康狀況，檢查的內容包含免疫資料是否齊全，生豬是否配帶耳標等，在生豬健康檢查完成后便可以進行待宰檢疫。待宰檢疫分為個體待宰和留養檢疫等方面。同時，在生豬進入現場以后，需要對生豬的健康情況進行一個全面的體檢，并且在檢查完成以后觀察一段時間，判斷是否存在變化。若是發現個體生豬存在異常，需要對那些異常生豬進行體溫、觸診、聽診等檢查工作，對情況較為嚴重的需要進行隔離。另外，針對檢疫合格的生豬，需要展開留養檢疫，確保沒有遺漏患病豬只。屠宰前檢驗屬于復檢工作，主要是通過群體的方式，對生豬的健康情況進行全面的檢查。一般情況下在檢查的時候，體溫作為主要的檢查指標，在檢驗的時候，需要及時發現健康性較差的生豬，并且進行相應的處理，以此確保所有屠宰的生豬都擁有著良好的健康狀況，然后進行“準宰單”的下放，避免生豬肉的質量產生異常。

3加強生豬屠宰檢疫工作的對策

3.1強化監管部門的通力合作

在實際工作中，應該健全現有的規章制度體系，加強衛生、防疫、農業等部門的通力合作，做到無縫銜接，進一步明確責權，強化全過程的檢疫工作，避免推諉扯皮的情況出現，強化問責制度，出現問題嚴肅處理，打消相關責任人的僥幸心理，加強檢疫工作的力度和效果。

3.2及時優化和更新現有的檢疫設備

對現有的檢疫設備，應該做到定期進行檢查、避免相關設備的遺失、陳舊、老化、損壞等問題，并針對各種疫病的特點（尤其是新型的疫病），對設備進行更新，保證現有的檢疫設備的檢疫水平符合市場需求，避免誤檢的出現。

3.3規范屠宰檢疫操作流程

要對整個屠宰檢疫過程的操作進行規范化管理，一方面要嚴格遵守檢疫流程，除此之外，還應該注重記錄、簽證、票據回收等工作，做好留存，出現問題的時候能夠進行追溯和問責。嚴格執行消毒操作，避免在屠宰過程中導致生豬豬肉受到污染，最后，對比檢疫過程中出現的病豬，要做好無害化處理和全過程的監督和監控，要做到不宰殺、不適用、不轉運、不銷售，嚴格控制整個過程，避免病豬流入市場。

3.4入場監督查驗

當生豬到達屠宰場時，檢疫人員要向相關的押運人員索要動物檢疫合格證明，了解當地疫情情況與運輸情況，并核對生豬的數量以及畜禽標識佩戴的情況，檢查生豬健康狀況;無異常情況，準予入場，按照不同的產地和貨主進行分圈，送入待宰欄;檢疫不合格，按照國家有關規定進行處理。

3.5制定有效的檢疫管理政策？

加強豬肉生產及銷售環節上的檢疫管理是保障肉類食品安全衛生的關鍵途徑，因此，在檢疫管理方面，應該嚴格遵行肉類食品管理法律法規，制定科學的全面的管理政策，保證檢疫工作有法可依、落實到位。同時，針對生豬疫病的多樣性，適度擴大檢疫管理范圍，確保所有病豬在進入市場流通環節之前都能夠被檢測出來，為豬肉的安全生產、人們生命健康提供有力保障。另外，在制度落實管理方面，要嚴格按照檢疫要求及檢疫標準開展檢疫工作，嚴禁有問題的豬肉產品進入銷售市場，并且對非法銷售未經檢測的生豬及其產品的人員進行依法嚴懲，同時，肉類食品進入銷售環節后，也要依法加強管理，防止經營人員售賣有問題的豬肉，保證豬肉及其產品的質量安全。

結束語

隨著國家對食品安全的重視，人們對動物檢疫工作的重視程度在進一步加深，該項工作的有效進行需要相關工作人員在充分運用相關技術，加強理論學習以及熟悉相關法律法規的基礎上，更好的做好相關檢疫工作，進一步促進我國畜牧業獲得更好的發展，維護食品安全，提高人民群眾的生活質量。

參考文獻

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射洪市農業農村局