幼兒園膳食營養健康教育的認識與實踐探究

韋春玲

摘要：良好的飲食習慣，不僅僅是健康的飲食，更重要的是良好的習慣。幼兒時期，是對一生良好習慣培養的關鍵時期。因此，良好飲食習慣的培養需要幼兒園、家庭的密切合作，應當從幼兒抓起，這樣才能養育出健康兒童。基于此，以下對幼兒園膳食營養健康教育的認識與實踐進行了探討，以供參考。

關鍵詞：幼兒園膳食;營養健康教育;認識與實踐探究

中圖分類號：A ?文獻標識碼：A ?文章編號：（2021）-09-103

引言

教師在幼兒園教學中要引導幼兒合理分餐，讓幼兒進餐更加均衡，積極探索不同的方式培養幼兒的進餐習慣，結合家庭教育促進幼兒更快形成良好的用餐習慣，將習慣的培養落到教學實處，推動幼兒的良性發展。

一、言傳身教，榜樣示范不挑食

3～6歲是孩子良好飲食習慣養成的黃金時期。這個時候，父母、教師為孩子構造的飲食環境、方式習慣等就是孩子所能觀察和學習養成飲食習慣的最佳方式。家長也可以直接通過自己的正確行為，潛移默化地對孩子實施健康飲食的影響。教師組織幼兒進餐時，也要積極正面地引導，讓幼兒主動地去接收健康飲食的信息。家長還應該自覺少吃零食和不健康食品，這些都是糾正幼兒挑食、偏食的好辦法。言傳身教，成人的榜樣作用激勵幼兒養成良好的飲食習慣。

二、講故事

幼兒園內的孩子年齡都比較小，對世界充滿好奇心和探索心，他們喜歡聽大人們講各種各樣的故事。教師就可以利用這個特點，給幼兒講一些關于“吃飯”的童話故事。例如可以講《小河馬吃飯》的故事：每天吃飯時，小河馬就圍好飯兜兜，等著媽媽來喂飯。小青蛙看到了就笑話小河馬：“呱呱呱，小河馬，難為情，吃飯還要媽媽喂。”有一天早晨，媽媽把飯做好了，有事要出門，讓小河馬自己吃。可小河馬就等媽媽回來喂他，太陽老高了，媽媽還沒回來，小河馬餓地直哭。小青蛙只好來幫忙，可是他個子太小了，小河馬嘴巴又大，喂了半天才喂了一口，累極了。小河馬不停地大哭：“媽媽快回來呀，喂我吃飯呀！”小青蛙著急地說：“小河馬你的手呢，你快自己吃飯呀！”小河馬聽了小青蛙的話，拿起勺子，一口一口地把飯全吃完了。小青蛙高興地說：“小河馬真能干。”媽媽回來后，看到小河馬吃飽了飯，和小青蛙在一起玩的得那么開心，也開心地笑了。講完故事后，教師提出問題：1.每天吃飯時，小河馬等著媽媽來干什么？2.小青蛙笑話小河馬，說了什么？為什么要笑話小河馬？3.有一天媽媽有事出門了，有沒有回來喂小河馬？小河馬怎么樣了？4.小青蛙來幫忙，喂小河馬吃飯，飯喂完了嗎？5.小青蛙問小河馬：“你的手呢？”這是要小河馬干什么，小河馬又是怎么做的呢？在幼兒積極地回答后，教師再拋出一個討論問題：“你喜歡要媽媽喂飯的小河馬，還是喜歡自己吃飯的小河馬？小朋友吃飯要不要大人喂？”讓幼兒從童話故事中受到啟發，自覺養成良好的進餐習慣。

三、糾正不良的飲食習慣

針對幼兒的不良飲食習慣，教師、家長需引起重視并積極行動予以糾正。但在糾正幼兒不良飲食習慣的過程中，教師、家長要注意方式方法，幼兒年齡雖小，但自尊心較強，因此，不能直接批評，要盡量用溫和的口吻與幼兒對話，讓幼兒意識到不良飲食習慣的危害，并積極改正。

四、積極引導，保持餐桌文明衛生

不論是幼兒園還是家庭，都需要教師、家長及時關注，積極引導，共同養成衛生、文明的進餐習慣。進餐時，要積極加以正確的引導。比如：飯前要洗手;臟物不入口;掉在地上的食物不再撿起來吃;不要手直接抓飯菜;吃東西要細嚼慢咽;要一口一口地專心吃飯等。無論是教師還是家長，都應該巧借時機，在不打擾幼兒進餐的前提下，創設機會讓孩子了解一些基本的進餐禮儀;感知淺顯易懂的飲食常識;體驗餐桌不文明、不衛生帶來的不良感受。幼兒進餐時，可以播放輕音樂，創設愉悅的進餐氛圍，保持桌面的衛生，形成文明進餐好習慣。

五、構建良好的幼兒園飲食環境

首先，幼兒園食堂的建設要符合幼兒的心理，不能簡單地按照普通食堂的標準建造、裝飾。幼兒對周圍的世界充滿好奇，因此，幼兒園可利用幼兒的好奇心理因勢利導，讓幼兒在愉快的環境里進餐，這對養成一個良好的飲食習慣很有幫助。幼兒園的飲食要營養全面、均衡，配餐要認真細致，可根據幼兒的身體發育特點、營養需求來選擇食材，如果條件允許，幼兒園應配備較為專業的營養師。在進食之前，教師可以先介紹幼兒面前的食物，讓幼兒聞一聞飯菜的香味，認真觀察菜的顏色，再品嘗其味道。這有助于增加幼兒對食物的興趣，從而讓幼兒積極、愉快地進餐。

六、均衡營養，膳食多樣、葷素搭配

幼兒處在生長發育時期，需要足夠的營養供其消耗和成長。給幼兒編排的食譜應注意營養均衡，合理搭配。根據幼兒身體的需要，根據食物中各種營養的含量，科學編排食譜，讓攝入的營養種類齊全、數量充足、比例合適、葷素搭配，達到平衡膳食，每一餐都富有營養又可口。居家給幼兒的點心次數不要多，宜經常更換食物種類、花樣，以引起幼兒的食欲。

結束語

3歲至6歲是幼兒身體和心理發育的關鍵時期，因此，家長及幼兒園應為幼兒提供科學合理的飲食，使其生長發育的需要得到滿足，并引導幼兒養成良好的飲食習慣。當前，部分幼兒表現出進餐時注意力不集中、以零食代替主食、挑食、不按時進餐等多種不良飲食習慣，這無益于幼兒的健康成長。

參考文獻

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