盛夏來臨，三伏天擋不住蘇州人的風雅愜意

陳佳慧

盡管還沒正式出梅，但炎炎烈日下，三伏天已然給人即將臨近的感覺。

三伏天這個概念，在中國有很長的歷史了。在《史記》里，太史公就記錄有“秦德公二年初伏”的文字，可見在戰國時期就有三伏，即初伏、中伏、末伏的說法了。

歷書規定，“夏至三庚便數伏”，意思是說，“從夏至日”開始往后數，數到第三個“庚日”便開始入伏了。這里的“庚日”是指古代的“干支紀日法”中帶有“庚”字頭的那一天。因此按照規則，2021年的初伏是7月11日開始，之后溫度會持續性的增高，出現極熱的三伏天氣。

當人文歷史悠久的蘇州遇到三伏天時，又會創造出怎樣的習俗呢？在姑蘇區雙塔街道百步街社區，居民們就回味了一番老蘇州們的三伏天習俗。

制冰，“水晶鮮果”酸甜雅致

古時，蘇州人把冰塊儲藏在地窖里，挑著擔沿街叫賣，稱為賣“涼冰”。有的將楊梅、桃子、花紅等放在冰塊里，民間叫“冰楊梅”“冰桃子”。蔡云《吳歈》記錄：“初庚梅斷忽三庚，九九難消暑氣蒸。何事伏天錢好賺，擔夫揮汗賣涼冰。”端起一碗晶瑩剔透的楊梅冰、桃子冰，嘗上一口，冰涼又酸甜。“小時候一到夏天，聽著樹上的知了聲，坐在藤椅上，吃上一碗凍過的水果，正是最愜意的事。” 90后社區工作者王亦蕊說。

品茶，芬芳滋味內藏清涼

每逄三伏，古人以清涼飲料避暑，并舉行相應的風俗活動，如“飲酒避惡”等。據《漢舊儀》載：“漢魏伏日有酒食之會”， 說的就是飲酒聚會。但茶是更好的解暑飲品。黃帝內經明確指出要“使氣得泄，若所愛在外”。一杯熱茶喝下去雖會出一些汗，但隨之而來的是一陣陣的清涼。

清代，蘇州的茶坊在三伏天里會用金銀花和菊花做成飲品，叫做“雙花茶”。金銀花主要祛肺火，菊花偏于祛肝火，兩朵花合起來，肝火肺火一起滅。“一朵在杯中盛開的菊花搭配著些許金銀花，蘇州人喝的不僅僅是茶，還是一種放松身心的愉悅。”居民周曼珍阿姨聞著手邊香氣四溢的白蘭花，泡著雙花茶，顯得悠然自得。

飲食，食不厭精享受風味

大熱天里燒一道風肉冬瓜湯，是很多老蘇州的傳統。盛夏時節，炎熱的天氣常常令人食欲不振，每到這時，開胃的地產傳統夏令美食“風肉”便會出現在蘇州人的餐桌上，最為常見的是美味解暑的風肉冬瓜湯。古代蘇州人三伏飲食以清淡易消化為主，市肆供應時令面點，如楓鎮大面，不用醬油，只用鱔骨所得白湯吊清后制成，湯色清冽，味道鮮潔，或以肉汁為澆頭，稱鹵肉面。

中午吃完面，下午吃一碗綠豆湯。跟別地的不一樣，一碗正宗的蘇式綠豆湯會加蒸熟的糯米、冬瓜糖、紅綠絲，蘇式綠豆湯講究的就是湯水清透，糯米Q彈，加上薄荷的清涼，再加點冰塊，居民周國際和狄東輝阿姨正在把配料全部放到碗中，倒入用薄荷葉熬制的薄荷水，盛夏來上一碗，這是老蘇州記憶中的味道。

納涼，老宅廊內悠然避暑

三伏天是一年中最炎熱的時候，高溫會令人中暑，古時更易發生瘟疫流行，所以清代李漁在《閑情偶記》中說：“一歲難過之關，惟有三伏。精神之耗，疾病之生，死亡之至，皆由于此。”為躲避高溫，人們紛紛“避暑”“納涼”。正所謂“水退池上熱，風生松下涼。”山中、林中、池畔、泉邊、樹下都是很好的避暑場所。清代《清嘉錄》中提到納涼，也叫“乘風涼”。蘇州城納涼避暑的去處很多，這個時節，天氣熱得能融化金石，實在沒有其他可以消遣的事情，就借納涼來行樂。

在今天的明代吳之佳故居舊址、紅豆山莊的走廊里，小姐姐吃著西瓜乘風涼，避暑消熱，這樣的滋味大概就是夏天的味道。

玩耍，手握剪刀指尖生趣

《清嘉錄》中記載清代蘇州人過三伏天時，人們會用紙剪成方形、圓形、六角或八角的燈籠，以及畫舫、寶塔、舟車、傘、扇等樣式，供小孩子玩耍。人們在避暑的同時，也創造了不少樂趣。“三伏天外頭都比較熱，到了這個季節我就時常在家中給小孩剪一點燈籠還有寶塔，你瞧，這指尖上的樂趣還真是不小。”居民漆蘇元和傅福英阿姨拿起剪好的寶塔說道。

曬書，呵護書卷勉勵子弟

蘇州城里，書香門第多，很多人家中都收藏著書籍、字畫，把書籍字畫搬出來見見陽光，這樣既能起干燥收濕的作用，又能驅趕藏匿于書頁間的書蠹，俗稱為“曬書”。古人“曬書詩”不僅僅以“曬”為目的，而是帶有儀式感。清代書畫家潘弈雋有這么一首詩：“三伏乘朝爽，閑庭散舊編;如游千載上，與結半生緣。讀喜年非耋，題驚歲又遷。呼兒勤檢點，家世只青氈。”三伏日，詩人在庭中曝曬書畫，感慨時間的無限、人壽的有時，恍覺歲月似水流年。因此將子女叫至跟前，教育其要珍惜時光，勤勉學業。活動當天，黨員傅福英阿姨和漆蘇元阿姨也在這里曬起了家中的書籍。“有些是舊書了，正好趁三伏天的時節可以拿出來曬曬，看看有沒有因為黃梅天而發霉的。”她們說。

三伏天是一年中氣溫最高且又悶熱的日子，但這時也最能體現姑蘇特色。夏日炎炎，也擋不住這座古城展示的底蘊與風雅。