甘肅省花椰菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其發(fā)展對策

常濤 陶興林 胡立敏 段艷巧 劉娟

摘要：在對全國及甘肅省花椰菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研的基礎(chǔ)上，針對甘肅省花椰菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出的甘肅省今后花椰菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策是：加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，保障花椰菜質(zhì)量安全;加大科研投入，加快品質(zhì)選育，促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化;加強(qiáng)基礎(chǔ)條件和配套設(shè)施建設(shè);加大尾菜處理技術(shù)研究應(yīng)用;拓寬銷售思路，建立多元化銷售網(wǎng)絡(luò);完善監(jiān)測預(yù)警，降低種植風(fēng)險;發(fā)展精深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈。

關(guān)鍵詞：甘肅省;花椰菜;產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;發(fā)展對策

中圖分類號：S635.3? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? 文章編號：1001-1463（2021）08-0059-05

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2021.08.014

Abstract：Based on the investigation of the development status of cauliflower industry in countrywide and Gansu Province， and aiming at the problems existing in the development of cauliflower industry in Gansu Province， the development countermeasures of cauliflower industry in Gansu Province were put forward as follows： strengthen the construction of industrial system to ensure the quality and safety of cauliflower， increase investment in scientific research， speed up quality breeding and promote the transformation of achievements， strengthen the construction of basic conditions and supporting facilities， increase the research and application of tail vegetable treatment technology， broaden sales ideas and establish a diversified sales network， improve monitoring and early warning to reduce planting risk， and extend the industrial chain of intensive processing.

Key words：Gansu Province;Cauliflower;Industry;Development current situation;Development strategies

花椰菜（Brassica oleracea L. var. botrytis L.）別名菜花、花菜，是十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的1個變種，由野生甘藍(lán)演化而來的[1 ]。19世紀(jì)從起源地歐洲地中海東部克里特島傳入我國，最早在福建、廣東等沿海少數(shù)地區(qū)栽培。經(jīng)過漫長的人工選擇和自然選擇，分化出青花菜、松花菜等不同變種，以后又逐漸培育出紫色及黃色花球的花椰菜等。花椰菜以花球為食用器官，風(fēng)味鮮美，粗纖維少，營養(yǎng)價值高，被公認(rèn)為是最有營養(yǎng)的蔬菜品種之一，特別是鈣、抗氧化劑、維生素A、維生素K、胡蘿卜素、核黃素及鐵的含量很豐富[1 - 4 ]。此外還含有多種吲哚衍生物，具有抗癌作用，有一定的貯藏期。因此我國花椰菜栽培面積逐年擴(kuò)大，已成為主要蔬菜種類之一[5 - 8 ]。花椰菜是甘肅高原夏菜主要的栽培品種之一，近年來甘肅花椰菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到品種、基礎(chǔ)條件、尾菜處理、供求信息、精深加工等方面的影響，發(fā)展緩慢。我們對全國及甘肅省花椰菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展中存在的問題進(jìn)行了調(diào)研分析，提出了甘肅省花椰菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策，以期全面提升甘肅省花椰菜產(chǎn)業(yè)核心競爭力。

1? ?發(fā)展現(xiàn)狀

1.1? ?全國花椰菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）數(shù)據(jù)，2020年全球花椰菜與西蘭花種植面積約為146.80萬hm2。其中智研咨詢發(fā)布的《2021 — 2027年中國西蘭花行業(yè)市場研究分析及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》數(shù)據(jù)顯示，2020年我國花椰菜與西蘭花種植面積約為56.10萬hm2，約占全球的38.2%，我國大部分地區(qū)都有栽培，種植區(qū)域也不斷擴(kuò)散，從閩浙地區(qū)向北、向西迅速蔓延，形成了相對集中的種植區(qū)域，主要有閩、浙、鄂高山夏季種植區(qū)，黃淮長江中下游秋冬季種植區(qū)，華東地區(qū)越冬春季種植區(qū)及甘肅省，河北壩上高原夏季種植區(qū)等區(qū)域。利用地域和氣候差異，做到了花椰菜周年供應(yīng)[9 ]。

1.2? ?甘肅省花椰菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

花椰菜作為高原夏菜主要栽培種類之一，已成為甘肅的亮點和“名片”，享譽(yù)省內(nèi)外[10 - 12 ]。2020年甘肅省蔬菜總播種面積為60萬多 hm2，其中花椰菜播種面積大約為2.86萬hm2，占蔬菜總播種面積的4.7%左右。甘肅省的花椰菜種植主要分布在河西走廊、中部及沿黃灌區(qū)、渭河流域三大產(chǎn)區(qū)內(nèi)，種植的花椰菜有緊花椰菜和青梗松花菜2種類型。

1.2.1? ?河西走廊區(qū)域? ?主要包括張掖市的甘州區(qū)、臨澤縣、高臺縣、民樂縣和金昌市的永昌縣、金川區(qū)等區(qū)域，約0.50萬hm2，以拱棚春提早栽培和露地種植為主。主栽品種為高雪、富松100天、富松90、臺松100天。

1.2.2? ?中部及沿黃灌區(qū)? ?主要包括定西市的臨洮縣，蘭州市的榆中縣、永登縣、紅古區(qū)及白銀市的靖遠(yuǎn)縣等區(qū)域，約2.11萬hm2，以露地種植為主。主栽品種為高雪、圣雪3號、臺松100天、寶島100天、富松90。

1.2.3? ?渭河流域區(qū)? ?主要包括定西市的安定區(qū)、天水市的武山縣和甘谷縣等區(qū)域，約0.25萬hm2，以露地種植和小拱棚提早栽培或延后種植為主。主栽品種為高雪、先花80、福滿門、隴雪1號、臺松100天、富松100、利農(nóng)105、松花王108天。

2? ?存在的問題

2.1? ?品種依賴進(jìn)口， 生產(chǎn)成本大

2005年以前，甘肅省花椰菜主栽品種以甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所育成的“祁連白雪”為主，該品種生長勢較弱，經(jīng)長期使用種性退化，商品性不符合市場需求而被逐漸淘汰。由于缺乏科研經(jīng)費支持，花椰菜品種選育停滯不前，市場中缺乏適宜本地栽培的優(yōu)良新品種。2006年之后，甘肅省的花椰菜主栽品種以從國外和中國臺灣引進(jìn)為主，種子價格高、貨源不穩(wěn)定、品種良莠不齊，對花椰菜種植中主要流行的病害抵抗力差，農(nóng)戶投入成本和種植風(fēng)險均加大。

2.2? ?產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)條件落后

近年來，隨著高原夏菜的快速發(fā)展，花椰菜種植逐步向榆中、永登、天祝等高海拔二陰山區(qū)發(fā)展。這些地區(qū)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)薄弱、灌溉條件差，菜地零星分散，交通不便，以農(nóng)戶自主經(jīng)營為主;育苗設(shè)施缺乏，栽培技術(shù)不規(guī)范，種植規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化程度低;產(chǎn)地集散中心和冷庫設(shè)施不完善，需長距離轉(zhuǎn)運，增加了運輸成本，同時造成花椰菜花球萎蔫、失水，品質(zhì)降低，農(nóng)戶種植收益降低。

2.3? ?配套栽培和水肥管理技術(shù)不健全

花椰菜種植中農(nóng)戶單純追求產(chǎn)量，普遍存在化肥、農(nóng)藥過量施用的情況，導(dǎo)致品質(zhì)下降和地下水污染等問題。連茬種植導(dǎo)致土壤養(yǎng)分平衡失調(diào)，測土配方施肥和水肥一體化技術(shù)推進(jìn)緩慢。未根據(jù)花椰菜的需肥規(guī)律和土壤肥力情況科學(xué)指導(dǎo)施肥，導(dǎo)致農(nóng)戶生產(chǎn)中盲目施肥，肥料投入大，利用率低。

2.4? ?尾菜處理技術(shù)不完善

花椰菜產(chǎn)生尾菜可達(dá)74.70 t/hm2，是單位面積產(chǎn)生尾菜量最多的蔬菜之一，其中松花菜達(dá)2.06 kg/株、花椰菜達(dá)1.13 kg/株，分別占總生物量的59.8%和41.5%[13 ]。花椰菜尾菜處理主要是通過莖葉直接飼用、田間簡易坑堆漚肥還田、沼氣池原料和莖葉青貯飼料商品化等技術(shù)來實現(xiàn)，但由于技術(shù)還不成熟，商品化難度大，農(nóng)戶積極性不高，使得大多數(shù)產(chǎn)區(qū)尤其是偏遠(yuǎn)地區(qū)還未實現(xiàn)尾菜能源化、肥料化、飼料化應(yīng)用。隨著花椰菜種植面積的不斷擴(kuò)大和商品化處理要求不斷提高，尾菜量也急劇增加，每年仍有大量莖葉堆積于田間地頭和冷庫周邊腐爛變質(zhì)，已成為影響產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問題。

2.5? ?企業(yè)和農(nóng)業(yè)合作組織帶動能力不強(qiáng)

近幾年，隨著高原夏菜的快速發(fā)展，涌現(xiàn)出了一批龍頭企業(yè)和農(nóng)業(yè)合作組織，帶動效應(yīng)已初步顯現(xiàn)，但整體實力不強(qiáng)，在一定區(qū)域內(nèi)發(fā)揮龍頭作用的企業(yè)很少，無法整合當(dāng)?shù)赜行зY源，制約了高原夏菜的快速發(fā)展。主要原因是企業(yè)資金缺乏，投入不足，技術(shù)力量薄弱，難以擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用。企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作組織和農(nóng)戶沒有建立規(guī)范的經(jīng)營模式，行業(yè)訂單與農(nóng)戶掛鉤不緊密或無掛鉤，龍頭企業(yè)無法發(fā)揮帶動作用，對農(nóng)民增加收入的作用不明顯。

2.6? ?市場供求信息不暢， 產(chǎn)銷脫節(jié)嚴(yán)重

甘肅省花椰菜主要銷往我國南方城市和日本、韓國及東南亞國家，受東南沿海地區(qū)氣候變化影響價格變化幅度較大，頻繁出現(xiàn)價格“大小年”。如2017年露地菜花銷售收入5.95萬元/hm2，2018年露地菜花銷售收入9.98萬元/hm2。若南方終端市場本地蔬菜退市期延后，則與甘肅省花椰菜上市期發(fā)生沖突，“菜賤傷農(nóng)”頻頻發(fā)生。甘肅省互聯(lián)網(wǎng)電商發(fā)展和產(chǎn)銷對接平臺建設(shè)相對落后，終端市場需求信息不暢，市場信息滯后，產(chǎn)銷脫節(jié)嚴(yán)重，花椰菜產(chǎn)銷結(jié)合不緊密，農(nóng)戶盲目跟風(fēng)，經(jīng)常出現(xiàn)“豐產(chǎn)不豐收”的現(xiàn)象。價格的多變使菜農(nóng)難以安排下年蔬菜種植種類，頭年價格下跌的蔬菜種類，下年菜農(nóng)就不會選擇種植，結(jié)果由于種植面積減少又會因供應(yīng)不足而價格上漲，形成了惡性循環(huán)，嚴(yán)重制約了花椰菜種植面積的穩(wěn)定和擴(kuò)大。

2.7? ?精深加工產(chǎn)業(yè)滯后

多年來，甘肅省花椰菜產(chǎn)品基本以保鮮外銷為主，由于產(chǎn)品保鮮期短，貯運損耗大，交通運輸成本也較高。目前甘肅省花椰菜罐藏、干制、速凍、腌制等深加工產(chǎn)業(yè)幾乎為空白，產(chǎn)品附加值小，嚴(yán)重制約了花椰菜產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。

3? ?發(fā)展對策

3.1? ?加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)， 保障花椰菜質(zhì)量安全

在3個生產(chǎn)區(qū)域推廣“三個標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)”。一是建立健全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，制訂、完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)程，加快品牌認(rèn)證和“綠色”“有機(jī)”認(rèn)證;二是加快標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)，開展“雙減行動”，增施有機(jī)肥和生物肥，改良土壤結(jié)構(gòu)，提高肥料利用率，使用生物農(nóng)藥，進(jìn)行標(biāo)靶施藥，提高農(nóng)藥利用率，減少農(nóng)藥殘留;三是建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)測體系，加大質(zhì)量抽檢力度，確保上市花椰菜商品質(zhì)量安全。

3.2? ?加大科研投入， 加快品質(zhì)選育，促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化

一是依托甘肅省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟和有關(guān)科研院所的技術(shù)人才優(yōu)勢，采用傳統(tǒng)育種和生物技術(shù)育種相結(jié)合的方法，以市場為導(dǎo)向，制定合理的育種目標(biāo)，在抗根腫病、病毒病、黑腐病、毛花、花球形狀等方面重點進(jìn)行改良和選育，盡快選育出具有區(qū)域特色、適宜性強(qiáng)的自主知識產(chǎn)權(quán)新品種;二是多學(xué)科、多部門聯(lián)合攻關(guān)，研制一批實用性強(qiáng)、可復(fù)制的栽培技術(shù)，做到良種良法配套，農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合，提高現(xiàn)代化水平;三是加大宣傳和推廣力度，開展新品種及配套栽培技術(shù)的示范推廣，提高市場占有率;培養(yǎng)懂技術(shù)、會經(jīng)營的職業(yè)農(nóng)民隊伍，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)能力，加快新品種、新技術(shù)、新成果的轉(zhuǎn)化推廣，促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收。

3.3? ?加強(qiáng)基礎(chǔ)條件和配套設(shè)施建設(shè)

對基礎(chǔ)條件落后的二陰山區(qū)新產(chǎn)區(qū)，呼吁政府部門加大投入，修建道路，改善灌溉設(shè)備，加強(qiáng)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè);加強(qiáng)山旱地的改造，保障當(dāng)?shù)鼗ㄒ水a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。鼓勵扶持農(nóng)民建立專業(yè)合作社，加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)民標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)和市場營銷意識，逐步實現(xiàn)花椰菜種植的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化。加強(qiáng)產(chǎn)地蔬菜集散中心、預(yù)冷設(shè)施、批發(fā)市場和冷庫建設(shè)，增強(qiáng)現(xiàn)有批發(fā)市場的集散能力，加強(qiáng)冷藏、冷運、冷銷的“冷鏈”建設(shè)。

3.4? ?加大尾菜處理技術(shù)研究應(yīng)用

花椰菜莖葉含有與紫花苜蓿相當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)和粗脂肪，飼用價值較高，且適口性好，消化率高，飼料化利用具有巨大潛力。管理部門應(yīng)加強(qiáng)宣傳教育和培訓(xùn)力度，加大對尾菜處理設(shè)施建設(shè)和技術(shù)研發(fā)的資金補(bǔ)貼，提高農(nóng)民和企業(yè)參與尾菜處理的積極性;科研院所應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)花椰菜尾菜資源化利用關(guān)鍵技術(shù)的研究和成熟技術(shù)的推廣應(yīng)用，構(gòu)建政府推動、市場拉動、科技帶動、示范促動、公眾聯(lián)動的尾菜治理工作機(jī)制，促進(jìn)尾菜綜合利用、資源變廢為寶、產(chǎn)業(yè)循環(huán)發(fā)展、農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)目標(biāo)的實現(xiàn)。

3.5? ?拓寬銷售思路， 建立多元化銷售網(wǎng)絡(luò)

一是建立農(nóng)超對接體系和蔬菜基地直銷店，實現(xiàn)產(chǎn)銷對接，產(chǎn)地直達(dá)終端市場，減少中間流通環(huán)節(jié)，解決菜農(nóng)賣菜難和市民買菜貴的矛盾;二是借助電商網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，培養(yǎng)農(nóng)村電商，增加農(nóng)戶市場意識和營銷能力，扶持專業(yè)合作社自產(chǎn)自銷和農(nóng)超對接，實現(xiàn)訂單生產(chǎn)，避免盲目種植;三是在南方大型蔬菜交易市場建立分流銷售渠道，改變單一供應(yīng)市場的局面，拓寬銷售渠道，宣傳品牌，提升服務(wù)和供應(yīng)水平;四是抓住國家“一帶一路”建設(shè)契機(jī)，打開蔬菜出口中亞、西亞市場的通道。

3.6? ?完善監(jiān)測預(yù)警， 降低種植風(fēng)險

加強(qiáng)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整的政策引導(dǎo)，對花椰菜播種面積和產(chǎn)量、上市期、價格等信息進(jìn)行分析、預(yù)測，及時發(fā)布預(yù)警信息，調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，優(yōu)化區(qū)域布局，提高淡季供應(yīng)能力;避免盲目擴(kuò)大規(guī)模，降低季節(jié)性影響，降低種植風(fēng)險，提高花椰菜的產(chǎn)值和效益。

3.7? ?發(fā)展精深加工， 延長產(chǎn)業(yè)鏈

通過資金投入和政策扶持方面，實施蔬菜產(chǎn)品精深加工工程，加快研發(fā)花椰菜精細(xì)加工產(chǎn)品，如速凍花椰菜、醬制花椰菜、蔬菜汁、速溶粉等;研究多種功能成分的分離、提取技術(shù)，研發(fā)功能性新產(chǎn)品。鼓勵同類企業(yè)聯(lián)合重組，引進(jìn)生產(chǎn)線和新技術(shù)，對花椰菜進(jìn)行深加工，增加產(chǎn)品附加值，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸。

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（本文責(zé)編：鄭立龍）