食品營養與人體健康的相關性探討

高利

【摘要】隨著經濟社會的持續快速發展，食品營養的關鍵性愈發突出，對食品營養與人體健康的相關性提出了更高要求，如何有效強化食品營養，備受業內關注。基于此，本文首先介紹了營養健康的重要性，分析了食品營養與人體健康的相關性，并結合相關實踐經驗，分別從注重食用早餐的關鍵性等多個角度與方面，提出了加強食品營養，提高人體健康水平的有效策略，闡述了個人對此的幾點淺見，望對人體健康相關工作有所裨益。

【關鍵詞】食品營養；人體健康；相關性；分析研究

[中圖分類號]R151 [文獻標識碼]A [文章編號]2096-5249（2021）13-0024-02

當今社會，經濟發展質量顯著提高，越來越多的人開始關注食品營養與人體健康，只有始終不斷強化食品營養，才能提升人體健康水平。當前形勢下，必須精準把握食品營養與人體健康的相關性，綜合施策，有針對性地進行食品營養攝取，提高健康效果。本文就此展開了探討。

1 營養健康的重要性

人體健康是人類社會共同且永恒的話題，人體的各個臟器均需要依賴食品營養的攝取而維持正常功能，缺失了任何一項食品營養，人體健康均會受到威脅，嚴重情況下導致人體臟器無法正常工作，影響體質與成長形態的穩定形成與塑造。長期以來，國家相關部門高度重視食品營養與人體健康工作，在規范標準建設、方法過程控制、評價效果分析等方面推行了一系列重大方針政策，為食品營養與人體健康工作提供了基本遵循與方向引導，在健康風險理念融合領域取得了令人矚目的現實成就，積累了豐富而寶貴的實踐經驗，為新時期高質高效地開展食品營養與人體健康工作注入了強大動力與活力。同時，廣大科研機構及社會單位也在創新食品營養與人體健康評價方法，優化評價流程等方面進行了大量卓有成效的研究與探索，效果極為突出，使得評價指標體系進一步完善，評價結果數據的準確性進一步提高。盡管如此，也要客觀地看到，受主客觀等多方面要素的影響，當前基于健康風險理念的食品營養實踐中依舊存在諸多短板與不足，主要表現在：食品營養層級細化分類不足，針對性與實效性有待提高；對食品營養與人體健康二者之間的相關性關系掌握不清晰，對科學飲食、健康搭配、機能維持等分析不充分，等等[1]。上述客觀現狀問題的存在，已經逐漸發展成為阻礙人體健康水平提升的重要因素，必須給予高度重視。上述背景下，深入探討食品營養與人體健康的相關性問題，具有極為深刻的現實意義。

2 食品營養與人體健康的相關性分析

2.1營養素的功能 營養素是現代食品中的重要構成元素，可為人體肌能提供源源不斷的能量，促進肌體組織發育，優化改善生理功能。在當前食品營養理念下，營養素可分為蛋白質、脂肪及碳水化合物等。上述不同的營養素在食品體系中扮演著不同的角色，承擔著各自相應的功能，在促進人體健康方面的價值有所差異。以蛋白質、脂類營養素為例，其主要為人體發育提供動力，滿足人體成長需求，而維生素及礦物質等，則在人體正常新陳代謝方面作用突出，可維持身體內部狀況的相對穩定與平衡。

2.2營養是維持健康的基礎 ①維持人體組織的構成：隨著現代食品營養理論研究的不斷成熟，對食品營養素的研究也呈現出細分特征。在諸多營養素分類中，不同的營養素在促進發育、修復組織、優化生理等方面的作用各有優勢，所適用的人群各不相同。以孕婦為例，其主要需要對組織器官正常發育的相關營養素，若營養素供應不足，則會影響到孕婦的身體健康，關系到腹中胎兒的正常發育。隨著人體發育的成熟化，細胞更新頻次保持在一定水平，同樣需要一定量的營養素供給，維持人體組織構成[2]。②維持生理功能：在人們進入一定年齡后，將會具備一定的生理功能，這些生理功能的形成與維持，離不開營養物質的支持與作用，而營養物質的來源則是琳瑯滿目的食品。不同類型的營養物質在滿足一定條件的基礎上，可實現彼此之間的相互轉換，通過小分子與大分子之間的變換，在血液循環的支持下，對人體肌體構成成分進行代謝，并將代謝后的代謝物排出體外，使人體各項機能與器官功能保持在良好狀態。

2.3營養對人體健康的影響 ①保證兒童、青少年的正常生長發育和心理發育：在當前經濟社會發展環境下，兒童和青少年的生產發育速度加快，平均身高、平均體重等身體機能指標提升較快，體內代謝需求旺盛，只有源源不斷地通過食品攝入營養物質，才能滿足兒童和青少年生長發育對營養素產生的強烈需求。男孩子與女孩子身體發育節奏不同，對營養素的需求也存在差異，但缺乏長期缺乏營養素，必定導致營養不良，發育遲緩。②滿足各類特殊人群的營養需要：特殊人群主要是指老人、孕婦、殘障人士等。老年人身體機能老化達到一定水平，體內代謝節奏降低，對營養素的需求相對減少，僅需通過科學營養，延緩衰老、保持良好生命質量即可。而孕婦則為了滿足胎兒正常發育，需要通過食品攝入種類豐富的營養素，以保證胎兒發育，但在此過程中，應在防止營養不良的前提下，避免營養過剩[3]。③增強特殊環境下人群的抵抗力、耐受力和適應性：在高溫、強毒、強輻射等特殊環境下，人體的抵抗力與免疫力將會受到嚴重影響，若對其防控與處理不當，則極易誘發嚴重疾病，甚至危及生命。在部分特殊環境下，要提高對鈣、鋅、鉀等微量元素的攝入量，在微量元素類型方面保持良好水平，以有效防止特殊環境可能對人體造成的損害。

3 加強食品營養，提高人體健康水平的有效策略探討

3.1注重食用早餐的重要性 在一日三餐中，早餐始終占據著關鍵地位，對于保證人體一天的活躍性發揮著基礎性作用。在當前快節奏的生活條件下，無論是兒童，還是成年人，均應高度重視早餐的重要價值，將早餐的攝入擺在一日三餐更加重要的位置。有的人在日常生活中不注重早餐，甚至不吃早餐，這往往導致整個上午人體血糖不足，含氧量水平相對較低，進而造成精力匱乏，精神狀態不集中等問題，影響上午的生活或工作。因此，應認真攝入早餐，并注重早餐的營養效果，保持良好用餐狀態，滿足上午人體對營養物質的需求。

3.2按時用餐拒絕零食及飲料 在當前生活氛圍中，部分人由于工作或學習的原因，無法按時用餐，用餐不規律，導致身體規律性缺失。對此，為保證按時用餐的良好效果，必須科學設定用餐時間，對用餐間隔、用餐時長等進行合理安排，確保一日三餐具有良好的穩定性，促進來自于食品的營養物質的消化與吸收，保證身體健康。同時，零食或飲料含糖量相對較高，食用過多會導致飽腹感，不利于正餐的的攝入，因此應少吃或不吃零食，可采用水果或奶制品代替零食，這樣既可以遠離零食對身體造成的不良影響，也可提高身體營養物質攝入量，一舉兩得，使身體處于良好狀態。應遵循“早餐吃好、午餐吃飽和晚餐吃少”的健康原則，防止攝入過量反式脂肪酸，杜絕暴飲暴食，拒絕單次攝入過量餐食[4]。

3.3減少油炸健康烹飪合理膳食 油炸食品盡管口味相對豐富，備受部分人群喜愛，但是食物在經過高溫油炸之后，會出現大量油脂含量，進而衍生出一系列的有害物質，若人體攝入過多上述有害物質，則極容易加大肌體代謝難度，為身體各項器官帶來沉重負擔，久而久之打破身體正常穩定的平衡機能狀態，誘發不同類型的病變。因此，應遠離油炸食品，牢固樹立健康烹飪的價值理念，科學選擇食材，對食材種類、營養物質等進行合理優化調整與搭配。在食材烹飪過程中，適度降低油、鹽、味精等調料的使用量，保持良好的清淡飲食的習慣，防止身體因不良物質攝入過多而導致的潛在損傷。

3.4多吃蔬菜、水果、薯類以及魚、禽、蛋和瘦肉新鮮水果和蔬菜是人們一天當中必不可少的重要食物之一，只有多吃新鮮水果和蔬菜，才能滿足人體生長發育及新陳代謝所需要的各類營養物質。在新鮮水果和蔬菜中，其中的能量含量較低，但維生素、礦物質等營養物質極為豐富，人體生長發育及代謝所需要的化學成分大多數來自于新鮮水果和蔬菜，因此必須將新鮮水果和蔬菜作為一日三餐的主食來對待。同時，薯類中含有豐富的淀粉資源及膳食纖維，對于調整腸胃蠕動狀態，強化自身免疫力具有顯著作用，可在膳食中適當提高薯類的攝入量。此外，魚、禽、肉、蛋同樣含有豐富的蛋白質與礦物質，消化利用效果相對較好，必須保持攝入量[5]。

3.5適量運動，保持健康體重 適量運動是現代經濟社會人們的關鍵構成項目，只有積極參加各類體育運動，才能促進來自于食品的營養素的消化與吸收，將食品中的營養物質轉換為人體所需的能量，成為身體的一部分，提高身體健康水平。若進食量過大，而相應的運動量不足，則會造成大量營養物質在體內堆積，并以脂肪的形式成為人體部分，容易誘發肥胖等病癥，不利于身體將康。因此，應制定詳細可行的體育運動計劃，根據自身身體實際，合理選擇運動項目與運動類型，控制運動時間，提高健康水平。

4 結語

綜上所述，食品營養與人體健康密切相關，受營養評價、營養控制、健康調理等方面要素的影響，當前食品營養與人體健康實踐領域依舊存在諸多不容忽視的薄弱環節與不足之處，阻礙著人體健康的實際效果。因此，有關人員應該從人體健康的客觀實際需求出發，充分遵循食品營養攝取的基本原理與規律，創新方式方法，強化人體健康過程控制，為提高人體健康素質，塑造良好體制條件奠定堅實基礎。

參考文獻

[1] 賈峰宇，張晨仙，潘華成. 現代人群營養健康現狀及對營養知識的認知情況調查[J]. 中國衛生產業，2019，14（6）： 206-209.

[2] 李紅亮， 周小涵， 林家萍， 等. 黔北地區社會人群營養KAP調查分析[J]. 保健醫學研究與實踐， 2019， 21（3）： 278-281.

[3] 闕雄梁， 李胡杰， 劉永. 營養教育與膳食干預對中老年骨質疏松患者營養狀況和骨密度的影響[J]. 中國婦幼保健， 2019， 45（22）： 225-226.

[4] 沈博剛， 倪建英， 李偉明. 2015年ESPEN營養不良（不足）診斷共識、營養風險及誤區[J]. 中國學校衛生（下旬刊）， 2019， 24（5）： 261-265.

[5] 趙升鵬. 食品營養健康產業內涵與創新發展模式研究[J]. 山東農業工程學院學報， 2020， 37（4）： 58-59+62.