孵化場生產中存在的常見問題及應對策略

中圖分類號：S831.3 文獻標識碼：C文章編號：1673-1085（2021）8-0019-07

根據種蛋（胚胎）和雛雞的需求建立良好的孵化場管理，具體要求：孵化期間蛋表溫度達到37.8～38.3 ℃;適宜的水平衡，在18 d時失水率達到10.5%～12.5%;揀雛時雛蛋比達到67%～68%，雞出殼的時間緊湊，揀雞前30 h<1%的雞出殼，揀雛時間正確，蛋殼上胎糞很少、羽毛還沒開始生長;1～15 d要翻蛋，角度在38～45 °之間;雛雞適宜的肛門溫度39.4～40.5 ℃。但在孵化場實際的日常管理中，經常會出現許多問題，影響孵化成績的正常發揮，因此，探討孵化場生產中存在的常見問題并及時采取相應的對策，有助于提高孵化質量和效果，進而提高經濟效益。

1 孵化場生產中存在的常見問題

1.1 蛋庫溫度不穩定

圖1是10月某一天中不同時段蛋庫溫度波動大的情況。蛋庫溫度不均勻，造成蛋內溫度差異大，如蛋車中上部蛋內的溫度為13.0～13.5 ℃，下部蛋內溫度僅有10～11 ℃。空調或風機組、暖氣片、除濕器的位置不合理，空調出風口直對蛋車吹風造成冷熱應激;種蛋出汗、臟或受到污染;種蛋儲存時間過長。蛋庫溫度不均勻的主要原因包括不定期監測、不使用專業空調、空調風扇不保持運轉、不使用合適的攪拌風扇、加濕器或除濕器使用不當等。

1.2 孵化上孵后檢查不到位

如孵化器風門開的太大、水冷器不工作;孵化器蛋車推的不到位，影響通風效果等。

1.3 蛋表溫度監測不到位

沒有經常監測、檢測儀無校準或檢測方法不正確等，造成蛋表溫度監測不準確，影響孵化效果。

1.4 落盤時臭蛋未撿干凈

臭蛋沒有撿干凈，造成雛雞污染。

1.5 出雛器后端沒有沖洗直接落盤

出雛器后端沒有沖洗、出雛盤沖洗不干凈，出雛太晚有脫水現象，還有個別大肚子雞;出雛器后期的溫度偏高、撿雛偏晚，同一臺出雛器內不同車的溫度不同（圖2）、同一臺出雛器上下位置溫度不同（圖3）等，均會影響雛雞品質。

1.6 雛雞存放條件有待提高

存放溫度不恰當，光線太強等，應改善雛雞存放條件。

1.7 環控系統的監控（通風）不到位

正壓與負壓區域區分不明顯或壓力不夠，絨毛間及時處理不到位等。

1.8 衛生亟需改進

孵化場衛生狀況差，細菌或霉菌污染影響雛雞成活率。

1.9 免疫操作不規范

免疫操作出現空免或漏免現象，劑量不準，責任心不強，重速度輕質量，免疫效果差。

1.10 設備的維護和保養需要加強

巷道機擋風簾密閉不嚴（圖4）;巷道孵化機噴頭及角度不一致，如孵化器左側一個噴頭噴水，右側兩個噴頭噴水，噴水角度不一致（圖5）;機器校準不好，如孵化器顯示濕度為55%，實際濕度僅40%～41%。

2 應對策略

2.1 加強蛋庫管理

不同蛋齡的種蛋應分開存放，種蛋運抵孵化場后檢查蛋殼表面的細菌和其它有機物的狀況，每箱中隨機抽取6枚種蛋并將小頭在普通營養瓊脂盤上轉動，蓋好蓋將培養皿放入孵化器，24 h后檢查是否有細菌存在。開產前最初4～7周的種蛋進行分級入孵。

2.1.1 溫度 當天收集的種蛋必須碼好送入蛋庫存放，避免在選蛋間存放到次日。種蛋一旦冷卻下來，就應保持種蛋溫度穩定一致，觀察一天之內及蛋庫門打開時的溫度差異情況。協調好種蛋運輸到孵化場及儲存在孵化場的蛋庫溫度，非常重要，將有助于避免溫度波動及出現冷凝水現象。設定的種蛋儲存溫度應能保持種蛋的內部品質以及保持休眠狀態的胚胎存活，長期儲存比短期儲存溫度要求要低（表1）。

根據種蛋儲存時間的變化，調整種雞場蛋庫溫度;保持種雞場蛋庫溫度比孵化場蛋庫溫度高2 ℃，運蛋車的溫度差異介于這2 ℃中間，這將有助于避免出現任何種蛋冷凝水的情況。不要將冷風或熱風直接吹向種蛋，不要使用向下吹的攪拌風扇，如果可能，應使用變頻攪拌風扇，確保蛋庫溫度均勻穩定。種蛋在孵化場不需要一系列不同的溫度，如果一批種蛋要儲存14 d，在整個儲存期將溫度保持在15 ℃或以下，則胚胎存活率會最好。如果儲存時間超過14 d，維持12 ℃也可以，但是當種蛋被轉移到更溫暖的環境中時，必須格外小心才能避免冷凝水的情況。

2.1.2 相對濕度 為防止種蛋儲存期間失水太多，蛋庫的相對濕度應保持在70%～80%。如果把冷卻的種蛋放到濕暖的空氣條件下，蛋殼表面會形成冷凝水。確保加濕器中的水干凈、衛生（靜止的水源能促進細菌生長繁殖）以及噴頭維護良好，以便在加濕時噴出細霧而不是大的水滴。

2.1.3 防止種蛋出汗 夏季臭蛋增多主要是由于種蛋出汗、產蛋箱管理及種蛋處理不當引起，利用種蛋表面水氣凝結表（表2）和空氣露點表（表3）采用逐步升溫的辦法可有效控制種蛋出汗，降低臭蛋比例，減少相互污染。蛋表溫度高于此表溫度會引起種蛋出汗，導致蛋內容物降溫收縮，影響孵化效果。

2.1.4 種蛋儲存和預孵化（SPIDES） 正確消毒儲存種蛋，不要用紙蛋盤貯存種蛋，以利于種蛋的升降溫;每天至少2次記錄蛋庫溫、濕度并符合標準要求;每周清洗消毒蛋庫、加濕器一次;儲存期超過10 d的種蛋入孵前應先預溫，這樣可以喚醒胚胎發育，預防種蛋出汗，減少種蛋污染。蛋庫高度要適中并配備自動翻蛋裝置。種蛋產出后應該要冷卻使胚胎細胞暫停發育。種蛋最好在產出后7 d之內入孵。種蛋儲存時間超過7 d會因胚胎細胞的死亡、種蛋內在品質特別是蛋清質量下降而使孵化率下降。當種蛋需要較長時間進行儲存時，降低種蛋儲存溫度有助于保持卵黃及蛋清較好的條件。

2.1.5 預孵化的持續時間 研究表明，不同的種雞周齡、存蛋溫度、儲存天數對雞群的受精蛋孵化率有一定的影響。安偉捷集團和土耳其安卡拉大學合作研究儲存溫度、預孵化（SPIDES）、種雞群周齡等因素對儲存14 d的種蛋孵化率的影響，在第5天使用專用機器（Petersime ReStore）實施預孵化，對于來自所有周齡的種蛋，15 ℃的儲存溫度孵化率會高于18 ℃的，12 ℃的孵化率居中;不同的儲存溫度情況下實施預孵化都會使孵化率提高，年輕雞群的提高幅度較大;最高的孵化率來自于儲存在15 ℃的種蛋在第5天實施預孵化;除非種蛋儲存時間少于4 d，否則15 ℃的儲存溫度要優于18 ℃。對于種蛋出汗15 ℃看來不是一個大的問題，可通過核實露點溫度來確認是否有出汗的問題。試驗表明，預孵化時蛋表溫度達到32 ℃以上維持5～5.5 h的孵化率比3～3.5 h的孵化率要高;為達到最好的效果，在實施預孵化時，蛋表溫度在32 ℃以上的累計時間要達到5～15 h，此試驗基于存蛋14 d的情況下并在第5天實施一次預孵化。

2.1.6 孵化上蛋后一定要檢查 如檢查孵化器風門開的正確與否、水冷器的工作狀態;孵化器蛋車推的是否到位等。照蛋落盤時應先檢一下臭蛋特別是使用自動化設備時更應注意。

2.2 必須監測蛋表溫度

高溫會降低出雛時去卵黃的雛雞體重，使其具有較高的卵黃重量;高溫會降低心臟的大小，具有較小的腺胃、肌胃和小腸，導致骨骼發育不良，生長性能降低。根據品系和品種特點設置孵化程序，如AA+寬胸系品種胚胎發熱量增加，后期容易過熱，出雛快，如撿雛不及時，孵化溫濕度不恰當，會造成雛雞脫水。胚胎溫度過高（蛋表溫度>38.8 ℃）會導致雛雞發育不全、羽毛短、弱小、趴著、蒼白;鼻孔部位有紅點、交叉喙、跗關節紅腫;腹部較大，卵黃吸收不好，釘臍，死胚增加，胚胎啄殼后死亡率增加;頭部位于翅膀上方，蛋殼內有血斑;組織器官未完全發育，卵黃物質傳送推遲，產生未發育成熟的雛雞等，解決此問題的方法是必須經常檢查蛋表溫度。

正確的孵化器溫度是孵化高質量雛雞的關鍵，孵化器內的溫度是蛋內胚胎經歷的溫度，而不是孵化器內的空氣溫度。蛋表溫度與種蛋內部溫度十分接近，測量蛋表溫度是判斷孵化器內部溫度正確與否的有效工具，對于校正孵化器及檢查孵化器內溫度分布的均勻性具有重要意義。測量從1～18 d每個胚齡的蛋表溫度并進行分析，最佳的蛋表溫度為37.8 ℃，其范圍為37.8～38.3 ℃;38.9～39.4 ℃對雛雞質量有影響，蛋表溫度低于37.8 ℃時對雛雞質量不會有太大的影響，但會延長孵化時間，用耳塞溫度計可測蛋表溫度，通常孵化溫度高比溫度低對種蛋損壞更大。測量蛋表溫度應從孵化器中不同位置選取種蛋，從左到右、從上到下、從前到后，不要選擇蛋車或蛋架最頂端或最底部的蛋盤。監測孵化過程中每個階段的情況，如果孵化器中不同位置的蛋表溫度相差范圍很大，應對該臺孵化器進行維修保養。

2.3 避免出雛器后期的溫度偏高

比較出雛器短時間和長時間高溫對孵化和肉雞生長性能及腹水癥的影響，在出雛階段19～21 d，蛋表溫度控制分為對照組（37.3～38.0 ℃）、短暫高溫組（每天3 h 保持38.4～39.0 ℃）、長時間高溫組（38.4～39.0 ℃）三種情況，試驗結果表明，在出雛階段短時間和長時間的高溫都會影響到胚胎的發育、孵化的結果、肉雞的生長性能以及腹水癥的發生。盡管短時間的高溫沒有影響到在出雛時的雛雞外觀質量，但影響了孵化結果和肉雞的生長性能，尤其是因腹水癥造成的死亡。大容量高密度的出雛器是否可以做到較少的投入、較大的產出目前還沒有定論;出雛器冷卻能力，大容量的機器制冷量受絨毛的限制，在撿雞前幾個小時經常出現雛雞溫度偏高的情況，雛雞甚至張嘴喘氣，在生產現場應經常觀察。

2.4 適時檢雛

檢雛前30 h，每個出雛盤最多只有3只或1%～2%的雛雞出殼;前20 h達到30%，前10 h達到90%;如超出，表明孵化時間太長且日后種蛋上孵的時間應推遲。檢雛時約5%的雛雞頸部后面仍是潮濕的，蛋殼一抓就碎，蛋殼膜濕潤。蛋殼上附著較多的胎糞，說明檢雛時間太晚;如果開始看到羽毛葉片，說明雛雞在出雛器內停留的時間太長。孵化時間出現問題時，調整種蛋上孵時間;孵化時間若增加3 h，種蛋上孵時間有可能推遲近15 h;應不斷檢查核實（表4），確定正確的孵化時間，而不要盲目調整孵化溫度。一旦雛雞全部出殼且羽毛干燥，任何停留的時間都會對雛雞造成傷害。

2.5 提高雛雞存放條件

雞只和工人操作都需要充足的空間和時間，蛋殼應從雞盒中挑出去以保證雞盒干凈。裝箱前應清點分級雛雞并計數，淘汰有缺陷或體弱的雞只;室內應干凈。完成各項程序將雛雞裝箱后，放置在出雛室4～5 h使其硬朗。實驗證明，雛雞在13 ℃的環境下放置45 min，到35 d其體重比對照組低154 g。雛雞室應保持溫度24 ℃，相對濕度50%;為每1 000只雛雞提供冬季0.71 m3/min、夏季4.2 m3/min的新鮮空氣。雛雞出殼后，本身不會調節自身體溫，存放區域的正確溫度取決于風速和濕度，溫度不當會導致日后生產性能不佳。若溫度太熱或太冷，雛雞會受應激，消耗更多的能量，太熱會使雛雞喘氣并導致迅速脫水。使用醫用耳溫儀測量雛雞肛門溫度判斷雛雞是否舒適，肛門溫度與實際體內溫度高度相關，雖然它比體內溫度往往要低0.6 ℃，最舒適的肛門溫度為39.4～40.5 ℃。監測雛雞行為，其會用特定行為來幫助控制體溫。溫度低于39.4 ℃，雛雞開始扎堆且腿和爪子偏涼;高于40.5 ℃會張嘴喘息;適宜時很安靜并均勻分布于盒內。在出雛器、雛雞存放間、運輸車內和育雛的第1～2天檢查肛門溫度;取樣應涵蓋全部存儲區域，從雛雞車上、中、下的雞盒中取樣，特別注意能夠觀察到雛雞張嘴喘氣或扎堆的區域、雞盒周邊風速較大的區域、靠近墻體或門口的區域;在每一個取樣位置取5只雛雞進行測量并記錄，之后對結果進行統計分析（表5），但注意不能測量肛門潮濕或骯臟的雛雞;如雛雞正在扎堆，切勿選擇位于中心位置的雛雞;如測量需將雛雞從存放處取出才能進行，比如出雛器中的雛雞，雛雞肛溫測量必須在10 min內完成。保持良好的通風，監測二氧化碳濃度，適時調整。避免存放間光照強度過大，使用藍光能保持雛雞安靜。

2.6 強化環控管理

空氣不足，二氧化碳水平增高會導致孵化率下降、雛雞質量差并降低生長率。這就要求即使在蒸發制冷機停止工作時，加溫器的鼓風機也需向孵化場內部提供新鮮的空氣。所有加溫器和冷卻器都應具備遮風擋板，在不工作時自動關閉，否則，暖風或冷風可從這些開口逸出。所有排氣口應遠離新鮮空氣的入口以免污染舍內空氣，進入孵化場的空氣必須清潔并經過濾，孵化場內任何角落不應有賊風。排氣口應遠離新鮮空氣的入口以免污染廳內空氣。進入孵化廳的空氣應干凈并經過過濾，不能有賊風;空氣調節設備不應使朝任何一個方向的空氣流動超過15 m，否則，將導致室內環境條件達不到均衡。需要熱風時，將每一區域的熱風機均設定為靜壓，將熱風機的吹風機全負荷運轉，調節每一個熱風機的進氣口以維持室內良好的靜壓值，整個過程完成后，將熱風機罩恢復原位;需要冷風時，將每一區域的蒸發冷卻器均設定為靜壓，將吹風機全負荷運轉，調節排風扇以維持室內良好的靜壓值。孵化器和出雛器運轉期間，切忌將門長時間敞開，開著門運轉機器僅對溫度監控設備有利，但對胚胎的發育極其不利。

2.7 重視衛生工作

孵化場所有的門應關閉并上鎖，以防讓人闖入，訪問者在入場前應經過消毒、洗澡、穿戴發帽和經過消毒的罩衣，并經過批準。制定并執行固定的孵化場衛生程序，訓練工人正確執行衛生操作步驟，使其了解嚴格照辦的重要意義。

孵化場保持清潔的措施：①一個重要因素是要有新鮮空氣，足夠的新鮮空氣可保證排出舍內的灰塵并保持經過清洗和消毒的區域易于干燥，從而減少霉菌和細菌的生長;②經常清洗加濕器以防有害微生物的生長;每周清洗蒸發冷卻器，沖洗或吹拂加溫器以防堆積灰塵;③建立定期計劃，拆卸與清理軌道，風機、通風管道等孵化器和出雛器內部設備的所有表面進行刮擦和消毒，消毒清潔孵化廳的各個地方，制定常規的衛生程序防止地面、墻壁及其它難以清潔的區域積累灰塵和污垢;④每周沖洗、消毒所有通風管道和孵化器的頂部，掃除孵化器所有破損蛋只及蛋碎片，沖洗并消毒孵化器地面;每周沖洗并消毒進氣管道、風機和滴水盤;保證對出雛器通風管道和頂部進行清洗，每次出雛后更換濕度計所用棉芯，檢查出雛器所有墊圈并進行必要的更換;⑤每年更換出雛器風扇葉片，變形、彎曲的葉片可引起風機顫動而不能良好地促進空氣流通;⑥加強孵化各個環節的管理，如孵化場屋頂、孵化器上面、蛋庫等，做好衛生消毒工作并定期檢測，發現問題及時處理;⑦每次出雛之間要清理消毒出雛器和出雛室，用平板培養方法監測表面清潔程度;雛雞未發完之前，不能開始清理工作;⑧從出雛器內抽取絨毛樣本進行分析，可決定出雛器的衛生水平及雛雞健康狀況，在出雛前干燥時收集至少0.5 g不含蛋殼的絨毛，用干凈未經使用的信封收集并密封好送檢，對結果進行分析并采取措施對相關問題進行改進和解決。

2.8 改進免疫操作

培訓操作人員準確接種，精確遠比速度重要。免疫一定要精確、有效、到位，做到不空免和漏免。疫苗配置、疫苗準備間、注射過程等需要有獸醫定期檢查。使用隔離室儲存與準備疫苗，此隔離室為正壓通風以免灰塵和雛雞絨毛進入。按制造商的說明準備疫苗，未經獸醫許可，不可隨意混合使用疫苗，以免降低疫苗效價。定期清理、消毒免疫接種器并經常檢測以保證其清潔且正常工作。

2.9 做好設備的維修保養工作

所有設備不論費用多少都應經常進行維修保養，忽視此方面將降低生產質量并縮短設備使用壽命。設備安裝應合理，以免過度磨損皮帶、齒輪。每年冬季和夏季來臨之前清理加熱和降溫設備，在夏季來臨之前，檢修好濕簾裝置。在良好的條件下，蒸發冷卻器每年至少需要更新蒸發板墊一次，如在灰塵多的條件下，則需多次更換。

經常觀察噴霧角度，清洗時遵循設備廠家的要求，定期清洗更換，否則會出現出雛拖沓的后果;經常檢查擋風簾，校準機器、翻蛋裝置、噴頭、溫濕度計等。各種工具的校準，如孵化場耳溫儀需要每年更換、儀表的校準和自動化設備的維護保養等。孵化機門的密封情況、隔板門的狀況、風扇的調準及其轉速等都能對孵化機內的氣流和溫度分布產生顯著的影響，因此應經常檢查孵化出雛機的門墊、簾布、風扇皮帶、震動、風門系統等。由于多數或全部通風設備都安裝在屋頂，所以屋頂是孵化廳最為重要同時也是最容易被忽視的地方。應安裝通向孵化廳屋頂的永久性扶梯并配有扶手，以保證通風設備得到充分的清潔和正常的維修。排風扇應保持皮帶繃緊，校正皮帶輪，不得偏歪;電機轉輪損壞及時更換;保持風機葉片清潔和光滑，確保風機的百葉窗板潔凈，閉合順暢。將空氣壓縮機（對于巷道機）單獨安置在無塵干凈的房間。應經常清洗清潔加濕器，以防其散發有害有機物，防止有害微生物的生長。每周清理加濕器的水盤、滴水器等裝置，更換不能霧化的噴嘴。注意濕度計棉芯和出雛器的密封性、清理蒸發冷卻器、每周沖洗加熱器以防塵埃或臟物的蓄積。確保出雛器和孵化器內的加濕噴嘴性能良好。

2.10 及時發放與運輸雛雞

運輸時環境溫度為22～24 ℃，相對濕度50%，每1 000只雛雞的通風換氣量為0.71 m3/min，溫度應根據雛雞的實際體溫進行調整。因為不同的運輸車輛其溫度的設定要求可能不一樣，應培訓司機為雛雞運輸保持舒適的環境，每次運雞后清洗消毒運雛車，每次運雛避免同車裝載為其它客戶提供的雛雞;裝車前應檢查車輛的加溫與通風系統，車內冬季應預熱、夏季應預冷;炎熱季節車廂內應保持足夠的通風;車內疊放雞盒不超過10盒。

3 小結

孵化場的成功秘籍：孵化員工應經常觀察蛋庫及孵化器內的加溫裝置，杜絕地面積水（有溫差），準確調整不同場、群、周的入孵時間，保證同步出雛，正確存放雛雞;通過監測蛋表溫度、種蛋失水率、雛蛋比等，找出不同的孵化場在不同的季節不同孵化機的孵化效果，建立本公司自己的孵化數據庫，以便正確指導以后的生產;按照育種公司制訂的數據和目標，結合本公司的實際情況去對照分析，不斷改進和完善，形成良好的循環。許多大問題都是許多能簡單解決的小問題構成的，每個公司都必須調動一切積極因素，不斷加強員工培訓，使每個員工獲得更多知識，并用于實際生產管理中，用規章制度來解決所有問題;加強種蛋、孵化器和出雛器的管理，根據用戶反饋的意見對孵化效果進行正確分析評估，并進一步改進種雞場和孵化場的管理工作，確保優質雞苗的生產;重視后孵化的管理，以取得最佳的生產效益。

收稿日期：2021-07-15

作者簡介：陳合強（1964-），男，推廣研究員，主要從事肉種雞技術管理和售后服務指導，E-mail：chenhq668668@163.com。