豫西花椒栽培技術

張強

一、建園條件

（一）適宜氣候

花椒生長適宜年平均氣溫10～14 ℃，0 ℃以上有效積溫1400 ℃，平均年降水量500 mm以上，年日照時數>1800，生長期日照時數>1200，無霜期>180 d。澠池縣地處豫西淺山丘陵，屬大陸性季風氣候，平均氣溫12.4 ℃，年均降雨量650 mm。澠池縣平均海拔506 m，其內山巒起伏溝壑縱橫，海拔高度從200～1000 m均有分布。土地瘠薄，年降雨量雖多，但分布不均，干旱頻繁。這種氣候條件比較適宜在縣域內發展花椒產業。

（二）土壤要求

花椒生長對土壤要求一般，土壤厚度在60 cm以上、pH為6.5～8.0、土質疏松、保水保肥性強、通透性良好的沙壤土或中壤土均可種植。澠池縣除北部南村等鄉鎮土層較厚外其他鄉鎮土層均較薄，為紅壤黏土類型，栽植花椒可以滿足其生長需要，但要達到高產則需要改善土壤條件。

二、建園

（一）栽植密度

在地理條件好、土壤肥沃的區域適宜栽植大紅袍、獅子頭、無刺椒等。栽植苗木需采用壯苗栽植，一般選擇直徑0.4～0.8 cm的苗木，根系發達，無病蟲害。土質好、肥力高的地塊，花椒樹株行距為3 m×4 m或2 m×4 m;土質較差、肥力低的地塊，花椒樹株行距為3 m×3 m或2 m×3 m。

（二）栽植時期

干旱山地以秋栽為好，有灌溉條件的可秋栽或春栽，栽后應及時灌水。栽植時間以秋季栽樹是否遭遇凍害為基本條件，冬季寒冷的地區要在春季栽植。在挖好的定植穴中栽植，有條件的可用生根粉、保水劑蘸根。栽植時使苗木根部與土壤接觸良好，根莖處與地面平齊，填土后踏實土壤，做成50 cm×50 cm的樹盤，澆1次透水。水滲后用細土覆蓋樹盤，最后覆蓋一層地膜保墑。花椒根莖處極易受凍，入冬前應在樹干基部培土堆，高20 cm左右，解凍前及時去除土堆。對幼樹期樹主干涂白或涂刷防凍劑以防凍害。

三、田間管理

（一）深翻保墑

花椒采收后即結合施基肥開始深翻，深度為20～30 cm，外圍逐漸加深。深翻的同時逐年擴穴。栽植3年后，完成擴穴深翻。春季發芽前耕翻要適當淺些，以免失墑。對堰邊椒樹采取里半壁深翻法，深翻時只翻里半部，把硬土層1次翻完。平地椒樹采取深翻擴穴或全園深翻。

（二）施肥

施基肥于秋季花椒采收后進行，以有機肥為主，可混施復合肥。大樹采用放射狀施肥法，基溝長延伸至樹冠外30～50 cm，要內淺外深，幼樹結合擴穴深翻施肥。施肥量按樹體大小和結果多少進行確定，配方施肥。追肥在花前或花后進行，應施速效肥料，以少量多次為宜。環狀溝施，溝深度為10～15 cm，溝寬30 cm。開花期噴施0.3%尿素+0.2%硼砂混合液1次;果實膨大期噴施0.3%尿素+0.3%磷酸二氫鉀混合液1次。噴施時間以10：00前或16：00后為宜，可結合病蟲害防治進行。

四、整形修剪

（一）修剪時間

一般整形修剪時間可分為秋冬季修剪和夏季修剪。

（二）修剪方法

秋冬季修剪通常多采用短截、疏剪、縮剪、甩放、撐、拉、別、盤、垂等方法。夏季修剪一般采用開張角度、抹芽、除萌、摘心扭梢、拿枝、刻傷、環剝等方法。

（三）不同年齡樹的整形修剪

1.幼樹的整形修剪，目前，花椒樹多采用多主枝叢狀形和主干自然開心形2種豐產樹形。

2.初果期樹的修剪。一般3～6年的花椒樹均為結果初期。該時期修剪主要是以疏剪為主，使其迅速擴大樹冠，同時多留小枝，對弱枝短截，促發壯枝，但要輕短截，一般剪去枝條的1/3或1/4。該時期修剪的目的在于適量結果的同時，繼續擴大樹冠，培養好骨干枝，保持樹勢的平衡，完成整形，促進結果，合理利用空間，為盛果期穩產、高產打基礎。

3.盛果樹的修剪。一般7年以上的花椒樹即進入盛果期。該時期以短截為主，通過短截不斷更新結果枝組。對郁閉度大、通風透光不良的枝條，可疏除部分大枝組，但不宜大動大砍，其目的在于維持健壯而穩定的樹勢，繼續培養和調整各類結果枝組，維持連續結果能力，實現樹壯、高產、穩產。

4.衰老樹的修剪。25～30年以上的花椒樹即進入衰老期。該時期修剪以重剪為主，以達到及時而適度地進行結果枝組和骨干枝的更新復壯，培養新的枝組，延長樹體壽命和結果年限。

五、病蟲害防治

病蟲害防治應貫徹“預防為主，綜合防治”的原則。生長期內應做好病蟲害預測預報。以農業防治、人工防治、生物防治、物理防治等措施為主，結合化學防治為輔，嚴禁使用國家禁用藥物。

六、采收和處理

（一）采收

花椒一般在8月中旬至9月中旬采收，全樹果實有2%果皮開裂時，按不同品種的成熟期分別采收。為保證品質，應在晴天無露水時采收，用手或剪刀將穗柄剪斷，整穗摘下，不宜用手捏緊椒粒采摘。采摘時需注意保護葉片。育苗采種宜推遲15 d，待種子充分成熟后進行采收。

（二）采收后處理

采收后不能及時晾曬的果實，要攤放在陰涼通風處暫時儲存，晴天時將果實單層攤放在席上或水泥地上暴曬，最好當天完成晾曬工作。果皮從縫合處開裂后，用細木棍輕輕敲打，使種子與果皮脫離，收集椒皮，除去雜質，在干燥處存放。如遇陰雨天，采后的果實2 d內不能曝曬，就應考慮烘干處理。