輕食消費成風尚專家如何看待

宋茲鵬

近年來，輕食在一二線城市風靡，受到很多年輕人、減肥群體的歡迎。這個小眾領域也因此漸漸受到更多人關注，市場規模不斷擴大。有數據顯示，我國輕食產業有望在3年內突破1000億元，5年內逐步占到餐飲業總收入的10%左右。對此，一些專業及業內人士對輕食產業發展比較看好，但也有人對輕食產業發展中可能出現的問題表現出了擔憂。

漆云蘭

國務院發展研究中心研究員

當前，城市生活節奏加快，人們的壓力變大。在飲食方面，消費者們更傾向于簡單、無負擔的健康食品。輕食的便利性、營養合理性和價格水平都非常適合快節奏城市生活的需要。同時，層出不窮的輕食產品以及輕食餐飲企業的主動出擊、廣告宣傳也吸引了越來越多的消費者關注輕食。

范志紅

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授

輕食的“輕”字，擊中了當代年輕人的“軟肋”，女性大多希望自己能擁有苗條輕盈的身材，男性也越來越重視身材管理。在輕食當中，人們摒棄了重油重鹽的飲食習慣，從煩瑣的做飯程序中解放出來，生活變得更加輕松和隨意，輕食甚至已經演變成一種健康概念。

王東明

連鎖餐飲品牌咨詢顧問

輕食賽道是個增量市場，在成長階段必然呈現多元化態勢。從業者要想提高自身競爭力，除了要有專業的配比食譜外，還要積極鏈接其社交屬性，提高對目標群體的滲透率。

翁敏

昆明醫科大學第一附屬醫院營養科主任

吃輕食的這個趨勢，對于人們補充天然維生素、膳食纖維都有好處，但是市場上一些商家的輕食搭配并不科學，因此需要消費者多了解相關知識，能夠科學、健康地吃輕食。

韓鴻雁

吉林省人民醫院中醫科醫生

輕食餐中生冷食物比較多，有慢性胃腸炎、胃酸過少、容易腹瀉、胃脹腹脹等癥狀的人應當少吃。另外，中醫理論中的“飲食自倍、腸胃乃傷”也告訴我們，飲食過量會傷害腸胃，引發疾病，適當地食用輕食能讓腸胃得到休息，但為了營養的全面性要求，也不提倡長期低鹽低脂飲食，應注意營養均衡。

蔡紅琳

華中科技大學同濟醫學院附屬協和醫院營養科主任醫師

輕食的目的是減脂，應該是低能量、高營養，而輕食套餐很容易是低能量、低營養，這不符合減脂的要求。短期食用易導致頭暈、低血糖、便秘等不良癥狀，長期食用會導致體力下降、免疫力降低、骨密度下降、骨質疏松提前、月經紊亂、提前絕經等，看起來掉的是體重，

其實是在“慢性自殺”。

曲曉娜

國家運動高級營養師

輕食低油、低鹽、低糖，“輕”在脂肪和熱量，對補充天然維生素、膳食纖維有好處，但如果長期食用卻并不健康。輕食多半是涼的，攝入過多涼食容易造成腸胃功能紊亂，即我們常說的“脾虛”，腸胃功能不好、患有腸胃炎、慢性腹瀉的人應少食用。對于肥胖人群，輕食是不錯的晚餐選擇。但對于需要大量營養的孕婦和未成年人而言，輕食應避免嘗試。