面對突發公共衛生事件城市生鮮電商供應鏈響應策略研究

摘要：2020年新冠疫情爆發對我國生鮮供應鏈造成的巨大沖擊，顯露出生鮮供應鏈在面對突發公共衛生事件彈性不足，敏捷性差的特點。本文在梳理文獻的基礎上，基于突發公共衛生事件特點，針對疫情暴露出生鮮電商供應鏈的問題，總結分析突發公共衛生事件對我國生鮮電商供應鏈在采購，流通，倉儲，配送等方面產生的沖擊，并探究城市生鮮電商供應鏈應對如新冠疫情此類突發公共衛生事件的響應對策，并從供應鏈建設、全程冷鏈、采購模式等角度提出合理的建議。以期為此后城市生鮮電商供應鏈應對類似突發公共衛生事件提供一些借鑒作用。

關鍵詞：突發公共安全事件 生鮮電商 供應鏈 響應策略

一、引言

隨著電子網絡的快速創新與電子商務的大眾普及，我國生鮮電商行業持續高速發展，越來越多企業涉足生鮮電商領域。基于生鮮商品保質期短、易腐損等特殊性，生鮮供應鏈應急能力的持續優化和提升對生鮮電商行業至關重要。作為突發事件，新冠肺炎疫情為生鮮電商帶來了新一輪的機遇，隨之也對生鮮供應鏈面對突發情況提出了更高的要求。

二、突發公共衛生事件對生鮮電商供應鏈的影響

1、采購環節：線下采購渠道堵塞，平臺商品供不應求

我國生鮮電商采購渠道主要有批發商、龍頭企業和農超對接等方式，大部分電商產業并不具備產地直采的能力，只有極少數電商能夠建立合作基地，大多數企業只是根據不同供應產地的報價，憑借采購渠道商反饋的信息估算相應生鮮產品的產量和成本，線下渠道采購依賴度較高。基于突發公共衛生事件傳播廣泛性及社會危害性，生鮮產品線下采購渠道遭受堵塞，造成部分生鮮電商平臺供不應求的局面。

突發公共衛生事件對生鮮采購環節的影響一方面體現在生鮮供應鏈的“買手能力”上，當線上庫存短缺或供給出現障礙時，電商企業需要具備供應鏈上游把控能力，線上平臺需要迅速聯系產地，組織新的貨源或者激活存量貨源，取得合作產地、農場的信任，并得到他們的積極響應和配合，;另一方面考驗產地資源，如何快速實現連接協作，保障商品正常供應，需要電商企業進一步提升產地資源快速組貨能力，開發多種采購渠道。

2、流通環節：物流運輸網絡不完善，生鮮商品損耗率高

基于生鮮產品具有周期性、地域性、易腐敗、易損耗、難儲藏的特性，供應鏈流通環節對生鮮產品質量影響較大。基于突發公共衛生的嚴重社會危害性，受各級政府的防疫措施和顧客恐慌情緒雙重影響，生鮮企業的運輸效率和保鮮條件需要進一步提高。

我國生鮮產品運輸物流網絡不完善，難以應對突發危機事件。一方面，結合生鮮產品特性的多式聯運運輸方式尚未形成，公路、水路、鐵路聯運方式之間缺乏銜接，產銷地路線不明晰，運輸時間長，效率低，損耗大。尤其在突發公共事件下，運輸受阻，秩序混亂，出現供應鏈頻繁中斷。另一方面，城鄉二元結構下，城市最后一公里配送受阻也會影響供應鏈協調。城市配送車輛通行管理不規范，部門協作機制不健全。

3、倉配環節：終端冷鏈倉配設施缺乏，生鮮配送人員短缺

在倉儲配送環節，終端冷鏈倉儲配送設施缺乏，難以滿足生鮮線上需求的快速增長。尤其當應對如新冠疫情突發事件時，小區（村）實施封閉管理，居民對蔬菜等生鮮農產品需求相對增加，而目前的冷鏈倉儲配送體系發展無法與線上消費、直銷直配、無接觸配送模式相匹配。短期內冷鏈供應鏈難以適應，生鮮電商的前置倉、冷庫配送中心等設施緊缺都對生鮮電商行業的進一步發展造成阻礙。其次由于突發公共衛生事件的公共危害屬性將造成一定倉儲配送人員短缺，使城市生鮮配送運力不足，增加生鮮電商供應鏈下游運營管理難度。

三、生鮮電商供應鏈的響應策略

1、優化生鮮電商采購模式，創新多元渠道

第一建立生鮮供應鏈多元化采購渠道，連接線下渠道和線上渠道，建立共同采購模式。同時變傳統庫存采購為供應鏈訂單式采購，建立動態采購系統，根據客戶需求安排訂單。

第二建立生鮮農產品自種自賣基地，種植高端綠色生鮮，以智能方式進行管理，統一納入到供應鏈管理系統中。利用互聯網和中小農戶生產基地進行合作，和農戶建立半緊密合作關系，以銷售合同的方式保證產品質量。

第三加強對生鮮產品加工企業的合作關系，對生產環境、加工和驗收流程進行標準化管理。同時全面創新冷鏈技術和發展周轉筐，向產地、和農戶普及標準化技術，保證采購源標準化操作和配送體系。

2、發展數字供應鏈，增強風險管理

第一，推進數據中心等新型基礎設施建設，建立生鮮產品數字化信息平臺，深入挖掘云計算、物聯網、等高新技術在供應鏈管理方面的應用，促進生產、流通、消費等多方面的緊密合作和高效協調，提高生鮮產品供應鏈科學化、規范化應對重大突發事件的能力。

第二，以政府為主導創建高效的應急保供管理體系，完善生鮮電商行業操作規范，增強檢查力度和市場整改范圍，嚴厲懲戒不法經營，對于生鮮農產品供應鏈中潛在風險點進行防控，對已經爆出的但尚未引發重大危害和損失的風險因素加強重視和管理，時刻做到防微杜漸。

第三，建立智慧供應鏈，強化生鮮供應鏈彈性管理思想，重視對供應鏈變化期的管理，加速縮短不同部門之間的利益協調時間，提高生鮮供應鏈的迅速響應能力和調整能力。

第四，加強各形式的供應鏈之間協調，建立多渠道伙伴關系，促進信息共享和優勢互補;提高生鮮農產品供應鏈的柔性能力和緩沖能力，在關鍵節點保持備用能力，降低生產風險、運營風險和需求突變風險對供應鏈的沖擊和損害。

3、大力發展冷鏈物流，降低生鮮損耗

第一，政府加強在冷鏈物流基礎設施建設方面的基礎管理，尤其在冷鏈物流基礎設施建設、引導冷鏈物流園區建設等方面。加大政府財政投入，促進地區間冷鏈基礎設施的平衡與協調;充分運用信息和通信技術實現貨運信息智能匹配和實時共享，整合倉儲、運輸、加工、流通等各方面的企業資源，提高物流資源利用率。

第二，健全服務規范體系。制定完善冷鏈行業標準體系及法律法規，為冷鏈物流企業提供良好的政策環境和市場環境;強化鮮活農產品綠色通道管理，確保冷鏈物流各項優惠政策的落實，降低企業冷鏈運輸成本。

第三，推進冷鏈物流技術創新。鼓勵科研機構創新冷鏈物流技術，在項目、資金等方面給予支持;充分調動企業自主創新的積極性，在稅收、補貼等方面給予優惠和支持;創新冷鏈物流人才培養模式，發展產、學、研協同創新機制。

四、結語

本研究的結論如下：

首先，基于突發公共衛生事件的廣泛傳播性與社會危害性，為解決生鮮供應鏈線下采購渠道堵塞，電商平臺供不應求等問題，建立生鮮電商多元化采購渠道，實現生鮮采購源頭標準化操作和配送體系尤為重要。其次，發展數字供應鏈，加強生鮮供應鏈彈性建設是基于突發公共衛生事件的突發性，加強對生鮮農產品供應鏈中潛在風險點進行防控的有效措施。最后大力發展冷鏈物流，推進冷鏈物流技術創新也是促進我國生鮮電商發展的必經之路。

雖然本研究得出若干具有理論和實踐價值的結論，但依然存在一定的不足：①針對生鮮電商供應鏈研究，本研究主要針對生鮮農供應鏈特點展開分析，對于其他生鮮品類涉及較少。但由于生鮮農產品供應鏈更加敏感，對生鮮農產品供應鏈響應策略研究可以為其他生鮮品類供應鏈起借鑒作用。②由于在疫情尚未結束，本研究突發公共衛生事件基本以新冠疫情為原型，未充分考慮其他情形。在未來研究中，將分析其他情境，進而對本研究得出的結論進行補充和完善，進一步系統地分析重大突發公共衛生事件下生鮮電商供應鏈響應策略;與此同時，未來期待采用量化分析的方式進行驗證。

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作者簡介：王智慧 （2000-） ，女，漢族，安徽六安人，安徽財經大學工商管理學院本科生，研究方向：物流與供應鏈管理。

基金項目：本文屬2021安徽財經大學大學生科研創新基金項目《面對突發公共衛生事件城市生鮮電商供應鏈響應策略研究》（XKKY2187） 研究成果。