明代河南“小麥居半”析論*

唐宋以降，“南稻北麥”的糧食格局漸趨固定①，但此時粟、黍、麥等作物并存，共同構成了中國北方地區的糧食作物格局。宋應星在《天工開物》中指出：“四海之內，燕、秦、晉、豫、齊、魯諸道，丞民粒食，小麥居半，而黍、稷、稻、粱僅居半。”②按宋應星的看法，北方諸省小麥約占北方全部糧食產量的一半，黍、粟、菽、稻等作物則占另一半。但這一看法是否是歷史事實？如果是事實，導致“小麥居半”的條件和成因究竟是什么？對后世產生了什么影響？本文擬對這些問題加以分析探討。

一、明代河南小麥的種植和稅收

“小麥居半，而黍、稷、稻、粱僅居半”③，指出了小麥在北方糧食種植結構中的主導地位，是北方地區最為重要的糧食作物，“小麥曰來，麥之長也”④，是麥子中最主要的品種，也是種植面積最廣的品種。《刈麥行》載：“黃河兩岸偏宜麥，日至來牟熟阡陌。秉穗連村盡歸場，粒實幾家得上倉”⑤，描述了河南小麥的種植范圍。大麥的種植范圍和小麥大致相同，大麥皮殼較為厚實，磨面也較為黏稠，不如小麥可口，當時在河洛地區“用以釀酒”⑥。穬麥、蕎麥在明代河南的大部分府縣也有少量種植。但小麥是麥類大宗，在河南的糧食作物比重中占有重要地位。

明代河南承宣布政使司“領府八，州一，屬縣九十六”⑦，而在下屬的96個縣中，其物產均有“麥”。《河南通志》記載，河南物產“難得之物有良麥，大麥、小麥，各州府具同”⑧。徐霞客考察道：“余出嵩、少，始見麥畦青。”⑨方志也載道：“嘉靖十年，秀麥生，二十年，歸德府瑞麥生；三十七年，偃師有紫蟲食麥；隆慶四年，汝寧大雨傷麥。”⑩

河南小麥種植面積十分廣，明代河南地方志中關于小麥的種植有較多記載。明代田地繳納的賦稅主要分為夏稅和秋糧，夏稅以夏地作物為征收對象，即小麥；秋糧以秋地作物為主，包括粟、稻、黍、豆、稷等。地方志中關于夏地的記載，即為當時的小麥種植面積，根據夏地和秋地記載可知當時農作物的年耕地面積，從夏地在耕地面積總額中的比重，即可獲知小麥在河南糧食作物中所占的比重，見表1。

表1 明代河南部分州、縣小麥種植面積

因資料所限，以明代河南17地區的小麥種植情況為例，用兩種方法計算明代河南地區小麥種植面積占年總耕作面積的平均值：一是以17地區為主軸，根據17地區不同年份小麥所占年總耕作面積的平均值計算；二是以時間為主軸，根據10個年份小麥種植面積的記載，計算10個年份小麥占年總耕作面積的平均值，通過10個平均值得出小麥種植面積占年總耕作面積的比例及變化趨勢。當然，由于資料所限，不能將所載州、縣的所有年份數據一一記述，故上文中小麥種植所占年耕地面積的百分比，是所見地方志中標注年份的平均值。根據第一種計算方法，先得出17地區不同年份小麥所占年總耕作面積的平均值，根據17個地區的平均值，得出小麥種植面積占年總耕作面積的比例，17個地區小麥種植面積占年耕地面積的平均值為44.75%(見圖1)。

圖1 河南部分地區小麥種植情況統計圖

根據上圖可得，在現已掌握的資料中，根據各州、縣小麥種植情況可得出明代河南的小麥種植比例應在35.69%—52.69%之間，豫東、豫南地區小麥的種植面積相對較大，其原因主要是土地條件較為優越，地勢平坦廣闊，豫西、豫北地區小麥種植面積小，受自然條件的影響，黍、粟等秋糧種植較多。相較于黍、粟等秋糧，小麥生長的需水量較大，豫西、豫北山地較多，不利于小麥的規模種植。河南部分縣區雖屬平原地帶，但土壤鹽堿化嚴重，同樣影響小麥的種植，如獲嘉縣，縣志載：“自河以北地瘠。”“土瘠水鹹。”鹽堿化的土地，是影響該地區小麥種植的最主要因素。

第二種計算法，以時間為主軸，關于小麥種植的記載有10個年份，分別為洪武二十四年、永樂十年、宣德七年、成化十八年、弘治五年、弘治十年、正德七年、正德十六年、嘉靖元年、嘉靖十九年。首先得出10個年份所記載地區的小麥種植面積占年總耕作面積的平均值，之后在10個平均值中再取平均，從而得出小麥種植面積占年總耕作面積的比例。根據10個年份的平均值得出小麥種植面積占年總耕作面積比例為45.22%(見圖2)。

圖2 明代河南小麥種植情況統計圖

從圖中可以看出，明代河南的小麥種植面積比例整體呈上升趨勢，其峰值是弘治十年的48.21%，最低值是洪武二十四年的43.15%。因干旱、蝗災、河溢、賊寇肆虐以及無雪造成的春旱等原因，都會使小麥種植呈下降趨勢，如成化元年，兩畿、河南饑。四年，河南無麥。十四年，河南饑。十八年河南旱，十九年復旱。十九年五月，河南蝗。二十年，河南大旱。二十一年，河南饑。再如弘治十年到正德十六年。弘治元年，河南旱。三年，開封旱。六年，河南旱。四年冬十月戊午，河溢，振河南被災者。正德六年至九年，連歲無雪，十一年冬，無雪。河南大饑。六年三月，惠安伯張偉等討河南賊。七年二月，副都御史彭澤等討河南賊。十六年，河南自正月不雨至于六月。嘉靖十九年冬，無雪。河南大饑，人相食。雖然災害影響小麥的種植，但合理的蠲免政策又能有效恢復小麥的生產，弘治九年“二月庚午，免河南被災稅糧”，以至在弘治十年出現小麥種植的峰值。整體而言，明代河南小麥種植呈上升趨勢，其種植比例應在43.15%—48.21%之間，10個年份的平均值為45.22%。所以宋應星稱明代河南“小麥居半”，從種植面積上來講，應屬可信。

表2 明代河南部分州、縣小麥的稅收情況

明代小麥在河南的種植已經非常普及，在小麥的稅收上也有一定的體現。河南各府、縣小麥所占稅收比例情況見表2。

秋糧的稅收品種有粟、黍、稷、稻，夏稅的品種僅為小麥，所以30%的稅收比例在河南各地均占很大比重，體現出明代小麥在河南的主糧地位。

河南、河北、山東、山西、陜西等地是小麥的主產區，將明代河南小麥置于整個北方地區，通過對比可清晰看出明代河南小麥在全國麥作區的地位。

通過表3可以看出，就全國而言，從洪武二十六年到弘治十五年再到萬歷六年，一共經過了185年，在這一百多年的時間里，全國夏麥所占稅糧的比例約為16%—17%，從省區來看，其中比例最高的是陜西，分別為35.38%、37.62%、39.80%，河南的夏麥稅收比例分別為25.29%、25.91%、25.93%，但從總體上看，河南的夏稅呈穩步上升的趨勢。

表3 明代主要麥作區夏麥所占稅糧比重

表4 明代主要麥作區夏稅及占全國夏稅比例表

通過表4可以看出，山東夏稅全國第一，三個統計時間分別為16.41%、18.49%、18.57%；其次是陜西，分別為14.36%、15.69%、15.00%；河南排名在第三位，分別為11.80%、13.37%、13.40%。

二、河南地區小麥種植的生態條件

河南居于中國東中部地區，明代這一地區氣候總體偏冷，冬半年氣溫平均要比現今略低0.25℃，河南“平原曠野，易于樹藝，西部多山，粘土之外，壤土為多，東部平原壚土居多，粘土、壤土次之，惟黃河下游兩岸，沙磧荒蕪，其次鄭縣、開封、中牟、延津等屬，土壤含鹽堿質者為多。余皆適耕種之地，農產豐富，如麥、豆、芝麻、雜谷”。河南大部分地區土壤條件較好，為農業生產提供了良好的基礎。在較為黏性的土壤中，小麥根系細長，并且分支較多，“夾洹水者，田皆填淤，宜麥”。

河南地處中緯度地區，光照資源相對豐富。根據現代資料統計，河南年輻射總量達1.5×106—4.8×106kJ/m2，輻射量低于青藏高原、西北、東北等地區，但是相對于華中、華南地區則高出許多，且較為適中。太陽輻射能夠為初始生產力的光合作用提供動力。根據現代生物學知識可知，冬小麥對光照長短十分敏感，小麥收獲前40天左右(4月底到5月底)是籽粒形成的關鍵時期，該時間段內日照時長與粒重呈正比，而河南的大部分地區此時正是晴朗天氣為主，有利于小麥的成長。

表5 河南省太陽可照時間 單位(小時)

河南年降水量和地表徑流較為豐富，大面積的平原，眾多的低山丘陵和河谷盆地等地形，為地下水的形成與儲存創造了優越的條件。“河南平原廣袤，水脈深度平均僅一二丈，淺者僅數尺，除山中及黃河附近不易鑿井，余則用土法鑿井事易而費省，引井水灌田，亦可免兇荒。蓋河南多旱，而旱又不至于終年無雨，若于正旱之際，以人力灌溉，每一二次，即可使苗成熟，事半功倍。”優越的水源條件，也促進了河南農業的發展，有利于小麥的生長。

河南的土壤、水分、溫度、光照等自然條件對冬小麥生長尤其有利，冬天不太冷，開春以后氣溫回升很快，日夜溫差大，地下水灌溉條件較好，使河南成為優質高產的夏糧產區。河南冬小麥分蘗一般有8個，下部4—5個節中腋芽生長成為分蘗，上部3—4個節的腋芽處于潛伏狀態，分蘗節不僅是小麥營養物質分配的樞紐，也是小麥保持強大生命力的原因，分蘗的多少，反映出小麥的生長狀況，河南優良的自然條件保證了小麥的出穗率，適宜小麥生長。

三、明代小麥成為河南主糧的原因

明代小麥成為河南的主糧，除自然因素外，人文社會因素對小麥的種植也起了重要作用。

1.政策與技術進步對小麥種植的促進

明朝建立后，由于河南“天下之中”的地理位置，朝廷高度重視這一地區的農業恢復和發展，小麥作為北方的主要糧食作物，也得到了大力推廣。

一是制定政策鼓勵農業生產發展，如采取蠲免和賑恤政策，“河南新墾土地，不論多少，俱不起科”。遇到災荒，也免除租稅，分發麥苗。弘治二年夏五月，河決開封，入沁河，免稅糧，給貧民麥種；河南、江北大雪，麥苗死，請發帑市麥種給貧民。明初的一系列措施促進了河南農業生產的恢復，洪武二十八年“麥約占相當全國一年夏稅秋糧的十分之一強”。明代中后期，“一條鞭法”的推廣，賦稅折銀的形式出現，農民種植作物的自主性增強，可根據自己的需要選擇種植何種作物，這種自主的種植形式有力促進了小麥的種植。

二是水利設施的建設促進小麥的種植。“水利者，農之本也，無水則無田矣”。明代河南興修了許多河渠水利工程，袁應泰“授臨漳知縣，筑長堤四十余里，捍御漳水，調繁河內，穿太行山，引沁水，成二十五渠，溉田數萬頃，鄰邑皆享其利”。“蜀渠，源自蜀村，北流過張登，東流至西關北石橋，入高平渠，水塞者幾十年，正德己卯，知府陳策開，溉田百頃。”“景泰五年，疏靈寶黎園莊渠，通鴻臚澗，溉田萬頃”等等。類似的水利設施還有洪武二十九年修筑河南洛堤，永樂元年修筑安陽河堤、南陽高架堰，永樂二年修筑孟津河堤和武曲河堤，永樂十六年修筑鞏縣開神堤渠，宣德八年修筑安陽廣惠渠等。水利設施的修建，可為春旱時的小麥生長提供急需的水源。明代河南水利設施的大力修建，極大地提高了小麥產量。除興修水利堰渠以外，小麥種植戶還通過掘挖深井來灌田，《農政全書·水利》載：“作井法，掘土深丈以上而得水者，為井以汲之，此法北土甚多，特以灌畦種菜，近河南及真定諸府，大作井以灌田，旱年甚獲其利，宜廣推行之也。”《農政全書》“作井法”專門提到河南，由此可見河南地區的掘井有著較強代表性，有了井水灌溉，也促進了明代河南小麥的種植。

三是生產技術的進步促進小麥的種植。在小麥的病蟲害防治上，以砒霜攪拌小麥種子防蟲害的辦法被發明出來，“陜、洛之間憂蟲蝕者，或以砒霜拌種子”。這種防蟲保護小麥種子的技術，在之前的農書中是沒有記載的，應是明代針對小麥種植做出的技術突破。《寺莊農耕》曰：“耦耕已遍南東畝，耰種那分遠近疆”，“耦耕已遍”和重視“耰種”均是精耕細作體系中的保墑技術。土壤耕作中，通過多次耕、耙及耱，將硬化土壤中的毛細氣管打碎耱細，減少土壤中水汽蒸發，以達到抗旱保墑的目的；“耰種”不分遠近，也顯示了對田間管理的重視，在小麥等農作物的生長過程中，經常中耕除草，更是為了中耕保墑，避免土壤水分蒸發。在生產工具方面，發明了推鐮，這是專門收割小麥的新式工具。推鐮“凡用則執柄就地推去，禾莖既斷，上以峨眉杖約之，乃回手左擁成稪，以離舊地，另做一行，子既不損，又速于刀刈數倍，此推鐮體用之效也”，推鐮的使用，極大地提高了小麥收割的效率，減少了收割小麥對顆粒的損耗和浪費。明代中后期二年三熟的復種制度已經出現，二年三熟的種植制度就是以冬小麥為種植核心的復種制度。“凡麥收空隙可再種他物。自初夏至季秋，時日亦半載，擇土宜而為之，惟人所取也。”麥收后復種豆類在明代開始出現，“黑豆夏至前后下種，上旬種，花密莢多”；黃豆種植時間“與黑豆無異”，“大豆率用麥底，夏至后二十日猶可種”。二年三熟的復作制度，以冬小麥為主，為增強地力和豆類進行組合。一方面提高了土地利用率，另一方面解決了與秋糧爭地的現象，提高了農民的生產積極性，促進了小麥種植的推廣。

四是飲食習慣促進小麥種植。“南人飯米，北人飯面，常也。”“磨面以為捻頭、環餌、饅首、湯料之需。”小麥的種植，為北方“面食”習慣的形成創造了前提條件。“北方山后諸郡，多種治去皮，谷磨而為面。焦作煎餅配蒜而食，或做湯餅，細化如粉，風俗所尚，供為常食，飽而有力，實農家居冬之日飲也。”在民間也有食麥面的習俗，“六月六日，炒麥面食”，在固定的時節，食用麥，具有類似祭祀的作用，此類民俗文化也促進了小麥的穩定種植。

2.小麥自身優勢對小麥種植的促進

小麥在河南能有如此廣的種植面積，除地域適宜、政府重視、人們喜好之外，其自身的優勢也是小麥種植面積之廣的重要原因。

一是小麥有較高的營養價值。小麥相對于其他農作物而言，生長期較長，春小麥生長期一般為80—120天，冬小麥一般為240—270天，營養物質積累較為充分。經過現代科學技術的分析，小麥富含蛋白質、維生素、鈣、鐵、鋅、磷等微量元素，“食之致香以息，使人肌澤且有力”，“供為常食，飽而有力”，對人體十分有益。小麥中的含氮物和無氮物的組成比例也是比較適合人體的需要。

二是小麥用途廣泛，除作為面食原料食用之外，在其他方面的實際用途也有很多。首先是作為附屬產品具有廣泛用途。小麥麥稈可以作能源燃料，存儲簡單方便，是農家用燃料中較為優先的選擇。麥稈還可以作為肥料使用，麥稈富含纖維素、木質素、氮、磷、鈣、鎂等礦物質元素，可以作為肥料，并且還是有機綠色肥料。麥稈還具有一定的商業用途，比如說制作草帽辮，“滎陽盛產草帽辮”，“為工者少有攻木之工，有麥帽之工”。麥稈草帽辮制作方便，小麥、大麥、燕麥等麥稈，無論哪種麥稈都可以使用。前期麥稈貯藏得好，一年四季都可以制作。小麥麥稈還可以作為建筑原料。因為麥稈的韌性，可以作為和泥用的筋料，在制作土坯、泥抹土墻面、土屋頂等方面發揮作用。《營造法式》關于麥稈作建筑原料的記載有：“破灰，石灰二十斤，白蔑土一擔半，麥一十八斤；細泥，麥一十五斤，土三擔，麤泥，用土七擔，，即麥莖八斤。”“結瓦中箔每重二領半，土四十擔，麥二十斤，一十斤。”小麥秸稈還可用作牛的飼草，所以小麥種植的多少又直接關系到耕牛的飼養數量。河南以麥作為中心的兩年三熟耕作制度，必定要依靠一定數量的畜力，小麥的種植也對耕牛飼養以及農業發展具有一定的促進作用。其次是作為食品加工的原材料。麥是制作“曲”的重要原料，用于釀制酒、醋、醬油等。“造神曲，需麥三斛，蒸、炒、生各一斛。其麥蒸、炒、生三種齊等，預前事麥三種合和細磨之。”“謹以七月上辰造作麥曲，敬啟五方五土之神”。除了做“曲”外，小麥還是黃衣、黃蒸的重要原料，“六月中取小麥凈淘，納于甕中，以水浸之，醋漉出蒸之，敷席置麥于上，刈胡枲擇去雜草，無令水汽，后麥冷以胡枲覆之，七日黃衣色足，便出曝之，令干去胡枲而成”；“黃蒸”使用“七月中生小麥”；作蘗，取“八月中浸小麥”。作大麥醋“率小麥一石，水三石，大麥細造一石”；小麥亦是作酒的重要原料，“小麥苦酒，小麥三斗，炊令熟，坍中以布密封其口，七日開之，以二石薄酒沃之，可成”。種類繁多的食用方式，客觀上促進了小麥的種植。

三是小麥具有較高的經濟價值。相比同類的糧食作物，小麥的經濟價值更高。就賦稅而言，明代中后期，實行新的稅收政策“一條鞭法”，賦役除政府需要征收米麥以外，一律折收銀兩。此時的小麥具有了一般等價物的作用。“御馬倉，豌豆八十六石五斗二升五合，準小麥抵；料豆，二百一石四斗，準小麥抵；料豆一百三十四石，準小麥抵。”在國家稅收體系中，允許用小麥抵其他雜稅，提高了小麥的經濟價值，同時也促進了小麥的種植。

小麥屬于精品細糧，其營養價值高，市場需求度強，種植的產量高且穩定，更能夠給農民帶來較高的經濟收益，因此民間才有了“一麥抵三秋”的說法，明后期小麥的種植面積得到進一步的擴大，這也是商品經濟發展的必然結果。

3.外來農作物對小麥種植的促進

外來農作物對河南小麥種植產生影響的主要有棉花和玉米。棉花在明代開始大規模種植，洪武年間，“凡民田五畝至十畝者栽桑、麻、木棉各半畝，十畝以上倍之”，棉花在河南也廣泛種植，貨物土產“絲、綿、綿布”，“土產枲類：綿花、紅花、絲、蔴”，“貨有布、有麻、有綿花、有藍靛”，“服食有布、葛、絹、絲、綿、麻”，“雜類有絲、綿、絹、綾”，“雜產絲、絹、布、綿花”。北方地區種植棉花一般是在四五月份播種，九十月份采收，其生長期與秋糧相沖突，因此會與秋糧“爭地”，棉花的種植，客觀上減少了秋糧的播種面積和收成，間接地提高了小麥的重要性。

玉米最早于何時、何地在河南開始種植，尚無定論，但明代后期開始在河南種植是確定的，志書記載，“物產谷類：玉麥”；“土產玉麥”；“土產有御麥”；“花開于頂，實結于節，以其曾經進御，故曰御麥。出西番，舊名番麥”。由此，上文所記之“玉麥”“御麥”都應為玉米。玉米在冬小麥收割后或者在小麥收割前的麥垅間播種，玉米收獲后再行耕種冬小麥。根據玉米的生長習性，還可與豆類作物進行套種，一方面可以增加作物的單位面積產量，另一方面可以增加土地肥力。玉米的生長屬性決定其為秋收作物，存在與其他秋收作物爭地的情況，“玉米的傳入使河南傳統糧食作物粟、稷的種植量大為減少”。總體而言，玉米的引進和推廣同樣減少了其他秋收作物的種植面積，也在一定程度上提高了小麥在糧食作物中的地位，也在客觀上促進了小麥的種植。

四、結語

通過對明代河南小麥種植的歷史考察，小麥不論是種植面積還是稅收比例在作物結構中都占絕對比重，小麥在明代確已成了河南地區的主糧，“一麥抵三秋”的觀念逐漸形成，“小麥居半”確屬事實。河南廣袤的耕地資源為小麥在河南的廣泛種植提供了可能，適宜的季風氣候為小麥的生長創造了條件，小麥抗寒的特性，促進了冬小麥的廣泛種植。政府的鼓勵支持，為小麥發展提供了政策引導；兩年三熟的復種制度的出現，保證了小麥種植面積的優先占有；“南稻北麥”的飲食習慣，加強了普通民眾對小麥的需求；水利設施等技術的進步為小麥發展創造了有利條件。小麥自身還有廣泛的衍生用途，加之外來作物對河南種植結構的影響，眾多原因共同促成了“小麥居半”的歷史事實。還應該指出的是小麥在生態環境改善方面的積極作用，因小麥在冬季萬木零落、百草枯萎的遼闊田野上廣泛生長，無疑為冬季的廣闊田野覆蓋了一層厚厚的綠色植被，這在很大程度上減輕了北方冬季沙塵霧霾天氣的發生，改善了北方冬季的生態環境景觀和面貌。這對北方地區，尤其是河南省域生態環境的保護和改良有著重要作用和意義。因此，明代河南“小麥居半”是河南小麥種植史和農業史上的重大事件和改革，為清代及民國以來逐步成為全國種植小麥面積最大、產量最高的地區奠定了堅實的基礎，值得加以重視和深入研究。

注釋

①李秋芳：《明清時期華北平原糧食種植結構變遷研究》，社會科學文獻出版社，2016年，第63頁。②③④⑥宋應星：《天工開物譯注》，潘吉星譯注，上海古籍出版社，2008年，第20、20、19、20、23、24、20頁。⑤嘉靖《蘭陽縣志》卷二《田賦》，《天一閣藏明代方志選刊》，中華書局，1965年，第12頁。⑦顧祖禹：《讀史方輿紀要》卷四十六《河南一》，中華書局，2005年，第2088頁。⑧康熙《河南通志》卷二十九《物產》，“中國方志叢書”，成文出版社，1933年，第1頁。⑨徐弘祖：《徐霞客游記校注》(上)，朱惠榮校注，云南人民出版社，1985年，第71頁。⑩順治《河南通志》卷第十二《田賦》，哈佛藏中國珍稀舊方志影印本，2000年，第26—29頁。乾隆《獲嘉縣志》卷六《賦役上》，“中國方志叢書”，成文出版社，1976年，第307頁。乾隆《獲嘉縣志》卷九《物產》，“中國方志叢書”，成文出版社，1976年，第423頁。張廷玉等撰：《明史》，中華書局，1974年，第509、509、483、438、483、509、483、186、460、483、204—205、484、460、5659、189、185、4514、6689、1894頁。葛全勝：《中國歷朝氣候變化》，科學出版社，2011年，第496頁。中央地學社：《魯豫晉三省志》卷一，《中華民國省區全志》第二冊，北京求知學社，1925年，第195、197、47頁。胡廷積：《小麥生態栽培》，科學出版社，2014年，第81、41、94頁。嘉靖《彰德府志》卷二《地理志》，《天一閣藏明代方志選刊》，上海古籍書店，1964年，第36頁。河南省科學院地理研究所編寫組：《河南農業地理》，河南科學技術出版社，1982年，第52頁。《明實錄》卷二四三《明太祖實錄》，中華書局，2016年，第3527頁。石聲漢：《農政全書校注》，上海古籍出版社，1979年，第2、405、648、657、657、1210、1210、1214、1214、1218、1219頁。嘉靖《安陽縣志》卷六《地理志·渠田》，“中國方志叢書”，成文出版社，1933年，第11頁。《續通典》卷四《食貨四》，《萬有文庫》第二集，商務印書館，1935年，第1133頁。弘治《偃師縣志》卷四《詩·寺莊農耕》，《天一閣藏明代方志選刊》，上海古籍書店，1962年，第6頁。程有為、王天獎：《河南通史》，河南人民出版社，2005年，第447頁。陳樹平：《明清農業史資料(1368—1911)》，社會科學文獻出版社，2013年，第1351頁。李令福：《再論華北平原二年三熟輪作復種制形成的時間》，《中國經濟史研究》2005年第3期。王象晉：《群芳譜詮釋》，伊欽恒詮釋，農業出版社，1985年，第5、22頁。豆類作物具有固氮的作用，可以提高土地肥力。李漁：《閑情偶寄》，中華書局，2014年，第553頁。嘉靖《尉氏縣志》卷一《風土類》，《天一閣藏明代方志選刊》，上海古籍書店，1963年，第30、36頁。《中國大百科全書》編委會：《中國大百科全書》第24冊，中國大百科全書出版社，2009年，第524頁。張雙棣：《呂氏春秋譯注》，北京大學出版社，2011年，第795頁。于千千：《飲食營養與衛生》，輕工業出版社，2000年，第290頁。李誡：《營造法式》，浙江人民美術出版社，2013年，第639頁。惠富平、闞國坤：《民國時期華北小麥生產與農民生活考察》，《中國農史》2009年第2期。嘉靖《鄧州志》卷十《賦役志》，《天一閣藏明代方志選刊》，上海古籍書店，1963年，第12頁。趙遵路撰：《榆巢雜識》卷下，中華書局，2001年，第219頁。馬雪芹：《明清時期河南省棉花的種植與地理分布》，《農業考古》2000年第3期。嘉靖《夏邑縣志》卷一《地理志》，《天一閣藏明代方志選刊》，上海古籍書店，1963年，第9頁。弘治《偃師縣志》卷一《土產》，《天一閣藏明代方志選刊》，上海古籍書店，1962年，第11頁。嘉靖《鄧州志》，卷十《賦役志》，《天一閣藏明代方志選刊》，上海古籍書店，1963年，第32頁。嘉靖《固始縣志》卷三《建置志》，《天一閣藏明代方志選刊》，上海古籍書店，1963年，第15頁。嘉靖《內黃縣志》卷二《田賦》，《天一閣藏明代方志選刊》，上海古籍書店，1963年，第20頁。正德《汝州志》卷三《物產》，《天一閣藏明代方志選刊》，上海古籍書店，1963年，第8頁。嘉靖《鞏縣志》嘉靖三十四年刻本。嘉靖《襄城縣志》卷一《志地理》，《天一閣藏明代方志選刊》，上海古籍書店，1963年，第5頁。嘉靖《鄢陵志》卷三《田賦志》，《天一閣藏明代方志選刊》，上海古籍書店，1963年，第5頁。馬雪芹：《明清時期玉米、番薯在河南的栽種與推廣》，《古今農業》1999年第1期。