關于如何加強流通環節食品抽樣檢驗工作成效的若干思考

林安

摘要：食品安全不僅是是廣大群眾高度重視的問題，更加是國家常抓不懈的工作。如果食品在流通環節的抽樣檢驗工作發生問題，則會導致有問題的食品進入到市場中，從而影響到廣大民眾的身體健康。基于此，本文就如何加強流通環節食品抽樣檢驗的工作成效進行深入地研究。

關鍵詞：食品;流通;抽樣檢驗

1 ?引言

隨著社會經濟的發展和生活水平的提高，食品安全問題已引起社會各界人士的重視。在此環境下，仍有些許企業試圖在食品安全上“做文章”，謀取不當收益，造成各類食品安全問題頻繁出現。對于該現象，政府相關單位應強化檢驗工作，尤其是食品流通環節的抽檢工作。

2 ?流通環節食品抽樣檢驗的重要價值

近幾年內，食品安全問題時有發生，引起廣大民眾的高度關注。采取抽樣檢驗的形式，能夠及時挖掘食品在流通過程中發生的問題，同時責令企業立即做出整改，防止發生影響更加惡劣的安全事件。抽樣檢驗，從根本上實現了提前預防，可顯著降低食品在流通環節的風險，進而創建優良的市場秩序及環境。此外，針對視頻的流通環節進行抽樣檢驗，能夠在法律的準繩下確定食品的安全情況，確保食品的安全性。

3 ?流通環節食品抽樣檢驗的基本流程

第一，確定方案。現實中幾乎所有食品都會涉及流通環節，因此無法做到質量檢驗的全面覆蓋，只可采取抽樣檢驗的方式。在抽檢工作正式開始以前，應當結合相關規范以及被檢對象的具體情況，確定合理的抽檢方案，其主要由抽檢形式、數量、場所以及檢驗項目等部分組成。

第二，選擇機構。流通環節食品抽樣檢驗工作需要由具體的抽檢機構來執行，所以其經營資質和業務水平對抽檢工作成效有著決定性影響，因此需謹慎選擇抽檢機構。一般而言，首先應熟悉掌握抽檢機構的資質、人員資歷和經驗以及設備等情緒，接著再選擇最符合要求的抽檢機構。此外，還可通過招標的形式來確定抽檢機構。

第三，現場抽樣。根據事先確定的方案在現場進行抽樣工作;在此之前，應當先確認待檢食品的貨源、票證、進貨量以及庫存量等相關信息，同時還需完成好相應的記錄工作。在抽樣結束后，對樣品進行封存，同時請被檢企業簽字確認。

第四，實施檢驗。在抽樣工作完成后，便應立即將樣品送檢。由檢測單位按照標準檢測流程，針對各項指標開展檢驗。此項工作往往是由承檢機構單獨完成，同時在檢驗結束后出具相應的檢驗報告，并對其負責。在具體檢驗環節，檢驗人員應當嚴格遵循有關的檢驗標準以及檢驗規范，在堅持合法性和科學性的前提下保證檢查結果的有效性及真實性。

第五，結果反饋。在得到檢驗結果后，檢驗機構應及時反饋最終的檢驗結果，正常狀況下反饋對象主要包含被檢企業、食品的各大代理商等等。對于抽檢結果反饋對象如果有疑問或者不認同，可根據相關流程提請復檢。

4 ?加強流通環節食品抽樣檢驗工作成效的對策

4.1 建立健全抽樣檢驗工作制度

第一，政府機構應不斷加大對食品生產企業環境的管理，嚴格把好從食品生產源頭直到食品銷售各過程的“質量關”，確保食品質量絕對的安全。第二，進一步優化食品抽樣檢驗工作制度，完善有關的管理和監督體系，防止在抽檢過程中發生瀆職行為，引導食品生產企業樹立起正確的營銷理念，確保消費者的生命安全。第三，為了確保食品抽樣檢驗工作成效能夠有所加強，檢驗機構所有人員都應明晰自身相應的責任和義務，確保各項工作的有序完成。第四，需按照統一的食品檢驗標準，加大對食品安全問題的管控力度，合理組織食品抽樣檢驗工作，如此不但能夠防止發生資源浪費等情況，還可以大大降低食品風險發生的可能性，確保食品安全。

4.2 不斷擴大抽樣檢驗的覆蓋面

要想加強流通環節食品抽樣檢驗的工作成效，則應不斷擴大抽樣檢驗的覆蓋面。一方面，采取食品快速檢驗的方式完成初步篩查，此種形式主要是在食品快速檢驗過程中，借助其檢驗迅速、實用性強、操作便利等特征，以盡可能少的時間完成對食品的初檢，及時發現在質量上存在明顯問題的食品。在快速檢驗過程中，對食品質量已有初步的掌握，在初步篩選工作完成后，再對剩下的食品開展二次專業檢測。另一方面，激勵食品企業實施自檢，我們國家的食品流通市場極其廣闊，要想進一步擴大食品抽樣檢驗工作的覆蓋面，則不可只靠政府部門自身的力量，食品企業開展自檢，同樣是檢測食品安全質量的重要形式之一。

4.3 進一步提高抽樣檢驗的規范性

規范性較差必定會對食品抽樣檢驗工作的有效性造成影響，所以，食品抽樣檢驗工作應當完全根據有關流程來完成。食品抽樣檢驗工作有著十分嚴謹和完善的檢驗標準和程序，再加上相關法律規定以及成套的檢驗技術，已形成相對成熟的食品抽樣檢驗機制。成熟的機制可以確保抽樣檢驗工作的有序進行，所以，各地方應以上述機制為基礎，結合自身的現實狀況，創建起相應的食品抽樣檢驗機制，不斷提高抽樣檢驗的規范性。

4.4 提高監管人員的綜合素質

為了能夠妥善處理流通環節食品安全抽樣檢驗工作過程中遇到的各類難題，應當對食品抽檢人員的監管引起重視，不斷提高現場監管人員的綜合素質，加快食品抽檢工作標準化進程。食品檢測單位需要進一步加大業務人員的培訓力度，重點提高其理論能力及專業技能水平，進一步加強檢驗人員的整體素質。除此以外，食品檢測單位還需明確對應的行為規范，推動食品抽樣檢驗工作良好發展。監管機構應重視提高監管人員的能力水平，嚴格貫徹督查機制，落實監管責任，推動監管工作有序開展。

5 ?結論

綜上所述，在食品流通環節對其展開抽樣檢驗有著極其重要的價值，但是當前的食品抽樣檢驗工作仍有著較多的不足。所以，應通過建立健全抽樣檢驗工作制度、不斷擴大抽樣檢驗的覆蓋面、進一步提高抽樣檢驗的規范性、提高監管人員的綜合素質等措施，以不斷加強流通環節食品抽樣檢驗的工作成效。

參考文獻

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