嘉定青皮蠶豆種子優質生產關鍵技術*

潘學勤 張仕林，2 郟穎杰 周浩偉 沈若剛，2

（1.上海惠和種業有限公司，上海嘉定 201899；2.上海蔬菜研究所，上海嘉定 201899）

上海嘉定地區蠶豆種植歷史悠久、區域廣泛，目前主要有3 種種植用途。（1）冬季作綠肥栽培（以收獲鮮株為目標）。4月中下旬收獲嫩株后集中漚肥或將蠶豆植株直接翻耕入土，用于養地、改良土壤，栽培方式粗放。（2）采收鮮蠶豆上市（目前主要的種植用途）。農民利用田間溝邊等零散地種植，4月底5月初采收鮮莢上市，產量500～600 kg∕667 m2，因采收期晚于福建、云南等地的鮮蠶豆，效益不高，栽培面積逐年減少。（3）采收干蠶豆或作種（栽培面積小）。上海地區干蠶豆的產量僅60～75 kg∕667 m2，干蠶豆及蠶豆種子主要依靠西北地區和其他外省市供應。

上海嘉定地區生產青皮蠶豆種子存在三大難題，即干蠶豆的生長期常遇冬季極端低溫，蠶豆生長點易被凍傷，側枝數量減少造成產量下降；春季蚜蟲、豆象危害重且防治困難，嚴重影響蠶豆種子的外觀品質；收獲期正值梅雨季，采后的蠶豆不能及時晾曬和精選加工，影響蠶豆種子的內在質量和外觀色澤。

為發展上海種源農業，針對青皮蠶豆種子生產的三大難題，我們根據嘉定地區的氣候條件和栽培環境開展了青皮蠶豆的試驗示范種植，并總結其栽培技術，以提高青皮蠶豆種子的質量和產量。

1 應對青皮蠶豆種子生產的三大難題

1.1 冬季防凍保溫

冬季應密切關注天氣預報，極端低溫天氣來臨前做好防凍保溫工作，大棚四周及時覆蓋薄膜，減輕低溫凍害對蠶豆生長點的傷害，促進植株健壯生長。

1.2 及時防治病蟲害

青皮蠶豆病害主要有赤斑病、銹病、枯萎病、白粉病、霜霉病等，蟲害主要有蚜蟲和豆象等。2月下旬3月上旬，蠶豆進入開花期，及時蓋上大棚頂膜，可有效預防病蟲害。赤斑病可用50%甲基托布津500 倍液噴霧防治，銹病可用代森鋅750倍液噴霧防治，枯萎病可用6%春雷霉素可濕性粉劑150～300倍液噴霧防治，白粉病可用430 g∕L 戊唑醇懸浮劑（好力克）1 500～2 000倍液噴霧防治，霜霉病可用687.58 g∕L 氟菌霜霉威懸浮劑（銀法利）500～800 倍液噴霧防治，蚜蟲可用25%噻蟲嗪水分散粒劑（倍樂泰）2 000～4 000 倍液噴霧滅殺，豆象可用50 g∕L虱螨脲乳油（美除）1 000～1 500倍液噴霧滅殺。

青皮蠶豆種子一般于6 月收獲，10 月或第2 年春季播種。種子越夏保存必須在收獲后及時進行熏蒸處理以防發生病蟲害。參考GB∕T 36854—2018 集裝箱熏蒸操作規程[1]和SN∕T 1456—2004 磷化鋁隨航熏蒸操作規程[2]，采用符合GB∕T 5452—2017要求的56%磷化鋁片劑，按磷化鋁熏蒸蠶豆種子技術指標（見表1）進行熏蒸。熏蒸后按要求定量包裝，將處理后的種子存放于15 ℃冷庫中。

表1 磷化鋁熏蒸青皮蠶豆種子的技術指標

1.3 梅雨季種子采后的加工處理

1.3.1 優質蠶豆種子的標準

蠶豆種子質量的國家標準[3]（GB 4404.2—2010）規定：品種純度不低于99.9%（大田用種不低于97.0%）、凈度（凈種子）不低于99.0%、發芽率不低于90.0%、水分含量不高于12.0%。優質青皮蠶豆種子要求種粒大小均勻、種皮無開裂、無蟲眼、無霉菌污染、色澤均勻無色斑。健康完整、干凈干燥的蠶豆種子有利于延長貨架期。

1.3.2 晾曬

青皮蠶豆種子采收后應及時晾曬烘干。若種子水分含量高，其營養物質分解代謝速度快，易發生劣變，劣質種子嚴重影響播種質量和種植效益。天氣晴朗、空氣相對濕度40%～50%時，采后干蠶豆多采用自然晾曬法使種子含水量低于或等于12.0%。青皮蠶豆種子表皮易褐變，晾曬時地面及種子上面都要鋪設雙層紗網，每隔1 h翻動1次，避免種子表皮長時間受陽光直射或遭地面燙傷褐變[4～5]。

1.3.3 精選

精選加工分為風篩選、分級、色選3 個程序。（1）風篩選：采收時借助自然風或電風扇將種子與破碎的豆莢皮分離。（2）分級：用重力分選機將質量較輕的豆莢、小粒種子篩除，用孔徑為1.6 cm 的滾筒篩片將種子橫徑小于1.6 cm 及其他粗雜質篩除，用孔徑為1.8 cm 的滾筒篩片將橫徑為1.6～1.8 cm 及1.8 cm 以上的種子分離出來。橫徑1.8 cm 以上的種子為一級品，橫徑為1.6～1.8 cm 的種子為二級品。（3）色選：用色選機剔除有明顯色差的種子，然后進行人工挑揀，剔除機械作業沒有處理掉的小籽及有色斑、有蟲眼、開裂的種子。

2 青皮蠶豆高產關鍵技術

2.1 利用大棚設施栽培

利用大棚設施栽培青皮蠶豆可減輕病蟲害的發生程度、降低收獲期雨水天氣對蠶豆造成的不利影響，能提高青皮蠶豆種子的生理質量和物理質量。正常氣候條件下，于2月下旬3月上旬、青皮蠶豆開花初期覆蓋大棚頂膜。

2.2 適時播種和打頂

嘉定地區青皮蠶豆一般于10 月下旬11 月上旬播種。適時播種不僅可減輕病毒病的發生，還可在冷空氣來臨前確保植株生長健壯、節間長短適宜，增強抵御凍害的能力[6～8]。

青皮蠶豆生長中后期，應加強植株管理。主枝長至4葉1心時進行第1次打頂，促進抽生分枝，控制株高不超過1.2 m；盛花期進行第2次打頂[9～10]。有效分枝數和結莢數是保證蠶豆種子產量的基礎，開春后植株分枝發生較多，應及時整枝。初花期每株保留有效分枝5～7條。

為研究盛花期第2次打頂對青皮蠶豆種子產量的影響，2019—2020年，我們以不打頂處理為對照開展了比較試驗。試驗結果表明，打頂處理小區青皮蠶豆產量為34.0 kg，較不打頂處理增產15.3%、單株結莢數增加13.7%、種子百粒重增加2.4%（見表2）。

表2 不同打頂方式青皮蠶豆的產量

試驗將第2次打頂時間安排在植株生長中后期。如果生產中發現4月初植株生長偏旺、株高達到85 cm以上，應及時打掉各分枝的生長點，控制田間群體長勢。由表2 可知，打頂后株高為1.2～1.3 m，利于田間通風透光及根系向果實輸送養分；未打頂的蠶豆株高達1.5 m 以上，無效生長消耗增加，植株明顯瘦弱，單株結莢數和百粒重均有所下降，后期易發生倒伏造成減產。

2.3 溫度管理

青皮蠶豆為半耐寒性蔬菜，喜溫暖、涼爽、濕潤的氣候條件，16 ℃時種子即可發芽，發芽適溫20 ℃，16～20 ℃有利于蠶豆生長，20 ℃以上植株生長緩慢，-7～-5 ℃生長點會受凍枯死。要獲得優質飽滿、產量高的青皮蠶豆種子，整個成熟期尤其是種子后熟期（豆莢中的蠶豆種子含水量50%～80%時）溫度管理非常重要。

種子成熟期可分為細胞分裂期、后熟期、成熟期。后熟期的前期為S1-A階段，種子含水量為65%～80%；后熟期的后期為S1-B 階段，種子含水量為50%～65%。細胞分裂期大棚內溫度達到35 ℃對籽粒大小和產量影響不大，但后熟期大棚內溫度達35 ℃及以上會嚴重影響種子的外觀、粒重和發芽率。高溫加速細胞分裂，促進種子在短時間內快速成型和脫水，直觀表現就是單粒種子的厚度變薄，后熟后期高溫直接影響種子活力，導致種子發芽率降低，甚至會縮短種子貨架期。種子成熟期見圖1。

圖1 種子成熟期圖

3 小結

上海嘉定地區青皮蠶豆種子從播種到收獲需220 d以上，生產中應根據不同年份的氣候特點因苗施策、因地制宜，采用不同的肥水管理方案、病蟲害防治措施等技術，以獲得高產優質種子。采用上述生產和加工技術，蠶豆種子的產量由60～75 kg∕667 m2提高至90～110 kg∕667 m2，且種子質量達到國際標準，經濟效益和社會效益顯著。