國(guó)外主要國(guó)家和地區(qū)生豬生產(chǎn)報(bào)告分析（二）

文│王黎文 杜桂林 萬(wàn)強(qiáng)（全國(guó)畜牧總站）

2021年以來(lái)，在查閱了有關(guān)資料文獻(xiàn)基礎(chǔ)上，根據(jù)InterPIG發(fā)布的生豬生產(chǎn)數(shù)據(jù)，筆者系統(tǒng)梳理了部分歐盟國(guó)家、美國(guó)、加拿大及巴西相關(guān)地區(qū)2019年生豬生產(chǎn)性能情況，了解掌握國(guó)外生豬養(yǎng)殖發(fā)展?fàn)顩r，為提升我國(guó)生豬生產(chǎn)性能、降低養(yǎng)殖成本、提高養(yǎng)殖效益提供支撐。現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下。

一、InterPIG組織簡(jiǎn)介

InterPIG為生豬養(yǎng)殖的非官方國(guó)際組織，牽頭機(jī)構(gòu)為英國(guó)農(nóng)業(yè)和園藝發(fā)展委員會(huì)（Agriculture and Horticulture Development Board，AHDB）。目前，該組織由包括英國(guó)、奧地利、比利時(shí)、巴西、加拿大、捷克、丹麥、芬蘭、法國(guó)、德國(guó)、匈牙利、愛(ài)爾蘭、意大利、荷蘭、西班牙、瑞典、美國(guó)等17個(gè)國(guó)家的相關(guān)機(jī)構(gòu)構(gòu)成。

AHDB定期調(diào)查并收集英國(guó)生豬養(yǎng)殖成本、生產(chǎn)性能等指標(biāo)數(shù)據(jù)，并在其網(wǎng)站上公布包括室內(nèi)和戶外［英國(guó)生豬生產(chǎn)分為室內(nèi)養(yǎng)殖（indoor，IN）和戶外養(yǎng)殖（outdoor，OUT）］兩種養(yǎng)殖模式下母豬繁育、仔豬保育和生長(zhǎng)育肥等不同生產(chǎn)階段中生產(chǎn)性能的平均值、排名前1/3和前10%的數(shù)據(jù)，并在每季度更新關(guān)鍵指標(biāo)，為其繳費(fèi)用戶提供服務(wù)，便于用戶將其生豬養(yǎng)殖情況與其他生產(chǎn)者進(jìn)行比較，以提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。

在調(diào)查收集國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)戶數(shù)據(jù)、為國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖者提供指導(dǎo)服務(wù)的基礎(chǔ)上，AHDB每年還收集、匯總InterPIG全球17個(gè)成員國(guó)家和地區(qū)［巴西的馬托格羅索（MT）和圣卡塔琳娜（SC）兩個(gè)地區(qū)由于飼養(yǎng)條件差異，按照兩個(gè)地區(qū)分別測(cè)算，下同］的年度生豬生產(chǎn)數(shù)據(jù)，分析這些國(guó)家或地區(qū)的生豬生產(chǎn)情況，形成年度生豬生產(chǎn)報(bào)告。雖然年度報(bào)告主要目的是為英國(guó)的養(yǎng)殖者提供服務(wù)，但也能從中了解掌握其他主要生產(chǎn)國(guó)的生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。為此，筆者根據(jù)AHDB發(fā)布的信息，對(duì)最新發(fā)布的《2019 pig cost of production in selected countries》主要內(nèi)容進(jìn)行了整理分析。

◎圖1 2018年、2019年主要國(guó)家或地區(qū)能繁母豬年均生產(chǎn)斷奶仔豬數(shù)量（頭/年）

◎圖2 2018年、2019年主要國(guó)家或地區(qū)平均每頭能繁母豬年提供屠宰豬數(shù)量（頭/年）

二、生產(chǎn)性能

1.總體情況。通過(guò)對(duì)不同成員國(guó)家或地區(qū)生豬的11個(gè)生產(chǎn)性能指標(biāo)進(jìn)行分析比較發(fā)現(xiàn)：在歐盟平均水平方面，除了每頭能繁母豬年產(chǎn)胎數(shù)、保育期死亡率和育肥期飼料轉(zhuǎn)化效率等3個(gè)指標(biāo)外，其他8個(gè)生產(chǎn)性能指標(biāo)較2018年均有不同程度改善。

值得一提的是，英國(guó)戶外養(yǎng)殖模式下，能繁母豬年產(chǎn)斷奶仔豬的平均值即使較2018年有所提高，達(dá)到24.1頭，但仍顯著低于其他歐盟國(guó)家的常規(guī)養(yǎng)殖方式下的生產(chǎn)水平，并將歐盟平均水平拖累至28.08頭（表1）。

表1 2017——2019年主要國(guó)家或地區(qū)生豬生產(chǎn)性能

2.能繁母豬年均斷奶仔豬提供能力。2019年，InterPIG成員中的歐盟國(guó)家（除英國(guó)外）平均每頭能繁母豬生產(chǎn)斷奶仔豬28.4頭，較2018年的28.1頭增加近1%，大多數(shù)歐盟國(guó)家的種豬性能有所改善。

總體上看，丹麥與荷蘭的種豬生產(chǎn)性能最好，丹麥每頭能繁母豬平均生產(chǎn)斷奶仔豬33頭以上。非歐盟國(guó)家的表現(xiàn)均低于歐盟平均水平。除英國(guó)戶外養(yǎng)殖模式外，歐盟國(guó)家中表現(xiàn)最差是意大利（24.9頭），表現(xiàn)最好的是丹麥（33.6頭），二者之間相差8.7頭（圖1）。

指標(biāo) 西班牙 瑞典 美國(guó) 2017 2018 2019 2017 2018 2019 2017 2018 2019生產(chǎn)斷奶仔豬/母豬/年（頭） 26.98 27.45 27.58 26.62 26.83 27.16 26.43 26.80 27.91生產(chǎn)生長(zhǎng)豬/母豬/年（頭） 25.99 26.18 26.15 26.09 26.29 26.62 25.32 25.70 26.79生產(chǎn)出欄豬/母豬/年（頭） 25.06 25.19 25.06 25.67 25.82 26.17 24.15 24.54 25.53胎數(shù)/母豬/年（胎） 2.31 2.31 2.30 2.24 2.23 2.23 2.44 2.44 2.47保育期死亡率（%） 3.69 4.63 5.20 2.00 2.00 2.00 4.20 4.10 4.00育肥期死亡率（%） 3.56 3.80 4.14 1.60 1.80 1.70 4.64 4.54 4.70育肥期日增重（克/天） 701 726 742 947 946 948 857 860 854育肥期飼料轉(zhuǎn)化效率 2.46 2.48 2.48 2.87 2.85 2.86 2.71 2.68 2.73屠宰均重（千克） 110 112 115 122 124 123 127 127 128胴體均重——冷態(tài)（千克） 83.0 84.5 86.7 89.8 90.6 89.8 94.7 92.9 93.5胴體肉產(chǎn)量/母豬/年（千克） 2081 2129 2174 2304 2338 2349 2287 2280 2387指標(biāo) 歐盟平均（含英國(guó)） 2017 2018 2019生產(chǎn)斷奶仔豬/母豬/年（頭） 27.60 27.77 28.08生產(chǎn)生長(zhǎng)豬/母豬/年（頭） 26.75 26.88 27.17生產(chǎn)出欄豬/母豬/年（頭） 26.00 26.09 26.39胎數(shù)/母豬/年（胎） 2.30 2.29 2.28保育期死亡率（%） 3.07 3.21 3.27育肥期死亡率（%） 2.79 2.92 2.85育肥期日增重（克/天） 820 829 835育肥期飼料轉(zhuǎn)化效率 2.83 2.83 2.81屠宰均重（千克） 120 120 121胴體均重——冷態(tài)（千克） 92.2 92.7 93.6胴體肉產(chǎn)量/母豬/年（千克） 2389 2411 2461

2018年和2019年，英國(guó)室內(nèi)養(yǎng)殖的能繁母豬PSY相同，均為27.4頭，但仍低于歐盟國(guó)家的平均水平。2019年，戶外豬群得益于天氣狀況，PSY重新回到24.1頭，較2018年增加4%。

影響PSY的三個(gè)因素，即年平均胎數(shù)、每胎產(chǎn)活仔數(shù)和斷奶前死亡率，2019年的表現(xiàn)分別如下：

平均胎數(shù)：2019年，英國(guó)的室內(nèi)養(yǎng)殖每頭母豬年均產(chǎn)2.28胎，與2018年相同；戶外養(yǎng)殖為2.25胎，2018年為2.20胎。除英國(guó)外的其他歐盟國(guó)家平均為2.28胎，從最低的2.22胎（意大利）到最高的2.36胎（匈牙利）之間不等。

每胎產(chǎn)活仔數(shù)：對(duì)PSY影響最為顯著的是每胎產(chǎn)活仔數(shù)。2019年，英國(guó)室內(nèi)養(yǎng)殖的能繁母豬平均每胎產(chǎn)活仔13.6頭，與2018年持平；戶外為12.2頭，較2018年的12.1頭略有增加。而2019年除英國(guó)外的其他歐盟國(guó)家的平均水平為14.4頭。

斷奶前死亡率：英國(guó)室內(nèi)和戶外養(yǎng)殖的仔豬斷奶前死亡率分別為11.6%和12.3%，與2018年基本一致，低于歐盟國(guó)家13.2%的平均水平（表2）。

表2 2019年英國(guó)和歐盟生豬生產(chǎn)性能比較

◎圖3 2018年、2019年主要國(guó)家或地區(qū)每頭能繁母豬年均胴體肉產(chǎn)量（千克/頭）

◎圖4 2012-2019年英國(guó)生豬生產(chǎn)凈利潤(rùn)（英鎊/頭）

3.能繁母豬年均出欄豬提供能力。2019年，英國(guó)室內(nèi)養(yǎng)殖的能繁母豬，平均每頭年產(chǎn)出欄豬（屠宰數(shù)）25.4頭，低于歐盟平均水平。戶外養(yǎng)殖則從2018年的21.6頭增加到2019年的22.4頭，增幅達(dá)到4%。

2019年，歐盟國(guó)家平均每頭能繁母豬年產(chǎn)出欄豬26.7頭，較2018年增加1%。丹麥?zhǔn)巧a(chǎn)水平最高的國(guó)家，超過(guò)31頭。在InterPIG所有成員中，表現(xiàn)最差的為英國(guó)戶外養(yǎng)殖（圖2）。

歐盟國(guó)家平均每頭能繁母豬年產(chǎn)胴體豬肉2461千克，意大利最高，達(dá)3169千克，其出欄豬的平均體重也最大，為130千克，高于歐盟平均121千克的水平（圖3）。英國(guó)室內(nèi)養(yǎng)殖模式下，平均每頭能繁母豬年產(chǎn)胴體豬肉也超過(guò)2000千克，較2018年提高1%，主要原因是出欄時(shí)的屠宰活重有所增加。

三、養(yǎng)殖效益

1.參考價(jià)格。英國(guó)胴體豬肉參考價(jià)格是包括了屠宰場(chǎng)相關(guān)費(fèi)用的總價(jià)格；歐盟的參考價(jià)格是扣除屠宰環(huán)節(jié)所有費(fèi)用后的價(jià)格。兩種價(jià)格都不包括在銷售點(diǎn)交易完成之后支付的獎(jiǎng)勵(lì)或價(jià)格調(diào)整（如年終合作獎(jiǎng)勵(lì)等）。

2019年，英國(guó)胴體豬肉的平均參考價(jià)格為1.49英鎊/千克，比歐盟1.48英鎊/千克的參考均價(jià)高出不到1%，較2018年增加2%。歐盟胴體豬肉平均參考價(jià)格為1.48英鎊/千克，較2018年增長(zhǎng)18%，超過(guò)大多數(shù)歐盟國(guó)家的生產(chǎn)成本。

總體上看，2019年英國(guó)生豬養(yǎng)殖整體利潤(rùn)為正，但年內(nèi)業(yè)績(jī)喜憂參半。其他歐盟國(guó)家中，生產(chǎn)每千克胴體豬肉的利潤(rùn)為7便士，除奧地利、愛(ài)爾蘭、意大利、瑞典外，所有國(guó)家胴體豬肉生產(chǎn)成本都低于歐盟平均參考價(jià)格。

2.效益分析。由于養(yǎng)殖場(chǎng)戶間的實(shí)際生豬生產(chǎn)性能和財(cái)務(wù)效益水平差異很大，斷奶仔豬保育和育肥生產(chǎn)系統(tǒng)各式各樣，另外飼料采購(gòu)策略不同，使用現(xiàn)貨復(fù)合價(jià)格計(jì)算的飼料成本假設(shè)也不適用于所有養(yǎng)殖場(chǎng)戶。因此，凈利潤(rùn)僅為反映大體趨勢(shì)的指示性指標(biāo)。本部分以英國(guó)為例，分析了2012年以來(lái)生豬養(yǎng)殖的凈利潤(rùn)走勢(shì)（圖4）。

2012——2019年的8年間，英國(guó)室內(nèi)、戶外養(yǎng)殖只有3年實(shí)現(xiàn)了正利潤(rùn)。長(zhǎng)期的負(fù)利潤(rùn)，可能導(dǎo)致專門(mén)從事生豬生產(chǎn)的專業(yè)化生產(chǎn)者（未進(jìn)行多樣化經(jīng)營(yíng)）退出，很多生產(chǎn)者在這期間很少或沒(méi)有投資，有時(shí)會(huì)減少存欄數(shù)量。

實(shí)際上，年均凈利潤(rùn)掩蓋了年內(nèi)的波動(dòng)。2014年，豬價(jià)在年初上漲之后持續(xù)下跌，最后一個(gè)月出現(xiàn)負(fù)利潤(rùn)，但年均利潤(rùn)為正。2015年，雖然飼料成本較低，但胴體豬肉價(jià)格持續(xù)下降，導(dǎo)致室內(nèi)和戶外養(yǎng)殖的全年平均利潤(rùn)均為負(fù)值。

2016年，前7個(gè)月胴體豬肉價(jià)格持續(xù)偏低導(dǎo)致室內(nèi)和戶外養(yǎng)殖的負(fù)利潤(rùn)高達(dá)12英鎊/頭，7月以后的胴體豬肉價(jià)格上漲彌補(bǔ)了飼料成本的增加。到2016年年底，室內(nèi)養(yǎng)殖的凈利潤(rùn)約為14英鎊/頭，戶外約為13英鎊/頭，使得2016年總體呈現(xiàn)較小的負(fù)利潤(rùn)。2017年，雖然生產(chǎn)成本增加，但胴體豬肉價(jià)格上漲，全年養(yǎng)殖利潤(rùn)可觀。2018年，受生產(chǎn)成本增加和胴體豬肉價(jià)格下降雙重影響，上半年室內(nèi)養(yǎng)殖凈利潤(rùn)顯著降低，但仍是正值。而戶外養(yǎng)殖除第一季度外，其他時(shí)間凈利潤(rùn)為負(fù)。室內(nèi)和戶外養(yǎng)殖負(fù)利潤(rùn)合計(jì)高達(dá)10英鎊/頭，導(dǎo)致全年平均利潤(rùn)為負(fù)。

2019年年初，飼料價(jià)格偏高和生豬價(jià)格較低導(dǎo)致第一季度室內(nèi)養(yǎng)殖的負(fù)利潤(rùn)高達(dá)16英鎊/頭，戶外養(yǎng)殖則為13英鎊/頭。2019年下半年，隨著飼料價(jià)格下降、生產(chǎn)性能提高和生豬價(jià)格上漲，這一局面得到扭轉(zhuǎn)，室內(nèi)、戶外養(yǎng)殖均實(shí)現(xiàn)正利潤(rùn)且高達(dá)12英鎊/頭。2019年全年，室內(nèi)生豬養(yǎng)殖負(fù)利潤(rùn)極小，總體收支平衡；戶外養(yǎng)殖則取得了1英鎊/頭的正利潤(rùn)。

2020年年初，室內(nèi)、戶外養(yǎng)殖都實(shí)現(xiàn)了正利潤(rùn)，達(dá)到13英鎊/頭。8月之前，生豬價(jià)格繼續(xù)上漲到，8月之后，價(jià)格逐月下降，在12月達(dá)到低點(diǎn)。室內(nèi)、戶外養(yǎng)殖胴體豬肉參考價(jià)格分別下降了8%和6%。盡管在2020年生豬生產(chǎn)性能持續(xù)改善，但由于飼料價(jià)格波動(dòng)，豬肉價(jià)格下跌，兩種養(yǎng)殖方式均在2020年第四季度開(kāi)始出現(xiàn)負(fù)利潤(rùn)。

四、數(shù)據(jù)方法說(shuō)明

1.數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)為Inter PIG 17個(gè)成員所在國(guó)家或地區(qū)的統(tǒng)計(jì)平均值。其中捷克的部分?jǐn)?shù)據(jù)由于不在所用數(shù)據(jù)的截止日期內(nèi)，而未被使用。

2.方法。為確保研究方法的一致性，對(duì)各國(guó)的生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)做了標(biāo)準(zhǔn)化定義，并以生豬在保育、育肥和母豬階段均采食配合飼料為基礎(chǔ)進(jìn)行測(cè)算和分析。例如，對(duì)母豬的定義是從第一次受胎到屠宰，并以全年日均存欄數(shù)為基礎(chǔ)進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)計(jì)算；生豬養(yǎng)殖包括了從哺乳、保育到育肥的整個(gè)飼養(yǎng)階段。

但不同國(guó)家或地區(qū)的農(nóng)民都有自己種植作物并在家里混合飼料的養(yǎng)殖習(xí)慣，每個(gè)國(guó)家或地區(qū)的飼料混合比例各不相同。不同國(guó)家或地區(qū)生豬生產(chǎn)性能差異也很大，出欄體重有所不同。在其他條件相同的情況下，屠宰活重的增加和飼養(yǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)產(chǎn)生日增重（Daily Liveweight Gain，DLG）和飼料轉(zhuǎn)化效率（Feed Conversion Ratio，F(xiàn)CR）的邊際效應(yīng)。為此，有關(guān)數(shù)據(jù)在以下三個(gè)方面進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化：

哺乳至保育階段的轉(zhuǎn)段體重：8千克（2019年，英國(guó)室內(nèi)7.1千克，戶外7.5千克）；保育至育肥階段的轉(zhuǎn)段體重：30千克（2019年，英國(guó)36.5千克）；屠宰活重：120千克（2019年，英國(guó)室內(nèi)110.5千克，戶外110.3千克）。

2018和2019年育肥階段實(shí)際日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率見(jiàn)圖5、圖6，標(biāo)準(zhǔn)化后的數(shù)據(jù)見(jiàn)圖7、圖8，通過(guò)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化能夠避免因不同國(guó)家或地區(qū)間由于屠宰活重等不同而造成的指標(biāo)差異。

◎圖5 2018年、2019年主要國(guó)家或地區(qū)生豬育肥期日增重（克/天）

◎圖6 2018年、2019年主要國(guó)家或地區(qū)育肥期飼料轉(zhuǎn)換效率

◎圖7 2019年主要國(guó)家或地區(qū)生豬育肥期標(biāo)準(zhǔn)化前后日增重（克/天）

◎圖8 2019年主要國(guó)家或地區(qū)生豬育肥期標(biāo)準(zhǔn)化前后飼料轉(zhuǎn)化效率