酒店人才流失現(xiàn)狀及對策分析

摘要：隨著國內(nèi)經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展，旅游業(yè)、酒店業(yè)進入蓬勃發(fā)展時期，旅游、酒店人才培養(yǎng)數(shù)量和質(zhì)量也穩(wěn)步提高，但與之不協(xié)調(diào)的是，酒店行業(yè)人才流失現(xiàn)象卻日益嚴重，酒店畢業(yè)生發(fā)展遭遇瓶頸，酒店企業(yè)無人可用，酒店行業(yè)發(fā)展受制約。

關(guān)鍵詞：酒店管理、人才流失

一、酒店人才流失情況嚴重

隨著中國經(jīng)濟持續(xù)增長，人均可支配收入不斷增加，國內(nèi)旅游業(yè)發(fā)展日益迅速，中國統(tǒng)計局《中國旅游業(yè)統(tǒng)計公報》顯示，2016年，國內(nèi)旅游人數(shù)44.4億人次，全年實現(xiàn)旅游業(yè)總收入4.69萬億元，同比增長13.6%。;2017年，國內(nèi)旅游人數(shù)50.01億人次，比上年同期增長12.8%，全年實現(xiàn)旅游總收入5.40萬億元，增長15.1%;2018年，國內(nèi)旅游人數(shù)55.39億人次，比上年同期增長10.8%;2018全年實現(xiàn)旅游總收入5.97萬億元，同比增長10.5%。;2019年，全年國內(nèi)旅游人數(shù)60.06億人次，比上年同期增長8.4%，全年實現(xiàn)旅游總收入6.63萬億元，同比增長11.1%。酒店業(yè)方面，根據(jù)國家統(tǒng)計局全國星級飯店基本指標統(tǒng)計，全國星級飯店基本指標統(tǒng)計營業(yè)收入總額2016年為2027億元，2017年為2083億元，2018年為2090億元，2019年為1907.77億元。

與此同時，根據(jù)中國教育部統(tǒng)計數(shù)據(jù)，旅游、酒店業(yè)僅普通專科畢業(yè)生2015年為113982人，2016年為114986人，2017年為116039人，2018年為122679人，2019年為155969人，呈現(xiàn)逐年增加趨勢。

雖然旅游、酒店發(fā)展迅速，旅游、酒店高校畢業(yè)生逐年增加，但是酒店從業(yè)人員中大專及以上人才卻沒有隨著酒店的發(fā)展而增加，出現(xiàn)逐年下降的趨勢。國家統(tǒng)計局全國星級飯店基本指標統(tǒng)計顯示，大專及以上學歷人數(shù)2016年為25.9萬人，2017年為24.76萬人，2018年為22.02萬人，2019年為21.04萬人。

據(jù)某高職院校的調(diào)查，截止到2021年，2016屆酒店管理專業(yè)招生35人，從事酒店行業(yè)相關(guān)工作4人;2017屆酒店管理專業(yè)招生74人，從事酒店行業(yè)相關(guān)工作8人;2018屆酒店管理專業(yè)招生85人，從事酒店行業(yè)相關(guān)工作11人;2019屆酒店管理專業(yè)招生122人，從事酒店行業(yè)相關(guān)工作16人。酒店管理專業(yè)畢業(yè)生工作2年以上流失率高達87.7%。酒店管理相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生人才流失現(xiàn)象十分嚴重。

二、酒店行業(yè)人才流失嚴重產(chǎn)生眾多的不良影響

對企業(yè)來說，一方面，人員流動過于頻繁，增加了企業(yè)招聘、培訓的成本，另一方面，導致員工熟練度不高，服務(wù)質(zhì)量不高，客人滿意度下降，還會造成人員短缺，人心浮動的惡性循環(huán)，直接導致企業(yè)無人可用，發(fā)展后勁不足;對行業(yè)來說，人才流失導致行業(yè)缺乏高素質(zhì)人才的支撐，行業(yè)進一步發(fā)展受到制約;對學生來說，學生專業(yè)學習沒有形成自己的優(yōu)勢，在領(lǐng)域內(nèi)沒有更好的職業(yè)發(fā)展，對行業(yè)缺乏信心，不利于畢業(yè)生的成長;對專業(yè)來說，大規(guī)模的學生離開自己專業(yè)，出現(xiàn)不良示范作用，影響專業(yè)的招生、就業(yè)，對專業(yè)發(fā)展出現(xiàn)不利的影響。

三、導致酒店專業(yè)畢業(yè)生流失嚴重的原因

1. 社會方面因素。

長期以來，我國比較注重第一、第二產(chǎn)業(yè)，對第三產(chǎn)業(yè)缺乏足夠的重視，新世紀以來，第三產(chǎn)業(yè)的重視程度雖越來越高，但很多人對服務(wù)性行業(yè)認識水平還停留在過去，我國傳統(tǒng)的社會觀念普遍認為，服務(wù)性行業(yè)是“伺候人”的行業(yè)，從事服務(wù)性行業(yè)社會認可度低，就算是進入酒店行業(yè)迅速發(fā)展的今天，很多人依然對酒店行業(yè)缺乏了解，存在偏見。

2. 行業(yè)方面因素。

改革開放以來，酒店行業(yè)進入快速發(fā)展的黃金時期，吸引大量的社會投資進入酒店行業(yè)，但隨著酒店投資的過度投入，2010年以來，酒店行業(yè)利潤出現(xiàn)下滑趨勢，行業(yè)發(fā)展面臨嚴峻的挑戰(zhàn);酒店行業(yè)本身屬于資金、人力密集型企業(yè)，酒店行業(yè)一方面需要大量的人才，另一方面對人才的培養(yǎng)、發(fā)展缺乏系統(tǒng)的規(guī)劃指導;還面臨著行業(yè)工資水平偏低、人力成本逐年增加的矛盾。

3. 企業(yè)方面因素。

酒店作為用人主體，是畢業(yè)生流失的重要因素，酒店內(nèi)部導致人員流失的原因主要有：1、員工收入較低。根據(jù)中國統(tǒng)計年鑒的數(shù)據(jù)，住宿、餐飲業(yè)按行業(yè)分城鎮(zhèn)私營單位就業(yè)人員平均工資，2015年為31889元，2016年為34712元，2017年為36886元，2018年為39632元，2019年為42424元;住宿、餐飲業(yè)按行業(yè)分城鎮(zhèn)非私營單位就業(yè)人員平均工資，2015年為40806元，2016年為43382元，2017年為45751元，2018年為48260元，2019年為50346元，在12個大部門中，僅高于農(nóng)林牧副漁，居倒數(shù)第二。2、員工缺少職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。缺少職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，導致畢業(yè)生對自己的發(fā)展比較盲目，出現(xiàn)頻繁跳槽、缺乏信心等不利影響。3、員工關(guān)系復雜。酒店業(yè)是勞動密集型企業(yè)，人員多，來源廣，對客服務(wù)面臨的客人形形色色，人員素質(zhì)參差不齊，員工關(guān)系較一般的廠礦企業(yè)復雜。4、福利待遇較低。酒店在社會保險、公積金、宿舍條件、員工餐等方面的投入不足。5、缺乏人文關(guān)懷。6、工作壓力大，時間長。7、對企業(yè)文化建設(shè)重視程度不足，企業(yè)缺少沒有凝聚力，員工缺乏向心力。

4. 學校方面因素。

1、學校對專業(yè)的投入不足。學校酒店專業(yè)實訓室建設(shè)普遍不足，前臺、客房、餐飲、康樂等方面的實訓設(shè)備不夠2、對學生職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的重視程度不夠。3、課程安排不合理。學校對學生在校期間的課程安排，理論課、實踐課比例不合理，理論課內(nèi)容跟不上酒店的發(fā)展4、實習指導跟不上。學生實習期間，更多的是作為企業(yè)的勞動力，普遍缺少教師的指導，學生遇到挫折容易選擇消極、放棄、跳槽等不良的對策5、缺乏了解酒店實際經(jīng)營管理的人才。

5. 家長方面因素。

很多家長因自身認識水平、所處環(huán)境的限制，就業(yè)觀念陳舊，對行業(yè)缺乏了解，存在對酒店的偏見，對酒店專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)選擇出現(xiàn)負面影響。

6. 學生方面因素。

1、學生學習態(tài)度不端正。大學時期是學生對未來職業(yè)選擇、職業(yè)發(fā)展的重要決定時期，很多學生在校期間對自己要求不嚴格，缺乏學習動力，磨洋工、混日子，導致學生對行業(yè)不了解，沒有有效的職業(yè)生涯規(guī)劃，在實習、工作過程中出現(xiàn)浮躁心態(tài)。2、學生能力不足。大學期間對自己的動手能力、人際關(guān)系處理能力、溝通能力、管理能力缺少鍛煉，工作中出現(xiàn)問題不能及時有效的解決。

四、酒店專業(yè)畢業(yè)生流失的對策

1. 發(fā)揮政府、協(xié)會、宣傳等部門的作用，加大對酒店專業(yè)在校生、畢業(yè)生和從業(yè)人員的培訓力度和宣傳力度，使他們增加對服務(wù)行業(yè)的重試程度，提高對酒店行業(yè)的認識水平;積極宣傳酒店行業(yè)對經(jīng)濟、就業(yè)、城市形象等方面的貢獻，提高人們對酒店行業(yè)的認同感。

2. 綜合運用行業(yè)、協(xié)會等合力，對行業(yè)加強自律，加強指導，規(guī)范行業(yè)發(fā)展，增加酒店行業(yè)、旅游行業(yè)與國內(nèi)其他行業(yè)、國際同行及其他行業(yè)的交流，探索行業(yè)發(fā)展新思路，尋找行業(yè)發(fā)展新方向。

3. 重視人才的培養(yǎng)。提高畢業(yè)生待遇水平和福利水平，根據(jù)員工各自不同的特點有針對性的進行職業(yè)發(fā)展規(guī)劃指導，根據(jù)員工崗位需要進行系統(tǒng)的培訓，加強人文關(guān)懷，規(guī)范工作時長，對加班實行同等適當?shù)难a償機制，重視企業(yè)文化建設(shè)，提高員工的積極性、凝聚了和向心力。

4. 學校方面加大對酒店專業(yè)教學師資及實訓室的投入力度，引導學生走出學校，引導企業(yè)走進學校，加強校企合作培養(yǎng)，重視企業(yè)實踐人才引入教學，及時更新教學思路。

5. 加強對畢業(yè)生家長及員工家長的引導。學校、企業(yè)可以通過多種形式與學生及員工家長進行溝通，增強家長對酒店的了解，提高家長對企業(yè)的信心，通過家長形成對學生及員工的正面影響。

6. 學校、企業(yè)加強對學生的管理，積極引導學生樹立正確的價值觀，端正學習態(tài)度，增加對專業(yè)、行業(yè)的了解，進行科學的職業(yè)規(guī)劃，積極參與各種活動，提高自己動手能力、組織協(xié)調(diào)能力、溝通能力，為以后的工作打好基礎(chǔ)。

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作者簡介

盧健，（1981-）男，漢族，山東濰坊人，講師，本科學歷，目前就讀中國海洋大學在職研究生，研究方向：旅游酒店。