金課視角下的共鳴式智慧型雨課堂教學模式探索
——以食品分析課程為例

譚津

（天津商業大學，天津 300400）

在我國即將全面建成小康社會的時代大背景下，我國的高等教育也迎來了改革的新契機。近年來，教育部發力本科建設、打造“金專”“金課”與開展工程教育認證多管齊下，與之相對應的，新工科本科教學也需要面向新形勢下我國經濟、社會發展需要，持續深化教學改革，全面提高教學質量，為培養實現中國夢所需要的基礎牢、能力強、素質高的復合型人才而努力。

1 《食品分析》課程與“共鳴式智慧型”課堂

《食品分析》 作為普通高校食品科學與工程、食品質量與安全等專業一門重要的工具類核心基礎課，也需要在強調實踐性的同時加強理論課課堂教學改革。特別是隨著“00 后”一代開始走進大學課堂，面向新時代這一批思想活躍的網絡原住民，傳統死板的理論教學模式已經不適應現代教學要求，亟須新的教學理念與教學手段。為此，該文以《食品分析》課程為例，結合近年來的教學實踐討論了利用雨課堂等現代信息技術實施的教學改革。受華北電力大學葛玉敏老師所提出的“共鳴式智慧型”課堂的教學全周期設計啟發，該文站在新一代網絡原住民學生的視角重新審視課堂教學，將重點討論網絡聊天表情包的選擇、編輯與恰當地使用、微信聊天與微信群聊形式互動圖片的制作與使用等教學方法與手段的實際應用[1]。

2 “共鳴式智慧型”課堂的設計與實施

2.1 表情包的妙用

網絡聊天時年輕人喜愛并經常使用圖片表情包。相比單純生硬而死板的文字表達和敘述，表情包圖片生動、形象而有趣。傳統的理論課課件中主要以圖片和文字為主，如果能在合適的位置加入恰當的表情包圖片，可以起到活躍課堂氣氛、吸引學生注意力、幫助學生理解課件內容等正向作用[2]。該課程嘗試了一些表情包圖片的使用，并且有了一些經驗和教訓。首先，千萬不要單純地為了加入表情包而強行加入表情包圖片，尤其是孤立的一張圖片，這種情況往往會造成比較尷尬的結果；相對應的，一定要在需要表情包的情景下再選擇加入合適的表情包，如果沒有現成的合適的，還需要自己修改甚至繪畫制作新的圖片，一定要做到恰如其分[3]。下面結合兩個實例具體說明。首先，如在講到凱氏定氮法測定蛋白質的局限性時，要讓學生理解克達爾發明的凱氏定氮法對于測定有機物中氮元素的含量是非常準確的，這也是克達爾的初衷，但如果用該方法來測定蛋白質含量，就要具體情況具體分析，能用該方法準確測定蛋白質含量的前提是有機物中的氮元素全部都是源自蛋白質的，但是往往很多含氮化合物并不是蛋白質，這時凱氏定氮法的誤差不是發明人克達爾的問題。在此處我們插入了最近比較火的電視劇《都挺好》中蘇大強的表情包“這事兒不能怪我……”，就能起到比較好的效果。表情包圖片和所表達內容的契合度直接決定了使用效果。如講到二硫腙法測定汞時采用EDTA 作為掩蔽劑絡合競爭的銅離子，由于EDTA 和銅離子的結合常數遠大于二硫腙，因此可以起到掩蔽劑的作用[4]。此時設計一張幻燈片，配合一個經典的“放開那個……，讓我來”的表情包圖片，讓學生在會心一笑的同時能更好地理解掩蔽劑所發揮的作用[5]。

2.2 表情包的聯用

如前文所述，如果僅僅是在大段的文字中添加使用一張表情包，很難把控使用的恰當程度，用得不好適得其反，用的合適效果也有限。相反的，如果能像動畫片與連續劇一樣設計多個表情包圖片的關聯，取消文字展示，將整張幻燈片設計成相互關聯的多個表情包圖片，往往會起到事半功倍的效果。如在講授灰分的測定一章中加速灰化的方法、助灰化劑與惰性分散劑時，傳統的講授方式是用文字展示、用語言敘述，效果難稱好，而現在改用如圖1所示的一張表情包聯用式幻燈片，將前后的知識點包括灰化的一般方法、難灰化樣品的表現、灰分測定到恒重等串聯起來，將學生的思路帶進教師挖的坑，借此提出問題使學生動腦思考，能夠起到比較好的授課效果。利用這種聯用形式的表情包，可以為傳統的提問啟發式授課注入新的活力。

圖1 關于講解灰分測定時的一張幻燈片

2.3 微信聊天的使用

微信應該是目前使用最廣泛最常用的一種社交軟件。兩個人之間的微信聊天和多個人參與的群聊以及朋友圈是最主要的形式，也是年輕人喜聞樂見的形式，甚至還出現了微信聊天圖片生成器這種專門的工具。如果能在課件中以這些貼近生活的形式展示互動對話、提問與回答等課堂內容，勢必能起到意想不到的效果。如講到可溶性糖類的提取方法時，提出的問題是除了以水作為提取劑之外，還能采用什么方法可以避免重金屬鹽等殺酶試劑的使用。傳統方法要么是教師口頭或文字平鋪直敘直接給出結果，要么是口頭提問等待可能無人給出的答案?，F在我們設計了這樣一張微信聊天式幻燈片，選擇的兩個主角分別是年輕人所喜愛的日本動漫《夏目友人帳》中的貓咪老師和夏目同學，通過一唱一和式的提問與回答，能夠充分集中和調動學生的注意力和思路，起到比較好的教學效果[6]。

群聊是另外一種可以表達多方意見的有趣形式，在講解一些食品分析方法中所加試劑的功能時可以將這些試劑擬人化，以群聊的形式表達出每種試劑的目的與作用[7-9]。例如，在講到二硫腙測定汞的含量時，需要重點講解反應的原理、所加試劑如濃硫酸、鹽酸羥胺、EDTA 等的目的和作用，傳統的方式仍然是列成表單，每種試劑對應其功用，雖然簡單直接但是老舊沉悶，學生不愿意接受，課堂吸收效果差。現在我們改成了微信群聊的形式，建立了成員10 個人的“重金屬1 班群”，將各種離子的目的、每種試劑的作用通過群聊，以小故事的形式展現出來，生動而有趣，一下子就能吸引學生的眼球、抓住學生的注意力，使學生在會心一笑的同時就掌握了方法的原理和設計的思路[10-12]。

2.4 其他形式

視頻是包含豐富信息量而深受學生喜愛的媒體形式，在傳統的課堂中也常常會使用一些與授課內容直接相關的視頻材料，如某些實驗的操作視頻、食品加工工藝的介紹等。受葛玉敏老師放映柯南劇場版片段的啟發，我們也嘗試了視頻與音頻新的妙用，例如，在前言一章，講到食品分析的目的和重要性時，我們選擇了一段關于恰恰瓜子檢出二氧化硫的媒體視頻，初檢時檢測出了一定含量的二氧化硫，而復檢時又沒有檢出[13-14]。在視頻播放結束后，緊接著出現一張帶有表情包圖片和音頻的幻燈片，結合柯南主題曲熟悉而又激昂的背景音樂，利用大家熟知的“元芳，你怎么看”表情包，提出問題，讓學生在音樂結束前給出自己的意見，寫明真相到底如何，為何會出現矛盾的結果，最后通過雨課堂投稿到大屏幕。整個環節有比較強的設計感，能強迫學生動腦并參與互動，達到授課目的。

3 結語

不論是“金課”一流課程，還是工程教育認證，目的都是為了做到更好的育人，都是為了真正的改善教學效果、提高學生的能力。為此，必須要轉變觀念、與時俱進，切實地站在學生的視角，真正地做到“以學生為中心”。此次教學改革正是出于上述目的而進行的，而改革的契機就是我校校本“金課”視角下課程建設與教學設計研修班上華北電力大學葛玉敏老師的工作坊、“共鳴式智慧型”課堂的教學全周期設計。葛老師的“共鳴式智慧型”課堂設計徹底顛覆了傳統課堂教學。正如葛老師所言，只有真的把自己當成現在的學生，才能做好他們喜歡的課件、設計好“共鳴式智慧型”的課堂，而教師的用心學生是完全能感受到的，所以一定要用自己的熱情去做這件事。最后謹以該文向葛玉敏老師表達誠摯的敬意和衷心的感謝！