食品營養(yǎng)與學前教育有效融合
——《小學生食品營養(yǎng)與安全探究》評述

食品安全與健康對青少年的身心健康有著重大影響，因此，培養(yǎng)青少年的食品營養(yǎng)與安全知識教育至關重要。由李安等編著、中國農業(yè)科學技術出版社出版的《小學生食品營養(yǎng)與安全探究》一書，全面系統(tǒng)地介紹了食品營養(yǎng)與食品安全對中國食品衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展的影響，探討了食品營養(yǎng)、食品安全、食品健康、食品檢測小實驗等知識和技能，該書可作為小學生科學課程的專業(yè)指導教材，又可作為基礎性食品營養(yǎng)與安全檢測的參考讀物。

《小學生食品營養(yǎng)與安全探究》全書共分為5章，第1章為走進實驗室，主要介紹實驗室的安全常識及常見的實驗儀器與實驗試劑，第2章圍繞食品營養(yǎng)與健康，對碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素等醫(yī)學性專用名詞進行了介紹，并設計了相關實踐步驟。第3章主要對食品安全與健康相關概念、碳酸飲料的制作與健康等問題進行了詳細分析，并對如何看待食品中的添加劑、如何看待果蔬中的農藥殘留等問題給出了合理的見解。第4章探討了食品檢測小實驗。第5章圍繞如何成為小科學家，對食品檢測實驗室、農產品生產基地、食品加工廠等場所進行了探討，并針對如何書寫科技小論文、科技答辯與報告的主要內容、什么是青年創(chuàng)新大賽等問題進行了詳細分析。

(1)豐富食品營養(yǎng)知識，培養(yǎng)食品安全意識。食物作為影響人類文明進步的首要物質因素，其營養(yǎng)價值及安全性與社會發(fā)展有著緊密的聯(lián)系。現(xiàn)如今，食品安全、食品健康日益成為影響中國食品與安全行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的主要問題。保障食品安全、注重食品營養(yǎng)關系到每一位社會公民的切身利益。小學生由于年齡較小，社會經驗不足、知識儲備不夠等原因，在生活中很容易受到不健康食品的誘惑。針對小學生開展食品營養(yǎng)與安全的教育與宣傳活動，提倡膳食營養(yǎng)平衡，營造良好的食品安全環(huán)境，對于豐富小學生的食品營養(yǎng)知識、提升小學生辨別食品質量的能力具有重要的現(xiàn)實意義。《小學生食品營養(yǎng)與安全探索》一書從人們日常生活中常見到的營養(yǎng)物質展開論述，能夠有效幫助小學生了解食物的基礎構成、增強選購食品的辨別力、建立科學的食品營養(yǎng)理念。

(2)提升學生專注力，培養(yǎng)科學思維能力。將食品營養(yǎng)與安全知識融入小學生的日常生活，首先需要考慮小學生自身的理解能力，食物所含有的營養(yǎng)素通常包含碳水化合物、蛋白質、維生素、脂質、礦物質和水六大類，除水外，其他5種物質都難以用具體的文字和實物來表述出具體特征。另外，針對食品安全檢測，晦澀難懂的理論知識很難使小學生產生濃厚的學習興趣。因此，如何提升小學生對食品營養(yǎng)與安全等知識的關注度，引起小學生的學習興趣是進行食品營養(yǎng)與安全知識普及的關鍵。化學實驗作為一種操作性強、邏輯性嚴謹?shù)膶W習方法，能夠通過各種實驗變化將枯燥的理論知識轉化為可見的實踐知識，是將食品營養(yǎng)知識與學習教育融合的有效方法。同時，讓小學生參與到化學實驗中還能夠提升他們做事情時的專注力，培養(yǎng)其科學的思維能力。該書在多數(shù)章節(jié)都設計了有關食品營養(yǎng)與食品安全的小實驗，為小學生進行科學探究提供了安全的實踐指導步驟，達到了寓教于樂的目的。

食品營養(yǎng)與安全問題是影響中國社會主義現(xiàn)代化經濟發(fā)展的重要因素，對小學生進行食品營養(yǎng)與安全知識培養(yǎng)，能夠有效擴充小學生的食品營養(yǎng)健康知識，增強小學生的食品安全意識，提升小學生的身體素質。《食品營養(yǎng)與安全探索》一書從專業(yè)理論的角度解讀了食品營養(yǎng)與安全的相關知識，為培養(yǎng)小學生的食品營養(yǎng)與食品安全意識提供了重要的理論和實踐指導。