基于貿易平臺的農產品供應鏈綜述

白文懷

（呼和浩特職業學院經濟管理與法學系,內蒙古 呼和浩特 010010）

1 農產品供應鏈概述

供應鏈產業鏈的安全涉及國家經濟戰略，農產品供應鏈安全關系人民的生命和健康。農產品供應鏈管理是目前國內外研究供應鏈管理的熱點和重要的研究方向，已成為農產品生產、深加工、交易和流通等涉農企業參與市場競爭的有力工具。

供應鏈是生產及流通過程中，圍繞核心企業的核心產品或服務，由所涉及的原材料供應商、制造商、分銷商、零售商直到最終用戶等上下游成員鏈接形成的網鏈結構。農產品供應鏈是指在農產品生產流通過程中，將農產品和服務提供給最終消費者的農產品生產者、加工者、銷售者等上下游主體連接在一起的鏈型網絡組織[1]。農產品供應鏈的一般模式如圖1。也有學者認為，農產品供應鏈是指以農產品為對象，通過對物流、信息流和資金流的控制，從農產品采購開始，完成農產品生產作業，最后通過銷售網絡把產品送到消費者手中的，將農業生產資料供應商、農戶、農產品經營者、消費者連成一個整體的功能網絡結構[2]。

圖1 農產品供應鏈的普遍模式

供應鏈管理是從供應鏈整體目標出發，對供應鏈中采購、生產、銷售各環節的商流、物流、信息流及資金流進行統一計劃、組織、協調、控制的活動和過程[3]。農產品供應鏈管理是農產品與食品生產銷售等組織為了降低食品和農產品物流成本、提高其質量安全和物流服務水平而進行的一體化運作模式。

2 農產品供應鏈的管理特點

2.1 農產品的特點

農產品的特點表現在多方面。生產上具有季節性、區域性、分散性、品種多、可控可調性差的特點，受到自然風險、市場風險的雙重影響；農產品消費具有習慣性，其鮮活性明顯、時效性強；流通過程具有集散性；具有生活資料、生產資料雙重屬性；在國家層面具有供求平衡性；對環境影響巨大；在全球范圍內需要遵守國家和國際的相關法則。農產品在同一地區雖然替代性較強，但價格彈性較小；市場風險高、市場力量不均衡，對物流條件要求高也是其顯著特點之一。

2.2 農產品供應鏈的管理特點

2.2.1 參與者眾多，結構復雜。任何農產品供應鏈，無論是哪個節點，都有眾多參與者。

2.2.2 受自然條件影響較大。農產品供應鏈的正常運轉受自然條件影響不僅涉及初級產品的種植、養殖、捕撈，亦涉及物流、加工，如自然晾曬、發酵、儲存等。

2.2.3 對原料質量要求較高。農產品供應鏈的高質量運轉必須要求初級農產品質量高，否者在加工過程無法實現修復和彌補。

2.2.4 對物流條件要求較高。如運輸生鮮農產品，必須要求全程采用冷鏈操作，同時對運輸、儲存有嚴格的時間限定。

2.2.5 信息共享程度低。由于供應鏈節點分散且初級產品生產者素質參差不齊，對信息工具的使用、信息的把握與應用難以達到充分共享的程度。同時，由于農產品生產加工涉及第一產業、第二產業、第三產業，使得信息共享不易實現。

2.2.6 市場不確定性較大。農產品市場規模大，產品替代性強，在個性化極強的今天，需求難以把握，造成特定產品的市場需求量無法準確確定。

2.2.7 標準化程度低。由于農產品生物特性復雜、品種廣泛、生產地域廣闊，受自然因素影響大，生產與交易場所繁雜，消費者群體龐大，因而造成各級各類標準的制定十分復雜，致使標準化程度極低。農產品標準化程度較低的后果是造成部分農產品未經檢測即上市。

3 以貿易平臺類型對農業產品供應鏈進行模式分類

貿易平臺是指該類企業不僅具備和充當直接面對客戶承擔農產品流通的職責和向消費者供應產品的角色，同時該類企業具有代理其他企業進行供應鏈管理的功能。

3.1 以龍頭生產企業為主導的供應鏈

在以農產品龍頭企業為核心的供應鏈中，龍頭企業以農產品生產、加工、流通為主，與農產品生產者按保護價收購或簽訂契約或占股分紅或利潤返還或直接補足等方式進行合作。龍頭企業建立了整個供應鏈中“風險共擔、利益共享”的戰略聯盟。其與農民專業合作社、農業園區進行合作，將初級農產品的生產、加工、銷售有機結合起來。這樣的農產品龍頭企業實質上是一個農產品經營平臺，具有供應鏈管理職能，農產品供應鏈中的業務外包也是其業務核心之一。該類企業品牌競爭力顯著，規模優勢突出，供應鏈控制力強，輻射作用廣泛，可起到信息中心、物流中心的作用。供應鏈中的其他組織對龍頭企業依附程度高，會造成供應鏈中的利益分配問題。

3.2 以超市為主導的農產品供應鏈

在以綜合型超市、連鎖超市為核心的供應鏈中，農產品經過連鎖超市銷售給消費者，此為農產品流通領域常見的模式，包括“農產品生產者+超市”和“批發+超市”模式。該模式的優勢包括：超市更接近消費市場，市場信息易把握，農產品的新鮮度和質量安全可以得到保證，同時減少了流通環節，損耗少，降低了農產品的生產成本和流通成本；剔除了中間經銷商環節，供應鏈流程更短，能夠從源頭管控初級農產品品質，農戶生產的符合品質的初級農產品可保持合理高價，提高了初級農產品生產者的收益，也提高了商超的綜合供貨能力，降低了環節成本;超市憑借規模效益可保持合理低價。缺點是：在產銷供貨契約中，作為供應鏈主導者的商超，其需求存在多品種、小批量的特點，對于品種少、批量大的初級農產品生產者缺乏約束力；農產品生產零散，進入超市難且費用高。

3.3 以批發市場為主導的農產品供應鏈

以批發市場為核心的農產品供應鏈是一種比較傳統的模式。批發市場起到上游連接農戶，下游連接零售商 (菜店)和集團消費者或居民消費者的紐帶作用。根據所處的供應鏈節點位置不同，批發商在供應鏈中會出現多級，比如收購批發商、產地批發商、中介批發商以及各級銷地批發商。面對消費者與最終食品加工企業的銷地批發市場，承擔了初級農產品進入城市菜籃子的主要任務。這種以農產品批發市場為主導的農產品供應鏈模式對初級農產品產業鏈、流通鏈的形成發揮著重要的促進作用。這種模式對信息技術沒有過高的要求，存在操作不規范，標準化程度低，食品安全無保障等問題。

3.4 以電商為主導的農產品供應鏈

這種模式是以電子商務平臺為核心的供應鏈模式，信息流與資金流由電商控制，物流活動也依靠電子商務平臺下的物流運作體系進行，這種模式是以供應鏈管理者為核心的模式，供應鏈管理者可以是供應鏈成員也可以不是。關鍵優勢在于信息流、資金流與物流的信息共享與交易雙方的信息透明化。其流通效率高，使交易成本得到優化。隨著農村電子商務的蓬勃發展，基于互聯網技術和平臺形成的網絡化的初級農產品供應鏈體系，已經成為當前帶動鄉村就業與創業、增加農民收入、優化農業產業結構的關鍵產業。但電商供應鏈平臺的用戶體驗性差是以電商主導的農產品供應鏈的重要缺陷[4]。

3.5 以連鎖餐飲企業為主導的農產品供應鏈

以連鎖餐飲企業主導農產品供應鏈模式，是一種“農產品＋餐飲企業”的模式。連鎖餐飲企業的餐廳的原材料多來自農產品生產基地，在運營過程中餐廳可能開辟專門的區域出售相應的有機農產品，直接面對最終消費者。對保障農產品的安全和質量具有代表性，可追溯性強。這種模式的供應鏈的長度短，客戶信息傳遞無障礙。由有機農產品與連鎖餐飲企業構成的供應鏈體系具有極大的發展潛力，但農產品產量與餐飲企業銷售量的不平衡是關鍵問題。

3.6 以第三方物流企業為主導的供應鏈

這種供應鏈模式是第三方物流企業既主導物流，又直接面對農產品的最終用戶，其可將農產品供應鏈上涉及的農產品供應商、農產品加工商、批發商、零售商以及最終消費者系統地整合起來，優化資源配置，提供物流配送服務，減少整個供應鏈的物流成本，給相關企業及整個社會帶來效益。在這種模式下，第三方物流企業利用規模效應、專業化的物流平臺和信息網絡等優勢，整合整個供應鏈資源，向客戶提供全方位、一體化的物流服務，充當著整個供應鏈的組織者、協調者和管理者的角色。

4 農產品供應鏈管理現狀與優化

4.1 農產品供應鏈管理現狀

在我國農產品供應鏈體系中，各節點的收益不高，“小生產、大市場”是目前的現狀。特別是農產品供應鏈的信息共享能力不足，供求關系不穩定，始終無法擺脫“豬周期”效應。近年來，有關農產品供應鏈管理的研究已成為新的熱點，現實是由于國內農產品生產者90%以上以家庭為主，農產品供應鏈管理實踐的發展相對滯后，影響著農產品的質量安全，也影響著供應鏈參與者的經濟效益。

4.1.1 應對市場變化能力弱。市場信息無法到達初級農產品生產者，其對市場變化的反應慢；生產組織分散，組織化程度低，無話語權與定價資格；供應鏈體系渙散，無競爭優勢。

4.1.2 供應鏈一體化程度低。市場競爭的無序導致供應鏈被人為割裂，致使供應鏈一體化程度低。首先，初級農產品市場的規范化程度低，區域性壁壘頑固，市場被人為割裂，初級農產品交易體系、交易方式、服務手段落后，很難使全國初級農產品供應鏈形成統一高效的一體化網絡。

4.1.3 初級農產品供應鏈鏈條長。流通環節多，各結點信息不暢通，無法實現共享。初級農產品經數級產地、銷售地的批發才能夠到達最終消費者，供應鏈中各節點企業的經濟效益不高，價格穩定性差。

4.1.4 缺乏有領導能力的核心企業。農產品供應鏈組織中缺乏真正有領導能力的核心企業。在實踐中，農產品供應鏈的核心企業多是加工生產企業或銷售企業，這些企業受自身規模的影響，并且過多地考慮企業自身的利益，故在供應鏈中所起的領導作用不明顯，削弱了農產品供應鏈作為戰略聯盟的整體競爭優勢。

4.1.5 流通體系基礎設施建設落后。我國的初級農產品流通體系至今主要依靠比較落后的農產品批發市場，市場內部缺乏統一的初級農產品供應鏈管理信息平臺，質量安全管理漏洞多;冷鏈物流體系建設落后，食品保鮮程度低;初級農產品供應鏈質量監管體系不健全、不協調。

4.1.6 缺乏信息化平臺。不重視供應鏈管理中極為關鍵的信息化平臺的搭建，造成信息不對稱。

4.2 優化農產品供應鏈的管理

4.2.1 強化市場觀念。對初級農產品生產者，特別是占90%以上的農產品供應鏈中的分散農業戶、養豬戶、漁業從業者進行市場理論的培訓，逐漸提高其市場意識與風險意識，進而培養新型的農業從業者。

4.2.2 穩固供應鏈聯盟。第一，增強農民的供應鏈管理意識。第二，對農產品的供應鏈體系進行監管，強化法律法規的制定，提升執行力度，杜絕地方性壁壘。第三，鼓勵各類企業和個人購置使用合格高效的冷鏈物流設備，提高國民的食品供給水平。

4.2.3 優化食品安全措施。農產品從生產到銷售，會經歷多個環節，各個環節都存在一定的風險，主要包括：供需不確定性高，導致價格風險巨大；農產品外部資源及環境風險大；農產品生產、加工環節安全隱患多；農產品流通儲運環節風險大，物流參數控制不當會造成數量的損失和質量的降低。必須對各類風險因素進行分析，并有針對性地提出防范風險的策略，減少安全隱患。要應用物聯網技術收集安全隱患信息，應用大數據的廣泛性與可呈現性表達初級農產品的安全隱患，應用區塊鏈技術的可追溯性完善農產品生產、流通全過程信息追溯體系，避免出現偽造、欺詐等失信行為。督促供應鏈各環節交易方遵紀守法。建立和完善農業生產質量標準體系，建立農業標準化生產示范體系，建立農產品質量認證和檢測體系。

4.2.4 鼓勵有條件的企業從事農產品供應鏈管理。農產品供應鏈管理是高知識、高技術的集成，應鼓勵農產品批發市場形成集團化運作，避免出現各自為政、混亂零散的局面。

4.2.5 加強基礎設施特別是信息平臺的建設。各類農產品供應鏈涉及的環節，其基礎設施建設水平薄弱且不穩定，投資主體零亂，不考慮長遠利益的情況較為普遍。特別是基礎設施屬性為公共財產，如農區水利設施，牧區信息平臺中的通訊設施等，應在國家層面加大對其的投資建設力度。

目前，物聯網、大數據、云計算、區塊鏈技術對現代農業的影響巨大。首先，國家與地方政府應鼓勵供應鏈核心企業利用新技術對其供應鏈中的農產品生產者進行管理。第二，為農業供應鏈體系中的核心企業開展規模化的大農業試點、從事信息化設施的投入提供制度和法律保障。第三，利用物聯網技術，對初級農產品的生產全過程進行監督、控制和基礎數據收集；利用大數據技術表達農產品供應鏈的全過程；利用云計算技術進行農產品生產過程及供需情況分析，指導農產品供應鏈的決策；利用智能化技術如無人操控設備進行農產品生產過程的管理和控制；利用區塊鏈技術進行產品質量溯源和安全監督。第四，倡導整個社會提高農產品供應鏈消費端的信息透明度。第五，大量培養有關初級農產品生產信息應用與管理方面的人才。