可食用農產品檢驗檢測的質量控制及細節(jié)問題

柴曉偉 孫文濤

摘要：近年來，我國可食用性農產品檢測手段得到了一定提高，但是通過檢查手段檢測的產品質量，對于預防中毒事件的發(fā)生仍有一定的缺陷，主要是由于可食用性農產品原料中的有害、有毒的化學物質含量超標，沒有辦法得到準確的化驗檢測。因此。應該不斷完善可食用性農產品質量檢驗檢測的檢查手段，提高農業(yè)檢驗員的檢測檢查能力，對其中存在的安全問題及時進行檢查改進，以利于降低其農產品質量安全問題，提升可食用性農產品的質量檢驗抽查檢測質量水平。

關鍵詞：可食用農產品;檢驗檢測;質量控制;細節(jié)問題

引言：食品安全一直是關系到群眾本身安全的重大問題，隨著經濟全球化的快速發(fā)展和現代人們安全觀念的不斷提高，食品安全性的問題已經受到廣泛的關注。食品安全是每個人日常生活當中最為重要的內容，對各類農產品從原始種植基地開始一直到餐桌上的整個過程，都需要進行及時的產品檢測檢驗。

一、可食用農產品質量檢驗檢測的重要性

食品安全不僅是一項重要的民生問題，也是當前社會人們非常密切關注的社會熱點問題。如今，隨著人們對于食品安全觀念得到提升，對當前我國農產品的食用安全也已經有了更高的關注。農產品的質量和產品安全性對人們日常生活和健康發(fā)展具有直接影響，因此，相關部門需要針對農產品從種植到食用整個過程進行有效控制，而質量檢驗檢測則是保障農產品食用安全性的一條重要途徑。通過開展質量安全檢驗檢測工作，可以更好地保障農產品的食用安全性。而且檢驗檢測工作也是政府對食用農產品進行監(jiān)管的一項重要手段，對提升農產品的質量具有十分重要的意義。因此，相關檢驗檢測機構需要正確認識自身的重要職責，積極創(chuàng)新檢驗檢測手段，完善和優(yōu)化檢驗檢測過程，有效提高檢驗檢測水平。[1]

二、可食用農產品檢驗檢測過程存在的問題

1、食品加工過程中使用的添加劑過多

我國某些可食用的農產品中，普遍存在食品添加劑過多的安全隱患。在農業(yè)食品加工過程中，過量或者不當使用某些農業(yè)加工食品原料中的食物添加劑，也給人們的健康以及生活方式帶來了一定性的威脅。例如說在我國目前已經普遍存在1500多種各類農業(yè)加工食品原料中的食物添加劑，而有屬于限量級的超過1000多種農業(yè)食品中大都可能含有這些食品添加劑。所以，需要不斷加強對可食用的多種農業(yè)品和農產品質量檢驗品的安全檢測和在產品質量上的嚴格控制，適當合理控制各類食品化學添加劑的劑量使用。

2、農產品中使用農藥的問題

農產品上還是有可能存在或者殘留大量農藥和或者化肥等多種有毒有害化學物質，應該及時組織加強各地各級農產品安全質量監(jiān)督檢驗所的質量檢測，嚴禁具有農藥的產品流入市場。根據近年來的相關農藥行業(yè)發(fā)展研究監(jiān)測報告中的數據，農業(yè)中的可食用生物農藥的日均生產使用量高達170萬噸/年，農藥中還有可能存在含有的大量生物有機磷對畜和禽等人體有害。所以，可食用農產品經營企業(yè)就應該注意全面加強化驗室的檢查和生物科學分析，減少大量食用這類農藥產品中的化學殘留。[2]

三、加強食品檢驗檢測質量控制的策略

1、提高檢測人員綜合素養(yǎng)

提高我國食品質量檢驗機構檢測工作質量的風險控制管理水平，應從專業(yè)人員隊伍方面創(chuàng)新入手，通過專業(yè)宣傳教育等多元化的手段不斷強化食品檢測工作人員的社會責任意識，并使其對自身食品檢驗檢測工作的重要意義形成科學認知，激發(fā)人員的工作積極性。檢測機構應定期組織人員進行系統(tǒng)性的專業(yè)培訓，強化其樣品采集、數據分析等能力，在培訓過程中還應適當增設競技環(huán)節(jié)，提高人員競爭意識和學習能力，還應設置培訓考核制度，全面保證培訓質量。檢測人員自身在日常工作中也應注意進行經驗的積累及自我學習、自我提升，保證檢測人員的綜合素養(yǎng)。

2、完善檢測制度

當前我國食品檢驗檢測工作中所采用的方法種類較多，如化學分析法和物理分析法等，檢測程序具有一定的復雜性，為保證工作人員能夠嚴格按照技術流程細致落實各環(huán)節(jié)操作，檢測部門應制定完善的檢測制度。檢測制度需將整個檢測過程進行細化，并對每部分操作的標準流程加以明確，例如，在檢測工作開始前的準備工作、待測樣品的稱量、提取及凈化等處理工序等，還應明確檢測方法的選擇標準，保證技術應用的合理性。在檢測設備配置方面，不同領域食品檢測應用的采用設備對應不同的食品檢測裝置設備，檢測裝置制度還可能需充分體現對于食品檢測設備環(huán)境的具體要求，對常規(guī)性食品應將檢測環(huán)境的溫度控制在20℃。檢測工作過程中一定要對檢驗樣品種類進行系統(tǒng)科學分類劃分，食品的不同品種、產地和食品制作設備工藝不能存在較大差異性，在針對樣品進行采集期間一定要切實做好樣品標識，便于后期跟蹤查找，在食品檢驗之后記錄檢驗結果檢測工作人員根據需要對檢驗結果數據進行系統(tǒng)科學分析并詳細準確記錄其檢驗結果。針對各類食品監(jiān)測檢驗結果檢測過程工作人員制定了相對應的技術監(jiān)管考核制度，進一步實施加強對實驗檢測工作人員實驗檢測工作過程的技術監(jiān)督和考核管理，最大限度更好地有效保證食品檢測過程結果的檢驗精準性與檢測可靠性。

3、加強檢測技術與設備的更新

食品檢驗檢測工作的進行離不開先進的檢測技術與檢測設備的重要支持。隨著食品行業(yè)的發(fā)展，食品種類豐富，影響食品質量與食品安全的因素增加，需要檢測部門采用先進的技術與設備進行檢測。檢測部門應適當增加在檢測技術與設備方面的資金投入，密切觀察檢測技術與設備的發(fā)展動向，及時引進先進的技術與設備，補充傳統(tǒng)檢測設備與技術的不足，實現檢驗檢測精準度的提升，提高食品安全性。

結語：大力開展食品檢測工作是現代社會人們追求自己身體健康、生命安全的一項基本保障，若想有效解決食品安全問題，相關食品企業(yè)以及食品檢測機構，要不斷加強保證檢測的質量技術服務質量，提高相關人員的工作素養(yǎng)，在不斷完善相關國家建立相關企業(yè)食品認證檢查機構檢測相關法律法規(guī)的實際適用情況下也就一定需要不斷完善建立相關國家食品企業(yè)認證監(jiān)驗檢測機構檢驗測試機構的質量管理制度，并且不斷加強國家相關企業(yè)食品認證監(jiān)驗機構檢測的技術質量服務準確性，從而確保國家相關企業(yè)食品認證監(jiān)測機構檢驗測試機構產品檢測的質量技術性和質量服務水平能夠有所提高。

參考文獻：

[1]苑宗堯.可食用農產品檢驗檢測的質量控制及細節(jié)問題[J].南方農機，2020，051（003）：62-63.

[2]韓偉斌，龔成華，周新成，等.淺談食用農產品質量安全問題及全程控制策略[J].中國農業(yè)信息，2017（6）：30-31.

作者簡介：柴曉偉，1985.8-，漢族，男，陜西佳縣人，本科學歷，助理農藝師，佳縣農產品質量安全檢驗檢測中心，研究方向：農產品質量安全、種質資源管理。