養豬生產如何實現無抗養殖

萬遂如

（中國畜牧獸醫學會動物傳染病學分會，吉林 長春 130122）

目前，養豬生產在飼料禁抗、養殖減抗、食品無抗的行動中，如何實現無抗養殖，以確保養豬生產安全，提供無抗的優質動物性食品，維護公共衛生安全、生態環境安全和人民的健康，這是廣大養豬場（戶）非常關心的一個重要問題。無抗養殖是一個系統工程和技術體系，在種源凈化、做好疫苗接種、飼料營養、生物安全、良好飼養環境、科學防控疾病與糞污無害化處理等條件下，養殖過程不使用抗生素等藥物作為促生長保健劑的一種健康生態的飼養方式。養豬場（戶）真正能做到無抗養殖，不僅可以有力促進養豬生產的健康持續發展、轉型升級，而且能有效提高其生產效率和經濟效益。本文就養豬場（戶）如何實現無抗養殖問題談點個人意見，僅供養豬場（戶）參考。不妥之處，敬請指教。

1 養豬場的種源要優質

我國的畜禽品種資源非常豐富，國家制定有國家級畜禽遺傳資源保種場保護區基因庫管理辦法，以及全國畜禽遺傳改良計劃等。自改革開放以來，我國先后培育出202個畜禽新品種，其中豬品種就有40個。同時我國每年從國外引進許多新的畜禽品種，進行畜禽改良，畜禽良種對我國畜牧業發展的貢獻率超過40%，對提升畜牧業核心競爭力起到重要作用。由于引進國外的良種后沒有很好地進行選育提高，結果造成品種退化，出現了“引種-退化-再引種-再退化”的問題。種豬品種要多元化，不但要養“洋三元”豬種，還要養地方豬種，養地方豬與外源種豬雜交的“土二元”和“土三元”豬。對種豬的要求是生產性能好、產仔率高、生長速度快、飼料報酬高、瘦肉率高、抗病力與抗應激能力強等。因為，只有種豬群品種優質，才能繁殖健康優質的仔豬，這是遺傳基因所決定的。因此，要努力培育中國的優良品種的種豬，做到外來品種本地化，本地品種國際化。豬場引進種豬一定要從國家級種豬場引種，并注意種豬的系譜。種豬一定要符合本品種的特征，無明顯缺陷。盡可能不要從多家豬場引種，避免增加帶入多種病原的風險。從國外引種一定要在現地考察豬群，并嚴格進行產地檢疫和口岸檢疫，不合格者不準引入。種豬選好后要用徹底消毒的專用交通工具運送，到場后放入全進全出經徹底消毒的隔離區豬舍飼養，并檢疫1個月。除進行臨床檢查與相關的病理學檢查之外，還應采血及其它分泌物進行實驗室檢查，比如應用熒光抗體技術、RT-PCR、核酸探針及基因芯片技術等檢測病原體，陽性者一律淘汰處理。健康者補注1次疫苗、驅蟲1次，然后轉入后備種豬舍飼養管理。

2 飼料營養的配制技術

無抗養殖對飼料營養配置技術提出了更高的要求，不準在飼料中添加抗生素，還要求飼料有一定的促動物生長和防控疾病的功能。飼料是保障豬只生命活動、健康生長、提高免疫力與抗病力的物質基礎，飼料費用占據養豬生產總成本的60%～70%。豬的營養需要是科學配置豬飼料的基礎，豬的飼料一定要營養全價、科學搭配、盡可能使用低氮飼糧和氨基酸平衡飼糧，保證有足夠的蛋白質、氨基酸、微量元素和各種維生素用量，確保豬只各個生長階段的營養需要。在目前飼料中禁抗的前提下，要大力提倡使用生態營養飼料，因為生態營養飼料是為解決畜產品公害和減輕畜禽糞污對環境造成污染問題而設計的，它具有消化率高、改善飼料品質、營養變異小、易于吸收、效價高、無有害殘留、毒副作用小、促進動物生長、提高免疫力、預防疾病、對環境污染小等特點。在生態營養飼料調制中，適當減少豬飼料中的蛋白質含量，使用合成氨基酸，可使氮的排放量減少40%。同時合理使用飼料添加劑，在豬飼料中可使用的飼料添加劑有飼用酶制劑、飼料酸化劑、微生物飼料添加劑、益生菌制劑、功能性蛋白小肽、有機微量元素添加劑、維生素添加劑及中草藥飼料添加劑等。這些飼料添加劑使用可穩定豬的腸道菌群，促進營養物質的吸收轉化，減少氮、氨、磷等元素的排放量，增強豬只免疫力、替代抗生素防控疾病的發生、保護豬產品質量和環境質量的作用。

生態營養飼料要選用高質量的飼料原料，使用含有較多可溶性纖維的原料，易消化的脂肪和淀粉，減少小麥、大麥和燕麥等原料。按照飼料營養物質成分進行合理科學的配比，盡可能避免出現營養物質缺失或者過剩。對飼料原料要進行科學的膨化和顆粒化加工，盡可能保存原料營養成分，確保飼料的質量和衛生，提高飼料的消化率和增強豬只的消化能力。目前飼料制粒延時滅菌技術在飼料生產中被大力推廣使用，已取得可喜的效果。美國有關研究報告認為，把飼料中的微生物降到最低數量級是無抗養殖的重要條件之一。養豬場應實行分段式飼養，根據豬只不同的生長階段與生產環節對飼料營養物質的需要和營養標準選擇生態營養飼料，可有效提升養豬生產效率與社會效益。

豬場的飲用水要符合《GB 5749—2006生活飲用水衛生標準》規定的飲用水水質標準。提倡飲用中性或者弱堿性水，可選擇富含礦物質及無重金屬物質、寄生蟲與病原體污染的地下水，并增加凈水過濾環節。水箱、飲水管線與飲水器等每季度用二氯異氰尿酸粉、二氧化氯、有機酸、碘制劑等消毒劑進行浸泡6個小時后，再選用高壓沖洗或超聲波沖洗或高濃度酸制劑沖洗，以確保飲用水的安全。

3 全方位維護好豬的胃腸道健康

全方位維護好是指胃腸道組織結構與生理功能、菌群、免疫抗炎功能平衡以及破壞胃腸道的毒素等胃腸道健康相關要素。豬的胃腸道不僅是消化器官，而且還是一個重要的免疫器官。健康胃腸道涉及許多生理功能成分，包括營養物質的消化吸收、宿主代謝、能量產生，平衡腸道微生物群、黏膜層、屏障功能和黏膜免疫等。因此，胃腸道的健康和免疫功能強健是豬只健康的基石。在養豬生產中由于各種病原微生物對胃腸道的侵害，可引發豬只發生胃腸炎、腹瀉、胃潰瘍、消化不良等；飼喂發霉變質的飼料與飲用不合格的飲水，引發霉菌毒素中毒；飼料營養不全、品質低劣、造成豬體營養缺失，影響腸道黏膜系統的發育、功能低下；濫用各種藥物與抗生素，導致豬只腸道內菌群嚴重失調；飼養環境污染、氣溫突變、高熱、寒冷以及飼養管理不良，造成各種應激的發生等，都會嚴重影響到豬只胃腸道的健康和黏膜免疫系統功能的低下。因此，養豬生產中一定要加強飼養管理，搞好豬舍內外的環境衛生，糞污無害化處理，防寒保溫，嚴禁飼喂發霉變質的飼料與不合格的飲水，禁止濫用各類抗生素等藥物，全方位維護好豬只胃腸道健康。目前，在養豬生產中禁止使用抗生素的情況下，應結合豬場生產實際和豬群的健康狀況，可選用能抑制腸道致病菌及有害菌的特異性、功能性強的益生菌，比如產細菌素植物乳桿菌CGMCC NO.2994、產細菌素的枯草芽孢桿菌LFB112、免疫抗炎肽、抗菌抗病毒肽、免疫解毒肽、靈芝免疫多糖、微生物發酵飼料以及中草藥或植物提取物、毒素吸附消除劑等。通過拌料飼喂或飲水口服，具有維護豬只腸道菌群平衡，助力于食物的消化吸收，腸道形態驅動與增強腸道黏膜系統的免疫功能。只要保護好豬只胃腸道生理狀態的平衡與穩定，豬只的胃腸道就一定是健康的。

4 建立完整的生物安全體系

在無抗養殖生豬的條件下，一定要高度重視生物安全體系建設。生物安全體系建設是一個系統工程，是動物生產中防控疾病重要的一項技術措施。豬場既要防止豬場外的病原體侵入豬群與病原體在豬群中傳播，又要防止豬場內的病原體向場外傳出擴散疫情。關鍵是要徹底消滅疫病的傳染源、切斷其傳播途徑、凈化種源、保護好易感豬群、提升其免疫力與抗病力。養豬場生物安全體系建設要做到：①首先要結合豬的生物學特性與行為學特點、豬的動物福利與環境保護，按照國家頒布的《動物防疫條件審查辦法》中的規定與要求認真選好豬場的場址，并進行科學的建設設計與合理布局，安裝設備。按照生產區、隔離區、行政辦公區、生活區、無害化處理區等根據相互隔離的原則，獨立建筑場區；②生產區應采取多點式飼養管理，實行“全進全出”的飼養管理制度；③加強豬場內外環境的管控，特別要科學控制好豬舍的溫度、濕度、空氣、衛生、光照與噪音等對豬只健康與生產產生的影響。應采用電能驅動空氣能設備進行溫度調節（空氣能設備具有加熱水、取暖、除濕、降溫、空氣濾凈等功能）；還可使用空氣能設備、加濕器、噴霧等進行空氣濕度的調節；采用電腦控制的全自動化光照設備，調節光照強度和時間；采用電腦控制的全自動化通風設備，進風口采用過濾系統，對空氣進行凈化；使用生物除臭技術和空氣凈化技術對豬舍進行空氣除臭和凈化等；④豬舍外環境要進行綠化，設置隔離林與防風林帶，凈道與污道分開，道路兩旁種草或植樹；⑤定期對豬舍內外環境進行徹底消毒，保持清潔，干燥衛生。目前有不少養豬場利用高效防御物質益生菌噴灑豬場，優化養殖場空間的微生物生態，這種新型的生物防控新技術比單一使用化學消毒劑殺滅微生物效果要好；⑥養豬場要定期進行殺蟲、滅鼠與驅蟲；⑦驅趕豬場的鳥類，禁止在豬場內飼養其他動物；⑧糞污無害化處理，污水達標排放，資源化利用；⑨飼喂生態營養飼料與生物飼料添加劑，飲用符合國家飲用水質量標準的飲水；⑩非生產人員嚴禁進入生產區，生產人員與管理人員進入生產區之前要經淋浴室徹底淋浴后，更換消毒工作服、鞋、帽等方可進入生產區工作，不準串舍流動。

5 科學防控豬的疾病

在無抗養豬生產中要高度重視豬場疾病的科學防控，重點應做到以下幾項工作，以確保養豬生產的安全。

5.1 認真做好豬群疾病的檢疫與監測工作

豬群的檢疫是利用各種診斷方法對豬只進行疫病檢查，以發現病豬及隱性感染豬只，這是防控動物疫病中的一項重要的技術措施。養豬場引進豬只時一定要認真做好產地檢疫或口岸檢疫，防止由引種而帶入病原體。引進豬只到場后要在隔離舍飼養并檢疫30天，全面做實驗室檢測，以確定豬群的健康。平時生產中豬場要堅持有計劃地定期對豬群進行免疫抗體檢測與疫病監測，以便系統科學掌握豬場疫病發生與流行動態和危害程度，為豬場制定和調整相應的疫病預防與防控技術，提供有力的科學依據，做到疫病防控心中有數。豬場每半年或每季度進行1次免疫抗體水平檢測；每年進行1次抗原監測。對檢測與監測結果進行科學的評估，發現問題及時處理。如疫苗免疫抗體水平處于保護線以下，應及時補注疫苗；如監測檢出隱性感染的陽性豬只，堅決淘汰處理，并進一步凈化豬群，消除傳染源，切斷傳播途徑，確保豬群的健康。

5.2 科學地實施疫苗免疫接種，提高其特異性免疫力

科學地實施疫苗免疫接種是預防豬場發生疫病最重要的一項技術措施，也是防控豬群某些傳染性疾病的主要手段之一。因此，養豬場一定要根據當地豬病發生與流行的規律與特點，結合豬場生產中存在的實際問題、豬場疫病免疫抗體檢測與疫病監測評估結果，以及疫苗的性質和作用，制定科學合理又符合本場實際的免疫程序，實施有計劃有針對性的免疫接種。接種疫苗的種類與免疫的次數不要過多，不要過度依賴疫苗。同一種疫苗不要使用多種不同毒株的疫苗反復實施免疫接種，在一個生產周期內也不要反復多次接種疫苗。這樣不僅會導致不同的疫苗毒株之間或者與野毒之間發生基因重組產生新型的強毒株，還會導致豬場疫病的發生與防控更加復雜化。不要盲目濫用疫苗實施免疫接種。實踐已證實，接種疫苗的種類過多、接種次數頻繁、注射疫苗劑量過大或任意減少疫苗使用劑量等，都會影響疫苗的效果，降低豬只的免疫應答，導致豬體產生免疫麻痹和免疫耐受，甚至產生副作用，最終造成疫苗免疫失敗。養豬場重點要做好口蹄疫、豬瘟、偽狂犬病、圓環病毒感染、乙型腦炎、病毒性腹瀉、喘氣病、鏈球菌病等疫苗的免疫接種；藍耳病疫苗根據豬場的實際情況而定，最好是使用滅活疫苗，細菌性疫苗盡可能少用，通過抗生素替代品保健預防可達到防控目的。實施疫苗免疫接種時，可配合使用動物免疫增強劑，比如目前養豬場使用較好的制劑有豬用轉移因子與白細胞介素-4等。免疫增強劑使用劑量為仔豬每頭每次0.5毫升、大豬每頭每次1毫升。免疫增強劑可與弱毒活疫苗混合肌注，與滅活疫苗（死疫苗）則分別肌注，不能混合使用。使用動物免疫增強劑，可有效快速提呈抗原，激活免疫細胞的應答，使動物產生抗體快，抗體均勻度好，抗體持續保護時間延長，降低免疫接種應激反應，減少免疫抑制與免疫麻痹的發生，有利于提高動物機體的免疫力與抗病力。

5.3 重視保健預防，增強豬群的非特異性免疫力

對豬群實施保健預防，增強其非特異性免疫力，這也是防控動物疾病的一項重要的技術措施。養豬場要根據當地豬病發生與流行的規律和特點，不同的季節，結合豬群的健康狀況、不同的日齡、不同的生產階段和生產中存在的實際問題，選擇制劑，有計劃有針對性地實施保健預防。其目的是要提高豬只的非特異性免疫力與抗病力，提高豬只的生產性能，防制疾病的發生與流行。養豬場的豬群實施保健預防可以不使用抗生素類與激素類藥物，應用中獸藥制劑和抗生素替代品即可達到預防效果。目前養豬場實施保健預防使用的制劑有：①中獸藥制劑，比如黃芪多糖、香菇多糖、靈芝多糖、柴胡多糖、魚腥草多糖、穿心蓮多糖、甘草多糖、板藍根多糖、清開靈等制劑；②細胞因子制劑，如基因工程干擾素、動物用轉移因子、白細胞介素-4、MHC-Ⅱ類分子、免疫核糖核酸、高免球蛋白等；③生物抗菌藥物，如抗菌肽、溶菌酶、細菌素、植物內生菌等；④生物飼料添加劑，如微生態制劑、益生菌制劑、酸制劑、酶制劑、功能性蛋白小肽等；⑤營養類制劑，如功能性氨基酸、維生素、礦物質、微量元素、葡萄糖、維生素等。以上這些制劑均具有抗病原體、抗應激、抗氧化、調節動物機體免疫力，增強機體功能，不產生耐藥性，無藥物殘留，不污染環境，安全性高，使用效果確切等特點，可替代抗生素使用，具有保健與營養功能。

6 豬場污染物的無害化處理，資源化利用

養豬場的污染物主要包括病死豬只、污物、污水、醫療廢棄物、廚余垃圾及其它生活垃圾等。豬場不準從場外購買豬肉食用，廚余垃圾禁止飼喂豬只。醫療廢棄物、廚余垃圾及生活垃圾等除可回收的（消毒后再用）之外，其它的一律焚燒或深埋進行無害化處理。病死豬只、死胎及胎衣等嚴禁隨意丟棄或出售，并按照《病死及病害動物無害化處理技術規范》等法律法規及技術規范要求進行無害化處理。一般采用深埋法、焚燒法、高溫高壓化制法和堆肥發酵法等進行無害化處理。糞污無害化處理，要按照國家頒布的《畜禽糞便無害化處理技術規范》（GB/T 36195—2018）中規定的技術標準與要求進行無害化處理，盡可能做到資源化利用。糞污干濕分離清出后運送至位于豬場下風方向的貯糞場集中進行無害化處理。目前常用的無害化處理資源化利用技術模式有：糞污全量還田模式、糞污堆肥利用模式、糞污能源化利用模式、糞便飼料化利用模式等。這些技術模式的運用要從養豬場生產實際出發，結合豬場養豬數量、生產規模、環境條件等因地制宜選用。目前，有的養豬場將糞污集中于貯存糞池中自然發酵，然后作有機肥直接還田，多為種養結合；有的通過沼氣工程進行處理，沼氣作能源用于照明、發電，沼渣與沼液直接還田利用；有的用糞污生產有機肥料還田利用等。豬場的污水經過固液分離機干濕分離后酸化調節池，然后進入紅泥塑料反應器進行厭氧處理，厭氧出水經調整池調整生化性進行好氧處理，再經生物濾池達標排放。

7 要全面提高管理能力與經營水平

畜禽的無抗養殖是一個系統工程和技術體系，是由科學技術與科學的飼養管理共同組成的綜合體，它不僅要靠現在的科學技術和替抗產品，而且要有科學的飼養管理能力才能完成的。因此，養豬企業的管理者一定要努力學習現代的科學技術，全面掌握現代生態養殖養豬技術提高自己的管理能力與經營水平。首先要按照國家發布的相關法律法規，結合養豬生產的各個環節，制定好養豬場生產管理與企業經營的各項規章制度和技術規范與標準的操作程序，并嚴格執行，定期檢查，落實獎懲。工作重點是管理好員工、管理好養豬生產、管理好飼養環境。要以人為本，關心員工的生活與福利，尊重科技人才，并定期對員工組織技術培訓、學習現代化生態養豬技術，以提高員工的管理能力與科學技術水平。用科學技術培育人，用規章制度管理人，為員工提供一個積極工作、施展才能、快樂生活的平臺。通過參加生產的員工去管理好生產、管理好豬群、管理好飼養環境。只有這樣才有可能真正做到無抗養殖、健康養殖，進而提高養豬的生產效率和經濟效益。

8 結束語

無抗養殖與生態養殖，這是當前我國養殖業轉型升級高質量發展的目標，一定要堅定的向前走下去。國外許多發達國家應用微生物發酵飼料、酸化制劑、酶制劑、益生菌制劑及抗生素替代品飼喂豬只，配合科學的飼養管理、良好的養殖環境和科學的防控疾病技術，做到了無抗養殖。我國從2020年開始在飼料中禁抗、養殖過程中減抗，并積極開展研發綠色安全無抗飼料飼養技術，包括研發飼料加工新工藝、抗病防病用的抗生素替代品、飼養飼喂新技術等。構建畜禽無抗飼料飼養技術體系，實現規模化飼養條件下的全程無抗飼養，生產安全、綠色的優質畜禽產品，以保障養殖安全、公共衛生安全、生態環境安全和人類的健康。只要廣大畜牧獸醫科技工作者與廣大養殖企業共同努力，在我國畜牧業轉型升級、高質量發展中定能實現無抗養殖，為社會提供綠色安全的“無抗食品”。