高職畜牧專業動物營養與飼料課程標準初建

王 霞，謝曉方，郭潔平，張寄香

（益陽職業技術學院，湖南 益陽 413001）

1 課程性質與任務

動物營養與飼料是畜牧專業學生的必修課程，是一門闡述營養物質攝入與生命活動間的關系的學科，是開展畜禽生產、飼料生產的必備的知識基礎，是學生深入學習專業核心課程和進行專業實踐技能培養的橋梁。

2 課程目標與要求

2.1 總體目標與要求

通過本課程的學習，使畜牧獸醫專業的學生掌握成為專業技能型人才所需的基礎理論和職業技能，為后期課程理論與技能的學習奠定基礎。同時，在專業課上融入思政元素，能夠培養學生的職業素養與工匠精神，提升學生的職業道德與社會公德。

2.2 具體目標

2.2.1 素質目標。通過本課程的學習，培養學生的職業技能和素養，為學生形成良好的職業素質打下基礎。同時，能夠提高學生的創新精神、實踐能力、溝通表達能力、組織協調能力和團隊協作能力[1]。

2.2.2 知識目標。主要了解飼料中各種營養物質及其對動物的營養生理作用和飼料中營養物質缺乏或過量對動物健康和生產產生的影響，以及不同種類、不同生產水平的動物對各種營養物質的適宜需要量。

2.2.3 能力目標。本課程采用理論講授與實操訓練相結合的方法，以飼料生產工藝為重點，使學生在學習中能夠了解飼料加工工藝、掌握飼料加工方法及飼料加工過程中的注意事項。學生能夠系統、完整地知曉飼料的整個加工過程，能夠發現和解決在飼料加工過程中所遇到的問題。

3 課程結構與課程思政建設

3.1 課程結構與內容

課程主要由項目式階段劃分教學板塊，主要內容可分為五大項目，即動物營養原理、飼料與加工利用、動物營養需要與飼養標準、飼料配方設計與配合飼料生產、飼料成分分析與質量檢測。

3.2 課程思政建設

教育部 《高等學校課程思政建設指導綱要》(教高[2020]3號)指出，課程思政建設是全面提高人才培養質量的重要任務，要科學設計課程思政教學體系，將課程思政融入課堂教學建設全過程[2]。課程思政建設的核心要義是同向同行、協同育人，根本原則是科學創新、與時俱進，基本方法是顯隱融合、有機統一[3]。因此，需對傳統的教育模式進行改革，把馬克思主義的觀點融入到課程中。根據教學內容和行業崗位特色，針對動物營養與飼料課程思政教學改革進行教學設計，將課程思政內容融于知識點中。

堅持以立德樹人為核心，堅持以“三全育人”為目標，堅持知識傳授與價值觀教育同步進行，提高學生的分辨能力[4-6]。

4 課程實施與保障

4.1 教學基本條件

師資隊伍需由學校專職教師與企業兼職教師組成。學校專職教師應具備高校教師資格和講師職稱，不僅要有臨床經驗，還應具備生產實踐經驗。專職教師應具備動物營養或畜牧專業研究生學歷，有較強的信息化教學能力，能夠開展課程教學改革和科學研究。兼職教師主要聘自飼料加工企業，其應具有正確的人生觀和價值觀，良好的工匠精神與職業素養以及扎實的專業知識和豐富的生產經驗，能夠承擔專業課程教學和實訓指導等教學任務。教學設施除了配備多媒體教室外，還應建有化學實驗室、微生物實驗室、飼料加工實訓室等，能夠滿足本課程的理論講授與綜合實訓的需求。還需具有穩定的校外企業合作實習基地，能夠配備相應的指導師傅。另外，利用職教云、慕課MOOC、抖音直播等網絡數字化教學資源，改革教學方法，提升教學效果。

4.2 教學方法

動物營養與飼料是一門專業理論性強，知識點多的基礎課程，傳統的以教師為主體的講授模式已不適于職業院校的學生。因此，在教學上主要側重應用理論和實踐，以多媒體信息作為輔助，以問題為導向將多種教學方法結合起來，調動學生的學習興趣。

理論與實踐相結合的教學順序是：理論—實踐—學生自主討論—匯報實踐結果及提交實踐報告—學生自己講授理論 （授課教師指導）—教師對學生反饋的問題進行疏通、整理、總結。

4.3 課程資源

4.3.1 教材。建議優先選用“十三五”職業教育國家規劃教材。教材符合職業學校的教學特點。

4.3.2 圖書文獻配備。圖書文獻能滿足專業建設、教學拓展以及科研的需要。圖書文獻類型包括動物營養需要、動物飼養標準、飼料加工、思維訓練以及實務操作。

4.3.3 數字資源配備。建設、配備與動物營養和飼料有關的音視頻素材、教學課件、數字教材和數字化教學案例庫。

5 課程考核與評價

由于是專業基礎課，故課程考核評價采用期末考試的方法。課程總評由理論學習評價（占40%，含考勤、作業、課堂表現及知識點考核等），實訓技能期末評價（占30%，含操作考試、小組匯報等）和期末理論知識點評價（占30%）。

5.1 理論學習評價

理論學習評價為閉卷考試，占總評的40%，其中知識內容評價占60%，學習態度評價占40%。知識內容評價主要評價學生對基本理論和基本知識的掌握程度，以班為單位集中考試。評價內容有：各營養物質在動物體內的消化及吸收方式、飼料的分類及加工、動物營養需要與飼養標準概念、飼料配方設計方法及原則、飼料品質檢測方法。學習態度評價主要評價學生的到課情況、課堂紀律等課堂表現，其占學習態度評價的60%，作業完成情況占40%。

5.2 實訓技能評價

實訓技能評價為開卷考試，分數占總評的30%。實訓技能評價主要評價學生的實驗方法和對實踐技能的掌握程度與熟練程度，分個人測試或小組測試。評價內容有青貯飼料制作、粗飼料加工、飼料配方設計。

5.3 期末理論考試評價

期末理論考試評價為閉卷考試，分數占總評的30%。主要評價學生對本門課程中的知識和技能的掌握情況。評價內容有：各營養物質在動物體內的消化及吸收方式、飼料的分類及加工、動物營養需要與飼養標準概念、飼料配方設計方法及原則和飼料品質檢測方法。

6 結束語

課程標準是課程組織與實施的指導性文件，動物營養與飼料作為畜牧專業的基礎課程，有著學習和掌握專業生產課的“地基”作用。通過對此課程標準為期1年的實踐，取得了一定的成效，主要包括以下幾個方面。

學生的學習興趣提高。對本課標中的教學模式的應用能有效提高學生對專業課的學習興趣，為后期學好專業核心課程打下了堅實的基礎。

學生的學習主動性增強。教學過程中大多由學生自己發現問題解決問題，教師只起到輔助作用。如此一來，學生的學習主動性被調動起來。

學生的辯證思維及邏輯思維能力增強。在討論環節中，不同的學生發表不同的意見，這樣即鍛煉了其辯證思維能力。而一個小組的每個問題只有一個正確答案，學生在對問題進行梳理、分析、解決的過程中又鍛煉了邏輯思維能力。