讓勞動與食育同行
——幼兒園勞動教育與食育融合的實踐探索

浙江省寧波市東錢湖鎮(zhèn)中心幼兒園 王穎嫣 費姍麗

勞動是一種技能，“無勞動，不生活”。生活就是由一項項具體勞動組成的。作為推動社會發(fā)展進步最基本動力的勞動，應(yīng)從娃娃抓起，幼兒的勞動教育應(yīng)貫穿一日活動。我園在園所特色食育過程中探究勞動教育的實施途徑，通過傳統(tǒng)的教學(xué)課堂、家園共建的勞動場景、自然真實的情境再現(xiàn)等，讓幼兒樂學(xué)習(xí)、愿體驗、真參與。

一、勞動食育的緣起與作用

一段時間以來，在“德智體美勞”五育中，勞動教育明顯是一塊“短板”。2020年3月，教育部明確提出“全面構(gòu)建體現(xiàn)新時代特征的勞動教育體系”。一時間，勞動教育又重新回歸教育者的眼里，致力于培養(yǎng)體力、腦力全面發(fā)展的人，將教育和生產(chǎn)勞動相結(jié)合。

食育作為幼兒園的園本特色活動，其中包含了形形色色的勞動內(nèi)容，從食物的種植到享用，處處都滲透著勞動教育，有著自身獨特的育人價值。

首先，食育中食物的種養(yǎng)收享包含了傳統(tǒng)的勞動內(nèi)容，能弘揚中國傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化。有利于引導(dǎo)幼兒樹立正確的勞動觀，倡導(dǎo)用勤勞的雙手創(chuàng)造美好生活，可以使其感受到勞動帶給人的尊嚴，進而熱愛勞動，勤于奮斗。

其次，食育過程蘊含著“五育并舉”全面發(fā)展的育人目標，能促進幼兒的全面發(fā)展。在食育過程中，人手腦并用，體腦結(jié)合，既要有良好的體力支持，也要有強大的智力支持。以食育為載體開展勞動教育，不是單純地鍛煉勞動能力，提高勞動技能，而是將德智體美四育聯(lián)系在一起，引導(dǎo)幼兒全面發(fā)展。

二、勞動食育的內(nèi)容與實施

勞動教育主要體現(xiàn)在勞動觀念、勞動能力、勞動品質(zhì)、勞動精神等方面的教育，而這一系列的內(nèi)容是需要在實實在在的“干”中實現(xiàn)的，在參與、操作、體驗中“悟”出來的。這就意味著“勞動”不能只是在課堂上“講”勞動、在游戲上“玩”勞動，而是要給幼兒提供真實的勞動機會，引導(dǎo)幼兒在實踐中感受勞動艱辛、掌握勞動技能，從而樹立勞動沒有高低貴賤之分，任何一份職業(yè)都很光榮的觀念。

（一）食趣課堂樂學(xué)習(xí)

在課堂上通過教師的講述，幼兒的觀察、嘗試等，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的必要勞動知識、操作方法等，將一些勞動觀念、勞動故事等講述給幼兒，讓幼兒及時應(yīng)用到自己的實踐活動之中。在這個活動中主要是鍛煉幼兒的應(yīng)用能力，引導(dǎo)幼兒將學(xué)習(xí)與生活聯(lián)系起來，真正做到源于生活并服務(wù)于生活。

1.食繪繽紛話勞動

集體教學(xué)是必不可少的教學(xué)手段，讓幼兒在課堂上通過食育內(nèi)容的學(xué)習(xí)了解食物營養(yǎng)、農(nóng)耕文化、就餐禮儀等相關(guān)知識，知道食物來之不易，知道要珍惜糧食，尊重他人的勞動成果。

2.美食每課練技能

每粒糧食、每個瓜果都是需要經(jīng)過辛勤勞作才能來到飯桌上成為美食，在這一過程中需要農(nóng)民的耕種、配送人員的搬運、制作人員的烹飪。為了讓幼兒了解“美食里的勞動”，在寶貝廚房安排幼兒輪流清洗食材、切配分裝，再送至食堂烹制，讓幼兒了解相關(guān)食材的種植、配送、營養(yǎng)、制作方法等，讓幼兒在這一過程中了解各種食材的清理方式（削皮、清洗、去籽等），感受勞動的快樂。

3.小鬼當(dāng)家懂服務(wù)

幼兒值日生制度是培養(yǎng)幼兒的責(zé)任意識和服務(wù)他人意識的重要手段，在幼兒的一日活動中，都可以運用值日生制度，讓幼兒在晨間來園期間自主照顧植物角的動植物，在點心或者午餐期間發(fā)揮值日生的作用，讓幼兒學(xué)習(xí)分碗筷、餐后自主打掃桌面地面等衛(wèi)生。在中大班還可以嘗試讓幼兒自主清洗勺子、小碗等簡單的餐具，讓幼兒在值日的過程中體驗服務(wù)自己、服務(wù)他人、服務(wù)集體的快樂。

（二）情景生活愿體驗

讓幼兒在真實的情境中體驗勞動的快樂，通過創(chuàng)設(shè)各種真實的生活情境，抑或是直接將幼兒帶到各種真實的社會環(huán)境，讓幼兒了解食物的制作、買賣等，感受勞動與財富的關(guān)系。

1.時令節(jié)氣做美食

根據(jù)當(dāng)下的季節(jié)特點或者熱點事件設(shè)計美食節(jié)活動，教師在活動前組織幼兒了解季節(jié)特點、熱點話題等，而后自己動手一起制作相關(guān)美食，最后再組織全園的幼兒自己售賣。在仿真式的購買情境中認識錢幣，初步建立貨幣之間的關(guān)系，懂得勞動創(chuàng)造財富的初淺道理。在“年味”文化美食節(jié)活動中，結(jié)合甬城當(dāng)?shù)亍澳辍蔽幕變阂煌w驗制作傳統(tǒng)美食和傳統(tǒng)手工藝作品。幼兒一二成隊，三兩成群，一起參與“趕小豬、卷炮仗、馬燈調(diào)游戲”等各項游戲，品嘗不一樣的家鄉(xiāng)年味，還可以感受到勞動帶來的樂趣。

2.廣場集市享售賣

結(jié)合園內(nèi)美食節(jié)活動，在預(yù)定的廣場開展美食集市活動。部分幼兒在家長的帶領(lǐng)指導(dǎo)下制作美食，部分幼兒充當(dāng)服務(wù)員及收銀員販賣食品。讓幼兒在真實的情境中感受制作、販賣等勞動的艱辛與不易。

活動初期，幼兒巧手裝扮“美食屋”，大班的幼兒在教師的指導(dǎo)下一起參與美食屋的布置。活動中，勞動體驗主要表現(xiàn)在“東幼萌娃制美食”。“小廚師”制作美食，水果千層、華夫餅、香檸四季等；“小服務(wù)員”介紹美食，兌換“錢幣”，實踐生活中的食品售賣環(huán)節(jié)。豐富多彩的“食”踐活動，讓幼兒在“知食”“選食”“制食”“品食”“販食”中體驗生活飲食的樂趣，培養(yǎng)美食生活的情趣，真實地參與各項勞動，體驗自己動手、豐衣足食的快感。

3.“勞動”佳節(jié)秀職業(yè)

利用特殊的節(jié)日契機，如五一勞動節(jié)、三八婦女節(jié)、感恩節(jié)、父親節(jié)等，鼓勵幼兒參與各式各樣的勞動，了解現(xiàn)實生活中各式各樣的人是如何工作的，知道工作的重要性，懂得各行各業(yè)都是值得尊敬的，學(xué)會感恩勞動人民，做個愛勞動、會感恩的人。

（三）自然生活真參與

幼兒在與自然、田園等接觸的過程中親近自然，參與體驗栽種活動，了解植物的栽種方式、生長過程，感受勞動的艱辛與快樂，同時也能了解自己家鄉(xiāng)特殊的農(nóng)耕文化，提升親家鄉(xiāng)、愛家鄉(xiāng)的情感。

1.假日大篷車進山下田

結(jié)合季節(jié)，家園攜手帶領(lǐng)幼兒走進大自然，開展“食味春天”“食味秋天”假日大篷車活動，讓幼兒在親近自然中體驗播種、收割的農(nóng)田活動，走進真實的農(nóng)田小院了解自然界中春耕秋收的自然規(guī)律，感受家鄉(xiāng)農(nóng)民的勤勞質(zhì)樸。

2.勤勞小農(nóng)夫自種自養(yǎng)

借助“親親田園”開展“勤勞小農(nóng)夫”活動。幼兒在“種—養(yǎng)—收—享”系列活動中了解農(nóng)作物的生長特點，學(xué)會分辨不同種類的蔬果，分享豐收的喜悅，體驗勞動的艱辛、食物的來之不易。

俗話說：春分雨多，有利春播。春天是開鋤播種的好季節(jié)，也意味著一年勞動的開始，在谷雨來臨之際，是播種移苗、埯瓜點豆的最佳時節(jié)。開展開鋤節(jié)主題活動，幼兒手持秧苗，扛著鋤頭走進耕種苑，揮動鋤頭，翻地、播種、栽苗、澆水，其目的是讓幼兒融入自然、親自動手、親近泥土，在親身實踐中感悟耕種的辛苦、勞動的快樂，體驗田園生活，學(xué)會珍惜和感恩。同時提升幼兒對生命科學(xué)的認識，發(fā)展合作交往、實踐操作能力。

三、勞動食育的成效與反思

幼兒在一次次的參與后是有實實在在變化的，無論勞動行為、勞動技能，還是勞動意識、勞動素養(yǎng)，均得到了提升，因為內(nèi)心已有了這些勞動品質(zhì)的浸潤。通過體驗參與、觀察反思，幼兒在面對人生、社會時，心態(tài)更積極陽光。短短的勞動教育實踐后，幼兒的這種心態(tài)相互感染著，“自己動手，豐衣足食”，幼兒能自己做的絕不推脫，勞動的意識和能力得到了顯著提高。

雖然食育理念下的勞動教育讓幼兒收獲頗豐，但研究過程中還是有很多不足需要改進。我們發(fā)現(xiàn)，幼兒對幫助他人的勞動活動的興趣高于自我滿足、自我服務(wù)的活動，對勞動的意義發(fā)掘與思考深度還不夠。個別幼兒的轉(zhuǎn)變還不是很明顯。幼兒期的勞動教育更應(yīng)該重視勞動觀念的轉(zhuǎn)變，而非簡單勞動技能的培養(yǎng)，學(xué)會深度審視與思考，讓每個幼兒都有“勞動最光榮”的觀念意識是今后努力的方向。