紅花峪桑葚產業發展現狀及對策

林春友，楊靖峰，耿以工

（1.天津市動物疫病預防控制中心，天津 300402；2.天津市農業發展服務中心，天津 300061）

紅花峪位于天津市薊州區別山鎮西史各莊村，紅花峪桑葚因此而得名。西史各莊村桑樹種植面積較大、歷史悠久，紅花峪桑葚鮮果營養豐富，含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素以及人體必須的16種氨基酸和鈣、鐵、鋅、硒等微量元素。2014年4月8日，原國家質檢總局批準對“紅花峪桑葚”實施地理標志產品保護，成為我國地理標志保護產品。

1 紅花峪桑葚產業發展現狀

1.1 紅花峪桑葚產業發展現狀

1.1.1 桑樹栽培歷史及品種 紅花峪桑葚栽培歷史可追朔到500多年前。目前，多數桑樹樹齡在幾十年以上，有的樹齡達百年以上。栽培品種有黑桑葚、白桑葚，品種占比各50%。

1.1.2 桑樹種植和從業情況 天津市薊州區別山鎮西史各莊村現有農戶248戶，人口820人。從事桑葚產業的農戶有160戶，從業人員約360人。村域總面積289.5 hm2，其中耕地39.7 hm2，林地200 hm2。2003年以來，200 hm2林地均發展成桑田，年產桑葚75萬kg，成為以桑樹種植產業為特色的專業村。村民栽植桑葚戶均收入達到 2～3萬元，占村民全年收入的50%。

1.1.3 桑樹種植區地理及生態條件 紅花峪位于薊州區于橋水庫南岸山前的山坳，地形環境相對封閉，四周分布著9座海拔80～150 m的丘陵。種植區地勢坡度較小，呈梯田式分布，土壤系砂頁巖、石灰巖風化而成的中壤土。土層厚度≥60 cm，具有適耕期長、通透性和保水保肥能力強、養分含量高、供肥性好、抗旱抗澇、土壤狀況協調等特點。山上保存著較完整的原始次生林。

種植區四季分明，年平均氣溫12.6 ℃，≥0 ℃積溫4 855.5 ℃，全年無霜期197 d。年平均日照時數2 396.5 h，年平均降水量615.3 mm。年平均氣溫、積溫均高于薊州區北部山區和南部洼區。優良的生態環境為生長出優質的桑葚創造了條件。

1.1.4 紅花峪桑葚特色、營養價值及藥用價值 桑葚為桑科落葉喬木桑樹的果實，又名桑果、桑葚子。

（1）紅花峪桑葚特色。成熟的桑葚果實飽滿、顆粒大而緊、明亮晶瑩、甜軟清香、酸甜適口、多汁、入口即化，平均單果重2.32 g，果長24.6 mm，直徑14.12 mm。黑桑葚顏色紫黑，白桑葚顏色黃白。

（2）紅花峪桑葚營養價值。成熟的桑葚營養豐富，每100 g桑葚含水量81.8 g，蛋白質1.8 g，脂肪0.3 g，纖維素4.9 g，葡萄糖、蔗糖、果糖10 g，灰分1.2 g；胡蘿卜素0.03 mg，硫胺素0.02 mg，核黃素0.06 mg，維生素E 6.95 mg，鉀33 mg，鋅0.27 g，銅0.08 mg，硒4.8 μg，以及人體必須的16種氨基酸。硒含量是葡萄的12.4倍，是天然的富硒之王。其脂肪由亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等組成。

（3）紅花峪桑葚藥用價值?！侗静菥V目》對桑葚的藥用價值和用法有詳盡的闡述，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤燥、烏發明目等功效，是一種利尿、保健、消暑的鮮果。研究表明，桑葚具有增強免疫的功能，促進造血細胞的生長，防止人體動脈硬化，促進新陳代謝。1993年，桑果被衛生部列為“既是食品又是藥品”第一植物名單。

1.2 桑樹生產管理方式

1.2.1 桑樹苗木繁育與栽植 以桑樹根蘗苗或實生苗為砧木，嫁接繁育苗木。桑樹栽植時間一般在春季4月上旬定植，種植密度≤50株·667 m-2。

1.2.2 桑樹栽培管理 （1）剪枝。在每年冬季進行。

（2）澆水。桑樹每年澆水4～5次，分別為封凍水、返青水、催芽水、催果水，干旱年份增澆抗旱水1次。

（3）施肥。桑樹施肥包括施有機肥和葉面肥。每年冬季施發酵腐熟牛糞或羊糞2 t·667 m-2；春季（3月份）土壤返漿前，將有機肥撒于果園地表面，然后用旋耕機旋耕。在果實成熟前噴施葉面肥1次。

（4）施藥。桑樹發芽前噴施殺菌藥1次；發芽后噴施殺蟲藥1次；7月中旬—8月再噴施殺蟲藥1次。

（5）除草。春、夏、秋季隨時進行人工除草，禁用除草劑。

1.2.3 果實采收、產量、產品銷售及運輸 （1）果實采收。每年5月下旬至7月上旬為桑葚成熟采收期，6月2日至6月30日為大批桑葚成熟上市期。采收方式：通常在清晨用手采摘，對于無法用手采摘的桑葚，可在地面用潔凈的蚊帳或白布撐開，再搖動或敲打桑樹枝條，成熟的桑葚掉落其中收集。采收頻率：一般在大批桑葚成熟期，隔1 d采收1次；其他時期每2 d采收1次。采收桑果時避免擠壓和暴曬，注意輕拿輕放，不要損傷表皮。

（2）桑葚產量，紅花峪桑園一般年份生產桑葚750 t。采收開始前10 d，每天可采收桑葚15 t。

（3）產品銷售，紅花峪桑葚以鮮果形式銷售。

（4）產品運輸，采收的桑葚采用貨車運輸，通常放在長60 cm×寬30 cm×高10 cm的塑料筐內，每筐裝10 kg。碼放整齊后裝入貨車運輸，每輛車運輸量1 500～3 500 kg。主要銷往唐山、承德、興隆、赤峰等地區。

1.3 桑樹種植效益分析

1.3.1 單位產量及產值 紅花峪紫黑色桑葚銷售價格10元·kg-1，白色桑葚4元·kg-1；平均產量137.5～200 kg·667 m-2；產值1 170～1 400元·667 m-2。

1.3.2 栽培成本 主要費用包括山地承包費30元·667 m-2，剪枝40元·667 m-2，澆水60元·667 m-2，施肥200元·667 m-2，鋤草150元·667 m-2，噴灑農藥42元·667 m-2。費用合計522元·667 m-2。

1.3.3 利潤 紅花峪桑葚平均利潤達648～878元·667 m-2。由于桑園有效種植面積約為120 hm2，因此，桑園有效種植利潤約為1 080～1 463元·667 m-2。

2 桑葚產業發展的制約因素

針對紅花峪桑葚產業現狀，從生產、貯存、市場方面分析，其發展存在4個方面制約因素。一是栽培技術不規范，大多數桑戶都采用傳統栽培，沒有統一標準的規范栽培管理措施，特別是在春季干旱時期，節水措施缺乏，制約了桑椹產量提高和品質提升。二是桑果成熟期短且過于集中，后期采摘、保鮮、儲運非常困難，收獲后塑料袋保存3 d，壞果率可達60%左右，嚴重影響桑農收益。三是桑果加工業落后，僅有的初加工企業也因經營不善而停業，目前沒有加工企業，完全依靠銷售初級產品獲利，收益偏低，導致產業效益低下。四是宣傳力度不夠，品牌效應不強。目前還沒有充分挖掘地理標志農產品的特色，打造品牌，帶動產業發展。

3 促進桑葚產業發展對策建議

桑葚具有很好的營養價值及藥用價值，成為水果中的新貴。因此，積極創造良好的桑樹栽培條件，延長鮮果保鮮時間，研制受市場歡迎的桑葚深加工產品，從而延長桑葚產業鏈，對滿足廣大人民群眾的健康需求，提高產品的附加值，增加農戶收入具有重要意義。

3.1 建設有效灌溉系統，保證桑樹水源

積極籌措資金提升改造桑園灌溉系統，保證桑樹生長過程中所需水源。可借助政府農業扶持項目資金（如高標準果園建設項目等）進行灌溉系統建設。

3.2 全面采用優選、保鮮技術措施

（1）將桑果分級，制做成小包裝產品，提升商品性。經人工篩選將鮮果按質量分級，先用內襯泡沫紙或泡沫網袋的小塑料盒包裝，再裝入泡沫箱，一般每箱10～15 kg，代替以往塑料筐大包裝產品。

（2）將桑葚果進行冷卻處理，延長保鮮期。運輸桑葚前，可將小包裝產品用真空預冷或強制通風冷卻后，再進行泡沫箱封裝，最好用冷藏車運輸。如無冷藏車運輸，可用帶篷卡車在清晨或傍晚氣溫較低時裝卸和運輸?？稍谂菽潴w底部放數個冰袋保溫，再將產品裝箱封箱運輸。

與普通冷藏（1～2 ℃）相比，冰溫貯藏（-0.6～-0.3 ℃）能較好抑制乙烯的釋放，延緩桑果糖、酸損耗，從而保持桑葚新鮮度和風味品質，更好地保持果實緊實度，延緩果實后熟；條件允許時，可采用冰溫結合聚乙烯薄膜自發氣調和乙烯吸收劑效果更佳。

（3）采用桑葚果運輸過程保鮮措施。挑選新鮮完整的桑葚，向其表面噴灑食品級氫氧化鈣水溶液（濃度為0.1～0.2 g·L-1），至表面濕潤即可，將處理后的桑葚裝入塑料袋中，抽空袋中的空氣，再向袋中充入氮氣，注意不要充太滿，立即封口。此方法在常溫下保存3 d后，壞果率可控制在5%以下。此法適于運輸過程中使用，可降低保鮮成本。

3.3 加大政策扶持力度，培育桑葚深加工產業

把桑葚業作為特色新興產業，納入當地經濟發展規劃，并在項目資金上加強統籌考慮。通過建立技改扶持政策，對桑園基礎設施建設、產品研發、品牌培育等方面給予支持，加快桑葚產業化發展進程，增加產能，擴大市場份額，提高生產和經營水平，提升產品競爭力和帶動力。

3.4 加強新品種選育與技術集成

依托農業科研部門技術優勢聯合攻關，對現有品種進行改良創新，綜合考慮桑葚成熟期、產量、品質等因素，選育適合采摘、貯運以及深加工等不同需求的品種，并集成配套栽植技術。同時，開展標準化生產技術方面的研究與集成，加大桑葚輕簡化、機械化、高品質化栽培技術的研發與推廣，形成技術規程，引導桑葚產業向規?；?、產業化方向發展。

3.5 重視產品開發與品牌建設

目前桑葚市場以鮮品銷售為主，要積極探討桑葚的深加工措施，開拓產品研發思路。可充分利用桑椹的保健價值，對桑椹進行深度加工開發，研制如桑葚保健酒、桑葚果醬、桑葚膏、桑葚榨汁飲品、桑葚蜜餞、桑葚干、桑葉茶等深加工產品，并加大宣傳推廣力度。鼓勵和支持有實力的農業企業充分利用地理標志保護產品的特色，加強桑葚產品品牌創建，突出桑椹綠色生產的優勢，提升產品的知名度和美譽度；積極開展“農超”對接，運用大型連鎖超市的銷售網絡，擴大產品經營份額，拓展銷售渠道。