稻田蝦、鱔養(yǎng)殖技術(shù)

李雙喜 周文宗 鄭憲清 呂巍巍 呂衛(wèi)光

（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院生態(tài)環(huán)境保護(hù)研究所，上海 201403）

根據(jù)《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2020）》，我國(guó)稻田小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到1.10×106hm2和177.25萬噸，分別占小龍蝦養(yǎng)殖總面積和總產(chǎn)量的85.96%和84.82%。然而，由于小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量的爆發(fā)式增長(zhǎng)，導(dǎo)致其市場(chǎng)價(jià)格十分不穩(wěn)定，很多地區(qū)出現(xiàn)了“蝦賤傷農(nóng)”的現(xiàn)象。因此，對(duì)稻田小龍蝦養(yǎng)殖模式進(jìn)行升級(jí)已勢(shì)在必行。

黃鱔的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，在稻田小龍蝦養(yǎng)殖模式中加入黃鱔養(yǎng)殖，不僅可提高稻田的空間利用率，還可通過黃鱔捕食稻田昆蟲，有助于減少稻田農(nóng)藥使用量，有效保障水稻綠色、健康生產(chǎn)。因此，在稻田進(jìn)行蝦、鱔養(yǎng)殖具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。現(xiàn)筆者擬對(duì)稻田蝦、鱔養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行總結(jié)介紹，以期為稻田綜合種養(yǎng)技術(shù)的推廣應(yīng)用提供技術(shù)支持。

1 稻田準(zhǔn)備

要求稻田相對(duì)平整、開闊、連片，排灌設(shè)施完善，周邊無污染源，耕作基礎(chǔ)條件較好，無不良環(huán)境影響。

在小龍蝦苗種和黃鱔苗種投放前（3月左右）需對(duì)稻田進(jìn)行改造，具體改造標(biāo)準(zhǔn)為：（1）圍繞稻田四周的環(huán)溝為三面開溝，溝深60～80 cm、溝寬150～200 cm，環(huán)溝面積不超過稻田面積的7%；田內(nèi)溝為“田”字形分布，溝深15～20 cm、溝寬10 cm，利于水體流動(dòng)和排灌方便。（2）稻田田埂需加高、加寬，高度不低于50 cm，寬度在150 cm以上。（3）稻田四周需加設(shè)防逃設(shè)施，可用硬質(zhì)塑料板將稻田圍住，其中圍欄要埋在田埂內(nèi)20～30 cm、高出地面70～80 cm，且要求圍欄盡量光滑平整，以防小龍蝦借力逃逸。（4）稻田的進(jìn)水口和排水口要設(shè)在稻田對(duì)角線的兩端，其中，要求進(jìn)水口地勢(shì)要高于出水口，故一般進(jìn)水口設(shè)在田埂上；排水口配置PVC彎管，用于控制環(huán)溝和田內(nèi)溝的水位[1-3]。

稻田改造后，需每667 m2用生石灰100 kg對(duì)環(huán)溝進(jìn)行消毒。待消毒結(jié)束后，環(huán)溝內(nèi)需保持深50 cm的水位2～3 d，然后排干再次灌水。3～5 d后，即可在環(huán)溝內(nèi)栽植水生植物（如狐尾藻、水花生、輪葉黑藻等），栽植面積宜控制在環(huán)溝面積的20%以內(nèi)。在水稻生長(zhǎng)季節(jié)要特別注意水生植物的生長(zhǎng)，若水生植物生長(zhǎng)過于旺盛，需及時(shí)清除部分水生植物，防止其瘋長(zhǎng)而影響稻田環(huán)境。同時(shí)，在小龍蝦苗種和黃鱔苗種投放前，環(huán)溝內(nèi)可每667 m2投放螺螄、水絲蚓等有益生物100～200 kg，從而為小龍蝦和黃鱔提供天然餌料。

2 水稻栽培

稻田蝦、鱔養(yǎng)殖技術(shù)中的水稻栽培技術(shù)與常規(guī)水稻栽培技術(shù)差異不大。具體技術(shù)為：選擇中晚熟、抗病蟲害、抗倒伏、可深灌的水稻品種進(jìn)行種植；一般在6月中上旬進(jìn)行栽植，采用寬窄行種植，株行距為30 cm×15 cm；基肥每667 m2施有機(jī)肥200～250 kg、磷酸氫銨15～20 kg（或鈣鎂磷肥30～50 kg或氨水25～50 kg），在稻秧青苗期追施1次苗肥，每667 m2施碳酸氫銨2.5～5.0 kg或尿素7～10 kg或硫酸銨12.5～15.0 kg或鈣鎂磷肥15～20 kg；其他栽培技術(shù)同常規(guī)栽培。

3 小龍蝦苗種和黃鱔苗種投放

稻田小龍蝦養(yǎng)殖一般分2次投放蝦苗，第1次在3月—4月（即在稻田改造完成后）進(jìn)行投放，一般每667 m2投放規(guī)格為單只重2.5～5.0 g的蝦苗50～75 kg；第2次在8月—10月投施，投放規(guī)格不變，每667 m2投放量為25～30 kg[4]。

稻田黃鱔養(yǎng)殖可選用深黃大斑鱔，挑選無傷痕、健康、活躍的鱔苗進(jìn)行投放，并在投放前對(duì)黃鱔苗種進(jìn)行消毒，以消滅體表病原菌，一般每667 m2投放規(guī)格為單尾重20～30 g的鱔苗10～20 kg。

4 水體管理

在稻田改造完成后，3月份環(huán)溝水位要保持在深30 cm以上；4月份當(dāng)水溫能維持在20 ℃左右時(shí)，環(huán)溝水位要保持在深50～60 cm；5月—6月進(jìn)行水稻栽植時(shí)，稻田內(nèi)水位要適當(dāng)降低；夏季高溫期間當(dāng)水下10 cm處的水溫超過30 ℃時(shí)，要及時(shí)換水，并提高環(huán)溝內(nèi)的水位，一般每10～15 d換1次水；施藥前也要提升環(huán)溝水位，并在施藥完成后及時(shí)換水，且要求換水時(shí)水流要緩，以免水溫驟降引起黃鱔感冒（一般要求換水時(shí)水溫溫差不超過3 ℃）；10月—11月稻田內(nèi)水位應(yīng)保持在深30 cm以內(nèi)；12月至翌年2月，小龍蝦和黃鱔處于越冬期，環(huán)溝內(nèi)水位可保持在深40～50 cm[5-8]。

5 黃鱔和小龍蝦的病害防治

稻田養(yǎng)殖蝦、鱔的主要病害為爛尾病、腸炎病、赤皮病、腐皮病、出血病。具體防治措施：（1）爛尾病。注意稻田水質(zhì)和環(huán)境衛(wèi)生，避免細(xì)菌繁殖，病鱔、病蝦可用“多益善1號(hào)”2～5 g/t水泡3～4 d，并每天換水1次。（2）腸炎病。每半月用生石灰10 g/m3消毒水體1次，及時(shí)清除水體內(nèi)殘餌和糞便，飼料內(nèi)拌抗菌素（0.2%腸炎靈、0.3%～0.5%土霉素、0.1%氟哌酸等）。（3）赤皮病。用漂白粉1 g/m3全池潑灑，飼料內(nèi)拌三黃片、磺胺、紅霉素等。（4）腐皮病（打印病）。用“魚安”0.3 g/m3或紅霉素0.25 g/m3全池潑灑，蝦、鱔內(nèi)服0.1%新諾明或0.3%土霉素，連服3～5 d。（5）出血病。用金霉素0.25 g/m3全池潑灑（或潑灑魚血停或生石灰），蝦、鱔內(nèi)服1%～2%三黃粉。

6 黃鱔和小龍蝦捕撈

黃鱔的捕撈時(shí)間一般在水稻收獲后、11月前完成，規(guī)格達(dá)100 g/尾以上即可作為商品鱔進(jìn)行銷售。黃鱔捕撈一般采用以下3種方法：（1）利用黃鱔喜在微流清水中棲息的特性，將稻田水緩慢排出1/2，再?gòu)倪M(jìn)水口投入微量清水，出水口繼續(xù)排出與進(jìn)水口相等的水量，同時(shí)在進(jìn)水口設(shè)置一個(gè)網(wǎng)片，每隔10 min取1次網(wǎng)，可起捕60%的黃鱔。（2）利用黃鱔喜吃新鮮活餌的特性，用竹篾制成帶有倒刺的鱔籠，內(nèi)置新鮮餌料（如新鮮小魚、小蝦、小青蛙、蚯蚓、豬肝或雞肝），再用木塞或草團(tuán)塞緊籠口，于晚上6：00～7：00，將鱔籠輕輕放入稻田溝中，每4～5 m放1只籠子，待1 h后取籠收鱔。（3）每年11月—12月利用黃鱔開始越冬穴居的特性，將稻田水排干，待泥土能挖成塊時(shí)，翻耕底泥，將黃鱔翻出揀凈，按規(guī)格大小分開，商品鱔暫養(yǎng)待售。

5月—7月即可將第1批投放的達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)的商品小龍蝦進(jìn)行捕撈，未達(dá)標(biāo)的小龍蝦繼續(xù)在田內(nèi)養(yǎng)殖[9]，第2批投放的小龍蝦可在翌年3月—4月進(jìn)行捕撈，一般成蝦規(guī)格達(dá)到30 g/只以上時(shí)，即可捕撈上市。小龍蝦常用的捕撈方法為：（1）蝦籠或地籠誘捕。即利用小龍蝦貪食的習(xí)性，在捕撈前適當(dāng)停食1～2 d，捕撈時(shí)在地籠或蝦籠中適當(dāng)加入腥味重的小魚等，引誘小龍蝦進(jìn)入地籠。（2）急流聚捕。利用小龍蝦逆水爬行的習(xí)性，采用急速水流排放池水，帶動(dòng)池中的成蝦感應(yīng)而順流行動(dòng)，迅速流淌聚集于一處，進(jìn)入稻田收捕水坑中的網(wǎng)箱或網(wǎng)袋，然后收蝦（此法適于稻田中大部分小龍蝦達(dá)到上市規(guī)格且需大批上市的情況）。

7 效益分析

具體效益為：（1）經(jīng)濟(jì)效益。稻田養(yǎng)殖蝦、鱔可有效提高小龍蝦和黃鱔的養(yǎng)殖成活率，降低養(yǎng)殖成本和風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)小龍蝦和黃鱔產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。僅考慮小龍蝦和黃鱔養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，每667 m2收入達(dá)7 000元，每667 m2利潤(rùn)在4 000元以上（按每667 m2稻田年產(chǎn)商品小龍蝦100 kg和黃鱔25 kg，小龍蝦價(jià)格為50元/kg、黃鱔價(jià)格為80元/kg進(jìn)行計(jì)算），具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。（2）生態(tài)效益。稻田養(yǎng)殖蝦、鱔屬于生態(tài)養(yǎng)殖，可充分利用農(nóng)業(yè)廢棄物，最大程度地減少稻田的化肥和農(nóng)藥用量，生態(tài)效益極為顯著。