無公害蔬菜豐產高效施肥技術

通許縣土壤肥料工作站 徐好逵

隨著社會經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，人們對蔬菜的質量要求越來越高，蔬菜的無公害生產勢在必行。施肥技術在無公害蔬菜生產中尤為重要。

一、無公害蔬菜對施肥的要求

（一）堆肥標準

有機肥必須經過50 ℃以上10～15 d 充分腐熟發酵，以殺滅各種寄生蟲卵、病菌及雜草種子，去除有害酸和有害氣體，使之達到無害化衛生標準，符合追肥腐熟度的鑒別指標。

1.顏色氣味。追肥的有機質呈褐色或黑褐色，有黑色汁液，有氨臭味，銨態氮含量增高。

2.秸稈硬度。秸稈用手握濕時柔軟，有彈性，干時很脆，容易破碎，有機質質體失去彈性。

3.追肥浸出液。取腐熟的堆肥加清水攪拌后（肥水比例為1：5 至1：10），放置3～5 min，顏色呈淡黃色。

4.堆肥體積。腐熟的堆肥，堆肥的體積比剛堆時塌陷1/3～1/2。

5.碳氮比（C/N），一般為20：1 至30：1。其中，五碳糖含量在2%以下。

（二）施肥要求

無公害蔬菜的施肥要求是所有有機肥料和無機(礦質)肥料尤其是富含氮的肥料應以對環境和作物（營養、風味、品質和植物抗性）不產生不良后果為原則使用。禁止使用有害的城市垃圾和污染物。人畜糞便、生活垃圾和含有有害物質如毒氣、病原微生物、重金屬等的工業垃圾，一律不得直接收集用作肥料。

栽培綠肥最好在盛花期翻壓，翻壓深度為15 cm左右，蓋土要嚴，翻后耙勻。一般情況下，壓青后20～30 d 才能進行播種或栽苗。最后一次葉面肥料必須在收獲前20 d 噴施。

微生物肥料對減少蔬菜硝酸鹽的含量、改善蔬菜品質有明顯效果，可在蔬菜上有計劃地擴大使用。可用于拌種，也可作基肥或追肥。

生產無公害蔬菜以有機肥料、生物菌肥為主，無害化有機無機配方肥為輔，禁止使用硝態氮肥。化肥必須與有機肥配合施用，有機氮與無機氮的比例以1：1 為宜。最后一次施肥必須在收獲前30 d 進行。

二、無公害蔬菜施肥技術

（一）安全施肥

合理制定施肥總量、限量，充分發揮土壤的增產潛力，避免過量施肥造成面源污染。禁止和限制使用由城市生活垃圾、污泥、城鄉工業廢渣及未經無公害化處理的有機肥和其他不符合相應標準的肥料。

（二）科學用肥

合理施用化學合成的肥料，以農家肥和通過有機認證的有機肥為主，輔以礦物肥料和微生物肥料，可以適當種植綠肥作物培肥土壤，培養地力，提高耕地質量。施用人、畜、禽糞尿，應進行充分腐熟和無害化處理，且不得與植物食用部分接觸。

蔬菜無公害生產要求商品蔬菜硝酸鹽含量不超過標準。商品蔬菜的硝酸鹽含量過高的主要原因是氮肥施用量過多，有機肥施用偏少，磷肥、鉀肥搭配不合理，應通過耕地質量保護提升、耕地改良利用、科學施肥技術來解決。

三、施肥技術對蔬菜生產的影響

（一）施肥對土壤及生產的影響

追求無機肥料的使用而忽視有機肥料的投放，會使土壤結構退化、板結變硬。要使土壤保持疏松、肥沃和良好的土壤結構，作物生長良好，離不開有機肥料的投入及氮磷鉀的合理搭配使用。

（二）施肥技術對降低硝酸鹽含量的作用

不合理施肥是造成蔬菜硝酸鹽污染的主導因子。試驗表明，施化學氮肥比施有機肥的蔬菜硝酸鹽殘留量高1～4 倍，單施氮肥比施氮鉀肥和氮磷鉀配合施肥的蔬菜硝酸鹽殘留量高2～5 倍。在分期追施氮肥時，遲施比早施的蔬菜硝酸鹽殘留量高2～4 倍。因此，必須做到大力增施有機肥，控制施用氮肥，增施鉀肥和不同作物施不同的氮磷鉀配方肥，配合施用鉬、硼、錳、鐵等微肥。

（三）蔬菜配方施肥的一般技術

合理選用有機肥、有機無機復混肥、緩釋肥、大量元素水溶肥、中量元素水溶肥、微量元素水溶肥、含氨基酸水溶肥、含腐植酸水溶肥等新型肥料，進一步培肥土壤，提升耕地質量，提高肥料利用率，實現增產增收。根據農作物生產類別合理選用肥料品種。

以黃瓜為例，每667 m2用有機肥1000～1500 kg 或餅肥150 kg 作基肥，每667 m2再追施瓜類作物腐殖酸等有機無機配方肥80～100 kg，生物菌肥15～20 kg，硼肥1～2 kg（硼酸均可）。配方肥中基肥施35%，根瓜采收后施25%，結瓜期施30%，剩下的10%作補肥施用。每次均集中施肥，施后覆土。