撥開鹽的“面紗”

趙劍曉

鹽不僅與人們的日常生活密切相關，而且在工農業生產中有著重要的用途。要認識鹽的真面目，掌握鹽的全部知識，使鹽為人類造福。

一、鹽的組成

鹽是由金屬離子（或銨根離子）與酸根離子組成的化合物。根據鹽的組成，可以判斷所給化合物是否屬于鹽。

例1 下列有關鹽的敘述正確的是（? ）。

A.含有金屬離子的化合物一定屬于鹽

B.在水溶液中能夠解離出酸根離子的化合物一定屬于鹽

C.在鹽中一定含有金屬離子和酸根離子

D.由金屬離子（或銨根離子）與酸根離子組成的化合物一定屬于鹽

解析 在堿[如NaOH、Ba（OH）2]中也含有金屬離子，A項錯誤;酸（如鹽酸、硫酸、硝酸）在水溶液中也能夠解離出酸根離子，B項錯誤;在銨鹽[如NH4Cl、（NH4）2SO4]中不含金屬離子，C項錯誤;由金屬離子（或銨根離子）與酸根離子組成的化合物一定屬于鹽，D項正確。所以答案選D。

二、生活中常見鹽的俗名與化學式

生活中常見的鹽有氯化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉和碳酸鈣等。要掌握這些鹽的俗名及其化學式，要避免產生混淆。

例2 下列物質的名稱和俗名對應正確的是（? ）。

A.氯化鈉 純堿? B.碳酸鈣? 蘇打

C.碳酸鈉 大理石 D.碳酸氫鈉 小蘇打

解析 氯化鈉俗名食鹽，碳酸鈣是石灰石、大理石的主要成分，碳酸鈉俗名純堿、蘇打，碳酸氫鈉俗名小蘇打。所以答案選D。

三、鹽的性質

學習鹽，不僅要掌握常見鹽（氯化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉和碳酸鈣等）的物理性質，而且要掌握鹽的化學性質。一般來說，鹽能夠分別與酸、堿、鹽發生復分解反應，鹽能夠與活潑金屬發生置換反應。

例3 （2019年湖南省株洲市中招試題）下列選項中各種溶質的溶液混合，無明顯現象的是（? ）。

A.NaOH、NH4Cl、Fe2（SO4）3

B.KNO3、AgNO3、NaCl

C.KCl、CH3COOH、Na2CO3

D.H2SO4、K2SO4、HNO3

解析 A項，NaOH溶液能夠與NH4Cl溶液反應生成具有刺激性氣味的氣體，NaOH溶液能夠與Fe2（SO4）3溶液反應產生紅褐色沉淀，A項不符合題意;B項，AgNO3溶液能夠與NaCl溶液反應產生白色沉淀，B項不符合題意;C項，CH3COOH溶液能夠與Na2CO3溶液反應產生氣體，C項不符合題意;D項，3種物質在溶液中彼此不反應，其混合時無明顯現象，D項符合題意。所以答案選D。

例4 （2018年湖南省株洲市中招試題）下列物質間不能發生復分解反應的是（? ）。

A.碳酸鈉溶液和氯化鈣溶液

B.氫氧化鈉溶液和氯化鉀溶液

C.碳酸鉀溶液和鹽酸

D.硫酸銅溶液和氯化鋇溶液

解析 碳酸鈉溶液和氯化鈣溶液反應能夠生成碳酸鈣沉淀，碳酸鉀溶液和鹽酸反應能夠生成二氧化碳氣體和水，硫酸銅溶液和氯化鋇溶液反應能夠生成硫酸鋇沉淀，則A、C、D項的物質間均能發生復分解反應;而氫氧化鈉溶液和氯化鉀溶液混合不能生成沉淀、氣體或水，則B項的物質間不能發生復分解反應。所以答案選B。四、鹽的用途

物質的性質決定物質的用途，物質的用途反映了物質的性質。要掌握常見鹽（如氯化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉和碳酸鈣等）的用途。

例5 （2020年四川省宜賓市中招試題）下列有關鹽的用途的說法錯誤的是（? ）。

A.氯化鈉是重要的調味品

B.可用亞硝酸鈉代替食鹽腌漬食品

C.小蘇打可用于焙制糕點

D.碳酸鉀可用作化肥

解析 氯化鈉是重要的調味品，小蘇打可用于焙制糕點，碳酸鉀可用作化肥（鉀肥），A、C、D項正確;亞硝酸鈉有毒，不能用亞硝酸鈉代替食鹽腌漬食品，B項錯誤。所以答案選B。

例6 （2018年湖南省長沙市中招試題）下列鹽的用途中，錯誤的是（? ）。

A.用含亞硝酸鈉的工業鹽制香腸

B.用碳酸鈣作補鈣劑

C.用氯化鈉配制生理鹽水

D.用碳酸氫鈉作焙制糕點的發酵粉

解析 可用碳酸鈣作補鈣劑，可用氯化鈉配制生理鹽水，可用碳酸氫鈉作焙制糕點的發酵粉，則B、C、D項正確;亞硝酸鈉有毒，不能用含亞硝酸鈉的工業鹽制香腸，A項錯誤。所以答案選A。

五、鹽的綜合知識

在考查有關鹽的試題中，有一類試題將鹽的物理性質、化學性質、俗名、用途等知識融為一體進行考查。掌握鹽的綜合知識是解題的關鍵。

例7 （2020年廣東省深圳市中招試題）小深同學用如圖1所示的思維導圖梳理了Na2CO3的相關知識，其中描述錯誤的是（? ）。

解析 碳酸鈉俗稱純堿、蘇打（燒堿是氫氧化鈉的俗稱），A項錯誤;碳酸鈉是白色固體，B項正確;碳酸鈉可與稀鹽酸反應生成氯化鈉、二氧化碳和水，碳酸鈉可與Ca（OH）2溶液反應生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉，碳酸鈉可與CaCl2溶液反應生成碳酸鈣沉淀和氯化鈉，C項正確;碳酸鈉可用于玻璃、洗滌劑等的生產，D項正確。所以答案選A。

（收稿日期：2021-09-13）