芹菜農殘情況分析

尤曉惠

（重慶市涪陵食品藥品檢驗所，重慶 408000）

芹菜是老百姓餐桌常見的蔬菜，營養價值非常高，具有降血脂、降血壓、通便、消腫等功效[1]，廣受人們喜愛。近幾年，國家加大了對農產品的抽檢力度，農藥殘留是蔬菜最主要的檢測指標。食品抽檢不合格通告中經常看見芹菜的相關報道，芹菜不合格情況較為嚴重且在全國范圍內普遍存在，一直以來也沒得到有效的解決。本文全面分析了芹菜的不合格情況及存在問題的原因，提出防治措施，以提高芹菜的產品質量安全。

1 芹菜農殘不合格現狀

2019年重慶市蔬菜監督抽檢結果顯示，抽檢蔬菜樣品7 736批次，不合格率2.88%；芹菜833批次，不合格率3.96%，芹菜的不合格率高于蔬菜的總體不合格率[2]。2020年重慶市涪陵食品藥品檢驗所對重慶轄區132批芹菜進行了檢測，不合格7批次，不合格率5.3%。為全面了解全國芹菜的質量現狀，通過食品安全抽檢公布結果查詢系統對芹菜近幾年的情況進行查詢分析。2014年至2021年3月，全國芹菜抽檢共71 853批次，不合格批次3 434批，不合格率4.78%。對可查詢的200個不合格樣品進行了信息收集，181個樣品提供了不合格項目，對不合格樣品信息進行了統計，不合格情況見表1。

表1 不合格芹菜中不合格項目情況表

從表1中可知，不合格項目數共10個，其中毒死蜱、甲拌磷、氧樂果、克百威、甲基異柳磷這5種農藥在芹菜中均是國家禁用農藥。毒死蜱、甲拌磷、氧樂果和克百威的違法使用是芹菜農殘超標的主要原因，不合格占比95%，同時這4種禁用農藥超過10倍定量限個數分別占這4種農藥不合格個數的比例分別為20.8%、57.1%、35.3%和42.9%。

2 芹菜農殘不合格的原因

芹菜種植期間容易受到斑枯病、軟腐病、菌核病、早疫病等十余種病害的影響[3]，為了預防或治療芹菜種植過程中受到的病害，菜農往往會使用農藥，然而農藥超限量使用和使用禁用農藥在芹菜種植過程中較為普遍。

毒死蜱、甲拌磷、氧樂果和克百威這4種禁用農藥，在芹菜中的不合格情況最為嚴重。①葉類蔬菜容易受到鱗翅目害蟲的侵害，造成芹菜葉子賣相不好。毒死蜱對芹菜鱗翅目害蟲的防治效果較好[4]，因此，在芹菜種植過程中被大量使用，并且芹菜根部吸收毒死蜱的能力較強，造成了芹菜中毒死蜱大量殘留。毒死蜱在土壤中的殘留期較長，容易在土壤中富集。②甲拌磷是一種高毒、廣譜、內吸殺蟲劑，對害蟲具有觸殺、胃毒、熏蒸作用。甲拌磷及其代謝物在植物體內能保持1～2個月，在土壤中殘留期超過50 d。③氧樂果是一種較強的內吸有機磷類殺蟲劑，具有較強的觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲和植物性螨。對藏在卷葉、縮葉或潛入葉內的害蟲和鱗翅目幼蟲等具有較好的毒殺作用。④克百威是一種高毒性、廣譜、高效的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨劑，具有內吸、觸殺和胃毒作用，并有一定的殺卵作用。克百威在土壤中半衰期較長，不易降解，容易造成環境污染，導致作物二次污染。由于禁用農藥大多具有高毒、廣譜、殺菌效果好等特點，因此，在芹菜中依然被大量使用。

芹菜在種植過程中，常常采取多種作物之間套種、間種、輪種，由于農藥殘留時間較長、各作物之間農藥允許使用量不同等，各種作物之間在使用農藥過程中存在交叉污染現象，也會導致農藥殘留超標[5]。

3 治理措施

農藥是農業生產過程中必不可少的，對防治病害、蟲害等有非常好的效果。因此，沒有必要一提到檢測出農藥殘留就擔心食品安全，但是一些高毒農藥檢出限超過定量限 10倍，并且比例還非常高。食用農藥殘留超標量少的芹菜不會對身體的健康產生威脅，但是食用超標嚴重的芹菜，對消費者的身體健康就會構成威脅。因此，必須采取強有力的措施，才能從根本上解決芹菜長期合格率居高不下的現狀。

3.1 加強芹菜農藥多殘留檢測

近幾年農藥殘留的多殘留檢測技術和相應標準都得到了大力推進。液質、氣質農殘檢測主要設備也走進了大多數的檢測實驗室。標準GB 23200.113—2018和GB 23200.121—2021聯合使用，方法前處理簡單，一次前處理，可同時分析幾百種農藥，為多殘留快速檢測提供了可靠依據，可全面了解芹菜農藥殘留情況。目前在多殘留檢測技術推廣過程中迫切需要的是各儀器廠家在數據處理技術方面提供技術支持，為大量數據的處理提供高效、簡便、可靠的配套方法。

3.2 加強對芹菜病蟲害防治的技術研究和推廣

芹菜農藥殘留的超標最重要的原因還是由于芹菜容易發生病蟲害，而只有全面詳細了解芹菜病蟲害發生的原因，針對性地開發一些綠色環保的病蟲害防治技術，或進行一些低毒農藥的使用以及聯合用藥的研究才能很好地解決農藥殘留超標的情況。目前國家已經開發了一些高效、低毒、低殘留的農藥，應加快在芹菜病蟲害防治方面的實際應用。

3.3 加強對高毒農藥的使用監管

國家陸續將一些高毒農藥歸為了禁用農藥。由于高毒農藥的使用未得到有效的控制，因此，禁用農藥的濫用問題非常嚴重。國家要加快實施高毒農藥使用登記制度等，防止禁用農藥的濫用。

3.4 加強對菜農用藥的科學指導

加強對禁用農藥的宣傳，讓菜農知曉哪些農藥是禁用農藥；不使用高毒禁用農藥；不要超范圍、超量使用低毒農藥；注意用藥后的安全間隔期；注意農作物套種、間種、輪種等可能存在交叉污染等。

4 結語

本文通過資料查詢得出芹菜農殘不合格情況較為嚴重，其中禁用農藥的使用是芹菜農殘不合格的主要因素。由于芹菜種植過程中容易受到許多病害的侵入，菜農使用農藥防治病害也是無奈之舉。只有相關部門加強綜合管理，對芹菜病蟲害進行科學防治，才能從根本上提高芹菜的質量安全。