中小型肉雞屠宰企業差異化競爭戰略研究

張保強

摘要：肉雞屠宰加工作為肉雞產業鏈中的重要一環，對上游的肉雞養殖和下游的深加工、批發零售及終端消費起著承上啟下的作用。經過幾十年的發展，我國肉雞屠宰加工企業剛起步就迅速擴張到逐漸飽和，市場競爭日益加劇。中小型肉雞屠宰企業發展面臨困難和挑戰。而差異化競爭戰略為中小型肉雞屠宰企業擺脫當前困境，尋找新的增長點帶來了希望。

關鍵詞：肉雞屠宰;中小企業;差異化競爭

一、當前中小型肉雞屠宰企業面臨的困境

1.產業鏈條不完善。目前，國內大型肉雞屠宰企業普遍布局全產業鏈的發展，如正大肉雞的種雞、孵化、養殖、飼料加工、屠宰、食品加工等一體的全產業鏈模式。而中小型肉雞屠宰企業大部分僅服務于屠宰環節，產業鏈條較短。

2.產品同質化嚴重。當前市場上的肉雞屠宰產品主要有冷凍雞整腿、琵琶腿、整翅、翅根、翅中、翅尖、大胸、小胸、雞爪、鳳爪、雞心、雞肫、排腿、邊腿等品種。各肉雞屠宰企業產品結構、種類基本類似。

3.產品營銷渠道單一。中小型肉雞屠宰企業缺乏現代化的營銷方式。除部分長期固定合作客戶外，基本以銷售人員主動對接批發商的傳統銷售方式為主，再通過批發商銷售到超市、工廠食堂、飯店、學校餐廳等。

二、差異化競爭戰略的實施

1.產品類型差異化

（1）開發綠色健康的肉雞產品。目前市場上銷售的肉雞屠宰產品以白羽雞等肉雞品種為主，其養殖周期短、效率高，但雞肉口感、營養價值及市場認可度遠不如本土雞。隨著人民生活水平的不斷提高，人們的消費觀念逐漸從“吃飽”向“吃好”轉變。受市場消費需求影響，國內本土雞養殖規模呈不斷擴大趨勢，但本土雞在規模化專業屠宰加工領域還是一片空白。本土雞主要通過各級禽類市場直接銷售給消費者或餐飲門店，銷售渠道單一、銷售周期長、成本高，管理標準、衛生檢疫缺失。中小型肉雞屠宰企業應抓住市場機遇，搶占本土雞屠宰加工市場。

（2）生產方便快捷的肉雞食材。隨著人們生活節奏加快和消費方式轉變，對雞肉半成品的需求量上升。如冷凍無骨雞柳、雞米花、骨肉相連等經過簡單熱加工就可以輕松享受的半成品越來越受消費者歡迎。另外，伴隨著全國各地大街小巷夏天燒烤夜經濟的興起，對雞肉制品的需求大增，相關產品供不應求。目前國內除個別大型企業發展了肉雞半成品產業鏈條外，其他大部分產品來自小型食品企業或加工作坊，衛生環境和產品安全難以保障，與消費者期望存在較大差距。中小型肉雞屠宰企業應充分利用自身優勢，主動適應市場需求。

2.營銷方式差異化

（1）加大宣傳力度。中小型肉雞屠宰企業普遍對產品宣傳推廣重視不夠，廣告費用投入較少。企業應結合公司發展實際，制定切實可行的宣傳方案。可以根據公司業務發展的需要，充分利用行業期刊雜志、網絡以及移動媒體有針對性的進行宣傳，大力宣傳自身品牌理念，讓品牌效應深入客戶內部，讓客戶感受到企業的精神內核，從而自動把本公司產品與其他企業的產品區別開來，提升公司知名度，進而提升客戶的品牌的認可和忠誠，達到讓客戶主動選擇本企業產品的目的。

（2）充分利用信息化手段。中小型肉雞屠宰企業經過多年的發展，已經建立了比較穩固的產品銷售渠道，但也面臨著市場競爭加劇，拓寬銷售渠道困難等現實困境，特別是單純依靠傳統銷售渠道已經與時代發展開始脫節，影響企業的長遠穩定發展。在當前“互聯網+”的時代大背景下，中小型肉雞屠宰企業應該重點彌補線上渠道建設的短板，高效利用信息領域的新技術新手段，利用網絡技術構建營銷平臺，運用網絡手段將線上和線下的營銷渠道整合在一起，采用網絡、自媒體等新興模式推動產品的銷售，以此來滿足各類不同消費者的需求。

3.客戶服務差異化

企業應針對批發商、大客戶和一般等不同類型的消費者提供差異化的服務需求。

（1）批發商。通過批發商銷售的產品在中小型肉雞屠宰企業銷量中占比較大。批發商產品需求量大，往往成為同類型企業爭奪的對象。企業在為批發商類型的客戶提供服務時，除保證產品質量和較低價格優勢外，還應充分發揮企業自有冷庫的優勢，為批發商提供貨物代存服務和冷鏈配送服務，在降低經銷商成本的同時，建立長期穩定的合作關系。

（2）大客戶。大客戶指具有長期穩定合作關系的食品加工企業、大型連鎖超市、工廠食堂、飯店、學校餐廳等。大客戶具有單次產品需求量不大、產品購買頻率高的特點。企業應加強與物流公司的合作，完善產品配送服務，同時通過采用大包裝、簡易包裝等形式，在保證產品安全衛生的前提下減少客戶的工作量，同時降低包裝費用。

（3）一般消費者。一般消費者主要指購買產品用于自身或家庭消費的客戶群體。目前，一般消費者購買的產品數量占公司銷售總量的比例較低。結合下一步網絡電商平臺及生鮮配送平臺的建設，企業應重視小包裝、精包裝等產品形式的開發和烹飪指導等服務，在為消費者提供良好購物體驗的同時，提升公司知名度。

三、保障措施

1.打通上游產業鏈條。綜合比較而言，中小型肉雞屠宰企業宜采用市場風險程度較小合同養殖、訂單養殖等模式將肉雞屠宰產業鏈條向上游延伸。在保證原材料供應的同時有效解決了當地養殖戶的后顧之憂。養殖戶還可以根據公司需求，開展本地雞及其他引進品種禽類的特色養殖，為企業差異化競爭戰略實施提供原材料保障。

2.延伸下游產業鏈條。企業應加強市場調研和產品研發。產品研發要以市場需求為導向，主動適應當前由健康消費和懶人經濟催生的輕食外賣領域。加大產品研發投入，通過與本地食品研發機構建立良好的合作關系等措施主動搶占雞肉產品深加工的新市場，布局下游產業鏈條，增強行業競爭力。

3.產品銷售信息化。企業要充分利用網絡等信息化媒介傳播范圍廣、速度快、無時間地域限制、無時間約束、內容詳盡、多媒體傳送、形象生動、雙向交流、反饋迅速等特點，有效降低企業營銷信息傳播的成本，要充分利用互聯網等現代信息化手段，多維度開發產品銷售渠道，要重視信息化人才的引進和培養，建立現代化的產品營銷體系。

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