食品檢驗制度存在的問題及對策

龐丹婷 劉美鈺 侯婧怡 郭靖

摘要：隨著生產力的發展和人們生活質量的提高，公眾對食品安全和食品質量提出了更高的要求。食品檢驗檢測作為直接保障食品安全、提高食品質量的重要手段，也有助于我國食品提高國際競爭力。因此，我們必須充分認識食品檢驗檢測的重要性，正視當前食品檢驗檢測存在的問題，采取一系列行之有效的解決方案，維護食品安全領域的健康穩定發展，促進食品安全領域的持續發展。

關鍵詞：食品檢驗系統;質量和安全;問題對策

中圖分類號：A?文獻標識碼：A?文章編號：（2021）-48-347

國家標準食品檢測內容包括食品感官指標、理化、微生物、營養成分、添加劑、有毒有害物質、摻假和轉基因食品檢測分析。對于政府機構來說，檢測技術是判斷食品質量是否達標、檢查企業生產行為是否合法的有效手段;對于檢測機構來說，檢測技術越先進，檢測結果越準確，檢測效率越高，能力越強。節省人力物力。對于食品生產企業而言，有效的檢測結果有助于監控生產過程、優化生產程序、提高產品質量、提高原材料利用率、節約成本和提高競爭力。由于食品生產經營活動復雜，產品質量容易出現波動，不合格產品進入市場會危害人民身體健康，不利于社會和諧穩定發展。因此，有必要發現和改進食品檢驗制度中存在的問題，不斷提高食品檢驗檢驗技術水平，提高食品安全監管工作水平，從而實現對食品安全和食品質量的有效控制。

一、 食品檢驗檢測中存在的問題

隨著新型食品添加劑的出現，相關標準的空白尚未得到填補。真菌毒素和除黃曲霉外的一些有害殘留物的檢測方法亟待研究?，F行標準需要跟上我國食品工業的發展、食品添加劑的實際使用等情況，采用合理的現代食品安全檢驗質量檢測技術和管理方法。一些檢驗機構利用我國食品市場長期缺乏一致的產品驗收標準，故意鉆空子出口各行各業的不合格產品，以謀求食品企業利益最大化。就我國食品安全生產和質量檢驗管理領域的行業發展而言，存在一些食品檢驗機構檢驗管理機構不規范、實驗室檢測設備不專業、行業不完善等突出問題。具體的質量管理規定和制度。食品檢驗檢測需要從源頭和整個生產過程開始。特別是乳制品、肉類、家禽和蛋類食品，在養殖和種植過程中可能會引入不同種類的化學物質，因此需要做好檢測過程。各環節指標檢測，確保食品安全。但是，由于食品生產加工的多樣性，在食品監督質量檢驗過程中難以嚴格控制其產品質量，導致不合格產品直接流入市場，危害人民群眾生命健康。

二、食品檢驗系統優化對策

加強樣品抽樣，并按照相關程序進行，并做好相關記錄，確保準確度高。采樣結果應由專人提供，并應高度保密。抽查人員還必須將有關食品的技術資料及時送達有關檢驗部門。在具體的經營管理環節，工作人員要嚴格保證檢測結果的真實性和完整性。從測試樣本的合理保存、備考材料的合理分配，到相關的測試操作管理流程，各個環節都必須嚴格規范，建立準確的數據結構。此外，要盡快建立高度動態的績效考核評價機制，完成國家食品安全生產檢驗機構體系建設。檢查檢查機構必須建立和形成企業績效考核激勵管理制度和企業薪酬補償管理制度，明確職責與工作主體責任相關。為有效提升我國食品檢驗市場整體服務水平，需要加快建立健全市場準入監督管理制度，實施健全規范的食品市場主動準入制度，實現有效市場準入。獲取我國食品質量檢驗機構的資源，優化合理的配置。制定統一的食品質量檢驗、監督檢驗管理機構食品質量檢驗監督檢驗管理辦法，實行統一監督管理制度和分級制度，發揮相關職能。食品質量檢驗檢驗機構和監督管理機構。此外，要加強對食品生產加工企業的檢驗、檢查和監督管理，對食品生產加工全過程進行嚴格的產品檢查和監督。在食品生產加工過程中，加強對輔料等食品添加劑使用情況的檢查管理，充分發揮國家食品檢驗機構和食品監督管理機構的作用。食品質量檢驗管理部門要注重各職能的職責分工，強調各部門之間的溝通協調和相互配合，減少各部門重復檢查，提高食品檢驗效率，降低食品檢驗成本。食品檢測機構主管部門應當對各級檢驗食品檢測服務機構的主要資質進行認定，建立各級食品檢測機構信息實時查詢和食品檢測服務資源信息共享服務平臺。確保各級食品檢測機構主管部門能夠及時發現、查詢和共享信息。發現不符合規定的食品檢測機構，必須及時向食品檢測機構主管部門報告，并向社會公示。嚴格要求各有關主管部門對食品檢驗機構的檢驗數據進行收集、維護、監督和管理，充分保證這些數據的真實性、及時性和有效性。

因此，有效提高相關質檢機構的技術水平，是保證質檢機構食品安全和檢驗管理工作順利進行的重要技術措施，也是企業確保產品質量的重要手段。質檢工作得到有效改善。我們守繼續加大對食品行業的重視，幫助食品檢驗檢測機構和重點實驗室引進先進的檢測設備和技術，加大對食品檢測相關技術的研發投入，在鼓勵、支持下繼續加大創新力度，并以國家政策為指導。技術的研發和創新將盡快實現食品分析檢測的儀器化、自動化、無損化和一體化，提高食品行業的核心競爭力。

三、結論

食品安全是關系社會經濟和諧穩定發展的重大社會問題。要注重落實食品檢驗檢測政策，從檢測技術推廣應用、市場經營管理等方面開展和實施有效的食品風險監測和安全。問題排查處理管理辦法不斷完善。提高了我國食品的質量和水平。

參考文獻

[1]鄭百芹，強立新，王磊.食品檢驗檢測分析技術[M].北京：中國農業科學技術出版社，2019.

龐丹婷 2000.07.03 女 山東省平陰縣 大連工業大學食品與質量安全專業

劉美鈺 1999.10.15 女 黑龍江省齊齊哈爾市 大連工業大學產品設計專業

侯婧怡 1998.10.25 女 河北省?大連工業大學環境設計專業

郭靖?1996.01.01 男 遼寧省本溪市 大連工業大學產品設計專業