干挑面

張晉瑋

中國(guó)的面食有很多：蘭州拉面、武漢熱干面、陜西油潑面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面……種類(lèi)繁多，五花八門(mén)。而我最?lèi)?ài)的還是咱長(zhǎng)興的干挑面。

別處燒的干挑面，湯汁澆上沒(méi)過(guò)一會(huì)兒就流下去了，留下的面半褐半白，像女子粉底液沒(méi)擦勻般的尷尬，吃起來(lái)味道也十分寡淡。而長(zhǎng)興人燒的干挑面色香味俱全。從熱氣騰騰的鍋中出場(chǎng)的面如蛟龍出海，和藹的老板娘麻利地用笊籬盛在碗里，拿勺子舀上一大勺肉湯，用加長(zhǎng)的大竹筷上下攪拌。再看那面，溜光水滑，泛著琥珀色的光澤，特有的香味飄了出來(lái)，讓人食欲大增。長(zhǎng)興干挑面好吃的秘訣就在于那肉湯非比尋常，是用上好的紅燒肉和鹵蛋燒制的，其精華都融匯在湯里。再撒上那一點(diǎn)點(diǎn)青綠的蔥花，十分有生機(jī)。

長(zhǎng)興干挑面的澆頭絕對(duì)讓你眼花繚亂：綠肥紅瘦的青椒肉絲、牛氣十足的獅子頭、酸甜可口的腌豇豆……讓我情有獨(dú)鐘的還是鹵蛋配面。我喜歡把圓滾滾的鹵蛋一分為二，把蛋黃碾碎拌在面里，那味道真是錦上添花。我就像豬八戒吃人參果——來(lái)不及品滋味，風(fēng)卷殘?jiān)埔话悖晦D(zhuǎn)眼就把碗里的東西吃個(gè)精光，好幾次都差點(diǎn)噎著了。鄰桌的小朋友看得目瞪口呆，要知道他的面是跟我們同一時(shí)間上的，他才吃了一半都不到呢！

干挑面是長(zhǎng)興人的主心骨，是安全感的來(lái)源，是家一般的存在，它永遠(yuǎn)在那里。

指導(dǎo)教師：陳愛(ài)鋒