果樹種植技術與影響果品安全的幾點思考

李瑞芳

（平山縣林業工作總站，河北 石家莊 050400）

1 常見果樹種植技術概述

果樹種植技術的大力發展主要是為了讓果樹適應不適宜環境和氣候，在尊重自然規律的基礎上，通過種植技術，改善溫度、濕度、光照等外界環境，改善不適宜的環境，通過人工調節達到果樹生產目標，將果樹種植由勞動密集型產業轉變為技術密集型產業。

1.1 果樹選苗技術

果樹種植的第一步是要選擇優質的樹苗，高度一般以1～1.5m 為佳，基徑在1cm 左右，無殘缺無病蟲害無老化無瘦弱，并且最好是選擇還處于成長初期階段沒有出現落葉的樹苗。優質嫁接苗應選擇第一年期，且需對根莖仔細檢查，確保根莖完整。果樹在正式起苗前的7d 左右，要對樹苗周邊的土壤澆一次水，這樣可以在起苗時保護樹苗的根莖，尤其是樹苗需經過長途運輸，更需采取有效方法保護根莖的完整。在運輸樹苗的過程中，保持根莖上留有泥漿，并用濕草或塑料袋包裝好，并用篷布遮蓋嚴實[1]。

1.2 果樹種植技術

選擇合適的月份進行果樹種植，一般在10 月下旬至11 月上旬，因為入冬前是果樹根莖發育的第2 個高峰期，此時果樹的根莖傷口愈合較快，且能快速吸收所需的養分，等到來年春天的時候，果樹就能生長發育得更快；且樹苗在冬季葉已脫落，果樹的體液不會流動，果樹停止生長，不需要吸收大量的養分。在種植果樹前，要挖掘方形的種植穴，大小為50～80cm，挖掘的過程中注意將里面的土壤與表層土進行分開處理，并在穴中加上土雜肥，大約10kg。在表層土中加入適量肥料并混合均勻，其中一半回填到種植穴中，另一半圍在種植穴的邊上。果實種植完畢要將至少一桶水倒入穴中，使用攪拌工具將水與土壤充分攪拌，直至成稀泥狀，促使樹苗根莖得到充分伸展，然后再在穴中填入圍在穴周圍的表層土，2～3h 后，水充分滲透，再用工具輕輕壓實。樹苗的種植深度也應科學把握，最好是超過原苗木種植痕跡的3～5cm。

1.3 果樹的后期管理技術

1.3.1 防寒技術

樹苗剛種下去后，根莖還未愈合，為了加快根莖愈合，延長根莖的生長壽命，一般采用覆蓋地膜的方法。提高樹苗防寒能力十分關鍵，除了覆蓋地膜外，還可以在樹苗枝干上包上草，或在樹苗的基部堆上土，堆土的高度在35cm 左右。搭小拱棚也較常見，使用竹片，使用透明色的膠膜，小拱棚能夠讓果樹生長環境的水分、溫度保持穩定，減少凍害的影響。增加果樹的抗寒能力，要及時給果樹補充營養，早施、深施基肥。在果樹收獲之后，及時補充營養液，提高果樹的抗寒能力。雜草會搶奪果樹的養分，從而降低果樹的抗寒能力，因此要及時除去果樹林中的雜草。此外，還有包裹樹體、樹干涂白、凍前灌水、埋土防寒、噴水撒石灰等方法，增加果樹的抗寒能力。

1.3.2 樹枝修剪

剛種植的樹苗要進行定干處理，而且要對苗木上面不充實的部分進行修剪。不同的果樹品種定干的高度也不同，一般在70-80cm。對于修剪過程中出現傷口的地方要涂抹上鉛油，防止水分蒸發，避免樹苗水分抽干。秋天果樹的枝梢生長迅速，如果不及時剪除背上枝，會造成樹體密閉，影響果實對陽光的吸收。同時，應加強對果林的巡查，及時剪除折光枝、病蟲枝。在采摘早熟果后，要及時去除過渡大枝，減少養分流失，同時對于修剪的鋸口應加強保護。

1.3.3 催芽技術

樹苗種植后的第二年清明節后，將地膜揭開或者將土堆挖開，通過澆一次水進行催芽。澆水后對土壤進行翻耕，將地膜進行覆蓋，提高地濕，這樣苗木的生長發育能夠得到有效促進。催芽劑的使用能夠促進果樹發芽，提高果樹種植的經濟效益。在保護地種植中，常用單氰胺做催芽劑，可以刺激植物體內的活性物質，刺激果樹生長。在使用催芽劑的時候要涂抹均勻周到，這樣才能有效促進果樹加快發芽。涂抹前要給果樹澆水，提高棚內的濕度，果樹吸收了充足的水分才能加快生長；使用時確保大棚內的溫度在6℃以上，防止凍害。在使用催芽劑的時候要根據不同果樹的特性，在專業技術人員的指導下進行使用。

1.3.4 套袋技術

使用套袋技術不僅可以防止果實的水分流失，同時提高果品的耐儲藏性。套袋的果實在色澤上更加的鮮亮，而且減少了外界對果實的破壞和磨損，大大提高果品的安全質量，提高果農的收入。果實套袋的最佳時機一般在每年的6 月份，此時套袋不僅對改善果實的外觀大有好處，同時還能防治病蟲害，減少農藥與果實表面的直接接觸。不同的水果套袋方式不同，例如蘋果一般在生理落果后的6 月份，遇天氣干旱可推遲幾天；而梨子一般5 月底幾乎就完成套袋；而葡萄應在生理落果后15～20d 以后再進先套袋；桃子在盛花后30d 內定果套袋。套袋前要進行疏枝疏果、打藥處理。

1.3.5 病蟲害防治技術

果樹的病蟲害防治技術也十分關鍵，在果樹秋冬時節，剔除果樹的粗皮，將病害的枝條及時清除，切實有效地防止果樹蟲害越冬。針對葉螨一般噴灑石硫合劑或特滅蚜劑等，針對食心蟲，一般噴齊螨素等。常見的病蟲害是腐爛病、輪紋病[2]。可采取在8—9 月的時期，在果樹的主枝干及樹杈上涂上柔水通與金力士的混合液，一畝地大約用金力士25mL 兌水10kg，比例為柔水通500 倍、金力士400 倍。

2 果樹種植難點

2.1 果樹種植技術使用不恰當

雖然果樹種植技術在一定程度上得到了推廣，但是果樹種植技術的實際使用效果并不理想，突出的問題表現在沒有選用科學合理的種植技術、沒有科學合理地安排果樹產期等。果樹種植技術的實現主要依靠優質的管理，而實際上在管理過程中存在諸多問題，導致種植技術的科學效能受到影響。對于果樹成長尤其重要的栽培技術也存在使用不恰當的缺陷，根本問題沒有管好，導致結出的果實不僅畸形而較小，果實的味道也不夠酸甜可口，嚴重影響了果品的質量安全。

2.2 大量使用農藥危害果品安全

在果樹種植中使用農藥的現象普遍存在，而且化學農藥居多，生物農藥較少。農藥對于去除果樹的病蟲立竿見影，但是嚴重威脅到了果品質量安全，導致結出的果實農藥殘留、金屬超標等問題層出不窮。果品最終是要銷售給廣大人民群眾的，殘留農藥的果品嚴重危害了人們生命健康，不符合人們對美好生活的追求。

2.3 果樹種植地點選取難

果樹的成長對土壤、空氣、水源都有較高的需求，而隨著城鎮化的發展，大部分地區都大力發展工商業，適合果樹成長的區域面積越來越少，這也使果樹種植的地址選擇成了難點。為了提高果品的安全，還必須保證土壤、水源、空氣沒有受到化工污染，因此，大部分果樹種植都分布在交通較為落后的山區，那里的自然環境得天獨厚，但是由于交通不便，影響了果實的銷路，影響了果農的收入。雖然電商的快速發展能夠緩解交通不便帶來的難題，但是專業型技術人才的緊缺也成為果樹種植的難點[3]。

2.4 果樹病蟲害防治難

病蟲害防治是果樹種植的一大難點，由于病蟲害難以及時發現，爆發時具有突發性、大面積等特點，往往對果樹造成較大傷害，事后補救效果有限。因此，果樹的病蟲害防治多采用事前防御措施，首先應保證選擇的樹種具有較強的生命力，且抗病蟲害能力較強；科學合理地按比例噴灑白僵菌、生物桿菌等農藥是應對鳥類及蟲類侵害的有效方法。也可以結合刷白石灰粉、光照等無污染措施防治病蟲害，提高防治效果，保證果實大量存活，并實現高質量安全地果樹種植。

3 影響果品安全的因素

3.1 果樹生長環境因素

不同于其他植被，果樹對于生長環境的需求較高。首先，為了保證果品的安全，種植地方要遠離工廠等污染源，防止空氣、水、土等被污染而影響到果品的安全。因為，一旦環境中有有害物質滲透，則會嚴重影響果實的成活率，導致產量大大減少，且果品的質量也會大打折扣。選擇果樹種植區域前，要通過實地調研，對土壤肥沃程度、水質狀況及空氣質量等進行充分研究，調查周圍有沒有化工廠、發電廠等。經過大量的調研分析后再劃出種植的區域范圍。

3.2 選取果樹品種因素

不同類型的果樹，結出的果實質量與安全性也不同。要提高果樹的存活率，保證果實的產量與質量，就一定要科學合理的選擇果樹類型。不同的果樹對于環境的需求不同，例如蘋果樹喜歡低溫干燥的氣候，且需要大量的水分，光照需充足，需要微酸性到微堿性的土壤，如果不能根據果樹的特征應地制且的選擇適合的果樹種植，將會導致果樹大量死亡，結出的果品小而多畸形，果實的口味也較差，會對果農帶來較大經濟損失[4]。在果樹品種選擇的時候不僅要考慮地理環境，還應充分考慮氣候條件，科學選擇果樹種類，進行高質量的果品種植，促進果樹種植業的長久健康發展，能夠為果農帶來穩定的經濟收入。

3.3 果樹的后期管理因素

果樹種下去以后的果樹管理是影響最終果品質量的重要因素。在果實的成長過程中會受到外界的一系列不良因素干擾，此時就必須選擇科學的管理方式、科學的種植技術，加強對果實的保護措施。例如，套袋技術的使用可以在大風大雨的天氣保護果實，減少果實的掉落或減少果皮刮傷。選擇合適的時間及材料實施套袋技術需要果樹管理人員的科學決策，加強對果實成長過程中的管理，有助于保證果實顏色鮮亮，果實的口味純正，實現高質量安全性果品生產。促使果樹健康成長，提高產量與質量，后期的果樹營養管理也必不可少，雖然土壤提供了果樹成長需要的大部分營養，但是不同地區土壤的營養成分分布不均，因此需要科學使用肥料進行合理施肥，而如何正確把握肥料的種類、比例與管理的有效性密切相關。

4 提高果品安全的重要意義

提高果品安全是保證果品質量的先決條件，對于實現果品的高質量發展具有重要現實意義。提高果品的安全就需要選擇優良品種進行栽培；人們現在對于各種水果一年四季都有需求，提高果品安全就是要延長新鮮水果的供應期，實現一年中各種水果供應不斷；提高果品安全，就是減少自然災害、病蟲害等對果實的損傷，提高果品檔次，為人們提供安全優質的果品。提高果品安全意味著要同時提高勞動者的素質，促進生產效率的提高，從而增加果農的經濟收入，取得顯著的社會效益。果樹種植目前也成為許多地方的支柱產業之一，對于鄉村振興、脫貧攻堅具有重要意義，而安全高品質的果品更是果農致富的法寶。

5 提高果品安全的具體措施

5.1 科學施肥減少農藥使用

果樹的茁壯成長離不開科學施肥，便是有機肥的使用更有利于果品安全品質的提高。常見的有機肥包括綠肥、農家肥、商品肥等。作為有機肥料，商品肥包含的化學成分幾乎為零，用商品肥給果樹施肥不僅可以讓果樹茁壯成長，而且果實中不會殘留化學物質，目前是行業大力提昌的優質肥料。天然綠肥有沙打旺、三葉草等，農家肥包括動物糞便、草木灰、經過加工的秸稈等，這些天然的肥料能夠有效的改善土壤結構，豐富土壤營養成分，滿足果樹成長所需要的養分。推廣使用有機肥料并不是說不使用農藥，而要進行嚴格的比例分配，例如在使用尿素、硫酸鉀等肥料時應根據土壤情況科學配比。對于化學農藥的使用要進行嚴格地監督監測，倡導使用生物農藥放在首位，禁止使用三高農藥，減少果品中的農藥殘留，切實提高果品安全。隨著人們對綠色健康水果的需求越來越高，果樹的施肥管理更應引起果樹種植戶的關注，應將化肥與自然肥料結合使用，嚴格控制用量，用量過少導致果實干癟、腐爛，用量過多會燒壞果樹，可見科學施肥對于果品安全的重要性。

5.2 實施果品套袋提高果品質量

果實在成長的過程中極易受到外界環境的破壞，例如風吹雨打、鳥類啃啄等，因此大力推廣套袋措施是非常有效的保護果實的方法。在實施套袋措施時，要選取質量高的套袋，并且要掌握套袋的正確時間，不同的果品、不同成長階段要選取不同的套袋措施[5]。例如，果實套袋的時間應安排在完成疏花疏果之后。又如，部分地區桃子要根據生長時節選取不同的袋子，在5 月上旬的時候選用塑料帶，1 個月之后再改用紙袋。果樹種植應科學安排產期，遵循果樹的自然生長規律，對果樹的產期進行合理調整，不僅可以提高果樹產量，也能提高果品質量。由于大部分果農文化水平不高，對于套袋技術不會用，要加大套袋技術的宣傳，專業型技術人員對果農進行一對一指導，告知果農紙袋與塑料袋的區別、袋子顏色深淺的選擇竅門，例如北方種植油桃應選用白色單層紙袋，在南方種植油桃則可使用淺黃色的單層紙袋。使用套袋技術還有很多其他小竅門，例如套袋前先將一些水噴灑在袋口，果實套入袋子后，應將袋口用鐵絲圍住，這樣果袋不易掉落。

5.3 建立果品安全生產監督及技術體系

果品安全技術體系是以果品質量為核心，通過將果樹種植的各個環節標準化、安全化，建立一套完整的技術體系標準。隨著生活水平的不斷提高，消費者對產品的優質安全要求越來越高。目前，與果實種植相關的生產技術體系包括果樹綜合生產技術體系、農業規范生產控制體系。農業規范生產控制體系是對農產品質量安全的全過程控制管理。果樹綜合生產技術體系應貫穿果品生產的全過程。從精準化施肥到病蟲害綜合防治，從保證控制水果質量到最后水果的包裝運輸，都要符合果樹綜合生產技術體系。果品安全技術體系還包括統一規范的商標標識，嚴格的化肥、農藥、套袋等的購買、登記、保管和使用制度，記錄生產管理各個方面的檔案管理制度。

為了進一步提高果品的安全，應建立果品質量安全檢測系統，建立果品監督管理機構，并充分該機構的監督職能，促進果樹種植更加的專業化、安全化、高效化。精準到位的生產質量安全監管能夠促進果品產業化發展。質量安全監管體系能夠引導果農按果樹種植標準進行農業生產。

5.4 運用科學技術提高果樹種植的現代化水平

隨著現代科學技術的發展，果樹種植也越來越向機械化方向發展。機械替代人工使果樹種植更加省力、種植效率顯著提高。提高果樹種植的機械化水平能夠簡化生產技術。果樹種植涉及很多流程，從土肥水的管理，到整形修剪，再到防治病蟲害，到最后果品包裝運輸進入銷售環節，提高每個環節的機械化水平，能夠提高果樹種植規模，降低種植成本，提高產品質量標準化程度，增強果農產品的市場競爭力，提高果農收入。我國的果樹種植機械化水平還有待提高，可以借鑒國外的先進經驗，例如在蘋果的種植上，法國、意大利等國家采用“高紡錘型”的簡化修剪方式。傳統的果樹種植采取的大多是精耕細作的方式，還局限于勞動密集型農業生產方式。運用現代科學技術就是要加強整個果園的一體化管理，提高機械化水平，降低勞動成本，切實提高果樹種植的效率[6]。同時，可以運用信息技術建立果品質量安全和果品產地環境數據庫，當產地環境與果品質量出現問題時，能夠及時發出預警，提高果品質量安全保障系數。還可以運用大數據技術，為果品設置產品編碼，實現對果品質量的全流程追溯。

6 結語

果品的安全關系到人民的身體健康，關系到人們對美好生活的追求，也關系到果農致富的美好愿景，因此采取有效措施加強果樹種植技術的運用，提高果樹種植技術水平十分必要。在大力發展果樹種植業的過程中，相關部門應加大支持力度，安排專業的技術人員對果農進行當面指導，切實提高果樹種植的管理水平。同時，要將果農培養成果樹種植的專家，讓人人都能吃上健康美味的水果，提高果品的安全品質，促進果樹種植業高質量發展。