辣？巴適得板！

成都，一座擁有近五千年文明的歷史古城。因為得天獨厚的自然資源，造就了難得一見的“天府之國”;又因為別具一格的烹調方式，“鍛造”出不畏艱難、勇往直前的成都人。

從默默觀賞到想著法子吃

根據《中國食辣史》記載：辣椒，原產美洲。哥倫布發現美洲大陸后，誤將“辣椒”與“胡椒”混淆。隨著航海時代無數船隊的遠征，辣椒被當作香料在世界各地售賣。

后來，辣椒傳入中國。公元1749年（清乾隆十四年），成都大邑縣的縣志中出現了關于辣椒的記載：“葷菜類，秦椒，又名海椒。”成都人接過花匠手里的“小燈籠”，在觀賞和爆炒之間，毅然地選擇了后者，以至于后來他們很好地從“重鹽口味”過渡到“重辣口味”。

勤勞智慧的成都人，捕獲到難得的食材后，就在青磚黛瓦的寬窄巷子里研發出辛香、麻辣、咸鮮酸甜三大風味的菜肴。只用了短短數年，就創造了美食界的一個小“輝煌”。

19世紀中期（清咸豐年間），鮮辣無比的郫縣豆瓣醬出現了，這是成都人對辣椒的一次創新性研發。人們將黃豆泡漲，瀝去水分，發酵后加入四川本土的辣椒、蠶豆等配料，常溫密封數月后，就能產生奇妙的化學反應——豆子的清甜和辣椒的鮮麻碰撞，生出無與倫比的濃香。做法這般考究，也難怪郫縣豆瓣醬有“川菜之魂”的美譽，其制作技藝還被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

如今，坐落于成都市郫縣古城鎮的“川菜博物館”，以飲食文化串聯巴蜀歷史，上至春秋戰國的川菜飲食器皿，下至川菜原料的釀造工具，都一一陳列，吸引了越來越多的人了解川菜、體味成都。

從浴血奮戰到“巴適得板”

除了食物，“辣”還融入到成都人的性格里。具體表現在哪？我們以勇猛的川軍為例。

3000多年前，古蜀國參與武王伐紂的戰爭，川軍第一次登上歷史舞臺，以浴血奮戰的精神威懾了敵人。東晉常璩《華陽國志》記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師……巴師勇銳……”

公元1258年（南宋寶祐六年），蒙古騎兵進攻四川，分三道入蜀。面對幾乎戰無不勝的蒙軍精銳，川軍堅持守城長達數十年，直到忽必烈應允不傷害城中百姓，守城的30多名將領才拔劍自刎，以生命和氣節宣告了蒙古大軍西征的終結。

抗日戰爭時期，350萬名川籍官兵出征抗日，超過了全國抗戰人數的五分之一。戰爭結束后，回到故鄉的川軍人數不到原來的十分之一，犧牲之慘烈，居全國之首。

“男兒欲報國恩重，死到沙場是善終。”為守護中華大地、為中國人民死戰的精神，在川軍中貫穿始終。

“身既死兮神以靈，魂魄毅兮為鬼雄。”先人的骨血鑄就了地方的安寧，一聲聲“回家嘍”，回蕩在中華大地。

所幸，他們守護的土地和人民如今安好，人人安居樂業，日子幸福美滿。

在成都，茶館如雨后春筍般出現，挖耳匠、擦鞋工、倒茶服務員，在此起彼伏的呼喚聲中迎來各自的繁忙;不同的年齡、性格、地位都在品茗的悠閑里，化為淺笑低談。靜好的歲月藏進燦爛和煦的陽光里，懶洋洋地等人捕捉，巴適得板！

“成都游賞之盛，甲于西蜀。”春赴浣花溪游江，夏登青城山避暑，秋賞錦繡芙蓉，冬訪寺廟宮觀。從歷史里走出來的成都人，雖然不如祖先們那般閑情，但仍保留了全民娛樂的熱鬧，更喜歡時不時地給生活來一些自然味道。

陽光晴好的午后，相隔數里的市民，會相聚在百年歷史的人民公園，找到最舒適的竹椅“擺龍門陣”。但喝茶須得在茂林修竹之間，最好能側耳聽到竹葉搖動的聲響;用什么姿勢閑聊沒關系，先把曬太陽的角度找好再說——精致的生活，都藏在看似簡單的細節里。

成都，與其說是一座城，不如說是一座隱匿在都市里的藝術生活館。