食品安全教育與大學生思想政治教育的融合發展研究
——《食品安全與質量控制(第二版)》評述

隨著社會經濟的快速發展，人們的生活質量得到了很大提升。同時，食品安全問題越來越受到人們的關注，已成為中國重要的社會問題。在此背景下，高校加強食品安全教育并提高大學生食品安全認知有其時代必要性和現實價值。由尤玉如等編著、中國輕工業出版社出版的《食品安全與質量控制(第二版)》一書，詳細、系統地介紹了當下食品安全的各種影響因素，同時還介紹了一系列已經投入市場應用的食品安全評價方法、檢測方法、相關標準和控制體系等，因此該書具有較強的參考價值。

《食品安全與質量控制(第二版)》全書共8個章節。第1章對食品安全管理進行了概述。第2章詳細剖析了影響食品安全的各方因素。第3章介紹了如何預防食物中毒和食源性疾病。第4章介紹了各食品安全管理體系的基礎如GAP、GMP等。第5章從食品原材料的角度出發探討了如何做好安全管理工作。第6、7章分別探討了食品生產和流通兩個環節的安全管理。第8章著重介紹了餐飲企業的食品安全管理和控制辦法。

食品安全教育具有強烈的現實意義，目前食品安全教育已然進入大學課堂，并成為食品科學專業學科的必修科目。當下如何強化高校食品安全教育并發揮其價值是相關教育工作者需盡快解決的問題。隨著國家教育理念的深化，思政教育與專業教育融合發展的理念愈發清晰，目前多個學科領域以及各教育階段都已經開始進行“課程思政”實踐。食品安全教育與思政教育的部分內容有著互通性，因此二者具有融合發展的基礎。結合該書內容，食品安全教育與大學生思想政治教育的融合發展可采取如下措施。

(1)專業課教師應當積極探索食品安全教育中的思想政治教育元素。食品安全教育中有許多思政教育元素，專業課教師可充分挖掘這些思政元素并應用于教學中。例如，專業課教師在進行專業課教學時可在社會主義核心價值觀的引導下，將公民意識、誠信思想等思政教育元素傳遞給大學生，例如講到“食品生產的安全管理”相關內容時，專業課教師可通過案例分享、情境創設等方式，指導學生樹立誠信經營、做合格中國公民的意識。

(2)食品安全專業課教師自身要具備一定的思政素養，如此才能挖掘好專業課中的思政教育元素。所以食品安全專業課教師需要定期接受思政知識相關培訓，增強自己的“課程思政”開展能力。高校要有計劃地對教師安排思政培訓活動，具體培訓形式可以是思政教師與食品安全專業教師之間的合作培訓，也可聘請校外“課程思政”方面的專家學者到校內開展培訓活動。教師是食品安全教育活動的主導者，增強其“課程思政”的授課能力，無疑有助于食品安全教育與思政教育的融合發展。

(3)高校還需為食品安全教育與大學生思想政治教育的融合發展制定保障機制。保障機制可以分為激勵機制、監督機制和考評機制。高校需定期或不定期對食品安全教育中的思政教育情況進行監督與考評，如果部分專業課教師的“課程思政”開展狀況不佳，高校應敦促其進行教學理念的完善和教學模式的改進。對于部分深入貫徹且執行“課程思政”的食品安全教育教師，應依據激勵機制給予其相應的獎勵，以此推動食品安全教育與大學生思想政治教育的融合發展。

綜上，食品安全教育與思政教育具有充分的融合發展基礎和可行性，高校食品專業應重視思政教育的價值并以此提升食品安全教育質量。《食品安全與質量控制(第二版)》一書將食品安全控制理論與具體案例相結合，有效增強了食品安全質量管理相關知識的可理解性，為讀者閱讀和理解帶來了便利。該書不僅可作為食品安全相關專業學生的學習教材，也是食品安全教育與大學生思想政治教育的融合發展研究的指導用書。