單身經(jīng)濟(jì)下重慶火鍋包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)新

張大魯 唐瀾菱

(蘇州大學(xué)藝術(shù)學(xué)院，江蘇 蘇州 215000)

2021年4月，“中國單身人口超兩億”的話題登上了微博熱搜，引發(fā)了7.2億人次閱讀量，7.2萬人次討論量，不少網(wǎng)友調(diào)侃自己“有幸參與了一個(gè)兩億的大項(xiàng)目”。據(jù)民政部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2014年起，結(jié)婚登記人數(shù)連續(xù)7年呈下降態(tài)勢(shì)，2020年全國結(jié)婚登記813.1萬對(duì)，比上年下降12.2%；盡管2020年辦理離婚手續(xù)433.9萬對(duì)，比上年下降7.7%[1]，但近年總的離婚率仍處于上升態(tài)勢(shì)。并且結(jié)婚率和離婚率出現(xiàn)了明顯的地域差距。從各省市自治區(qū)來看，經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)結(jié)婚率越低。2018年，上海、浙江結(jié)婚率是全國倒數(shù)前兩名，分別僅有4.4‰，5.9‰，廣東、北京、天津等地結(jié)婚率也偏低；而結(jié)婚率最高的幾個(gè)地區(qū)則是西藏、青海、安徽、貴州等欠發(fā)達(dá)地區(qū)，2018年貴州結(jié)婚率達(dá)到11.1‰，居全國前列[2]。

單身人口在城市中越來越多、逐漸趕超核心家庭數(shù)量的社會(huì)被稱為“單身社會(huì)”。日本早已進(jìn)入此階段，根據(jù)2015年日本的人口普查，已經(jīng)有超過34%的人選擇單身[3]。在他們的觀念中，單身不會(huì)限制個(gè)人生活的自由，在金錢上也有更多的自主權(quán)。同時(shí)也不用承擔(dān)家庭的責(zé)任，從而更有精力去維護(hù)人際關(guān)系。

在中國，北京、上海、廣州等一線城市似乎成為了單身人群聚集地，一個(gè)人的電影、一個(gè)人的旅行、一個(gè)人的火鍋，成為了大多數(shù)單身人群的生活寫照。這一現(xiàn)象催生出了新的消費(fèi)觀和新的消費(fèi)業(yè)態(tài)，“單身經(jīng)濟(jì)”正在迅速崛起。各大行業(yè)瞄準(zhǔn)“單身經(jīng)濟(jì)”，紛紛推出為單身人群打造的新品。出乎意料地，社交屬性極強(qiáng)的火鍋在“單身經(jīng)濟(jì)”市場(chǎng)的爭奪戰(zhàn)中表現(xiàn)得尤為突出。“一人食”就能催生百億市場(chǎng)，不論是火鍋餐飲知名企業(yè)小龍坎、海底撈，還是休閑零食制造商企業(yè)的自嗨鍋、莫小仙，都沒有錯(cuò)過這場(chǎng)盛大的“單身派對(duì)”。如何在眾多火鍋品牌中脫穎而出，激發(fā)消費(fèi)者強(qiáng)烈的購買欲望，成為品牌方和包裝設(shè)計(jì)師們著重研究的地方。

1 單身經(jīng)濟(jì)下的重慶火鍋包裝設(shè)計(jì)

1.1 單身經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)群體及特征

2001年，經(jīng)濟(jì)學(xué)家麥卡錫在《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》雜志上首次提出了“單身經(jīng)濟(jì)”這一概念，在他的理念中，女性為單身經(jīng)濟(jì)的主要構(gòu)成。這群女性有著非常顯著的特點(diǎn)，她們單身、工作穩(wěn)定且收入不菲，愿意為自己的喜好買單，與其他階層相比，她們擁有更多消費(fèi)沖動(dòng)和消費(fèi)能力。

隨著社會(huì)的發(fā)展，“單身經(jīng)濟(jì)”的主要構(gòu)成群體已逐漸從單純的女性發(fā)展為有文化、有實(shí)力的中產(chǎn)階級(jí)。目前這樣的單身人群主要集中在一線城市，他們有著不錯(cuò)的工作，在繁忙的工作中享受生活，甚至為了享樂主動(dòng)選擇單身，他們沒有家庭方面的開銷，因此在生活上有更多的資金規(guī)劃為追求心理需求的滿足，以及享受生活帶來的儀式感，由此還促進(jìn)了“悅己消費(fèi)”模式的發(fā)展。“高學(xué)歷、高收入、高壓力；工作忙、有情趣、有期待”成為新“單身經(jīng)濟(jì)”構(gòu)成群體的顯著特征。

“單身經(jīng)濟(jì)”的消費(fèi)模式也得益于互聯(lián)網(wǎng)帶來的改變。隨著互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展、人工智能的興起，以及支付方式的改變，人們?yōu)檫m應(yīng)這一現(xiàn)象，也開始追求更加高效率的生活方式。由此催生出如T3出行、美團(tuán)外賣、同城快送等服務(wù)型消費(fèi)的新興產(chǎn)業(yè)，大大提高了人們工作效率，同時(shí)也減少了時(shí)間成本。

顯然，“單身經(jīng)濟(jì)”改變了當(dāng)前消費(fèi)者的消費(fèi)觀念，同時(shí)也催生出了一個(gè)新興的消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)業(yè)態(tài)，“單身經(jīng)濟(jì)”不再等同于一個(gè)人的消費(fèi)，更多的是對(duì)快捷生活、品質(zhì)生活、高質(zhì)量生活有追求的消費(fèi)形式的統(tǒng)稱。

1.2 重慶火鍋包裝設(shè)計(jì)現(xiàn)狀

就目前市場(chǎng)上的重慶火鍋系列產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)來看，絕大部分的包裝形式簡單、缺乏個(gè)性，且多年來沒有變化和創(chuàng)新，現(xiàn)在市面上大多數(shù)包裝都如橋頭火鍋包裝般，在透明包裝袋上放大品牌名再加以紅色系色塊來進(jìn)行設(shè)計(jì)(圖1)。雖然橋頭火鍋另一款的包裝考慮到了消費(fèi)者的需求，對(duì)火鍋底料做出了分裝，但在包裝設(shè)計(jì)上仍舊沒有創(chuàng)新。又或者像海底撈和德莊火鍋的產(chǎn)品包裝，將火鍋實(shí)物圖片與品牌信息進(jìn)行組合設(shè)計(jì)(圖2)。這樣的包裝設(shè)計(jì)看似可以向消費(fèi)者直接展示火鍋成品，勾起消費(fèi)者的食欲，從而促進(jìn)銷售。但由于市面上這樣的設(shè)計(jì)過于普遍和同質(zhì)化，導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生審美疲勞。在選購時(shí)，對(duì)于本地消費(fèi)者來說，可能會(huì)以經(jīng)驗(yàn)來挑選品牌，但對(duì)于外地消費(fèi)者來說，在不了解品牌的情況下，只能根據(jù)感覺來選擇，自然也就無法體現(xiàn)出更好的市場(chǎng)效益。對(duì)于品牌方來說，因缺乏準(zhǔn)確的設(shè)計(jì)定位意識(shí)，也會(huì)錯(cuò)失更多的消費(fèi)群體。

1.3 重慶火鍋包裝抓住“單身經(jīng)濟(jì)”浪潮

“單身經(jīng)濟(jì)”這一消費(fèi)模式的出現(xiàn)與興起，得益于信息技術(shù)的高速發(fā)展，智能手機(jī)的普及讓網(wǎng)絡(luò)支付成為主流，幾乎所有的企業(yè)、商家都能通過互聯(lián)網(wǎng)為消費(fèi)者提供各式各樣的服務(wù)，這種服務(wù)型消費(fèi)幫助人們大大節(jié)約時(shí)間成本，消費(fèi)者們也愿意為了享受舒適的生活和便捷的服務(wù)而做出更多的消費(fèi)行為。

圖1 橋頭火鍋包裝Figure 1 Qiaotou hot pot packaging

圖2 海底撈、德莊火鍋包裝Figure 2 Packing of Haidilao and Dezhuang hot pot

火鍋向來都是聚餐的首選，一個(gè)人吃飯幾乎不會(huì)考慮到火鍋這個(gè)選項(xiàng)，甚至在網(wǎng)絡(luò)盛傳的孤獨(dú)排行榜中“一個(gè)人吃火鍋”的選項(xiàng)名列前茅。但是，當(dāng)單身經(jīng)濟(jì)來臨之際，為了滿足單身人群的需要，一個(gè)人吃火鍋似乎也成為了一件非常正常的事情，甚至出現(xiàn)了“孤獨(dú)火鍋店”的經(jīng)營模式。一人一座，一個(gè)個(gè)木制擋板隔離出了獨(dú)立的進(jìn)食空間，掃碼點(diǎn)單，一口小鍋，一人份的菜品，還有一個(gè)“我沒吃好”的提示牌(圖3)。消費(fèi)者不需要與任何人交流，就能安靜地吃完一頓火鍋。這樣的場(chǎng)景與人們認(rèn)知中的火鍋店大相徑庭。

這樣的經(jīng)營模式不僅讓單身人群在就餐上更加舒適便捷，同時(shí)也能讓部分在職場(chǎng)、生活中過度社交的人群，享受一份屬于自己的美食和一個(gè)安靜的獨(dú)處時(shí)間。

在“單身經(jīng)濟(jì)”的影響下，重慶火鍋行業(yè)也大力推出為“單身經(jīng)濟(jì)”人群定做的新產(chǎn)品，并根據(jù)不同產(chǎn)品屬性設(shè)計(jì)出了不同形式的火鍋包裝。

火鍋杯，就是把火鍋食材都放進(jìn)一個(gè)杯子里面，消費(fèi)者可以拿著杯子邊走邊吃。還有部分商家推出了更獨(dú)特的火鍋杯，這款火鍋杯有兩層，第一層是像縮小版的火鍋，第二層則是一個(gè)杯子，可以放入奶茶等飲品。二者合一，讓消費(fèi)者在食用時(shí)，不僅可以體驗(yàn)火鍋的麻辣鮮香，也可以在感到油膩時(shí)品嘗一口清爽(圖4)。

早在2015年，市場(chǎng)上就出現(xiàn)了自熱火鍋，近年來發(fā)展更是迅猛。自熱火鍋是將所需食材進(jìn)行分類裝入真空袋中，只需一個(gè)加熱包，一瓶清水，就能獲得一頓“一人食版”色香味俱全的火鍋大餐(圖5)。

圖3 良彌一味獨(dú)食火鍋Figure 3 Liangmiyiwei eat hot pot alone

圖4 火鍋杯-杯碗一體Figure 4 The cup and bowl are combined together

在互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展下，主打服務(wù)牌的外賣行業(yè)以其高效性正好與“單身經(jīng)濟(jì)”相匹配，二者的結(jié)合更是讓外賣行業(yè)在市場(chǎng)上大放光彩，火鍋外賣也愈發(fā)受到廣大消費(fèi)者的青睞。無論是在辦公室還是在家中，無論是節(jié)假日還是天氣因素，都能享受到在火鍋店中相同的美味和幾乎同等的服務(wù)。火鍋外賣延展出來的包裝形式也是琳瑯滿目，鍋底、配菜、蘸料、餐具等等都有極具功能性的屬于自己的包裝(圖6)。

重慶火鍋的傳統(tǒng)消費(fèi)形式在“單身經(jīng)濟(jì)”的影響下發(fā)生了巨大的改變。而上述的每一種包裝形式也都體現(xiàn)出了“單身經(jīng)濟(jì)”所具備的便捷性、功能性和效率性。

2 “單身經(jīng)濟(jì)”模式下重慶火鍋包裝特征

基于消費(fèi)人群的特征，創(chuàng)造出符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。在“單身經(jīng)濟(jì)”的影響下，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念發(fā)生了變化，從追求性價(jià)比到注重產(chǎn)品的使用價(jià)值，為了節(jié)省時(shí)間和社交成本，選擇更利于提高效率的產(chǎn)品。

圖5 莫小仙自熱火鍋Figure 5 Mo Xiaoxian self heating hot pot

圖6 熊貓火鍋外賣Figure 6 Panda coming hot pot takeout

2.1 小型化的包裝規(guī)格

“單身經(jīng)濟(jì)”下的消費(fèi)者，與其說是有較高的消費(fèi)能力，不如說是更偏向理性消費(fèi)。在以往的消費(fèi)中，“性價(jià)比”是消費(fèi)者們主要考慮因素，貨比三家，消費(fèi)者大概率會(huì)因?yàn)榱慷鄡r(jià)低去選擇大包裝的產(chǎn)品。隨著人們生活質(zhì)量的漸漸提高，消費(fèi)習(xí)慣也逐漸向更注重產(chǎn)品使用價(jià)值，更能保證產(chǎn)品品質(zhì)的小包裝靠攏。

小龍坎、海底撈、周師兄等知名火鍋企業(yè)都紛紛推出一人份迷你火鍋底料，淘寶店鋪頁面宣傳語“一粒一鍋更方便”“一人更要吃好”，更是瞄準(zhǔn)了單身人群的消費(fèi)特性。

小型化的重慶火鍋包裝規(guī)格，不僅體積輕巧、存儲(chǔ)方便，還可根據(jù)個(gè)人食用需求來決定用量，不會(huì)因?yàn)槌圆煌陮?dǎo)致浪費(fèi)，同時(shí)也體現(xiàn)出這部分具有較高教育水準(zhǔn)的單身人群對(duì)綠色環(huán)保生活理念的普遍推崇。

2.2 便捷化的包裝形式

隨著生活節(jié)奏逐漸加快，好好吃飯已然成為當(dāng)代職場(chǎng)人的一種奢望，方便類食品包裝也因此以豐富多樣的形式加入了這個(gè)市場(chǎng)。而食品包裝的功能也發(fā)生了變化，它不再只是一個(gè)食品的容器，它還要為消費(fèi)者提供方便性、易用性，同時(shí)也要體現(xiàn)出產(chǎn)品的廣告性，展現(xiàn)出產(chǎn)品所具有的營養(yǎng)功能的知識(shí)性，以及培養(yǎng)消費(fèi)者的環(huán)保意識(shí)等功能[4]。

作為聚餐首選、社交屬性最強(qiáng)的火鍋，吃一頓少說都得花掉1 h。若是想在忙碌的生活中靜靜享受一頓美味的火鍋，在以前是職業(yè)一族難以實(shí)現(xiàn)的奢望，而現(xiàn)在只需要一個(gè)自熱火鍋就能實(shí)現(xiàn)。

在淘寶上搜索自熱火鍋，銷量排名第一的產(chǎn)品月銷量竟高達(dá)7萬。自熱火鍋主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的物質(zhì)與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高[5]。無需烹調(diào)，只需按照盒內(nèi)操作提示，按要求將食材、加熱包放入盒中，稍等片刻就能隨時(shí)隨地享受美味。用餐結(jié)束后，包裝盒也可以回收再利用，符合現(xiàn)代人的環(huán)保理念。

2.3 設(shè)計(jì)新潮的包裝風(fēng)格

基于目前單身經(jīng)濟(jì)群體“高學(xué)歷、高收入、有情趣、有期待”這一特征，可以看出他們眼界更廣，對(duì)新鮮事物的接納程度比普通人群更高，善用互聯(lián)網(wǎng)，接收訊息的速度也更快捷。因此也更為了解當(dāng)前的設(shè)計(jì)風(fēng)格與趨勢(shì)，對(duì)包裝設(shè)計(jì)的審美需求也要高于普通群體。

在這樣的環(huán)境下，重慶火鍋行業(yè)順應(yīng)時(shí)代潮流，積極調(diào)整包裝的視覺語言，對(duì)包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行創(chuàng)新，努力提高不同品牌之間的差異性。

珮姐老火鍋將重慶著名的幾個(gè)網(wǎng)紅地標(biāo)用插畫的形式表現(xiàn)出來。色彩活潑、圖案賦有設(shè)計(jì)感，整個(gè)畫面完美地表達(dá)出了它“用味道，記住重慶”的主廣告語，使顧客在品嘗美味的同時(shí)回憶重慶之旅的美妙，產(chǎn)生了很強(qiáng)的紀(jì)念意義(圖7)。李子柒火鍋包裝用國潮插畫風(fēng)格的設(shè)計(jì)形式，以南北火鍋為主題，將南北地域的特色文化融入其中，使包裝更具故事性。顏色鮮明、圖案精致，其強(qiáng)烈的視覺效果刺激了消費(fèi)者的購買行為(圖8)。三生川火鍋的包裝則展現(xiàn)出了一種傳統(tǒng)古樸的設(shè)計(jì)感。木刻風(fēng)格的插畫設(shè)計(jì)、棉麻材質(zhì)的包裝袋、傳統(tǒng)的牛皮紙盒，是這座城市記憶里的味道，能讓消費(fèi)者感受到食材的天然純粹、制作過程的用心，以及品牌的文化調(diào)性，從而促進(jìn)商品的銷售，提高消費(fèi)者對(duì)品牌的情感認(rèn)知度(圖9)。

圖7 珮姐火鍋包裝Figure 7 Peijie Chongqing hot pot packaging

圖8 李子柒火鍋包裝Figure 8 Li Ziqi Chongqing

圖9 三生川火鍋包裝Figur 9 Sanshengchuan Chongqing hot pot packaging

3 單身經(jīng)濟(jì)下食品包裝的設(shè)計(jì)趨勢(shì)

“單身經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展勢(shì)如破竹，在消費(fèi)趨勢(shì)的推動(dòng)下，食品包裝要想真正地把握住這場(chǎng)潮流，其產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)還需要擁有消費(fèi)者所期望的增值屬性。因此，應(yīng)開發(fā)出更有創(chuàng)意和競(jìng)爭力的食品包裝，通過其品牌不斷積累的成功案例，去尋找本身所具備的品牌優(yōu)勢(shì)。

3.1 引發(fā)單身人群情感共鳴

社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來臨，使人們的生活方式發(fā)生了翻天覆地的變化，同時(shí)社會(huì)的競(jìng)爭壓力也在日漸攀升，孤獨(dú)成為一種常態(tài)。在白日里忙碌，感受著城市的喧囂繁華，也在夜晚回家享受片刻的寧靜后，承受著無盡的孤寂，單身獨(dú)居的成年人對(duì)于這種孤獨(dú)的感受似乎會(huì)更加強(qiáng)烈。因此，品牌方可抓住單身人群的這種心理狀態(tài)，為他們創(chuàng)造一個(gè)可以宣泄情緒、撫慰心靈的窗口，從而引發(fā)單身人群的情感共鳴。

RIO雞尾酒系列通過短片式系列廣告，由周冬雨飾演獨(dú)居女生，從單身消費(fèi)人群的生活方式入手，分析其內(nèi)心的情感狀態(tài)，有效挖掘出了消費(fèi)者的潛在訴求。反復(fù)出現(xiàn)臺(tái)詞“一人微醺的快樂，是一人以上無法體會(huì)的”，加上“空巢獨(dú)飲萬歲”的主題，加深消費(fèi)者的記憶點(diǎn)，把孤獨(dú)轉(zhuǎn)化為“悅己”，幫助單身人群樹立對(duì)孤獨(dú)感的正確認(rèn)知(圖10)。

RIO微醺系列將產(chǎn)品定義為“RIO微醺，一個(gè)人的小酒”(圖11)，線上廣告對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行情感引導(dǎo)，線下包裝通過產(chǎn)品廣告標(biāo)語強(qiáng)化對(duì)消費(fèi)者的心理暗示，在與消費(fèi)者產(chǎn)生情感共振的同時(shí)，彰顯出品牌的人文關(guān)懷。

3.2 體現(xiàn)包裝的社交互動(dòng)性

當(dāng)代社會(huì)的人們無法避免社交。單身人群大多沒有來自家庭的負(fù)擔(dān)，比較容易擁有更多可自我支配的時(shí)間，大部分單身人群在心理上還是有著強(qiáng)烈的社交需求的。單身人群會(huì)花費(fèi)更多的時(shí)間在社交網(wǎng)絡(luò)上，且熱衷于在社交類APP上分享自己的生活。品牌方想要獲得快速傳播的營銷，就需要積極地賦予產(chǎn)品更多的社交屬性[6]。

通過洞察分析消費(fèi)者的興趣愛好、生活習(xí)慣、購買行為等，在包裝中制造出相應(yīng)的話題性，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的代入感，對(duì)其產(chǎn)生購買、分享的欲望，從而提高產(chǎn)品的社交互動(dòng)性。

味全每日C提出“讓包裝替你說話”這一概念。職場(chǎng)、愛情、運(yùn)勢(shì)等各種各樣的場(chǎng)景文案，搭配香甜清爽的果汁，讓每一天都充滿新鮮感。不僅如此，足足有42字的“拼字款”果汁產(chǎn)品包裝也是大受歡迎，讓消費(fèi)者產(chǎn)生了極強(qiáng)的好奇心，紛紛購買分享自己拼出來的文案，可謂是將品牌與消費(fèi)者之間展現(xiàn)表達(dá)與溝通的“互動(dòng)式社交”做到了極致(圖12)。

“苦酒入喉心作痛，愛在心頭口難開”，針對(duì)年輕群體的白酒品牌江小白在線上推出表達(dá)瓶包裝，搜集來自粉絲的情緒表達(dá)的語言，消費(fèi)者可在小程序中，把自己想說的話寫在瓶身上。江小白“個(gè)性語錄版”則是用一些故事性的文案將消費(fèi)者帶入其中。一句個(gè)性的表達(dá)，一個(gè)小小的游戲，卻能充分調(diào)動(dòng)出產(chǎn)品的社交功能。

圖12 味全每日CFigure 12 WEICHUAN juice packaging

3.3 匹配個(gè)性化的消費(fèi)需求

單身經(jīng)濟(jì)的崛起，讓很多品牌尋找到了商機(jī)，面對(duì)如此廣闊的新興市場(chǎng)，品牌方很難不心動(dòng)，希望藉此蹭熱度的也不在少數(shù)，而它們大多并沒有關(guān)注到單身人群的實(shí)際需求，只是單純地賦予了品牌一個(gè)“單身”的屬性，這樣的做法只會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)品牌的好感度降低，同時(shí)也會(huì)降低產(chǎn)品在市場(chǎng)中的競(jìng)爭力。

拋開把握好單身人群的興趣愛好、生活習(xí)慣、購買行為之外，還需要抓住單身人群的需求痛點(diǎn)推出相應(yīng)的產(chǎn)品。以單身人群的多維需求為導(dǎo)向，從功能、情感、心理等多個(gè)方面去解決這些需求。這樣才能讓消費(fèi)者快速明白品牌方想要傳達(dá)出來的信息點(diǎn)，從而從消費(fèi)者身上獲得更多的關(guān)注和認(rèn)可。

自嗨鍋無疑把握住了單身人群因日常生活節(jié)奏過快，希望享用美食的同時(shí)又不想做飯這一痛點(diǎn)，有效挖掘出消費(fèi)者的需求，打造“一人食”“宅經(jīng)濟(jì)”的概念，改變了傳統(tǒng)火鍋的就餐形式，有效地對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行重塑，使消費(fèi)者們打破時(shí)間、環(huán)境和人員的限制，自由地享受美味火鍋帶來的快樂。不僅如此，自嗨鍋為滿足廣大消費(fèi)者需求，推出了不同口味、不同菜品、不同菜系的新品，加上色彩豐富且新潮十足的包裝以及可愛的IP形象設(shè)計(jì)(圖13)，在特定的節(jié)日或者季節(jié)也會(huì)推出限定包裝，在滿足顧客情感需求的同時(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者的購買欲和依賴感。同時(shí)航空鋁箔餐盒的設(shè)計(jì)又兼顧了消費(fèi)者的安全，讓自嗨鍋成為了自熱食品類的首選。

圖13 多種口味的自嗨鍋Figure 13 Zihaiguo with rich taste

4 單身經(jīng)濟(jì)下重慶火鍋包裝創(chuàng)新設(shè)計(jì)

基于對(duì)目前市場(chǎng)上圍繞單身經(jīng)濟(jì)設(shè)計(jì)的食品包裝進(jìn)行分析，結(jié)合對(duì)上述單身經(jīng)濟(jì)下重慶火鍋包裝的特征的理解，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)依據(jù)具體的客戶需求，進(jìn)行了對(duì)重慶火鍋整體包裝創(chuàng)新設(shè)計(jì)探索。

位于重慶南岸的南濱路，前臨長江背依南山，觀渝中美景享巴渝美食，素有“重慶外灘”的美譽(yù)。對(duì)岸渝中半島作為重慶市政治、經(jīng)濟(jì)、文化以及商貿(mào)流通中心，亦是年輕上班族的聚集區(qū)域。兩岸多橋相聯(lián)交通便利，因此南濱路不失為一個(gè)休閑娛樂的好去處。而在江邊吃火鍋向來都是重慶的一大地方文化特色，因此，項(xiàng)目根據(jù)南濱路一家傳統(tǒng)老火鍋店的經(jīng)營需求，對(duì)其進(jìn)行了全新的品牌塑造，同時(shí)打通銷售網(wǎng)絡(luò)，做到線上線下經(jīng)營一體化。

設(shè)計(jì)項(xiàng)目靈感來源于充滿濃厚地方色彩的重慶話，重慶話的內(nèi)容包羅萬象，天文地理、日常瑣事無所不涉。重慶言子(重慶方言)的形式更是靈活多樣，短小精悍，形象生動(dòng)，充滿巴渝地區(qū)人民的生活智慧和樂觀精神。關(guān)于重慶話的段子小視頻層出不窮，也深受廣大青年網(wǎng)友的喜愛。項(xiàng)目與重慶話相結(jié)合，針對(duì)此區(qū)域單身經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，打造出“江邊夜話”這個(gè)重慶火鍋品牌(圖14)。

圖14 江邊夜話品牌標(biāo)志Figure 14 Riverside Night Talk Logo

在線下系統(tǒng)的設(shè)計(jì)中，為了使消費(fèi)者身臨其境，在視覺元素上使用了鮮艷的色彩搭配和充滿形式感的文字設(shè)計(jì)，通過活潑的版面編排，使整套包裝視覺效果獨(dú)特，設(shè)計(jì)風(fēng)格風(fēng)趣幽默、氣氛熱烈。在店鋪墻面上大量反復(fù)使用相應(yīng)主視覺元素，將消費(fèi)者帶入消費(fèi)場(chǎng)景。在繁忙的生活中走到嘈雜的市井小店，吹著江風(fēng)看著窗外大橋上的車水馬龍，聽著周圍食客劃拳、拼酒的聊天聲，在屬于重慶的火辣與熱情中，或群聚或獨(dú)處，自由享受片刻的美味和歡愉，引發(fā)消費(fèi)者的情感共鳴。

在線下設(shè)計(jì)中，就需要考慮到包裝的互動(dòng)性，在“江邊夜話”的食品包裝中植入“吃莽莽”“不擺了”“毛焦火辣”等與吃飯相關(guān)的重慶方言，搭配拼音和例句讓消費(fèi)者在吃火鍋的同時(shí)也能學(xué)重慶話，也增加了包裝的互動(dòng)性、趣味性和社交互動(dòng)，從品嘗火鍋的過程中滿足消費(fèi)(圖15)。

在個(gè)性化需求上，針對(duì)單身人群的消費(fèi)特點(diǎn)設(shè)計(jì)了不同口味的一人食自熱鍋，滿足消費(fèi)者的各種口味需求。項(xiàng)目重點(diǎn)設(shè)計(jì)了外賣火鍋所需要的菜品、餐具等包裝，從飯前的擦手濕巾、防止油濺的圍裙到飯后食物殘?jiān)粦?yīng)俱全。同時(shí)，在菜品包裝上也標(biāo)注出相應(yīng)菜品的煮燙時(shí)間和重點(diǎn)提醒，使消費(fèi)者在吃火鍋時(shí)更加便利(圖16)。

圖15 江邊夜話字體排版設(shè)計(jì)Figure 15 Riverside Night Talk Font design and Typographic design

圖16 江邊夜話包裝設(shè)計(jì)Figure 16 Riverside Night Talk Packing design

提高對(duì)消費(fèi)者的服務(wù)性和便捷性，必定會(huì)產(chǎn)生更多的包裝，因此在考慮多方面包裝設(shè)計(jì)的同時(shí)也考慮到了包裝的環(huán)保性，選擇能安全降解的包裝材質(zhì)是非常重要的。

5 重慶火鍋包裝發(fā)展趨勢(shì)

對(duì)于重慶火鍋本土品牌來說，主要的消費(fèi)者還是集中在本地人群，目前流行的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)于他們而言并未產(chǎn)生過大的吸引力。經(jīng)營者大多還是專注于做好火鍋本身，在包裝上并未投入過多的精力，只希望跟著消費(fèi)大環(huán)境慢慢升級(jí)包裝。顯然，“單身經(jīng)濟(jì)”的火爆和影響仍處于漸進(jìn)發(fā)展的階段，絕大部分的重慶火鍋包裝依舊會(huì)持續(xù)保持傳統(tǒng)的狀態(tài)。

對(duì)于重慶火鍋企業(yè)而言，就需要去了解整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的動(dòng)向，洞察市場(chǎng)流行趨勢(shì)，探索消費(fèi)者的需求喜好。未來不管是怎樣的消費(fèi)人群，他們的消費(fèi)行為和消費(fèi)心理都是有跡可循的，企業(yè)經(jīng)營者只要用心去研究產(chǎn)品品質(zhì)這一基本準(zhǔn)則，一定會(huì)有所收獲。企業(yè)總是肩負(fù)著一些社會(huì)責(zé)任感，不論是在重慶火鍋包裝還是在整個(gè)重慶火鍋品牌的設(shè)計(jì)上，都應(yīng)該跟隨潮流去多嘗試多探索，從消費(fèi)者本身出發(fā)，滿足消費(fèi)者的多維需求，如此才能促進(jìn)重慶火鍋包裝乃至整個(gè)食品包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展。