小班幼兒就餐時自我服務(wù)問題分析與改進(jìn)措施

尹燁

摘要：小班是幼兒從家庭走向集體的開始，是養(yǎng)成自我服務(wù)能力的重要時期，而就餐是幼兒園自我服務(wù)中重要的一環(huán)，本文主要運用觀察法，對筆者幼兒園小班就餐時的問題進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)在小班就餐時幼兒就餐專注性差、速度慢、偏食挑食和禮儀差，并對這些問題進(jìn)行了分析，提出相應(yīng)的改善措施。

關(guān)鍵字：小班幼兒;就餐自我服務(wù)能力;問題與改進(jìn)

中圖分類號：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

小班是幼兒集體生活的開始，是自我服務(wù)能力培養(yǎng)的開端，就餐是自我服務(wù)中重要的組成部分，包括了兩頓點心和一頓中飯，更有寄宿制幼兒園包括了一整天的用餐，幼兒園豐富健康的食物中均衡的營養(yǎng)配置能滿足幼兒生長發(fā)育的需要，幼兒就餐時想吃愿意吃食物，也能夠培養(yǎng)幼兒積極的情緒情感。幼兒能夠知道做到珍惜糧食不浪費食物，也是其社會性發(fā)展中珍惜資源，尊重他人勞動成果的體現(xiàn)。

就餐如此重要，但是小班的就餐問題一直困擾著教師，教師應(yīng)當(dāng)如何培養(yǎng)幼兒就餐時的自我服務(wù)能力與習(xí)慣呢？提升幼兒自主意識，改善就餐時的一些不良行為是必須的：

一、就餐不專注，容易分心

幼兒在吃飯時容易分心，和旁邊的幼兒說話，但是人體的口腔與呼吸道是相通的，小班幼兒注意的分配性也還沒得到良好的發(fā)展，在說話時無法有意的注意到吃的食物，教師可以通過一次餐前活動的機(jī)會告訴幼兒吃飯時講話，會有怎樣的后果，讓幼兒有一個初步的規(guī)則意識。就餐時，教師可以放一些輕音樂，讓幼兒邊聽音樂，邊吃飯，這有助于提高幼兒的就餐愉悅度，也有助于緩解幼兒吃飯的單調(diào)感，同時，也能有助于幼兒靜心就餐。

有的幼兒吃飯時容易發(fā)呆，可以告訴幼兒吃飯時發(fā)呆，容易在用勺子盛飯菜時，把飯菜弄到桌上，讓桌子上很臟;飯菜容易冷掉，吃到肚子里不舒服;不容易把飯菜嚼碎，可能造成大塊的飯菜直接咽下去，被嗆到或堵住氣管，發(fā)生危險。也可能是因為某些外部的因素導(dǎo)致幼兒不能以積極的情緒用餐，例如飯菜太多，幼兒怕吃不完會有膽怯心理，或者可能身體哪里不舒服不想用餐，教師都要關(guān)注好并加以鼓勵，讓幼兒知道吃飯時小眼睛看好自己的碗，專注地吃，反復(fù)的嚼，及時表揚吃飯專注的幼兒，提升幼兒的信心，從而培養(yǎng)就餐的自我服務(wù)能力。

二、就餐易挑剔，下咽困難

挑食：這個問題和家庭的嬌生慣養(yǎng)有密切關(guān)系，現(xiàn)在小班幼兒大部分為獨生子女，家庭條件優(yōu)越，家長過于嬌縱，幼兒愛吃什么就滿足他，甚至是零食代替主食等，不愛吃的家長也不強(qiáng)迫他們，提供其他一樣有營養(yǎng)的給幼兒，這樣的狀態(tài)到了幼兒園中，挑食是必然的，可以通過教學(xué)活動或科學(xué)區(qū)域讓幼兒充分認(rèn)識某種食物，了解其種類、味道、烹飪和營養(yǎng)價值，通過教師示范、同伴共享、家庭烹飪的方式，也可已讓幼兒在自然角自己種植一些蔬菜，培養(yǎng)幼兒對蔬菜的積極情感，讓幼兒從少量食用到多量食用，逐步喜歡上食物，比如在小班科學(xué)活動《蘿卜》中，帶幼兒認(rèn)識白蘿卜、紅蘿卜和綠蘿卜，品嘗三種蘿卜的味道，參觀幼兒園里種植的蘿卜，觀看了解蘿卜的各種美食，了解蘿卜的營養(yǎng)，挑食問題要從多個角度出發(fā)來解決，要讓孩子建立與蔬菜的積極情感，家庭和幼兒園慢慢引導(dǎo)幼兒一步一步來，從不吃到少吃到多吃愛吃，不能強(qiáng)迫幼兒吃不愛吃的食物，這可能會導(dǎo)致幼兒對于這一食物的厭惡或是抵觸，甚至從此再也不吃，讓幼兒以積極地情緒了解菜中的營養(yǎng)后自己愿意去吃。

三、就餐禮儀差，吃的太臟

沒有良好的坐姿：在家庭中，幼兒吃飯姿勢較為隨意，因為是小班，家長一般不會要求幼兒坐的端正吃飯，只要吃了就行，把桌上吃的很臟也不會提醒幼兒，甚至一邊玩一邊吃兩口或一邊看電視一邊吃，這都會讓幼兒在幼兒園吃飯時非常隨意，可能幼兒在就餐時腿或者身體斜著就開始吃了，這很容易一不小心就將飯菜湯打翻在桌子上，因此在就餐中，教師要和幼兒明確坐姿，兩腿放在桌子下面，兩個碗一個在前一個后，坐椅子不能只坐一點點，要把小屁股都坐在椅子上，讓幼兒都知道這樣坐可以避免打翻飯菜浪費食物，讓幼兒有這樣的意識與習(xí)慣，教師也要在幼兒就餐時巡回查看，避免幼兒不良坐姿打翻飯菜。

不會熟練運用勺子：不會熟練的使用勺子會讓幼兒把飯菜都弄到桌子上去，小班剛?cè)雽W(xué)時可以開展相應(yīng)的教育教學(xué)活動，給每個幼兒一個碗和一把勺子，讓他們在活動中充分的練習(xí)。也有個別幼兒還是不會熟練使用勺子，這也可能是家庭中吃飯時，經(jīng)常是喂給幼兒吃導(dǎo)致沒有在生活中得到充分的練習(xí)而不會，教師可以在娃娃家針對這些幼兒，讓他們?nèi)ギ?dāng)爸爸媽媽喂給寶寶吃食物，在游戲中得到鍛煉，也可以開展更為豐富的桌面游戲，促進(jìn)幼兒對手部肌肉的控制嗎，讓幼兒在游戲中的到提升自我服務(wù)能力。

幼兒吃的太臟：一方面，幼兒在吃飯時可能自己也沒有意識到吃到桌上去了，或者是吃到衣服上去了，可以給孩子講故事《大公雞和漏嘴巴》，引導(dǎo)孩子專注進(jìn)餐、米粒掉了及時撿起來。也可以找一首吃飯的兒歌，帶幼兒餐前說一說，提醒一下吃飯時的習(xí)慣。另一方面幼兒還沒有養(yǎng)成不浪費食物的習(xí)慣，可以通過視頻圖片等告訴幼兒農(nóng)民伯伯種菜的辛苦，如果我們浪費了農(nóng)民伯伯就會很不開心等，培養(yǎng)幼兒不浪費食物，尊重他人勞動成果等社會性發(fā)展

以上是幼兒就餐常見的不良習(xí)慣，要培養(yǎng)良好的就餐自我服務(wù)能力，除了針對幼兒進(jìn)行有效的適宜的改善措施，從幼兒角度出發(fā)，還應(yīng)從家庭角度出發(fā)，家庭對幼兒的影響是深遠(yuǎn)的，專注性差，教師提供家長改善幼兒不良就餐習(xí)慣的方法，家長進(jìn)行實施與督促家園共育，共同形成幼兒良好的就餐習(xí)慣與常規(guī)。

教師在培養(yǎng)就餐自我服務(wù)能力時，要體現(xiàn)幼兒的主體性，與幼兒一起商討，提高幼兒積極性，參與度，教師也可以通過引導(dǎo)，根據(jù)指南綱要的目標(biāo)規(guī)定，制定出一份科學(xué)合理的，詳細(xì)的，符合幼兒年齡特點與班級幼兒實際情況的就餐規(guī)則，尊重幼兒的個體差異，了解幼兒發(fā)展是一個漸進(jìn)的過程，具有一定的階段性。教師也要注意指導(dǎo)方法的使用，小班幼兒以無意注意為主，有意注意才開始發(fā)展，教師要基于幼兒的特點，耐心的促進(jìn)幼兒自我服務(wù)能力的培養(yǎng)與建立。

此文系張家港市教育科學(xué)2021年度微型課題：小班幼兒一日活動中提高自我服務(wù)能力的策略研究（課題編號：202101189）的研究論文

參考文獻(xiàn)

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