老人飲食做到十個“宜”

科學飲食是晚年健康的基石。老人飲食講究10個“宜”，您做到了嗎？

食物宜雜 建議老人每日選擇谷薯類、蔬果類、魚肉蛋類、奶豆類及油脂類等多種食物，注意葷素、粗細、色澤、口味、干稀搭配。

? 質量宜高 常見的牛奶、雞蛋、豆腐、雞鴨魚肉等都能提供豐富的優質蛋白質。肉類選擇上，建議多吃魚蝦，盡量采用清蒸或白灼的方法。

蔬果宜鮮 顏色鮮艷的蔬果往往含抗氧化物質，能調節免疫力。

? 飲水宜勤 老人對口渴的敏感度下降，因此要養成自覺喝水的習慣。每日飲食要適量搭配稀粥、湯、豆漿、牛奶等，另外單獨補充水和淡茶。

數量宜少 老人基礎代謝率降低，建議61至70歲人士的總能量攝入可較青壯年減20%，71歲以上可減30%。注意量少但品種不能少。

飯菜宜香 年紀大了，嗅覺和味覺會變遲鈍，易導致食欲降低，飯菜要做得可口。

質地宜軟 老人的飯菜宜采用蒸、煮、燉、燴、炒等烹調方法。

溫度宜熱 食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的，溫熱的飲食最適合上年紀的人。

速度宜緩 細嚼慢咽有利于保證食物粉碎效果和胃部健康，同時也有利于消化吸收。此外，要盡量“食不語”，防止食物進入氣管。

? 口味宜淡 年紀大了，不免出現膽固醇和甘油三酯等的升高，需控油;老人的葡萄糖耐量會下降，需減糖;有高血壓風險的老人很多，需減鹽。此外，還要避免吃腌制食品、罐頭、快餐、各種熟食等。（摘自《天水晚報》1.4）