酒店專業課程思政的研究與實踐

梁慧

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?為了幫助酒店專業學生實現中華茶藝課程的有效學習和道德品質的切實提升，教師需要在課程教學中滲透思政教育，引領學生在實現職業技能提升的同時培養高尚品質。為了取得理想的教育實踐效果，教師需要詳細分析茶藝課程的素養教育目標，結合酒店專業茶藝課程的價值開展多樣化的教育活動，并積極嘗試在茶藝課程中進行思政滲透。

[關 ? ?鍵 ? 詞] ?酒店專業;中華茶藝;思政

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ? ? ? [文章編號] ?2096-0603（2022）02-0154-03

兒大詩書女絲麻，公但讀書煮春茶。從古至今人們對于美好生活的向往總是與茶息息相關，這不僅是因為從古代時人們就開始品茗，更是因為茶藝是中國傳統文化的重要組成部分。在酒店專業教育活動的實踐中，教師需要積極結合中華茶藝課程的開設對學生進行相關知識的講解，引領學生走入茶藝的奇妙世界。同時，為了充分發揮中華茶藝的教育力量，教師需要在課程建設中開展思政滲透，幫助學生在茶藝知識和技能訓練過程中達成高尚品質的建立。在教學中，教師可以通過情境創設，幫助學生建立積極求知的道德品質;教師可以通過《歷史上的今天》教育資源展示，培養學生的愛國主義品質;教師需要通過小組合作鼓勵學生參與品茗，幫助學生達成勇于實踐道德品質的建立;教師還需要通過茶藝大賽邀請學生參與，鼓勵學生在實踐中建立積極進取的品質。接下來，將結合教育實踐進行詳細分析。

一、茶藝課程教育的素養目標

只有明確了茶藝課程教育的素養目標，才能夠有的放矢地進行教育培養。

（一）知識素養

知識素養是中華茶藝課程開展中教育實踐的首要目標，只有了解豐富的茶藝知識，才能夠借助茶藝教程培養學生的道德素養。在中華茶藝課程實踐中，教師需要從茶藝誕生開始進行知識引述，幫助學生了解茶藝發展過程中的相關知識內容，促使學生在課堂參與中達成中華茶藝知識素養的逐步建立。

（二）技能素養

在中華茶藝課程實踐中，教師通過技能講解、教學演示、學生參與、小組互助、技能展示等多種多樣的教育步驟對學生進行技能培養，幫助學生在認真觀察和反復訓練中逐步掌握和提升茶藝技能。在此過程中，學生將逐漸具備嫻熟的茶藝技能，且能夠憑借技能的掌握感受茶藝操作中蘊含的情懷和思想，進而借此助力自己未來的職業發展。

（三）品格素養

在茶藝課程推進過程中，教師不僅需要通過知識與技能的培養豐富學生的認知，也需要通過品格素養的強化進行思政滲透，幫助學生在茶藝課程的參與中感受高尚情操與品格，培養高尚素養與品質。經過教師的反復提點和自身的積極聆聽，每一位學生都將憑借茶藝活動養成樂于求知、熱愛祖國、勇于實踐、積極進取等可貴品質。

二、酒店專業茶藝課程的價值

只有詳細探究酒店專業茶藝課程的實施價值，才能夠幫助教師理清茶藝課程的實踐必要性，進而強化教師的重視程度，有效地在教育引導中為學生提供茶藝專業引領。

（一）完善專業素養

隨著中華傳統文化在現代社會的不斷發展，越來越多的教育者意識到茶藝文化對于酒店專業學生成長的必要性。酒店專業的學生不僅需要具備完善的服務理念，也需要擁有健全的職業技能，而茶藝專業技能則是酒店專業學生必備的技能之一。因此在教學實踐中開展茶藝課程能夠幫助學生提升專業素養、拓展職業技能，為學生的未來職業發展奠定堅實的基礎。

（二）拓展個人眼界

茶藝文化并不僅僅是教授學生如何泡茶，而是將中國傳統文化凝聚在茶杯中，引領學生在實踐操作中完成豐富茶藝文化的了解和認知。同時，茶藝教育活動的組織和實施能夠有效將豐富多樣的傳統文化融入教育實踐，帶領學生在茶藝活動參與中拓展個人眼界。因此，通過茶藝課程的組織和實施，教師能夠幫助學生有效拓寬個人眼界，使學生了解更為豐富的傳統文化，在有效提升學生專業技能的同時使得學生實現對傳統文化的詳細了解和深入掌握。

（三）熟知傳統文化

在品茗過程中，茶藝師少不了引經據典，為在座諸位講述茶藝與傳統文化的魅力。因此，一名優秀的茶藝師必須具備豐富的傳統文化根基，需要在茶藝實踐中引經據典、言簡意賅，既讓品茗者了解文化，又能夠展示出茶藝文化的魅力。憑借茶藝課程的積極開展，教師能夠幫助學生了解豐富的傳統文化，并促使學生在實踐過程中熟知傳統文化、掌握傳統文化，進而能夠在茶藝實踐中將自己掌握的傳統文化知識加以巧妙運用。

（四）強化職業技能

在茶藝課程的實施過程中，教師需要通過專業化、標準化的茶藝技能進行教學引導，幫助學生掌握準確的茶藝操作技法，促使學生在學習中全面掌握茶藝專業技能。同時，經過茶藝技能訓練，學生的職業操作能力顯著增強，能夠將自己學習和掌握的書面知識巧妙運用在自己的職業實踐中，取得良好的職業技能提升效果。由此可見，在教育實踐中開展茶藝技能訓練，能夠幫助學生提升職業技能實踐效率，為學生奠定堅實的職業發展基礎。

三、茶藝課程思政的滲透要領

為了充分發揮茶藝課程中的思政教育力量和價值，教師需結合教學內容進行詳細研究和分析，充分發揮茶藝課程的思政引導效果，引領學生在學習和掌握茶藝操作技巧的同時達成道德素養的完善和道德品質的建立。接下來，教師將結合教育實踐過程進行詳細研究和分析。

（一）營造情境氛圍邀請學生品茗：樂于求知思政滲透

教師在引領學生學習中華茶藝這部分課程的時候，通過情境氛圍的營造為學生打造出一個適于品茗的輕松氛圍。當學生走進教室的時候，一下子就能夠被良好的茶藝氛圍所打動，積極跟隨教師的教學引導投入茶藝活動中。經過教師幫助，學生能夠建立起積極求知、樂于求知的意識和品質，且能夠在主動參與中取得良好的茶藝活動參與效果。

例如，在引領學生學習“六大茶類的特點”這部分知識的時候，教師通過良好品茗氛圍的營造進行教學引導。教師穿著中式旗袍，使用發簪盤上了發髻，然后將茶盤整齊擺放在講臺上。學生在課間休息后一進入教室，就被教師營造的情境氛圍所吸引，陸續有學生問教師“這是要做什么？”教師保持神秘，微笑著邀請學生走到茶臺前品茶——趣味化的教學氛圍不僅吸引了學生的注意力，還使學生主動感受情境氛圍。有的學生表示：這種品茶氛圍太舒服了，真想每天都喝茶;有的學生表示自己的父母都特別喜歡喝茶，以后自己也可以像老師一樣為父母泡茶;還有的學生則表示自己見過茶樓當中就是這樣品茗，感覺很高雅。接著，教師引領學生在愉快的學習情境氛圍中分析和研究白茶、綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、黃茶六大茶類，幫助學生在積極參與中順利完成茶藝知識的初步認知和了解。在教學實踐中教師發現，學生不僅能夠建立茶藝參與興趣，還在愉悅氛圍中培養了樂于求知的主動性。茶藝氛圍的情境創設能夠使學生感受到茶藝的魅力和美感，促使學生積極求知，有效達成茶藝美感的體驗、六大茶類基本知識的主動學習和樂于求知品質的建立。

（二）歷史上的今天引領學生學習：愛國主義思政滲透

教師可以請學生欣賞趣味化多媒體視頻《歷史上的今天》，結合其中與茶藝相關的作品請學生認真觀察，促使學生在觀察中直觀感受茶藝的魅力和美感。經過節目的認真觀察和欣賞，學生不僅能夠調動參與茶藝活動的積極性，也能夠從節目視頻欣賞中感受到中華文化的博大精深和豐富多彩。同時，經過視頻欣賞和教師的引導，學生將結合茶藝文化建立對傳統文化的認同感和榮譽感，形成愛國主義思想和品質。

例如，在引領學生學習“茶藝的基本流程”這部分知識的時候，教師通過大屏幕展示《歷史上的今天》電視中的片段，請學生欣賞茶藝的基本流程。在視頻中，學生看到了一位大家耳熟能詳的大文豪：蘇軾。原來，蘇軾不僅僅是一位文學家，還十分熱愛茶藝。于是，視頻中跟隨蘇軾（演員扮演）展示了整個茶藝操作的過程，而學生也在觀察中津津有味地感受著茶藝的魅力。在視頻欣賞完畢后，教師詢問學生有什么感受。有的學生表示傳統文化充滿了魅力;有的學生表示熱愛自己的祖國，因為祖國的文化博大精深。教師肯定了學生的看法，繼續追問：茶藝的基本流程是怎樣的？學生積極結合自己從視頻中觀察和了解的內容回答問題。有的學生表示茶藝的基本流程包含洗杯子、泡茶、分茶、品茶四個主要步驟;有的學生提出不同意見，表示這四個步驟中的每一個部分都有很多小點，比如洗杯子的過程中就需要在空碗中注入沸水、將每一個茶杯使用茶夾夾住并在沸水中浸泡、將空碗蓋上蓋碗輕輕晃動、最后倒入公道杯進行清洗。教師贊賞了學生細致的觀察能力，發現每一位學生都能夠結合視頻觀察提出自己的觀點和看法，不斷將茶藝的基本流程加以補充和完善。在《歷史上的今天》視頻欣賞中，學生感受到傳統文化的魅力，建立起文化自信，培養熱愛祖國的情感，且順利完成了對茶藝基本流程的了解，在愉快的課堂體驗中感受到中華文化的力量與魅力。

（三）小組合作活動鼓勵學生練習：勇于實踐思政滲透

教師可以在茶藝課程實施中請學生以小組為單位參與活動，鼓勵學生在小組中互相幫助、互動提升，嘗試在合作中完成茶藝操作技能的掌握和技巧的嫻熟應用。學生能夠在小組中認真觀察茶藝操作能力較好的學生實踐，也能夠在“先會帶動后會”的參與中共同完成茶藝操作技能的掌握。同時，教師請學生不要擔心自己做不好，要積極、勇于實踐，嘗試在教育中對學生進行思政滲透，幫助學生達成勇于實踐、積極探索品質的有效建立。

例如，教師引領學生參與“品茗”活動時，邀請學生以小組為單位進行互動參與。每一個小組中有六個人。教師要求六位學生分別擔當茶藝師和品茗者——當一位學生承擔起茶藝師的責任為其他品茗者進行茶藝展示的時候，其他學生需要認真觀察，從中找出優勢與不足。小組合作為學生營造了良好的實踐氛圍，促使學生勇于實踐，積極結合教師講授的茶藝流程完成活動參與。在實踐中教師發現，一開始有個別學生不太好意思當眾進行茶藝展示，動作有些緩慢和畏縮。教師對其進行鼓勵，表示沒有人生來就是一名優秀的茶藝師，只有不斷鍛煉和嘗試才能夠了解自己的不足，進而有效提升茶藝技能。教師的鼓勵能夠為學生營造良好的實踐氛圍，促使學生在勇于探索的思政滲透下建立積極性和主動性，更高效地投入小組合作茶藝實踐中。在教師的鼓勵下，越來越多的學生能夠主動進行展示，且能夠在小組其他成員的幫助下糾正問題，提升茶藝技能。經過小組合作，學生在其他小組成員的幫助下，有效減少了自己在茶藝展示中存在的問題，能夠以正確、嫻熟的技巧完成茶藝展示，共同在愉快氛圍中完成“品茗”。更為重要的是，憑借小組合作的組織和實施，學生能夠消除自己的畏難情緒，積極主動地投入茶藝活動中，有效建立勇于實踐、積極探索的品質。

（四）茶藝大賽組織促使學生參與：進取品質思政滲透

當發現學生在教學參與中實現了茶藝操作技能的穩步提升之后，教師可以通過茶藝大賽的組織請學生參與，幫助學生在比賽中鍛煉能力、強化素養、實現積極進取品質的有效建立。由此可見，憑借茶藝大賽的組織和實施，不僅能夠為學生營造良好的訓練氛圍，還能夠幫助學生在比賽的環境中積極進取，不斷超越自己和他人，實現茶藝操作技能的穩步提升。最終，學生將憑借比賽活動的踐行達成實踐自信的建立，也將在此過程中達成積極進取、勇攀高峰品質的建立。

例如，經過一段時間的茶藝練習，教師發現每一位學生都嫻熟地掌握了茶藝操作技巧。于是教師就通過“中華校園茶藝大賽”活動的組織邀請學生參與。在教師的鼓勵下，學生積極報名，希望能夠在“中華校園茶藝大賽”上綻放光彩。教師表示希望大家積極進取，反復練習，在現有基礎上不斷地超越自我。通過課余時間的觀察，教師發現每一位學生都能夠將教師的鼓勵記在心里，在課余時間積極練習。在“中華校園茶藝大賽”的正式實施過程中，參與比賽的學生認真對待，希望能夠在比賽中展示出自己最好的能力，能夠在超越自我中獲得專業認可。有的學生動作嫻熟地完成了整套茶藝展示，贏得了臺下雷鳴般的掌聲;有的學生裝扮精妙，以良好的氛圍感呈現出了中華茶藝魅力;還有的學生構思精巧，以雙人茶藝展示的形式完成了比賽呈現，且取得了良好的茶藝展示效果。每一位參賽學生都憑借細致的構思、精妙的設計實現了比賽的認真參與，且在此過程中建立起積極進取、不斷超越自我的意識和品質。更為重要的是，不論比賽的結果如何，每一位學生都感受到了被認可，能夠自信滿滿地參與后續的茶藝學習，且能夠將積極進取、不斷超越自我的可貴品質融入未來的職業生涯當中。

四、結語

綜上所述，中華茶藝課程不僅是酒店專業學生必須完成的一項學習任務，也是教師進行思政滲透的重要教育資源。在中華茶藝課程開展過程中，教師需要通過豐富多樣的教學活動為學生營造一個良好的茶藝探究氛圍，促使學生在品茗實踐的過程中達成高尚品質的有效理解和建立，能夠將這些高尚的素養與品質融入自己的未來生活和職業生涯當中。在教學實踐中，教師可以通過情境創設、氛圍營造、多媒體資源欣賞、小組合作的實施和茶藝大賽的組織為學生開展豐富多彩的教育活動，引領學生在實踐中達成茶藝操作能力的強化。在教師的積極培養和學生的參與中，每一堂中華茶藝課程都將取得理想的教育效果，學生將實現茶藝文化知識的掌握，達成茶藝操作能力的提升、職業素養的完善和道德品質的健全。最終，學生將在課程參與中不斷進步，也將在課程思政的滲透下實現全面成長。

參考文獻：

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◎編輯 郭小琴