8個砂梨品種果實品質的研究

胡連昌 耿 強 崔 瑩 張樹軍 牟紅梅

（1濟寧市林業(yè)保護和發(fā)展服務中心，濟寧 272000；2濟寧市南四湖自然保區(qū)服務中心，濟寧 272000；3山東省煙臺市農業(yè)科學研究院，煙臺 265500）

梨是薔薇科蘋果亞科或梨亞科梨屬多年生落葉果樹，是我國第三大栽培果樹樹種。我國是梨的原生中心，分布有豐富的梨種質資源[1-2]，梨種類、品種繁多，但是一些主栽品種果實綜合品質不夠優(yōu)秀，筆者對引進的8個砂梨的植物學特性及果實品質進行調查分析，為篩選出適合煙臺地區(qū)的優(yōu)質砂梨品種提供一定參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

在果實成熟期采集煙臺地區(qū)8個砂梨品種（黃金、豐水、南水、新高、華山、秋月、圓黃、大果水晶）果實。采集時從樹冠外圍中部隨機選擇成熟度一致、無病蟲害、無損傷的果實。果園常規(guī)管理，選取的樣品能夠反映出該品種的典型性狀，測定果實品質。

1.2 測定方法

電子天平稱量單果重量；游標卡尺測定果實縱、橫徑，計算出果形指數(shù)[3]；用GY-1硬度計測定果實去皮后硬度。可溶性固形物含量采用手持測糖儀測定[4]；可溶性糖含量測定參考標準NY/T 2742-2015；可滴定酸含量參考標準GB/T 12456-2008，用 NaOH 滴定法測定[5]，并計算固酸比、糖酸比。

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析

應用Excel 2016進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，計算出果實品質平均值和變異系數(shù)。

2 結果與分析

2.1 植物學特性

黃金樹勢中庸，1年生枝黃褐色，幼葉綠色，葉片卵圓形，成枝力弱，萌芽力強；華山樹勢中庸，1年生枝黃褐色，幼葉綠色，葉片卵圓形，成枝力中等，萌芽力弱；豐水樹勢中庸，1年生枝黃褐色，葉片卵圓形，成枝力弱，萌芽力強；秋月樹勢中庸，1年生枝褐色，幼葉顏色綠色帶紅色，葉片卵圓形，成枝力強，萌芽力弱；南水樹勢中庸，1年生枝黃褐色，幼葉黃綠色，葉片卵圓形，成枝力中，萌芽力強；圓黃樹勢強，1年生枝黃褐色，幼葉淺綠色，葉片卵圓形，成枝力中，萌芽力強；新高樹勢強，1年生枝黃褐色，幼葉紅色，葉片卵圓形，成枝力稍弱，萌芽力強；大果水晶樹勢強，1年生枝黃褐色，幼葉黃綠色，葉片卵圓形，成枝力中，萌芽力弱。

2.2 品質分析

從表1可知，8個砂梨品種除了大果水晶果皮為乳黃色外，其它果皮顏色均為褐色，果實形狀以圓形或者扁圓形為主，果肉類型是脆肉，果肉質地松脆，風味甜，汁液多，大果水晶和新高綜合評價中上，其余均是上。

表1 8個砂梨品種果實外觀品質

2.3 果實品質測定及變異系數(shù)分析

從表2可知，新高的果形指數(shù)1.01，其余品種果形指數(shù)均小于1。果實硬度最小的是豐水，為6.1 kg/cm2，最大的是圓黃和大果水晶，為8.0 kg/cm2，可溶性固形物含量最低的是新高，最高的是南水；可滴定酸含量最低的是豐水，最高的是新高；總糖含量6.74%～8.57%，固酸比40.34～80.56，糖酸比 27.48～47.61。

表2 砂梨品種果實品質分析

品種 橫徑/mm縱徑/mm果形指數(shù)質量/g硬度/kg·cm-2可溶性固形物含量/%可滴定酸含量/%總 糖含量/%固酸比糖酸比秋月 89.42 74.42 0.83 375.8 7.0 14.5 0.18 8.57 80.56 47.61南水 86.7 71.72 0.83 339.1 7.8 14.9 0.26 8.33 57.31 32.04圓黃 86.05 73.56 0.85 308.5 8.0 12.5 0.21 7.81 59.52 37.19新高 92.5 93.51 1.01 435.7 7.1 11.7 0.29 7.97 40.34 27.48大果水晶 83.51 75.26 0.9 300.5 8.0 12.3 0.23 7.85 53.48 34.13最小值 83.51 71.07 0.83 300.5 6.1 11.7 0.17 6.74 40.34 27.48最大值 92.5 93.51 1.01 435.7 8.0 14.9 0.29 8.33 80.56 47.61極差 8.99 22.44 0.18 135.2 1.9 3.2 0.12 1.59 40.22 20.13平均值 86.5 76.16 0.88 337.6 7.29 13.15 0.23 7.92 59.99 36.1變異系數(shù)/% 10.39 29.46 20.48 40.04 26.07 24.33 53.03 20.08 67.04 55.76

砂梨品種果實品質變異幅度較大，變異系數(shù)為10.69%～67.04%，變異系數(shù)最大的是固酸比（67.04），其次是糖酸比（55.76）和單果重（40.04），說明這些品質指標具有較為豐富的遺傳多樣性和可利用性。果實橫徑變異系數(shù)較小（10.39%），說明具有相對穩(wěn)定的遺傳。

3 結論與討論

果實品質指標是評價品種優(yōu)良的重要指標。本研究發(fā)現(xiàn)，8個梨品種果形指數(shù)差距不大，果實外形大都為圓形或近圓形，果皮顏色主要以褐色為主，果實外觀品質差異較小。固酸比（67.04）和糖酸比（55.76）變異系數(shù)較大，說明品種間差異較大[6]，可以為培育高糖酸比的品種提供有效的材料。可溶性固形物含量、可溶性糖含量和可滴定酸含量是果實風味的重要指標，而糖酸比和固酸比對風味的影響也至關重要，糖酸比大的品種大多甘甜,糖酸比小的以酸甜或者甜酸為主。本研究中秋月梨糖酸比（47.61）最高，南水梨可溶性固形物含量最大（14.9%），可作為優(yōu)異種質加以利用。綜合分析認為秋月、豐水和南水表現(xiàn)較好，可以在生態(tài)條件類似地區(qū)引種試栽推廣。