采用原始方法 還原本味茶香
—— 青島市即墨區(qū)潤德家庭農場追求高質量發(fā)展紀實

文/韓志國

即墨區(qū)潤德家庭農場位于山東省青島市即墨區(qū)田橫島省級旅游度假區(qū)溝里村，距離海邊不足2公里，氣候濕潤，非常適宜北方茶生長。

自2013年9月潤德家庭農場注冊成立以來，農場主孫紅兵通過反復試驗、示范，探索出了“有機肥+配方肥”“合理供排水+人工除草”等一整套原生態(tài)、高品質茶葉種植模式，建有400平方米的加工晾曬車間一座，茶葉殺青機、揉捻機、炒干機、包裝機等設備齊全，注冊“立德茗園”商標。目前，農場共有茶葉生產基地160余畝（其中有84畝處于盛產期），年產干茶一萬余斤，生產的綠茶和紅茶主要通過“門店批發(fā)+網絡零售”方式銷售，取得了較好的經濟效益和社會效益。2019年，即墨區(qū)潤德家庭農場入選山東省家庭農場示范場。

|即墨區(qū)潤德家庭農場的茶葉加工車間

一、“溯源”創(chuàng)業(yè)歷程

“追求原生態(tài)種茶、制茶模式”并非孫紅兵創(chuàng)業(yè)之初的經營理念。1986年，孫紅兵初中畢業(yè)，外出打工一年后，因體格較弱，不堪重負，便開始“棄工從商”，在村里開了個副食小賣部，一干就是6年。1994年，其父親在自家4.5畝承包地上種植的蘋果樹開始進入盛果期，需要大量勞動力投入，孫紅兵又“棄商從農”，關閉了小賣部，開始幫助父親管理果園。到1996年，孫紅兵家的果園發(fā)展到55畝，但因規(guī)模較小，經濟收益一般。

2000年，孫紅兵應邀到青島市嶗山區(qū)一個親戚家?guī)兔芾戆謇鯃@。由于板栗生長具有較強的季節(jié)性，孫紅兵在親戚家并不是每天都有活干。閑暇期間，他就到周邊一些茶園和茶農閑談，幫忙干一些力所能及的農活。孫紅兵說，可能自己真的是與“茶”有緣，一見到茶園和茶農就感覺非常親切。時間久了，茶農們就把他當成自家人一樣，傳授種茶、制茶方法，以及田間管理技術和病蟲害防治技巧。孫紅兵也具有這方面的天賦，很快便掌握了基本的種茶、制茶知識和操作要領。同時，在日常交往中，茶農們用自制的好茶招待孫紅兵，讓他品嘗到了真正“嶗山茶”的清香，漸漸地喜歡上了茶業(yè)，并萌生了自建茶園，種茶、制茶的念頭。

2002年，孫紅兵在本村承包了17畝山嶺地開始試種茶樹，茶樹苗成活率達95%以上。到2006年，4年樹齡的茶樹產茶量已具備一定規(guī)模。孫紅兵通過在嶗山區(qū)認識的茶農，聯(lián)系購買了第一套茶葉加工設備，建立了簡易的茶葉加工車間，開始加工茶園里生產的茶葉，并在鎮(zhèn)政府駐地租賃了一個門頭房，開起了茶葉經銷店，自產自銷，每年產銷的干茶不足2000斤。

由于茶葉品質和口感都不錯，出現了供不應求的局面。于是，2006年春末夏初，孫紅兵從其他茶園購買了200斤鮮茶葉，計劃加工后增加銷售量。然而，孫紅兵在茶葉加工過程中發(fā)現了問題——外購的茶葉在晾干和殺青環(huán)節(jié)都沒有異樣，但在烘炒環(huán)節(jié)發(fā)出難聞的氣味。經咨詢行家得知，這是由于茶葉農藥嚴重超標所致。這樣的茶葉能喝嗎？敢賣嗎？經與父親商量后，孫紅兵將本次所購的200斤鮮茶葉全部銷毀，并暗下決心，一定要用自己生產的原料炒茶、制茶，決不再從外面購買鮮葉。

2007年，孫紅兵和父親接手承包了鄰村一個放棄管理的茶園，面積25畝。通過父子倆的精心管理，茶樹苗逐漸成長起來。到2010年，孫家的42畝茶園都到了盛產期，年產干茶達5000多斤。2011年，孫紅兵通過土地轉包方式，又從其他農戶手中流轉了42畝土地，全部種上了茶樹苗。在他和家人的精心呵護下，茶樹苗一天天長大。2013年9月，潤德家庭農場注冊成立。

然而，天有不測風云。2013年12月，因大雨過后突降寒潮，新栽兩年的42畝茶樹苗全部被凍死。這對從事茶葉行業(yè)10多年一直比較順利的孫紅兵而言，打擊很大。茶樹苗被凍死，除天氣原因外，苗期有機肥用量較少，導致茶苗生長過慢、根系不發(fā)達，以及茶園排水不暢，都是重要原因，但最重要的是缺少越冬設施。隨后，農場在茶樹幼苗期加設小弓棚，加覆越冬膜，保障茶樹苗安全越冬。

2014年，孫紅兵又將42畝茶園重新整地，栽種上新茶樹苗。之后每年大雪節(jié)氣前，澆灌封凍水之后，孫紅兵都會及時為新栽種的茶樹苗架設越冬棚，有效防止了幼苗凍害情況的發(fā)生。2015—2019年，孫紅兵陸續(xù)接收本村和鄰村村民的流轉土地120余畝栽種茶樹，使農場的茶樹種植面積達160余畝。

二、探索種植模式

孫紅兵堅信“好茶是種出來的”，如何才能種出“口感好、原生態(tài)、益健康”的茶葉，是孫紅兵從事茶種植、加工20年來一直思考和探索的問題。

（一）科學施肥，為茶葉生長創(chuàng)造均衡的營養(yǎng)環(huán)境

實踐中孫紅兵發(fā)現，茶葉的生長與人的成長有著許多相似之處。例如，人之所以生病，大多數情況下是因為作息不規(guī)律，或者是獲取的營養(yǎng)不均衡，導致生理機制失去平衡而引發(fā)。同樣，如果茶樹吸收的營養(yǎng)均衡、全面，生長旺盛，“得病”的概率就會大大降低。如果茶農提供的營養(yǎng)元素不均衡，就會導致茶葉“非正常”生長或者不生長，茶樹就容易“生病”，進而降低茶葉產量，影響茶葉品質。

近5年來，孫紅兵一直堅持盡量不單獨施用化肥，而是采用“有機肥+配方肥”模式。在茶樹種植區(qū)域內，通過與周邊畜禽養(yǎng)殖場和合作社等經營主體合作，利用畜禽糞便和養(yǎng)殖廢棄物，在田間地頭通過“平地堆積法”和“沼氣池發(fā)酵法”，加工處理制作有機肥，再根據茶樹不同生長階段的肥料需求狀況，適當增加“配方肥”，盡量達到供需的最佳比例狀態(tài)。

實踐證明，多施有機肥是促進茶樹健康生長、提高茶葉品質的有效保障。有機肥富含多種營養(yǎng)，還能促進土壤內各種微生物的平衡生長，有利于土壤綜合性能的提升，提高茶葉品質，還原本味茶香。

（二）及時足量供水，確保肥效持續(xù)高效發(fā)揮

實踐證明，沒有足量的供水，再好的肥料也難以得到有效發(fā)揮。有時，給茶樹施肥后，如果沒有降雨，又不能及時澆水，在氣溫較高的七八月份，很容易熏傷茶葉。尤其對于種在丘陵坡地的茶樹，由于土層薄、墑情差，不僅追肥要注意“少食多餐”，而且施肥要注意中耕除草，及時澆水，防止燒根熏葉。

（三）健全排水設施，預防茶園內澇

孫紅兵說，在茶園規(guī)劃階段，一定要根據當地雨量和茶園地勢，留好截水橫溝和排水縱溝，并根據坡面長短以及土壤質地等情況決定預留排水溝的數量。如果當地雨量較大，坡面較緩，土壤透水性較好，排水溝就可以少設；反之，如果坡面長而陡，土壤透水性差，排水溝道就需要多設。

|即墨區(qū)潤德家庭農場主孫紅兵在茶園中作業(yè)

（四）人工除草，為茶葉生長創(chuàng)造一個原生態(tài)的生長環(huán)境

農場多年來一直采用“人工+微耕機”除草模式，在有茶葉生長的地塊從不使用除草劑。人工除草至少有兩大好處：一是保證了茶葉不受藥物污染，提高了茶葉品質；二是微耕除草的同時，疏松了土壤，增強了土壤的通透性，有效防止了土壤板結，保證了土地利用的可持續(xù)性。

三、立足實際謀規(guī)劃

在近20年的種茶、制茶、銷茶過程中，孫紅兵克服了周邊部分同行“不管質量，只求產量”“不注重食品安全，只關心經濟效益”等不良行為的影響，以“跌倒了，爬起來，拍拍身上的泥土，繼續(xù)接著干”的勇氣，靠良心創(chuàng)品牌，憑質量求生存，以“科學理論+原生態(tài)理念”指導茶園生產和制茶工藝不斷完善、創(chuàng)新，使?jié)櫟录彝マr場所生產的“立德茗茶”在當地口碑極好，在即墨、青島乃至省內外都享有較高聲譽。2015—2020年，農場茶葉連續(xù)在中國（青島）茶文化博覽會上獲獎。

即墨市潤德家庭農場在加強和提升自身建設的同時，不忘幫助身邊需要幫助的農民伙伴，經常吸收附近村民到茶園打工，每年安置閑散勞動力30余人；還主動為周邊的茶農提供技術指導和服務，幫助他們管理茶園1000多畝，年增加收入1000余萬元。

基于取得的經濟效益和社會效益，農場也在規(guī)劃和實施下一步計劃。

一是逐步推行茶葉棚內種植，延長采茶時間。2019年，潤德家庭農場在青島市即墨區(qū)農業(yè)農村局的指導幫助下，成功申請了中央財政扶持新型農業(yè)經營主體高質量發(fā)展項目資金15萬元，在原有12畝茶田里建起了9個保溫大棚。經過兩年來的試驗，取得了很好的效果：一方面，保溫大棚可以延長采茶期三個月以上，能夠提高茶葉產量30%～50%，每畝茶園年純收入可增加2萬元以上；另一方面，保溫大棚采摘的茶葉，茶香更加濃郁，口感遠優(yōu)于大田茶，能夠提升茶葉品質，優(yōu)化茶水口感，提高客戶的“回頭率”。下一步，潤德家庭農場將籌措資金，逐步擴大保溫大棚規(guī)模。

二是加大水利基礎設施建設，擴充水源儲備。2021年，即墨區(qū)潤德家庭農場投資2萬余元，新建深80米、直徑0.3米的水井1座，經測試，每小時出水量可達60噸以上，為旱季茶園的供水提供了有效保障。

三是探索高秸稈綠肥種植，增加土壤蚯蚓數量。2021年，即墨區(qū)潤德家庭農場在新建茶田內，引進高秸稈綠肥作物——墨西哥玉米，采用一半地種植茶樹、一半地種植墨西哥玉米的模式。待玉米長到適合收獲的時候，將玉米收割后直接平鋪到茶樹行間，經過雨林發(fā)酵腐殖后，可以直接變?yōu)橛袡C肥，不僅培肥了地力，還為蚯蚓的大量繁殖提供了條件。隨著單位面積內蚯蚓數量的大幅度提高，既能夠疏松茶田土壤，有效增加土壤的通透性，又能夠利用蚯蚓所產生的糞便，為茶樹提供優(yōu)質的有機肥料，可謂一舉兩得。